Курка в духовці повністю з хрусткою скоринкою. Найсмачніші рецепти

admin

Апетитна рум’яна курочка, від якої аромат поширюється по всьому магазину може виявитися не вдалою покупкою. Щоб бути впевненим, що ваша сім’я з’їсть якісний та свіжий продукт, краще приготувати її самостійно у домашній духовці. Для приготування ніжного, соковитого та ароматного пташки, потрібно приготувати правильний маринад для курки-гриль. А запекти курку в духовці настільки просто, що цю страву приготує навіть господиня-початківець. Чудова страва до того ж виявиться бюджетною.

Як замаринувати курку для гриля?

Підібравши бажаний маринад для кури гриль, секрети смаку улюблених ласощів можна осягнути шляхом вивчення технології застосування пряної суміші і власне термічної обробки птиці.

Перед маринуванням цілу тушку птиці чи її частини споліскують, ретельно обсушують від залишків вологи.
Приготовленою маринадною сумішшю присмачують частини птиці або цілу тушку з усіх боків.
Будь-яка приправа для курки гриль максимально розкриває свій смак та аромат при взаємодії з рослинною олією, яку переважно використовувати у кожному рецепті.
Маринують птицю в неметалічній посудині або пакеті, розташувавши на полиці холодильника на 4-24 години.

Маринад для курки гриль як у магазині

За запропонованим нижче рецептом можна зробити класичний маринад для курки гриль, який часто використовується спеціалізованими відділами супермаркетів або іншими торговими точками з продажу ласощів. Спочатку тушка вимочується в чистому соляному розчині, а потім на кілька годин натирається сумішшю приправ.

кип’ячена вода – 1 літр;
сіль – 50-70 г;
сушений часник – 2 ч. ложки;
мелена паприка та чорний перець – по 1 ч. ложці;
рослинна рафінована олія – 2 ст. ложки.

У теплій кип’яченій воді розчиняють сіль, дають розчину охолонути і занурюють у нього курячу тушку на 8-10 годин.
Виймають птаха з розсолу, обсушують, натирають зовні і всередині сумішшю олії з паприкою, перцем і часником.
За кілька годин можна приступати до запікання птиці на грилі.

Розсіл для курки гриль

Лаконічний сольовий розчин для курки гриль, як у попередньому рецепті, можна зробити більш вишуканим та оригінальним, додавши у воду разом із сіллю цукровий пісок та різноманітні спеції, завдяки яким закуска стане пікантнішою, ароматнішою, соковитішою та рум’янішою. Після маринування залишиться лише змастити обсушену тушку олією та запекти на грилі.

кип’ячена вода – 1 літр;
сіль – 50-70 г;
цукор – 30-50 г;
часник – 4 зубці;
чебрець, шавлія – по 1 ч. ложці;
лавровий лист – 2 шт.;
горошини перцю – 5-7 шт.;
рослинна рафінована олія – 3 ст. ложки.

Щоб приготувати рідкий маринад для курки гриль, наливають у ємність воду, додають сіль, цукор та прогрівають, помішуючи до кипіння.
Закладають рубаний часник, усі приправи проварюють 5 хвилин, остуджують.
Закладають у остиглий розсіл підготовлену курячу тушку, залишають у холодильнику на 10 годин і більше для просочування.

Як замаринувати курку для гриля у духовці?

Маринад для курки гриль в духовці може бути як найпростішим, що включає суміш перців з олією і травами, так і багатокомпонентним, приготованим з компонентів для пом’якшення м’яса з додаванням прянощів, спецій та різноманітних смакових добавок. Далі представлений збалансований варіант пряного міксу, що дає на виході чудовий результат.

сіль – 50-70 г;
часник – 4 зубці;
базилік та майоран – по щіпці;
каррі – 2 ч. ложки;
суміш перців – 1 ч. ложка;
лимонний сік – 1 ст. ложка;
олія – 50 мл.

У миску всипають сіль, видавлюють очищені часникові зубки, вливають олію та лимонний сік, закладають усі приправи та прянощі.
Перемішують отриманий маринад для курки гриль, натирають їм птицю і залишають для просочування щонайменше на 6 годин, а в ідеалі на ніч.

Маринад для філе курки на грилі

Маринад для курки гриль у домашніх умовах, оформлений з урахуванням наведених нижче рекомендацій, підійде для попередньої підготовки до запікання на грилі курячого філе. Підібраний мікс складових не тільки додасть ласощі яскравий і незабутній смак, але й допоможе зберегти соковитість часто сухуватої частини курячої тушки. Кількість компонентів розрахована на 4 половинки філе.

