Як краще зварити заморожений фарширований перець

admin

Фарширований болгарський перець – одна з найпопулярніших основних страв. У літній сезон воно часто є на нашому столі. Таку популярність легко пояснити: це корисний овочевий гарнір і ситна м’ясна страва одночасно.

Підготовка продуктів
Важливі тонкощі
Простий та смачний рецепт
Відеорецепт: фаршировані болгарські перці під сиром у мультиварці

Щоб насолоджуватися улюбленою стравою не лише в сезон, можна заморожувати фарширований перець про запас, адже ціна свіжого перцю в зимовий період не дозволить часто готувати цю страву. Багато хто не наважується заморожувати такий напівфабрикат, бо не знає, як правильно приготувати заморожені фаршировані перці, чи потрібно їх розморожувати, як довго готувати та скільки можна зберігати у морозильній камері. Відповіді на всі ці питання ви зараз дізнаєтесь.

Скільки варити фарширований перець?

Точний час варіння фаршированого перцю залежить насамперед від розміру та сорту самих перців (одні сорти варяться швидше, при цьому всередині може поміститися різний обсяг начинки). Також впливає на час приготування та вид фаршированого перцю (заморожений напівфабрикат або лише приготований), тому розглянемо окремо, скільки потрібно варити фаршировані перці:

Скільки варити фаршований перець з м’ясом та рисом (свіжоприготовлений)? Тільки приготовлені фаршировані перці потрібно варити в середньому 30-35 хвилин після закипання води в каструлі.
Скільки варити заморожені фаршировані перці у каструлі? Заморожені домашні та покупні (магазинні) фаршировані перці необхідно варити 40-45 хвилин після закипання води у каструлі.
Скільки часу варити фаршировані перці в мультиварці? У мультиварці фаршировані перці необхідно готувати в режимі «Гушіння» в середньому 1 годину до готовності.

Дізнавшись скільки хвилин варити фарширований перець, розглянемо далі сам процес його приготування, щоб дізнатися, як його правильно готувати, щоб він повністю приготувався і був смачним.

Рецепт

Найпростіший і найзвичніший спосіб, доступний усім: згасити заморожені фаршировані перці в каструлі на плиті з ароматними травами.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

8 заморожених перців;
200 г сметани;
70 г томатної пасти;
1 морква;
корінь селери;
1 цибулина;
суміш італійських трав;
зелень;
спеції;
олія без запаху.

Приготування:

Овочі почистити, порізати і обсмажити в маслі.
Додати до підсмажування сметану, томатну пасту та трохи води.
Згасити 5-10 хвилин.
Перець, не розморожуючи, викласти в каструлю і залити соусом так, щоб він повністю покривав овочі.
За потреби додати води.
Посипати травами та спеціями і гасити 45-60 хвилин.
Якщо перці були розморожені, час приготування скоротити до 30 хвилин.

Цей спосіб підходить для тих, хто хоче звести до мінімуму свої зусилля, але нікуди не поспішає.

складники:

напівфабрикати – 8 прим.
сметана – 1 склянка
кетчуп – 2 ст. ложки
базилік – 0,5 ч. ложки
орегано – 0,5 ч. ложки

Укладаємо перці в чашу мультиварки, заливаємо сумішшю сметани, кетчупу, води, орегано та базиліка. Важливо, щоб перці стояли фаршем нагору, не падаючи. Гасимо страву на режимі «гасіння» 2 години.

Корисні поради:

Щоб при приготуванні рис не перетворювався на кашу, рекомендуємо класти його в перець у сирому або напівсирому вигляді.

При приготуванні фаршу для перцю краще використовувати не пісне м’ясо, інакше начинка буде надто сухою.

Якщо ви вирішите розморозити перці, то робити це треба не за кімнатної температури, оскільки вони втратить свій апетитний зовнішній вигляд. Просто покладіть їх на тарілку та поставте в холодильник.

