Готуємо купати в домашніх умовах на сковороді, в духовці, гриль.

Весна та літо – це ідеальний час для вилазок на природу вузьким сімейним колом або великою компанією. Обов’язково із собою слід брати мангал, мариноване м’ясо для шашлику, овочі та купати.

Купати – грузинська страва, що є ковбасками з сирого м’ясного фаршу і спецій в оболонці зі свинячої кишки. Страва потребує додаткової термічної обробки.

Страва максимально проста у приготуванні, найскладніше знайти та підготувати тонкі кишки, цілісність яких важливо зберегти, щоб не втратити соковитість. Кишки промиваються з обох боків за допомогою проточної води та великої кількості солі.

Що таке купати

Це подрібнене м’ясо з великою кількістю спецій та часником. Сам фарш поміщений у натуральну оболонку. Зовні купати дуже нагадують товсті ковбаски – соковиті, ніжні і надзвичайно смачні. Їх ще називають домашніми сосисками.

До речі, купати родом із Грузії. Тут їх готують як гідну альтернативу шашлику. Але оскільки непохитні м’ясоїди є в кожному народі, така страва припаде до душі багатьом. А робити їх можна з курки, свинини, баранини тощо.

Неповторний смак купатам надають гострих спецій. Крім чорного перцю, сюди зазвичай додають хмелі-сунелі, часник, гвоздику, корицю, кмин або кінзу.

Ще одна особливість грузинських купат – це використання свинячої кишки при приготуванні ковбасок. Колагеновий замінник не підійде, для цього потрібний лише натурпродукт.

При виборі кишок слід звернути увагу на їх характеристики: не повинно бути вузликів, великих отворів, сального запаху, колір має бути світлим, без сірих відтінків. Яловичі черева міцніше свинячих, тому з ними може бути легше працювати, якщо ви готуєте ковбаски вперше. А ось бараняки більше підійдуть для варених ковбас і шинки. Однак, вибір за вами.

Перед застосуванням кишки потрібно обполоснути теплою водою і замочити у воді 20-25 °С на термін у середньому до 2 годин (свіжоконсервовані можна замочити всього на 5-10 хвилин). Далі промивають у воді (30–35 С). Далі кишки розбирають на відрізки та перевіряють їх якість, пропускаючи через них воду. Якщо в череві є отвори, саме в цих місцях слід розрізати кишку на окремі частини.

Штучні оболонки бувають також різних видів, зокрема целюлозні, поліамідні, білкові. Для домашніх ковбасок добре підходять колагенові оболонки, які виготовляються із білкової сировини та є їстівними. Для підготовки колагенової «кишки» слід замочити у воді (з додаванням 1 чайної ложки солі на 1 літр води) 35–40 °С на 2–3 хвилини, після чого промити проточною водою.

Крім баранячого жиру, який надає домашнім ковбаскам соковитість та аромат, у рецепті використовується і відварена бараняча печінка. Виходить надзвичайно смачно, особливо з овочами.

Інгредієнти:

• телятина – 1 кг;
• печінка бараняча відварена – 300 г;
• баранячий жир свіжий (від молодої тварини) – 100 г;
• часник – 2 головки;
• сіль;
• кишки натуральні;
• перець чорний та червоний, кардамон.

Для гарніру:

• капуста;
• перець болгарський;
• морква;
• зелень.

Приготування:

1. Телятину для приготування ситних та смачних купатів у домашніх умовах не прокручуємо на м’ясорубці, а нарізаємо маленькими шматочками (не більше 1 см), згідно з покроковим рецептом з фото.
2. Так само нарізаємо відварену печінку. Часник і баранячий жир нарізаємо дуже дрібно, додаємо до м’ясної нарізки.
3. Викладаємо в ємність з м’ясною начинкою для ковбасок сіль, перці, кардамон та наливаємо 300 мл холодної води.
4. Ретельно все вимішуємо та наповнюємо кишки, користуючись будь-яким способом, роблячи «перекрутки» у різні боки.
5. Витримуємо готові купати в холодильнику щонайменше 8 – 10 годин. Обсмажуємо ковбаски будь-яким способом. Для гарніру обсмажуємо овочі. Якщо обсмажування проводитиметься на грилі, то одночасно можна готувати і овочі.
6. Смачну ароматну їжу подаємо до столу.