часник – 2 зубки;
олія оливкова – 50 мл;
лимон – ½ шт.;
коричневий цукор – 2 год. ложки;
куркума – ½ ч. ложки;
чили – 1 стручок;
кінза чи петрушка – 1 пучок;
сіль – 1 ч. ложка.

Змішують у ступці нарізану зелень, часник, чилі та сіль, розтирають маточкою.
Додають лимонний сік, олію, цукор, куркуму, перемішують, натирають отриманою сумішшю грудки та залишають у холодильнику на 4 години.
Перед термічною обробкою витягують філе з маринаду та обтирають шматочки перцю та часнику серветкою.

Маринад для курки гриль з соєвим соусом

Щоб соковита курка гриль вдалася надзвичайно пікантною та яскравою за смаком з ніжним і м’яким м’ясом, для її маринування можна використовувати суміш на основі соєвого соусу, яку доповнити аджикою або гірчицею та присмажити бажаними пряними добавками та спеціями, що відповідають вашим уподобанням.

соус соєвий – 1 склянка;
аджика – 1 ст. ложка;
олія оливкова – 20 мл;
каррі – 2 ч. ложки;
суміш перців, приправи.

Натирають курку каррі, перцем і приправами, змішаними з олією та аджикою, заливають соєвим соусом і залишають маринуватися на 6-12 годин.
Щоб курка в соєвому соусі на грилі вийшла апетитно рум’яною, можна змастити її поверхню перед запіканням майонезом.

Кисло-солодкий маринад для курки гриль

Курка гриль в домашніх умовах вийде особливо смачною, якщо замаринувати її попередньо в кисло-солодкій суміші з меду або цукру та лимонного соку, який можна замінити винним чи бальзамічним оцтом. Контрастність смакових поєднань складових маринаду якнайкраще позначаються на підсумковому результаті.

лимонний сік – 60 мл;
соус соєвий – 60 мл;
мед чи цукор – 50 г;
кунжутное масло – 2 ст. ложки;
перець, спеції.

Щоб приготувати маринад для цілої курки гриль, рідкий мед змішують із соєвим соусом, олією та лимонним соком, додавши при цьому перець та спеції.
Натирають отриманою сумішшю курячу тушку і залишають у пакеті на 8-12 годин у холодильнику.

Курка гриль з часником

Простий маринад для курки гриль, представлений далі, незважаючи на банальність, дасть у результаті відмінний смак готових ласощів. Використання часнику є завжди безпрограшним – зубці надають курятині недостатньої пікантності і зроблять її м’ясо ароматним та апетитним, а олія збереже соковитість.

часникові зубки – 7 шт.;
вершкове масло – 70 г;
сіль, перець, олія.

Подрібнюють очищений часник, змішують із м’яким маслом.
Тушку курки натирають сіллю, перцем, а зверху масляно-часниковою сумішшю.
Залишають птаха в пакеті в холодильнику на 6-12 годин.
Перед запіканням на грилі змащують тушку додатково олією.

Курка гриль по-польськи на багатті цілком

Курка по-польськи в оригіналі готується у формі в духовці на подушці із квашеної капусти, з копченими сосисками та помідорами. Для оформлення страви на багатті промариновану цілу курячу тушку можна нафарширувати сумішшю необхідних складових, міцно зашити ниткою і лише після цього приготувати над вугіллям.

курка – 1 шт.;
капуста – 250 г;
сосиски копчені – 2 шт.;
помідор – 1 шт.;
паприка – 1 ст. ложка;
лимонний сік – 2 ст. ложки;
сіль, перець, олія.

Спочатку готують швидкий маринад для курки гриль із солі, перцю, лимонного соку, паприки та олії, натирають їм тушку, залишають на пару годин.
Змішують капусту з нарізаним помідором та сосисками, наповнюють масою курку, зашивають.
Готують птаха на багатті над вугіллям.

Курка гриль з лимоном

Маринад для курки гриль з лимоном додасть м’ясу приємну кислинку, зробить м’якуш м’яким і ароматним. Перед зняттям лимонної цедри цитрусовий плід на кілька хвилин занурюють у окріп. Такий прийом позбавить добавку від гіркоти, яка може негативно позначитися на підсумкових смакових характеристиках курятини.

лимон – 1,5 шт.;
оливкова олія – ¼ склянки;
чорний мелений перець – 1 ст. ложка;
італійські трави – 1 ст. ложка;
сіль.