Не бійтеся експериментувати з начинками, спробуйте навіть найнесподіваніші продукти: товчену картоплю, наприклад. Для соковитості в начинку можна класти підсмажену цибулю з морквою.

Вдосталь фантазуйте з соусами, в яких готуватимуться ваші заморожені перці.

Якщо ви знатимете, як приготувати заморожені фаршировані перці, ви будь-якої пори року зможете насолоджуватися приголомшливим смаком улюбленої страви. Крім того, ви помітно заощадите час на приготування ситної страви.

На плиті

Традиційний спосіб приготування його використовують найчастіше. Щоб приготувати напівфабрикат із заморожених перців, потрібно виконати такі дії:

викласти перці, не розморожуючи, у велику каструлю і поставити їх у вертикальному положенні, вузьким кінцем униз;
додати натерту на великій тертці моркву, дрібно покришену цибулю, лавровий лист, томатну пасту, розведену у воді, або сметану;
можна зробити соус з цибулі, моркви, селери, томатної пасти та сметани окремо і додати до перців;
соус повинен покривати перчики повністю;
довести вміст каструлі до кипіння, зробити вогонь тихішим і готувати 50-60 хвилин.

Подають перці разом із соусом у глибоких супових тарілках, зі сметаною, майонезом чи іншим соусом.

У духовці

У духовці заморожені перці будуть готові за 40 хвилин. Для цього потрібно:

на змащене маслом лист викласти заморожені перці (без попереднього розморожування);
полити сметаною або томатним соусом, посипати спеціями та сушеними травами;
запікати півгодини за 180 градусів;
посипати тертим сиром;
продовжувати готувати, поки сир не розплавиться і не утворюється рум’яна скоринка;
подавати у гарячому вигляді, зі сметаною чи майонезом.

В аерогрилі

Цей апарат дозволить легко приготувати заморожений напівфабрикат без зайвого жиру і калорій. Все, що потрібно, це:

викласти перці у форму для гриля;
залити фаршировані овочі томатним, сметанним чи грибним соусом;
встановити температуру 235 градусів;
помістити в аерогриль форму та готувати 40 хвилин.

У пароварці

Пароварка дозволить приготувати заморожений перець без використання соусу та олії. Достатньо зробити кілька маніпуляцій:

у ємність пароварки налити воду;
на ґрати викласти заморожені перці;
готувати 40-60 хв.

Аналогічно можна готувати заморожені перці і на режимі на пару в мультиварці.

Поради та хитрощі

У приготуванні заморожених фаршированих перців немає нічого складного, для цього не потрібний великий кулінарний талант і досвід, по суті це заздалегідь приготовлений напівфабрикат. Достатньо запам’ятати кілька порад і приступати до приготування:

якщо ви вирішили розморозити напівфабрикат, запам’ятайте, що не можна це робити в мікрохвильовій печі, небажано за кімнатної температури, а найкраще на нижній полиці холодильника;
розморожений продукт не можна повторно заморожувати;
фарширувати перець можна як м’ясним фаршем, а й грибами, овочами, картоплею і крупами;
як соус до заморожених фаршированих перців подають кетчуп, сметану, майонез та інші соуси на їх основі;
тушкують перець у томатній пасті, розведеній у воді, сметані, суміші кетчупу та сметани, овочевому соусі з додаванням цибулі, моркви, оливок та грибів, все залежить від ваших кулінарних уподобань та фантазії;
замість томатної пасти можна вибрати дрібно нарізані бланшировані помідори або томатний сік;
подають перці як окрему страву або разом із гарніром;
як гарнір використовують рис, горохове або картопляне пюре, макарони, гречану кашу, тушковану або смажену картоплю;
важливо встановити перці у каструлі чи іншій ємності вертикально, щоб сік під час приготування не витік назовні;
у мультиварці перець готують у режимі «Гасіння» або «Перші страви».

Як заморозити фарширований перець

Фарширують солодкий перець: дрібний, середній, великий. Але треба намагатися, щоб плоди, що призначені для заморожування, були одного розміру.