Інгредієнти:

свинячі ковбаски:

• 1,5 кг пісної свинини (окіст, задня частина);
• 0,2 кг свіжого свинячого сала;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст/л горілки чи коньяку;
• 100 мл крижаної води;
• 2 м натуральної свинячої кишки (черева);
• чорний мелений перець;
• сіль.

свинячо-яловичі ковбаски:

• 1,3 кг яловичини;
• 1 кг свинини (шийна частина);
• 0,25 кг свіжого свинячого сала;
• 3 м свинячої кишки (черева);
• 150 мл крижаної води;
• 2 ст/л горілки чи коньяку;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Купати зі свинини

Готувати домашні ковбаски за грузинськими рецептами можна з будь-якого м’яса, наприклад, пробуємо дуже соковитий варіант зі свинини.

Інгредієнти:

• свинина – 4 кг;
• соль – 3 ст. л;
• вино біле сухе – 400 мл;
• часник – 1 головка;
• кишки натуральні, підготовлені – 3-4 м.

Суміш спецій :

• чорний перець мелений;
• фенхель;
• шавлія.

Приготування:

1. Щоб приготувати купати у звичайних домашніх умовах, м’ясо промиваємо, видаляємо прожилки та зайвий жир (жирність ковбасок вибираємо на свій смак). Нарізаємо підготовлене м’ясо невеликими шматками, згідно з простим рецептом.
2. Прокручуємо свинину на м’ясорубці з отворами насадки, також обраної за бажанням (у рецепті розмір вказаний 22 мм). Так як ковбаски домашні, то і будь-який рецепт має бути максимально скоригований під свої кулінарні уподобання.
3. Додаємо в отриманий фарш часник, роздавлений у часнику, сіль і суміш спецій, ретельно вимішуємо. Для надання фаршу більшої однорідності можна його «відбити». Для чого набираємо в долоню кілька фаршу і відбиваємо в спеціальну простору ємність.
4. До підготовленого однорідного фаршу додаємо біле вино і ще раз добре вимішуємо. На м’ясорубку прикручуємо спеціальну насадку з трубкою відповідного діаметра, відповідно до діаметра наявних кишок.
5. Натягуємо кишки на насадку та наповнюємо їх підготовленим фаршем. При приготуванні традиційних ковбасок по-грузинськи, кишки при заповненні фаршем перекручуються у різні боки кожні 15 см.
6. Кладемо в холодильник на 12 годин, після чого розрізаємо на окремі ковбаски. Частину купатів можна відразу обсмажити на сковороді чи грилі, решту заморозити.
7. Купати не піддаються тривалій смаженні, максимальний час – 15 хвилин не більше. За бажання час смаження можна скоротити до 10 – 12 хвилин. Готові гарячі домашні ковбаски по-грузинському подаємо до столу.

«Серпневий вечір»

Суміш м’яса, томату, запашного часничка так і пробуджує апетит. Особливо після тривалої вечірньої прогулянки на свіжому повітрі. Так і хочеться приготувати щось пряне та соковите.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• М’якуш свинини – 700 гр.;
• Цибуля – 500 гр.;
• Свинячі кишки – приблизно 100 см.;
• Помідори – 400 гр.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Пекучий перець – 1 штука;
• Часник – 6 зубчиків;
• Сіль та спеції – за смаком.