Щоб зробити маринад із лимона для курки гриль, знімають з плодів цедру, віджимають сік і змішують отримані компоненти з олією, італійськими травами, сіллю та чорним перцем.
Присмачують отриманою сумішшю курятину і маринують у пакеті 6-12 годин.

Ціла курка, фарширована рисом

Крім картоплі до дієтичного м’яса добре підходить гречка та рис. А чи можете уявити, наскільки смачним буде рисова начинка, якщо вона приготується всередині курочки? Адже вона просочиться найніжнішим м’ясним соком і стане чудовим гарніром.

Ризикнемо почаклувати на кухні, щоб така дивовижна їжа з’явилася на вечерю для наших коханих?

Нам знадобиться:

Куряча тушка – до 1,4 кг.
Сиркопчена ковбаса – 150 гр.
Біле вино – 300мл.
Тісто дріжджове готове – 160 гр.
Рис – 80 гр.
Свіжий лимон – 1 шт.
Цибулина – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Стручок чили – 1 шт.
Оливкова олія — 20 мл.
Соняшникова олія – 1 ст. л.
Зубчик чеснока – 7 шт.
чебрець – 1 пучок
Сіль, паприка, перець – до смаку.
Приготування:

1. Добре промиту та обсушену курочки злегка роздавити в грудці, щоб вона стала зручною «кишенькою» для рисової начинки. Обмазати сіллю та перцем усередині та зовні.

2. З овочів та сирокопченої ковбаски зробити нарізку невеликими кубиками.

3. Відварити рис до напівготовності.

Можна взяти чорно-білий рис або суміш, тоді начинка вийде цікавішою.

4. На розпечену в сковороді оливкову олію відправити спочатку злегка розчавлені зубчики часнику та стручок чилі, дати їм хвилинку в олії, щоб пішов аромат. Потім чилі витягнути та закинути для обсмажування на пару хвилин ковбасні кубики.

5. Відправити в сковорідку подрібнену цибулю і пасирувати до напівпрозорого кольору. Потім додати всі інші подрібнені овочі та порубаний чебрець, але поки що лише половину. Обсмажити всі разом 2 хвилини.

6. Додати до ковбасно-овочевої суміші відварений рис, посолити і, постійно помішуючи, гасити начинку, що вийшла, ще 4 хвилини.

7. Курочку нафарширувати рисовою начинкою і закрити отвір цілим лимоном. Якщо є можливість, то стягнути краї черевця та заколоти їх зубочистками.

8. Натерти птаха паприкою і покласти у форму для запікання. Влити вино і посипати другою половиною чебрецю.

9. Накрити страву фольгою і відправити в нагріту до 220 градусів духову шафу запікатися на 70 хвилин.

10. Зняти з форми «кришку» з фольги, зверху добре облити тушку винно-м’ясним соусом, щоб їм просочилися не тільки спинка та стегна курочки. Запікати в духовці при температурі 180 градусів ще півгодини.

11. Дріжджове готове тісто розділити на 2 шматки і розкотити круглі коржики.

12. Взяти 2 жароміцні глибокі тарілки, перевернувши їх догори дно і обмазавши олією, використовувати для коржів як основу для запікання.

13. Відправити до духовки на 20 хвилин, потім витягнути і, остудивши, акуратно зняти з тарілок.

14. Коли курочка буде повністю готова, вийняти з неї зубочистки та лимон, а потім акуратно розкласти рисову начинку за випеченими їстівними тарілочками з тіста.

15. Запечений лимон розрізати, віджати сік і змішати з парою ложок винно-м’ясного соусу, що залишився від курочки. Полити готового птаха.

16. Можна подавати як повністю, так і нарізавши на великі шматки, які розкласти навколо хлібних тарілочок з рисовою начинкою.

Подивіться яка вийшла краса! Таку страву не соромно подати і у найдорожчому ресторані. Тому обов’язково беріть цю ідею на замітку. Вона Вам обов’язково знадобиться.

Приємного апетиту!

Інгредієнти:

майонез – 1 склянка;
пряні трави – 2 ч. л.;
часник – 3-4 зубчики;
сіль|соль|, перець.