Болгарський перець миють та сортують. Сорти з червоними плодами вважаються найсоковитішими.

Зрізають плодоніжки, захопивши частину прилеглої м’якоті. Можна підготувати симпатичні кришечки-кружечки, вирізавши кінчиком ножа щільні зелені плодоніжки. Потім з кожного плода акуратно виймають насіннєву частину, витрушують насіння, що прилипло.

М’ясо перемелюють блендером чи м’ясорубкою. Найчастіше фарширують домашнім фаршем зі свинини та яловичини, щоб начинка вийшла соковитою та м’якою. Можна використовувати телятину чи м’ясо індички.

Морква та цибуля пасерують на соняшниковій олії. Можна фарширувати сирими овочами, але в цьому випадку смак буде пріснішим. Після обсмажування морква та цибуля стають чудово ароматними.

Слід враховувати і передбачувані терміни зберігання: якщо використовують смажені овочі, фарширований перець може перебувати в морозильнику до трьох місяців. Плануючи поселити перець у морозильну камеру на півроку, у фарш кладуть лише сирі овочі.

Рис перед відварюванням промивають кілька разів у холодній воді. Крупу відварюють у солоній воді до напівготовності. Вказану в переліку інгредієнтів сіль потрібно розділити рівномірно: половину кладуть у фарш, половину – у воду при відварюванні рису.

Остиглий рис з’єднують з фаршем. У миску з майбутньою начинкою кладуть пасеровані овочі, відокремивши їх від залишків соняшникової олії. Додають сіль та мелений чорний перець. Кидають трохи рубаної кропової зелені. Фарш розмішують, намагаючись не пом’яти довгі та тонкі рисові зерна.

Начинку укладають досить щільно, але утрамбовувати та пресувати її не потрібно. За бажання можна прикріпити червоні капелюшки.

Щоб заготівля не склеювалася при заморожуванні, спочатку фаршировані овочі викладають на велику дошку і ставлять на дві години в морозильник.

Потім застиглі овочі можна розфасувати, використовуючи цупкі пакети або пластикові контейнери з кришками. У такому вигляді фарширований перець зберігають 5-6 місяців, помістивши в будь-який відсік морозильної камери. З болгарського перцю виходять чудові напівфабрикати.

Неможливо здогадатися, що страва виготовлена із замороженого фаршированого перцю: чудово зберігається і свіжий смак, і форма овочів. Коли солодкий перець висить на гілці його аромат здається дуже слабким. Потрапивши в морозильну камеру, плоди агресивно наповнює її своїм запахом, просочуючи інші продукти.

Тому заморожений перець слід зберігати у контейнерах із щільними кришками. Якщо використовують пакети, потрібно взяти 2-3 штуки, вклавши їх один в одного. Дістають перець із морозилки в міру потреби, овочі кладуть у каструлю, не розморожуючи.

Наливають холодну воду, додають томатну пасту або натирають на великій тертці 2-3 свіжі помідори. Солі кладуть небагато, тому що фарш уже солили до заморожування. Іноді в каструлю кидають пару ложок жирної сметани чи майонезу. Заморожений фарширований перець готують протягом півгодини, накривши кришкою каструлю.

Страву подають гарячою. Рідина, в якій гасили перець, переливають у соусники. Багато хто любить поливати фарширований перець цим пряним томатним відваром.

Приємного апетиту!

Корисні рекомендації

Це потрібно знати:

Болгарський перець вариться однаково незалежно від кольору. Тому можна використовувати зелені, жовті чи червоні овочі. Так страва вийде красивою та апетитною.
Для начинки краще приготувати змішаний фарш у домашніх умовах. Для цього в рівних пропорціях візьміть свиняче або яловиче м’ясо. Тоді перці вийдуть м’якими та дуже ніжними. Магазинний фарш може бути трохи жорстким навіть після тривалого гасіння.
Щоб приготувати легше блюдо, використовуйте м’ясо птиці, наприклад, індички або курки. Начинка вийде смачною, менш жирною.
Під час варіння між перцями можна вкласти нарізану часточками картоплю. Вона згаситься в соусі, і її можна подати як окремий гарнір.
При приготуванні фаршированих перців у мікрохвильовій печі посипте їх невеликою кількістю борошна. Тоді вони збережуть сік, вийдуть соковитішими і наваристими.
Подавайте страву з вершковим соусом, кетчупом, сметаною або майонезом, змішаним із часником.