Купати «Августівський вечір»

Послідовність приготування:

1. Насамперед необхідно зайнятися основою – купатами. Для цього необхідно промити свинячу м’якоть під проточною водою, зрізати жили та плівку. Жир краще залишити, то ковбаски будуть соковитіші. Нарізати м’ясо кубиками середнього розміру, придатними для подрібнення м’ясорубки.
2. Очистити від лушпиння половину підготовленої цибулі. Розрізати на четвертинки.
3. Пропустити через м’ясорубку з найдрібнішим ситом по черзі м’ясо та цибулю. У тому випадку, якщо консистенція не стала однорідною перемолоти фарш ще раз.
4. Готовий повітряний фарш посолити та поперчити.
5. Підготувати свинячі кишки. Тобто промити під проточною водою із сіллю. Важливо не пошкодити їхню цілісність, інакше під час приготування купати або луснуть, або втратять соковитість.
6. Нафарширувати кишки фаршем, утворюючи ковбаски. Кінці перев’язати ниткою.
7. Купати занурити в окріп на 5-7 хвилин, щоб м’ясо схопилося, але остаточно не приготувалося.
8. Поки ковбаски киплять, можна зайнятися соусом. Для цього очистити від лушпиння цибулю, що залишилася, і нашаткувати його дрібними кубиками. Видалити з часнику шкірку і дрібно нарізати його, або ж пропустити через часнику. Видалити з помідорів шкірку і натерти їх у великій тертці. Щоб шкірка з помідора легше знімалася, необхідно зробити зверху неглибокий хрестоподібний надріз і опустити томат у миску з окропом на 22 хвилини. Після цього шкірку досить злегка підчепити і вона легко відійде самостійно.
9. Доведений до напівготовності купати дістати з каструлі та нарізати кружальцями шириною 1-1,5 сантиметра.
10. Купати обсмажити на злегка змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковороді до появи рум’яної скоринки.
11. Дістати ковбаски в тарілку і відкласти на якийсь час убік.
12. На тій же сковороді, де смажилися купати, приготувати соус. Спочатку потрібно обсмажити до прозорості цибулю, при необхідності попередньо додавши трохи олії, потім додати томати та протомити під закритою кришкою 3 хвилини. Потім можна додати подрібнений часник і стручок перця, важливо потім не забути його дістати.
13. Посолити та поперчити соус, постійно пробуючи його на смак та коригуючи кількість спецій під власні уподобання.
14. Повернути купати в соус та гасити 15 хвилин. За хвилину до готовності додати дрібно нарізану петрушку.

Ще на момент приготування соусу апетит розіграється однозначно, адже аромати заповнюють не лише кухню, а й увесь будинок. Як гарнір до купатів у томатному соусі можна використовувати абсолютно все, з ковбасками добре поєднуються і звичні рисова або гречана каша, спагетті або навіть звичайна овочева нарізка.

Ароматні яловичі купати

• Яловичина – 2 Кілограма
• Сіль – 2 ст. ложки
• Сушений часник – 0,5 чайних ложки
• Чорний перець – 0,5 чайних ложки
• Гірчичні зерна – 0,5 Чайних ложки
• Рідкий дим – 2 чайні ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Гвоздика – За смаком
• Хмелі-сунелі — За смаком

Кількість порцій: 3-4

Приготування:

1. Підготуйте м’ясо. Фарш, якщо необхідно, розморозьте.
2. Підготуйте інші інгредієнти – спеції.
3. Фарш ретельно перемішайте зі спеціями до однорідної маси.
4. Потім візьміть готові кишки та за допомогою широкого шприца наповніть їх фаршем. Купати мають бути довгими та товстими. Якщо ви вирішили запекти купати в
5. духовці, потрібно проткнути їх у кількох місцях, щоб вони не полопалися.
6. Готові купати з яловичини, якщо запікати в духовці, виходять дуже соковитими і ароматними. Також їх можна смажити на сковороді чи мангалі. Приємного апетиту!

Секрети приготування

Грузинські ковбаски можна відварювати, запікати, смажити, готувати як напівфабрикатів для заморозки. Купати на сковороді та в духовці виходять соковитими та ароматними, якщо дотримуватися технології, не порушувати процес.