Приготування:

У мисці змішайте вказану кількість покупного майонезу з видавленим часником.
Додайте трохи солі з огляду на те, що майонез продається вже солоним.
Додайте чорний мелений перець та приправу для курки або трави, які вам подобаються. З курячим м’ясом поєднуються орегано, чебрець і коріандр.
Перемішайте, щоб суміш стала однорідною, а потім натріть підготовлену тушку зсередини та зовні.
Покладіть курочку у відповідну ємність, закрийте плівкою і поставте в холодильник на ніч.
Вранці закріпіть тушку на рожні, прогрійте духовку і запікайте до готовності, залежно від ваги вашої пташки.

Не забудьте встановити на дно духовки деко, в який капатиме жир.

Як приготувати шашличок з курячої грудки з кефіром на мангалі

Якщо, коли або у вас виходила грудка курки суха, то приготувавши за цим рецептом вона не буде такою. Вийде чудово соковито, а м’ясо немов танутиме в роті. Це все завдяки кефіру, адже саме в ньому міститься велика кількість молочних кислот, жирів та невелика кількість спирту. Завдяки якому філе птиці виходить найніжнішим. До речі, замість кефіру можна брати айран.

Це дуже швидкий спосіб приготування — у маринаді м’ясо курки витримується лише 1,5 години, а потім можна їхати на природу на шашличок.

Нам знадобиться:

філе грудки – 2,3 кг
Кефір 3,2% — 0,5 л
цибуля – 3 великі головки
часник – 5 зубків часнику
приправа для курячого шашлику – 1 пакетик

Етапи:

1. Порубайте гострим ножем куряче філе на кубики. Сильно не дрібніть, це ні до чого.

Важливо! Беріть курячу грудку охолоджену, а не заморожену.

Після цього внесіть приправу і розмішайте.

2. Ріпчасту цибулю поріжте напівкільцями, а якщо любите курячий шашлик зі смаженою цибулею, то порубайте на кільця. Зубчики часнику подрібніть на платівки, він надасть незабутній відтінок часнику.

3. Тепер на весь вміст у мисці вилийте кефір і перемішайте з цибулею. Притисніть масу тарілкою. Залишіть маринуватися шашлик на пів години, якщо залишите ще більший час, то курка стане ще ніжніше (на 3-4 години або на всю ніч).

4. Тадам, засмажуйте шматочки курячого філе на добре розігрітому вугіллі, такі як сивина з двох сторін.

А потім насолоджуйтесь природою, співом птахів і, звичайно ж, смаком. Подавайте до столу з овочами чи салатиками, а також із кетчупом.

Джерело

Інгредієнти:

соєвий соус – 6 ст.л;
мед – 2 ст. л.;
сушений часник – 1 ст.л.;
спеції.

Приготування:

У чашці змішайте рідкий мед із соєвим соусом.
Додайте сушений часник і приправи до смаку.
Щоб наголосити на східних нотках даного рецепту, додайте сушений або свіжий імбир.
Підготовлену та витерту насухо тушку обмажте з усіх боків маринадом.
Помістіть в пакет і влийте ароматну рідину, що залишилася.
Ретельно запакуйте або зав’яжіть його вузлом та залиште у прохолодному місці на кілька годин.
Запікайте в духовці, встановивши птицю вертикально на банці з водою або використовуйте спеціальну форму.

Час приготування залежить від ваги курочки.

Йогуртовий маринад

Фото: thinkstockphotos.com Найлегший маринад для любителів усього наддієтичного. Тільки натуральні продукти та жодного майонезу!

РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДУ

Що потрібно: 1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою) 1 ст. ложка лимонного соку 1 ч. ложка каррі 1 ч. ложка куркуми 1 ч. ложка кардамону сіль – за смаком

Як приготувати пряний йогуртовий маринад?

1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.

Маринад для курки-гриль з часником

Ідеальним доповненням до курячого м’яса є часник.

Інгредієнти:

масло вершкове – 120 гр.;
часник – 6-8 зубчиків;
сіль|соль|, перець.

Приготування:

Почистіть часник і за допомогою блендера подрібніть в однорідну кашку.
Додайте м’яке вершкове масло|мастило| і перемішайте, щоб|аби| маса стала однорідною.
Підготовлену курку потрібно посолити та поперчити.
Ароматною олією потрібно натерти тушку зсередини та зовні.
Акуратно, щоб не порвати шкіру, відокремте її від м’яса і рівномірно розподіліть олію під шкірою.
Помістіть курку у відповідну ємність, закупоріть плівкою та поставте в холодильник на ніч.
Перед запіканням тушку потрібно змастити невеликою кількістю олії та готувати в духовці будь-яким зручним способом.