Знаючи, як і скільки варити фарширований перець, ви зумієте порадувати свійських смачною ситною стравою. Його можна подавати на обід чи вечерю. Попередньо прикрасьте тарілку подрібненою зеленню, улюбленим соусом.

Печені баклажани з перцем і помідорами на зиму.

Даний рецепт заготівлі у вигляді фаршированого замороженого перцю на зиму в морозилці дозволить заощадити час на готування. А для виконання будуть потрібні такі інгредієнти:

перець солодкий – 1 кг;
фарш будь-який – 600 г;
2 головки цибулі;
рис – 1/3 ст.;
1 яйце;
сіль, спеції – до смаку.

Покрокове виконання:

Промивають кожен перець, видаляючи плодоніжку та насіння.
Обдають очищені плоди окропом для того, щоб вони стали м’якшими.
Далі приступають до рису. Його добре промивають і відправляють варитись у киплячій воді не більше 5 хвилин. Потім відкидають на друшляк і знову промивають. Залишають остигати.
У фарш всипають спеції та дрібно нарізану цибулю. Розбивають яйце та додають недоварений рис.
Готовим фаршем щільно наповнюють стручки солодкого перцю. Викладають їх на дерев’яну дошку і відправляють в морозилку.
Після повного заморожування напівфабрикати розфасовують порційно пакетами.

Заморожування перцю фаршированого м’ясом з рисом на зиму

Ще одним відмінним покроковим рецептом заморожування фаршированих перців на зиму в морозилці є простий варіант із м’ясом та рисом. І для виконання такої заготівлі, знадобляться:

перець солодкий – 30 шт.;
м’ясо (свинина та яловичина) по 800 г;
довгастий рис – 0,5 ст.;
рис темний (дикий) – 0,5 ст.;
цибуля – 2 великі головки;
6 морквин;
яйце – 1 шт.;
олія – 2-3 ст. л.;
спеції – до смаку;
свіжа зелень – до смаку.

Порядок виконання:

Добре промивають 2 види рису та відварюють до напівготовності. Знову промивають і залишають до повного остигання.
Тим часом готують перці. Їх також промивають під проточною водою, видаляють плодоніжки та насіння. Викладають їх на парову лазню для розм’якшення.
Приступають до підготовки начинки. Для цього м’ясо пропускають через м’ясорубку, всипають у нього 2 види відвареного рису, солять і додають спеції до смаку, розбивають яйце. Усі ретельно перемішують.
Очищають цибулю та моркву, подрібнюють (цибулю ріжуть на дрібні кубики, моркву – труть на тертці).
Вливають в сковороду олію, ставлять на плиту і обсмажують до золотистого кольору подрібнену моркву з цибулею. Гасають овочі близько 8 хвилин, постійно помішують. Знімають із плити та дають засмаженим овочам повністю охолонути.
У холодному вигляді перекладають обсмажені овочі у фарш, туди ж засипають дрібно нарізану зелень. Усі перемішують до однорідності та приступають до фарширування перців.
Потім розкладають 3-4 шт. пакети і відправляють в морозильну камеру.

Додавання засмажених овочів робить цю заготівлю набагато смачнішою

Фаршировані перці по-італійськи

Інгредієнти:

болгарські перці – 0,5 кг;
помідори чері – 0,4 кг;
чеснок – 1 зубчик;
розсільний сир – 0,25 кг;
сіль, перець – за смаком;
сушений базилік – за смаком;
оливкова олія – 50 мл;
маслини – 50 г;
лимонний сік – 5мл.