Чим і як почистити палас у домашніх умовах? Дізнайтеся про способи чищення забруднень.

Про те, як виглядає мокриця і як позбутися комахи в квартирі прочитайте за цією адресою.

Господиням на замітку:

• для видалення слизького слизового нальоту з кишок потрібно використовувати тупий бік ножа. За такого способу обробки оболонка залишиться цілою, добре очиститься від слизу;
• зручно розрізати кишки на відрізки довжиною близько 50 см: так набагато зручніше наповнювати оболонку підготовленим фаршем;
• Начиняти кишки можна за допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки. Якщо пристосування немає, то виручить саморобна вирва із пластикової пляшки. Потрібно обрізати дно, на шийку надіти кінець кишки, заповнити ємність фаршем, акуратно видавити вміст у підготовлену оболонку;
• на початку процесу варіння, запікання або смаження обов’язково зробити проколи в декількох місцях, щоб кишка не набрякла і не лопнула.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Як зробити варення з вишні без кісточок на зиму: традиційні та оригінальні варіанти десерту з чорносливом, малиною та смородиною
Багато господарок запитують, чому купати бажано відварити перед приміщенням у духовку або на сковороду. Цей метод потрібен для більшості сортів домашньої ковбаси, щоб ретельно проварився весь фарш, блюдо вийшло соковитим та ніжним.

Є невеликий секрет:

• купати будуть смачними, якщо опустити грузинські ковбаски у каструлю з холодною водою, на середньому вогні нагріти рідину до 80 градусів, але не кип’ятити. Корисно знати: піна з’являється вже за +65…+70 градусів. У такому режимі на мінімальному вогні тримати купати на вогні близько 20 хвилин;
• при класичному способі обробки фарш просочується ароматами часнику та спецій, грузинські ковбаски виходять м’якими, добре провареними;
• підготовлену страву можна запекти, помістити на гриль або духовку.

Купати вершкові

Поєднання двох сортів м’яса та жирних вершків забезпечують приголомшливий смак домашніх ковбасок, апетитний делікатес порадує домочадців у повній мірі.

Інгредієнти:

• телятина – 500 г;
• свинина із жирком – 500 г;
• вершки жирні – 500 мл;
• часник сушений – 1 ч. л із гіркою;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ч. л;
• свиная черева (кишки);
• перець чорний;
• суміш грузинських спецій для м’яса – 1 год. л;
• соль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Щоб приготувати чудові купати в домашніх умовах, підготовлене м’ясо нарізаємо шматочками для прокручування в м’ясорубці, як сказано у простому покроковому рецепті.
2. Після того, як шматки м’яса ми пропустили через м’ясорубку із середнім розміром осередків на насадці, додаємо до них приготовлені спеції та крохмаль.
3. Все ретельно вимішуємо і додаємо вершки, знову ґрунтовно вимішуємо всю м’ясну масу. Вершки перед тим, як додати у фарш, слід ґрунтовно охолодити.
4. Промиті черева насаджуємо на трубку насадки для ковбасок і наповнюємо їх м’ясним фаршем, заповнюючи не надто щільно.
5. Коли вся кишка буде заповнена, відключаємо м’ясорубку та формуємо невеликі ковбаски потрібної довжини. Нитки можна не використовувати, досить просто перекрутити череву між ковбасками в різні боки. Вершкові купати проколюємо зубочисткою, заморожуємо. Ніжні вершкові домашні ковбаски краще готувати на пару або відварювати.

Класичний грузинський рецепт

Класичний рецепт цих грузинських ковбасок передбачає використання часнику, кориці, гвоздики, кмину та перцю. Зерна граната, додані у фарш, надають готовій страві цікавого смаку та консистенції. Зазвичай купати роблять по 15-20 см завдовжки. Смажать ковбаски на вугіллі чи сковороді, подають у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• 500 г свинини,
• 50 г шпику,
• 1 цибулина,
• 6 часнику,
• 60 г гранату (зерна),
• 1 г хмелі-сунелі,
• свинячі кишки,
• 1 столова ложка петрушки (зелені подрібненої),
• 100 г соусу ткемалі,
• на смак – перець чорний горошком, кориця, гвоздика, сіль

М’якуш свинини нарізати невеликими шматками, додати цибулю і пропустити через м’ясорубку. Шпик нарізати дрібними кубиками. У фарш додати товчений часник, зерна граната, корицю, гвоздику, хмелі-сунелі, чорний перець, підлити трохи води або бульйону, ретельно вимішати.