Ароматна курочка з хрумкою рум’яною скоринкою підійде для недільного обіду в сімейному колі.

Грилі для курей

Слово “гриль” у російську мову увійшло від французького “griller”, що означає – обпалювати. Проте фірми-виробники включають у це слово широкий асортимент обладнання: лава-гриль, контактний гриль, гриль роликовий та карусельного типу, піца-гриль, шаурма-гриль та НВЧ із вбудованим грилем. Зі збільшенням зарубіжних поставок, модельний ряд обладнання з назвою гриль значно розширився і включив у себе обладнання, що передбачає контакт продукту з поверхнею, що нагрівається. При такій великій пропозиції обладнання на ринку стає важче в ньому розібратися, і тим більше незрозуміло, чим приготування продукту на грилі відрізняється від традиційних способів приготування: обсмажування на сковороді, запікання в шафі для смаження. Чи істотна відмінність у приготуванні страви (часу приготування, природної втрати ваги, супутніх витрат), та її смакових якостей, а також засвоюваності приготовленого продукту. Жарка-гриль дає незаперечні переваги у приготуванні будь-якої страви – дозволяє приготувати повноцінні страви з хрусткою скоринкою.
Існує ще один вид грилів, здатних у принципі змінити асортимент пропонованих страв. Це так звані «курячі» (англійською chhicken roaster) або ротаційні грилі. Основне призначення таких грилів – обсмажування курей, але, використовуючи нехитрі пристосування у вигляді люльок, гачків або ґратчастих циліндрів, можна значно розширити асортимент за рахунок крупнокускових напівфабрикатів з м’яса чи риби, а також грилювати на очах у відвідувачів різноманітні овочі. При цьому з усіх можливих варіантів термообробки, гриль, що безперервно обертається, здатний приготувати продукт в найкращому, так званому імпульсивному, режимі нагріву. Обертаючись біля нерухомого джерела тепла, продукт отримує порції теплової енергії не постійної, як на сковороді або в духовці, а змінної інтенсивності. За час поки що розігріта інфрачервоним джерелом сторона продукту йде в тінь, отриманий імпульс тепла встигає рівномірно розподілитися в товщу продукту. Таким чином, імпульсивне нагрівання в ротаційному грилі дозволяє забезпечити красиву рівномірну обсмажування з прекрасними органолептичними показниками та мінімальними втратами.

Одним із видів ротаційних грилів є гірос-грилі. У даному виді гриля шампур, що обертається, і інфрачервоні ТЕНи розташовані не горизонтально як у курячих грилях, а вертикально. М’ясо кладуть не на ґрати, а нанизують на шампур у вигляді тонко відбитих коржів, у результаті отримують новий вид виробу «шаурма». Дане блюдо подають шматочками, зрізаними з підсмаженої поверхні продукту, що обсмажується.

З «неправильних» грилів, конструкція яких передбачає безпосередній контакт, найбільшого поширення набули відкриті гладкі та рифлені сковороди (griddle), контактні або кондуктивні грилі (clamshells), які мають дві гріючі поверхні – зверху та знизу. Дві робочі зони, що автономно керуються, дозволяють за кілька хвилин приготувати м’ясний або рибний стейк, гарячий закритий бутерброд. В даний час гриль – вже не лише вид теплового обладнання, а й концепція закладу. Його функціональні можливості дозволяють через відсутність контакту з розпеченим жиром та продуктами його термічного розпаду поєднувати високі принципи здорового харчування з елементами аттрактивності, які набувають зараз великого поширення.

Гриль – це безумовно найкращий метод приготування птиці, коли найвиразніше виявляється справжній її смак, який не заглушається ні підливами, ні начинками. Газовий або електричний гриль дуже зручний, але смаження на вугіллі, а ще краще на деревному вугіллі, надає птиці воістину чудовий смак.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що грилі цілком здатні конкурувати з традиційними видами обладнання. А їх переваги – економічність, простота в експлуатації, широкий асортимент продукції з новими смаковими відтінками та дієтологічними особливостями – гідно оцінені фахівцями громадського харчування та дієтологами.

Лимонний маринад для курки-гриль

Ароматна, соковита курочка з легким цитрусовим ароматом може стати святковою стравою або смачною вечерею для великої родини.

Інгредієнти:

масло – 2 ст.л.;
сіль – 1 ч.л.;
перець – 1 ч. л.;
гірчиця – 2 ч. л.;
часник – 2-3 зубчики;
лимон – 2 шт.

Приготування:

У мисці змішайте олію з гірчицею, сіллю, перцем та ароматними сухими травами.
Вижміть в суміш сік двох лимонів, спробуйте і додайте|добавляйте| трохи цукру або меду.
Часник почистіть та видавіть за допомогою преса в маринад.
Ретельно перемішайте та натріть підготовленою сумішшю курочку зсередини та зовні.
Дайте курці промаринуватися, залишивши її в теплому місці на кілька годин.
Запечіть курку в духовці або аерогрилі до готовності.

Готову курочку можна подати на великому гарному блюді, а нарізати безпосередньо на столі.

Медово-гірчичний маринад

Фото: thinkstockphotos.comСоковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимону – приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!

А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов’язково приготуйте їх на мангалі.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГОРЧИЧНОГО МАРИНАДА

Що потрібно: 150 г рідкого меду 100 г французької зернової гірчиці 1 лимон 2 ст. ложки олії 5–7 зубчиків часнику 1 пучок кропу 1 пучок петрушки сіль – за смаком

Як приготувати медово-гірчичний маринад:

1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 3-6 годин.

3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.

4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.

Гострий маринад для курки-гриль

Гостренька та ароматна курочка сподобається всім любителям кавказької кухні.

Інгредієнти:

масло – 2 ст.л.;
сіль – 1 ч.л.;
аджика – 2 ч. л.;
часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

У мисці змішайте всі компоненти.
Часник почистіть та видавіть у суміш за допомогою преса.
Аджику додавайте до смаку, орієнтуючись на гостроту соусу.
Підготовлену суху тушку натріть маринадом, постарайтеся обережно відокремити шкірку від м’яса та руками намажте курку пряною сумішшю під шкірою та всередині.
Залишіть курку маринуватися на ніч у холодильнику, прибравши її в пакет, або закупоривши каструлю плівкою.
Запікайте на рожні або решітці, встановивши на дно духовки деко, в який капатиме жир.

Подавати таку страву краще з гарніром із відвареного рису, він збалансує гостроту.

Як готувати на банку

Незвичайний спосіб приготування страви. Курка отримує дуже яскраву скоринку, а всередині залишається м’якою.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
півень	1 шт.
приправи для курки	скільки знадобиться
сметани	30 мл
часнику	3 зуби
рік	за смаком

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 186 калорій.

Як приготувати:

Тушку добре вимити, потім прибрати вологу серветками. Натерти сіллю|соль|.
Взяти приправи для курки та натерти ними птаха зовні та всередині. Якщо такої приправи немає, її можна зробити самостійно. Зі спецій знадобляться: куркума, перець чилі, паприка, каррі, сухий кріп, сухий часник.
Очистити часточки часнику і натерти їм м’ясо, зокрема й усередині. Можна натирати цілим зубчиком, а можна подрібнити за допомогою тисняви.
Накрити тушку харчовою плівкою та помістити в холодильник мінімум на одну годину.
Підготувати банку, не надто високу. Можна взяти пляшку. Наповнити цю ємність водою на 2/3. Поставити у сковорідку.
“Усадити” курку на банку. Вона запікатиметься у стоячому вигляді.
Якщо пляшка стирчить, її потрібно прикрити шкіркою.
Зверху змастити курку сметаною.
Увімкнути духовку розігріватися. Ґрати встановити на нижнє відділення, зверху поставити всю конструкцію зі сковороди та банки з м’ясом.
У саму сковорідку теж влити води приблизно склянку.
Запікати на середньому вогні щонайменше сорок п’ять хвилин, може знадобитися ще півгодини. Кожні десять хвилин під час запікання сковороду потрібно повертати на 90 градусів, щоб скоринка скрізь поступово схопилася.
Зняти з пляшки, коли трохи охолоне і подавати.

Порада: сковорода не повинна мати жодних дерев’яних чи пластикових деталей. Ідеально підійде звичайна чавунна сковорідка.

Маринад для курки-гриль із апельсинів

Кисло-солодка заправка з пряними нотками додасть вашій курочці неповторний смак та аромат.

Інгредієнти:

масло – 2 ст.л.;
сіль – 1 ч.л.;
перець – 1 ч. л.;
кориця – 1 паличка;
часник – 2-3 зубчики;
апельсин – 2 шт.;
імбир.