Очищені та промиті кишки заповнити фаршем, але не дуже щільно, щоб купати при смаженні не луснули. Ковбаски мають бути довжиною близько 15 см. Кінці їх перев’язати нитками та з’єднати.

Купати надіти на рожен по 2 штуки на порцію і смажити над розпеченим вугіллям. Їх можна смажити на сковороді, додавши жир. Подають купати з нашаткованою цибулею та зеленню петрушки. Окремо подати соус ткемалі.

Як приготувати купати на сковороді

Якщо ви купили готові заморожені ковбаски, їх слід обов’язково розморозити при кімнатній температурі. Підготовлені сардельки мають бути такими, ніби їх щойно зробили з м’яса.

Існує кілька способів, які розповідають про те, як приготувати купати на сковороді в домашніх умовах. Однак вони зводяться до одного — збереження первісного виду препарату, особливо його оболонки.

Якщо ви попередньо відварили ковбаски, то подальша обробка купатів буде для вас дуже простою. Розігрійте на сковороді масло|мастило| або жир і покладете на неї обсушені сардельки. Відразу після цього проколіть кожен купат зубочисткою або голкою. Це потрібно для того, щоб забезпечити вихід повітря з продукту та запобігти його розтріскуванню. Робити надто глибокі проколи не варто — досить кількох міліметрів.

Спочатку обсмажувати купати необхідно на середньому вогні, щоб досягти рівномірної скоринки по всій поверхні ковбасок. Потім потужність потрібно зменшити до мінімуму, щоб сардельки дійшли до повної готовності не лише зовні, а й усередині оболонки.

Пару слів про страву

Рецептів їх сьогодні величезна кількість, так що вибрати ви можете будь-який варіант. Грузинські ковбаски можна обсмажувати на мангалі або сковороді, відварювати в бульйоні, запікати в духовці з гарнірами або гасити, розрізавши на шматочки, в мультиварці. Але як би не були приготовлені купати, в результаті вони все одно вийдуть чудово смачними та поживними.

Вже готові сардельки можна просто купити в магазині, але, звичайно ж, немає нічого смачнішого та якіснішого, ніж зроблені власноруч ковбаски. Щоправда, насправді мало знати, як приготувати купати, необхідно ще й обробити сардельки за технологією. Тільки дотримавшись усіх правил, можна по-справжньому насолодитися їх незвичайним ароматом та насиченим смаком.

Подавати купати зазвичай прийнято разом із соусом ткемалі, кільцями ріпчастої цибулі, пікантним кетчупом, всілякими соліннями. А прикрашають їх, як правило, зернами граната або дрібно нашаткованою зеленню.

Рецепт у мультиварці

Підготувати оригінальні ковбаски за традиційним рецептом:

• вибрати режим «Гасіння, холодець»;
• у чашу влити трохи олії, підігріти натуральний продукт;
• проколоти купати, покласти в мультиварку, з кожного боку обсмажити, щоб з’явилася рум’яна скоринка;
• влити трохи води, далі закрити кришку, гасити до готовності;
• можна з’єднати наполовину готові купати із заправкою з цибулі, моркви (обсмажити інгредієнти), спецій, солі, білого вина (150 мл), гірчиці та цукру (по чайній ложці), перцю;
• протушкувати грузинські ковбаски з овочевою заправкою та винним соусом, дати настоятися в режимі підігріву протягом 10 хвилин;
• можна подавати на стіл ароматні соковиті ковбаски з приємним ароматом. Овочева підлива буде чудовим доповненням до м’ясної страви. Гостям можна подати зелень, відварений рис або картопля (хто як любить).