Приготування:

У відповідній ємності перемішайте масло або майонез із сіллю, перцем та пряними травами.
Почистити часник і видавити в миску пресом.
Один апельсин розріжте на половинки, а другий очистіть від шкірки.
З половинки лимона вичавте сік і змішайте з маринадом.
Другу половинку наріжте тонкими скибочками.
Натріть отриманою сумішшю курку, а під шкірку помістіть шматочки апельсина.
Всередину тушки покладете цілий апельсин, паличку кориці і шматочок свіжого кореня імбиру.
Закріпіть розріз шпажкою або зашийте нитками.
Помістіть курочку в каструлю, полийте маринадом, що залишився, і залиште на кілька годин.

Запечіть будь-яким, зручним способом, а при подачі прикрасьте блюдо слайсами свіжого апельсина.

З апельсинами

Інгредієнти: ціла тушка птиці, жирний майонез до смаку, 4-6 часникових часточок, 2 великих стиглих апельсина, кухонна сіль, будь-які ароматні трави. Далі розказано, як правильно приготувати курку-гриль із цитрусовими будинками.

Тушка добре промивається та підсушується.
Один фрукт позбавляється шкірки. Другий разом із цедрою нарізається тонкими кружальцями.
Підготовлена тушка натирається сумішшю з майонезу солі, ароматних трав та розчавленого часнику. Можна залишити кілька часникових часточок і нашпигувати ними тушку.
Також під шкірку птиці укладається кілька фруктових скибочок.
Цілий апельсин без шкірки, що залишився, зашивається всередину тушки. Для більш ароматної страви можна поєднувати її не тільки з часником, але також з будь-якими ароматними добавками. Деякі господині разом з апельсином зашивають у курку шматочки очищеного кореня імбиру або зовсім цілі палички кориці.

Запікається заготовка в духовці 80-90 хвилин за високої температури.

Курка-гриль, замаринована в розсолі

Щоб м’ясо рівномірно просочилося сіллю та прянощами, а при запіканні зберегло соковитість, можна замаринувати тушку в такому складі.

Інгредієнти:

вода – 2 л.;
соль – 4 ст.л.;
цукор – 2 ст. л.;
перець горошком – 10-12 шт.;
лавровий лист – 2-3 шт.;
сушений часник – 1ст.л.;
приправи.

Приготування:

Закип’ятіть воду, додайте всі компоненти та за бажанням свіжі або сухі трави.
Поваріть, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Остудіть розсіл і помістіть у нього підготовлену курочку.
Тушка має бути повністю занурена в розсіл.
Залишіть на ніч у холодильнику, закривши плівкою або кришкою, що щільно прилягає.
Промокніть курочку рушником, змастіть шкірку олією.
Запікайте в духовці до готовності.

Дуже соковита та ніжна курочка сподобається всім вашим гостям та близьким.

Приготування курки-гриль не вимагає складних дорогих компонентів та маніпуляцій, зате ви будете впевнені у якості та свіжості готової страви. Та й кількість солі та спецій підберете до смаку. Приємного апетиту!

Дефростація м’яса

Заморожений птах завжди поступається якістю свіжої, т.к. при заморожуванні вона втрачає більшу частину харчової цінності. Зумовлено це так. У м’язових тканинах м’яса міститься 48-80% води, що містить розчинені у ній різні речовини. Друга частина води утворює тканинну рідину, що знаходиться між клітинами. Концентрація розчинених речовин, що знаходяться у тканинній рідині менше, ніж у воді, що заповнює клітини, тому при заморожуванні у міжклітинному просторі утворюються кристали льоду. Кристали льоду розпушують тканини м’яса і за неправильної дефростації можуть пошкодити оболонку клітин. Швидке заморожування за низької температури затримує зростання кристалів у міжклітинному просторі. Морозиво тушкована курка має температуру в товщі м’язів – 6 – 25°С.

Тушки птаха розморожують лише на повітрі. Розморожування у воді або біля плити заборонено, оскільки це призводить до великих втрат поживних речовин, а також не допустимо за санітарними правилами.

При правильному режимі розморожування кристали тануть повільно і встигають вбиратися в м’язові волокна, які набухають і відновлюють свої властивості значною мірою.

Морозива птиця розморожується при температурі + 5 + 8°С протягом 5 годин або при температурі + 16 + 18°С протягом 3 годин і відносною вологістю повітря 85-95%. Для розморожування тушки укладають на стіл або стелажі в один ряд таким чином, щоб вони не стикалися. Велику птицю розморожують протягом 6-8 годин, дрібну та середню 3-4 години. Розморожування проводять до досягнення температури в товщі м’язів 1°С.