Господиня напевно здивує та порадує гостей, якщо запропонує їм традиційну грузинську страву – купати. Рецепт приготування в домашніх умовах досить простий, потрібно лише дослухатися порад, взяти на замітку маленькі хитрощі. Популярна страва можна готувати різними способами: варити, смажити, запікати, використовувати мультиварку. Незалежно від способу приготування, традиційні грузинські ковбаски із задоволенням їдять домочадці та гості.

Оформлення

Приготовлені ковбаски слід подавати на стіл виключно в гарячому вигляді – тільки так страва буде по-справжньому соковитою та ароматною. Зверху можете присипати їх дрібно нарізаною кінзою або доповнити гілочками петрушки.

Чудово гармонує з грузинськими ковбасками соус сацебелі, ткемалі чи гостра аджика. А ще з ними відмінно поєднуються всілякі салати на основі свіжих овочів та соління. До того ж обов’язково доповніть свою страву лавашем. Загалом, все має бути витримане у найкращих кавказьких традиціях.

Купати у томатному соусі

Грузинські ковбаски гарні не тільки в смаженому, а й у тушкованому вигляді. Їх можна готувати з томатним соусом, овочами та пряними травами. Найпростішим і найдоступнішим способом вважається гасіння купатів з томатом. Щоб створити кулінарний шедевр, будуть потрібні такі продукти:

• 6 сирих ковбасок
• 4 зубки часнику
• 1 щіпка кропу
• 1 щіпка паприки
• 100 г томатного соку
• 1 щіпка тертого імбиру
• 2 столові ложки цукру
• 1 велика цибулина
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 пучок рубаної петрушки

Приготування:

1. Сосиски слід опустити в окріп на 1 хвилину (тримаючи їх за хвостики або обв’язавши навколо кожної з них нитку). Потім готується соус з 4 зубків часнику, щіпки сухого кропу, паприки (обидві трави подрібнені), 2 столові ложки цукру і половини склянки томатного соку. Можна додати сюди тертий імбир (попри солодкуватий запах, він використовується не лише для десертів, а й для солоних страв). Усі компоненти змішуються та гасять на малому вогні 5 хвилин.
2. Цибулина чиститься від лушпиння і дрібно нарізається, після чого обсмажується в маслі до золотистого відтінку. Далі туди ж викладаються ковбаски (їх слід попередньо протерти паперовим рушником, щоб вони були сухі) і підсмажуються по 2 хвилини з кожного боку. Потім потрібно вилити поверх них окремо приготований соус.
3. Вогонь зменшується до мінімуму і все гаситься 10-15 хвилин. Подається страва гарячою, вона чудово поєднується з картопляним пюре. У Грузії до цих ласощів пропонуються гарбузові котлети, але за межами країни таке поєднання не набуло широкого поширення.

«Ніжні»

Купати виходять не лише соковитими, а й дуже повітряними, завдяки особливій увазі, що приділяється при обробці м’яса. Структура виходить максимально однорідною, тому під час варіння чи обсмажування м’якуш зберігає ніжність.

Рецепт, що набрид, можна дещо урізноманітнити за допомогою додавання чорносливу або гранатових зерен. Добавки радикально змінюють смак купатів, відтіняють та переважають його.

Необхідні для приготування інгредієнти:

• Свинина – 1000 гр.;
• Часник – 4 зубчики;
• Цибуля – 300 гр.;
• Свинячі кишки;
• Чиста крижана вода – 100 мл;
• Сіль та перець – за смаком.

У тому випадку, якщо свинина дуже пісна рекомендується додати приблизно 70-100 грам сала.