Після розморожування тушки промивають проточною водою та укладають розрізом вниз для стікання води. Для обробки сирого птаха виділяють окремі столи, обробний та виробничий інвентар.

LiveInternetLiveInternet

–Цитатник

♥Рубрики мого щоденника ♥ Новини (6366) Вірші (5566) .

ЙОГА І МЕДИТАЦІЯ Йога для початківців у домашніх умовах Йога для початківців у домашніх вус.

Як правильно прищипувати пеларгонію? Пеларгонія-улюбленка багатьох господарок за свою неп.

Ця історія викликає захоплення! Ця історія викликає захоплення! Щоранку у Франкфурті, Німеччина.

Cаме – Жан Габен 1. Найбільший ворог у житті людини – він сам 2. Найбільша дурість в.

–Відео

–Фотоальбом

–Новини

–Музика

-Рубрики

Вірші (13165)
РеЦеПти (8830)
Новини (6390)
ФОТОГРАФІЇ (5157)
Це цікаво (4828)
Зображення (4649)
Живопис (4452)
Відео (3573)
Рамки (3478)
ПОСИЛАННЯ (3434)
В’язання (3058)
Схеми (2453)
МУЗИКА (1981)
Рукоділля (1869)
Шиття (237)
Іграшки своїми руками (159)
Різне (1783)
Квіти (1742)
Здоров’я (1671)
МУДРІ ДУМКИ (1497)
Оповідання (1276)
Рамки без картинок (1250)
Думки вголос (1159)
Свята (937)
Коментарі + код (844)
Колажі (789)
Мистецтво (783)
Афоризми (782)
Гумор (740)
Ази в’язання. Книги, журнали з в’язання (739)
Тести (722)
Краса та здоров’я (684)
ПРИСЛІВ’Я (646)
Все для щоденника (579)
Мода (573)
Історія (569)
Кліпарти (545)
Побажання (523)
Натюрморти (510)
З днем народження (469)
Проза (409)
Господарство та побут (397)
Інтер’єр, дизайн будинку (382)
Спалах (332)
Плейкасти (312)
Сад та город (305)
Передісторія (269)
анекдоти (269)
Консервування (233)
Салати (131)
Заготівлі на зиму (105)
Фільми (232)
Роздільники (227)
Рамочки текстові (213)
ПРИКОЛИ (172)
Мир книги (160)
Аватари (125)
Гороскоп (86)
Доброго ранку (77)
Аудіокниги (59)
Доброго дня (29)
Добрий вечір (20)
Інструменти & Садова техніка (13)

Як приготувати шашлик із курячої грудки на сковороді

Не повірите, але і такий рецепт як виявився існує, правда, звичайно, більше це схоже на смажене м’ясо))). Кому цікаво, той може ознайомитися з цим описом відео. Скажу одне, виходить дуже красиво.

А ось який шашлик вийде на смак і які будуть ваші враження, прошу поділитись унизу під статтею. Автор запевняє, що це дієтичний рецепт, а я вважаю інакше, а ви? До речі, говорячи наступний рецепт теж на сковороді, але лише з беконом. Ух!

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦІ ГРИЛЬ-ЦІКАВІ ІДЕЇ ПІДГОТОВКИ М’ЯСА ПЕРЕД ЗАПІКАнням

Субота, 25 Листопада 2021 р. 17:41 + в цитатник

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦІ ГРИЛЬ-ЦІКАВІ ІДЕЇ ПІДГОТОВКИ М’ЯСА ПЕРЕД ЗАПІКАнням

Вдалий маринад для курки гриль зможе не лише надати м’ясу потрібний смак та зробити м’якоть птахів ніжнішими. Правильно підібрана пряна суміш вміло згладить недоліки і підкреслить переваги вихідного продукту, а також зробить трапезу, що має бути, смачною і незабутньою.

Опис

Хрумка, рум’яна, з привабливим ароматом і ніжно соковитим смаком! Ось, що багатьох вабить, побачивши курки гриль. Друзі, а ви любите курку гриль?

Ось, що найцікавіше, про курку гриль згадуєш лише тоді, коли залишаєш великий супермаркет, гіпермаркет або проходиш вулицею повз маленькі бутіки, з написом КУРИ ГРИЛЬ. Але найчастіше ведешся на аромати курки гриль і зрештою купуєш лише на голодний шлунок. У вас таке бувало?

Якщо ви любите курку гриль, не поспішайте купувати її в магазині, заплануйте соковиту, рум’яну курку у власному виконанні. Тим більше, що вона заощадить ваш бюджет.