Купати «Ніжні»

Послідовність приготування:

1. Очистити цибулю і часник від лушпиння.
2. При необхідності з м’яса вирізати прожилки, нарізати на кубики середнього розміру, які підходять для кухонного комбайна або м’ясорубки.
3. М’ясо пропустити разом із цибулею, часником та салом через м’ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні.
4. У м’ясну масу влити крижану воду для того, щоб готова страва була максимально соковитою.
5. Свинячі кишки нафарширувати фаршем і сформувати ковбаски зручної довжини. , схоже на те, як продають у магазині ковбасу
6. Прийнятна довжина складає 15-25 сантиметрів. По обидва боки зав’язати і згорнути в колечко. Опустити купати на 1 хвилину в киплячу воду.

Готові ковбаски можна відразу подарувати, а можна прибрати в морозильну камеру для зберігання. При необхідності смачна вечеря або обід буде готова вже за кілька хвилин.

Купати з морозильної камери на сковороді смажаться 15-20 хвилин, запікаються в духовій печі 30-35 хвилин, відварюються в чистій воді 20-25 хвилин, у воду можна додати лавровий лист або запашний перець для різноманітності.

Запікаємо в духовці

Найпростіше запекти ці ковбаски в духовці. Приварені напівфабрикати викладаємо на ґрати.

Як тільки духовка прогріється до 180 градусів, ставимо в неї лист на 20-30 хвилин. Якщо є функція гриль, включаємо її відразу, час може скоротитися до 3-5 хвилин. Коли скоринка зарум’яніла стане апетитною – подаємо ковбаски до столу.

До речі, якщо купати готувати в духовці в рукаві чи фользі, то можна додати якісь овочі – виходить повноцінна страва зі смачним гарніром.

Купати в мікрохвильовій печі

Найшвидший спосіб приготування купат – у мікрохвильовій печі. Для того щоб м’ясо всередині оболонки дійшло до готовності потрібно близько 15 хвилин. Правда рум’яна скоринка зверху не вийде, хіба тільки ваша НВЧ-піч не має вбудованого гриля. У цьому випадку готування розділимо на 2 етапи:

1. попередньо приварені ковбаски, не забувши накрити кришкою, тримаємо в мікрохвильовій печі 10 хвилин на найвищій потужності;
2. потім прибираємо кришку і підсмажуємо на грилі до рум’яної скоринки.

Другий спосіб

Якщо ж у вас немає часу для попередньої підготовки купатів, ви можете приготувати їх за іншою технологією. На результат це не вплине — ковбаски в будь-якому випадку вийдуть дуже смачними і ароматними.

У глибоку товстостінну сковороду або казан налийте склянку води, додайте столову ложку олії і розкладіть купати. Накрийте кришкою та дочекайтеся закипання. Потім зменште вогонь, не розкриваючи сковороду, і готуйте ковбаски протягом 5 хвилин. Потім зніміть кришку і не знижуючи потужності, дайте рідині випаруватися. Таким чином обсмажуйте купати до появи золотистої скоринки. Постарайтеся перевертати їх якнайчастіше. Загалом процес обсмажування ковбасок, як правило, займає 15 хвилин.

Не знаєте, як приготувати купати в магазині? Процес обробки магазинних ковбасок нічим не відрізняється від рецептів домашніх виробів. Важливо лише одне – заздалегідь розморозити продукт. За дотримання правильної технології навіть покупні купати вийдуть дуже соковитими та апетитними.

Гриль та барбекю

Будь-яке м’ясо найсмачніше готується на відкритому повітрі. Купати – не виняток. Хрумка піджариста скоринка, особливий неймовірно апетитний аромат і соковитий фарш – смак просто чудовий!

Однак, на грилі посмажити будь-які ковбаски без розтріскування шкірки дуже складно. Тому раджу не забути їх попередньо приварити та обов’язково наколоти. Просто чудово, якщо на мангал ви відправите не холодні, а прогріті градуси до 60-70 купати – так ризик розтріскування стане ще меншим.

Крім того домашні купати виходять смачними, якщо їх закоптити. Для цього потрібно мати коптильню.

Наприкінці пропоную відео простого рецепту неймовірно смачних купаток: