Як приготувати бобра смачно: найкращі рецепти з фото

admin

Якщо вам здається, що щоденні м’ясні страви вже стали буденністю і вам хочеться спробувати щось нове, радимо звернути увагу на м’ясо бобра. Делікатес, який славиться своїми корисними властивостями, має смак, що запам’ятовується. Стаття розповість вам про те, чому м’ясо бобра варто спробувати, і про те, як обробити і приготувати цей незвичайний продукт.

Особливості м’яса

Існує кілька аспектів, як приготувати бобра. За рахунок того, що тварини їдять лише рослинність, у їх м’ясі багато корисних речовин та вітамінів. До того ж, бобри дуже вгодовані, але дуже активні і рухливі звірі. Так що в м’ясі мало жиру, його шар рівномірно розподілено по всій тушці.

Зовні м’ясо схоже на яловичину, лише яскраво-червоного кольору. У ньому багато мінеральних речовин, вітамінів групи B та C, гемоглобіну, солей фосфору, магнію, калію, селену, кальцію, натрію та заліза. Майже на чверть це м’ясо складається з білка і менше ніж на 5% жирів.

Ще одна його важлива особливість — м’ясо практично не заражене паразитами, які можуть бути небезпечними для життя людини. До того ж, воно має відмінні смакові якості. Особливо гарні особини, вага яких менше 15 кг. На смак м’ясо нагадує гусятину або зайчатину.

Корисні властивості м’яса бобра

Розібравшись зі смаковими властивостями, перейдемо до корисних властивостей бобрового м’яса. Сучасні дієтологи відзначають позитивний вплив цього продукту на організм через меншу ймовірність зараження паразитами у бобрів.

Крім того, м’ясо бобра привабливе через вміст ряду корисних елементів, таких як:

вітаміни А, В1, В2, В3, С, D, E та ретинол;
органічні кислоти та амінокислоти – глютамінова кислота, лейцин, лізин, метіонін та інші;
клітковина, що міститься на високому рівні;
гемоглобін, яким м’ясо насичує кров.

М’ясо багате на антиоксиданти, що омолоджують організм.

Тварини ці досить вгодовані, однак висока їх активність призводить до того, що рівень жиру досить низький. Крім того, весь жир розподілений по тілу бобра рівномірно. Харчова цінність м’яса бобра говорить сама за себе: на 100 г продукту міститься 24 г білків та всього 4,7 г жирів.

М’ясо бобра здатне надавати на організм людини корисний вплив, у тому числі:

покращує процес утворення та розвитку крові (кровотворення) та загалом кровообіг;
зміцнює нервову систему рахунок стабілізації роботи серцевого м’яза;
здатне покращити стан волосся, нігтів, шкірного покриву, а також кісток та суглобів;
нормалізує функції нирок та перешкоджає розвитку їхніх захворювань.

Такий насичений білками продукт також запобігає занепаду сил, появи млявості або сонливості. Однак навряд чи можна їсти м’ясо бобра щодня, адже кишечник, напевно, зазнає серйозних труднощів, зіткнувшись із чималою кількістю продуктів білкового розпаду. Крім того, м’ясо бобра, користь якого в такому багатому вмісті білка, не рекомендується вживати при хронічних захворюваннях нирок і серця різного ступеня тяжкості.

Потім необхідно злити рідину з хвостів, додати дві склянки води та поставити в каструлі на вогонь. Почистіть картоплю, цибулю та моркву і поріжте їх на кубики середнього розміру, засипте в каструлю з хвостами.

Через чверть години після закипання засипте рис, варіть його до готовності. Потім додайте чорний перець і добре посоліть цей смачний суп. Щоб вийшло ще смачніше, рекомендується додати різні спеції чи томатну пасту.

З яблуками

Кисло-солодкі яблука відмінно доповнюють яскравий і насичений смак бобрового м’яса, роблячи його ніжнішим і м’якшим.

Необхідні інгредієнти:

тушка бобра – 1 шт.;
цибуля – 4-6 шт;
лимон – 2 шт;
яблука кисло-солодких сортів – 3-4 шт.;
мелена паприка чи перець – 1 ч. л;
сіль, свіжий кріп.

Тушку бобра потрібно випатрати від нутрощів, зняти шкірку, видалити сухожилля та плівочки. Після цього порубати порційними шматками, залити холодною водою і залишити в холодному місці на 10-12 годин.

Окремо слід приготувати маринад. Для цього з одного лимона потрібно вичавити сік, другий цитрус нарізати тонкими часточками. Ці компоненти змішати з нарізаними яблуками та кільцями цибулі, додати прянощі, рубаний кріп і залити боброву тушку приготованим маринадом.

М’ясо має просочуватися не менше 3-5 годин, після чого його нанизують на шампури та обсмажують до готовності.

Для маринаду використовуються яблука кисло-солодких сортів

Запечене м’ясо в духовці

Один із улюблених багатьма рецептів страви з бобра – запечене в духовці м’ясо. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

2 кг бобрятини;
100 г свинячого сала;
лимон;
3 цибулини;
3 моркви;
8 картоплин;
голівка часнику;
50 г вершкового масла;
50 мл сметани;
пучок петрушки;
спеції та сіль – за смаком.

Покроковий рецепт

Для початку оброблену тушку необхідно замочити у холодній воді. Туди ж кладемо нарізаний лимон та насипаємо сіль. М’ясо слід залишити на добу.

Рецепт, як приготувати бобра, докладно описаний у статті. Коли м’ясо вимочиться, його потрібно нарізати на порційні шматки. Також дрібно нарізаємо свиняче сало і відправляємо його до бобрятини.

Дрібно нарізаємо часник, відправляємо його в м’ясо та сало, ретельно перемішуємо. Всі компоненти нашої майбутньої страви поміщаємо в посуд, що витримує високі температури, щоб відправити запікатися.

Окремо розтоплюємо трохи вершкового масла|мастила|, приправляємо щіпкою перцю і 30 г солі. Ретельно перемішавши, виливаємо у форму з м’ясом.

Духовку попередньо розігріваємо і ставимо в неї форму з бобрятиною та іншими інгредієнтами. Через чверть години додаємо склянку холодної води, продовжуємо процес.

Паралельно чистимо картоплю, нарізаємо на великі шматки. Моркву ріжемо кружальцями. Овочі викладаємо у форму до м’яса через 50 хвилин. Запікаємо їх ще не менше півгодини, постійно поливаючи соком, що утворюється.

Перед подачею на стіл рекомендується приготувати спеціальний соус. З підливою, що утворилася під час запікання м’яса, змішуємо сметану. Дрібно шаткуємо петрушку, засипаємо її туди ж. Суміш ставимо на плиту в металевій каструльці та доводимо до кипіння. Соусом, що вийшов, поливаємо м’ясо.

Це нескладний спосіб, як приготувати бобра в домашніх умовах, не докладаючи особливих додаткових зусиль.

Як приготувати бобровий жир?

Рослинність – основний компонент у системі харчування бобрів, тому їхній жир насичений глюкозою, необхідної для правильного обміну речовин та отримання енергії організмом людини. Корисні властивості бобрового жиру також застосовуються для лікування інфекцій, а також інших захворювань, серед яких хвороби органів дихання, патології шлунково-кишкового тракту, шкірні захворювання і навіть простатит.

Якщо говорити про те, як приготувати бобровий жир, то технологія не відрізняється від методик отримання топленого сала тварин інших видів. Як тільки з тварини буде знято шкірку, для приготування підійде будь-який жир, який тільки можна зрізати з туші. Не варто нехтувати і жиром із хвостової частини бобра.

Приготування бобрового жиру починається з того, що шматки сала дрібно нарізаються або пропускаються через м’ясорубку. Подрібнений жир складується в глибокому (краще емальованому) посуді. У посуд більшого діаметра наливається вода, в неї і потрібно встановити ємність із салом. Доведіть воду до кипіння та за кілька годин жир повільно витопиться. У жодному разі не топіть сало на нагрітій сковороді – так ви тільки втратите всі корисні якості цього продукту.

Тушений бобер у сметані

Тушковану бобрятину давно полюбили ті, у кого на столі регулярно виявляється м’ясо цієї тварини. Для його приготування будуть потрібні такі компоненти:

800 г м’яса;
банку сметани;
сік одного лимона;
два свіжі яблука;
150 г вершкового масла;
голівка часнику;
дві ріпчасті цибулини;
п’ять гілочок свіжого чебрецю;
300 г моркви;
чорний перець та сіль – за смаком.

Попередньо м’ясо необхідно ретельно промити, позбавити прожилок, через них страва може вийти несмачною. За рецептом приготування м’яса бобра для початку розрізаємо його на шматочки середньої величини приблизно рівного розміру.

Головку часнику очищаємо від лушпиння, відкладаємо убік кілька зубчиків, а ті, що залишилися, шаткуємо ножем. У ємність середнього розміру викладаємо все м’ясо, що є у нас, туди ж засипаємо часник, поливаємо лимонним соком заготовку для майбутньої страви. Добре поперчивши і посоливши, залишаємо маринуватися на чотири години.

За цей час цибулю та моркву очищаємо від лушпиння та шкірки, нарізаємо великими часточками. На сковороді розтоплюємо олію, обсмажуємо в ній цибулю до готовності. Не забуваємо додати в засмажку з цибулі дрібку чорного перцю. Забираємо цю заготівлю на якийсь час убік.

У казанок середнього розміру наливаємо олію і ставимо її на плиту. Викладаємо в нього замариноване м’ясо і трохи просмажуємо. Туди ж засипаємо моркву та обсмажуємо у казані чверть години, потім відправляємо цибулю з перцем ще на 15 хвилин. Добре перемішуємо весь вміст, гасимо 10 хвилин.

Зубчики часнику, що залишилися, разом зі шматочками яблук середнього розміру, засипаємо в казан разом з гілочкою чебрецю. Ретельно перемішуємо і залишаємо гасити ще на п’ять-сім хвилин.

Наприкінці заливаємо нашу страву сметаною, гасимо чверть години. Подавати на стіл рекомендується з гарніром із відвареної картоплі. Ось як приготувати м’ясо бобра, щоб порадувати рідних та близьких.

Декілька порад з купівлі бобрятини

Влітку бобрятина товстіша, причому жирові прошарки рівномірно розподілені між м’язами. В результаті смак буде насиченим, але калорійність дещо підвищиться. Взимку більш сухе, ідеально підходить для дієтичного харчування. Якісний продукт має колір темного вина, кістки у тварини тонкі, порожнисті. Неприємний «аромат» повинен бути відсутнім: потрапляння буквально краплі бобрового струменя зробить м’ясо непридатним для їжі, навіть вимочувати його марно. При покупці краще питати м’ясо молодої самки, воно найсмачніше. Справжній продукт не коштуватиме дешево!

Барбекю

Чим примітний цей рецепт із бобра? Фото ароматних шашликів збуджує апетит. Як приготувати страву? Скориставшись цим рецептом, можна приготувати бобра прямо в похідних умовах, наприклад, якщо ви здобули тушку тварини на полюванні. І тут можна зробити з нього шашлик.

За цим рецептом для приготування бобра нам знадобляться такі інгредієнти:

5 кг м’якоті м’яса бобра;
7 ріпчастих цибулин;
100 мл яблучного оцту;
вода;
лимонний сік;
чорний перець, сіль, імбир, кмин – за смаком.

Попередньо бобрятину потрібно добре вимочити, щоб вона стала соковитою, ніжною і м’якою. Потім поріжте його на шматочки середньої величини і викладіть в якусь глибоку ємність. Солимо м’ясо, додаємо різноманітні спеції – чорний перець, імбир, кмин. Ретельно перемішуємо наш майбутній шашлик.

Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і нарізаємо. Відправляємо його до м’яса. Заливаємо заготовку для шашлику водою та оцтом. Шашлик повинен маринуватися не менше двох-трьох годин. Потім можна приступати до його приготування на вугіллі. У процесі смаження рекомендується кілька разів збризкати м’ясо лимонним соком для смаку.

Ось як приготувати бобра у похідних умовах. За цим рецептом ви зможете нагодувати навіть велику компанію.

Коментарі

Иван 02.08.2015 at 23:24 Какая апетитная фотография. Ніколи не доводилося їсти м’ясо бобра, чесно кажучи, навіть не замислювався над цим. Хто їв: яке м’ясо до смаку нагадує бобер? Можна ж і пельмені з них зробити… Ех.
Відповісти Володимир ПВС 05.08.2015 at 20:58Яв плов із бобра, це був найсмачніший плов, м’ясо дуже соковите та смачне, якщо врахувати, що все це було в лісі та в похідних умовах, це як ресторан на свіжому повітрі в лісі! Якщо обробку довірити професіоналу (мисливцеві), який все зробить за правилами, то ніхто крім вас дізнатися з кого вони їдять страви не зможе! М’ясо смачне соковите, бобром і пахне.

Відповісти
гуля 30.11.2015 at 16:48
м’ясо бобра схоже на молодого теляти !! дуже смачно! Відповісти

Анонім 13.10.2016 at 08:37

йвалаооаопорвполбннншнаоллавполжброюяапбьоебапоблрярбольошпрллнрвалавплсапп’япроойяррорвалжюбавирл

Відповісти

ОЛЕКСІЙ 03.03.2016 at 12:35
ЗДРАВУЙТЕ! ДУЖЕ СМАЧНЕ І КОРИСНЕ М’ЯСО БОБРА. АЛЕ ДЛЯ НОЧАЛА ЙОГО ТРЕБА Вимочити у воді з додаванням оцту 60 мл на кг м’яса яблучного оцту ВОДУ ЗМІНЯТИ КІЛЬКА РАЗ. І ГОТУЙТЕ ЩО ДУШЕ УГОДНОВідповісти
Відповісти

Адміністратор 20.03.2016 о 21:43

Тут відкриття по областях у 2021 році https://megaohota.ru/zakony/otkrytie-vesennej-oxoty-po-oblastyam-2016/

Відповісти
Володимир
Моє тепер найулюбленіше м’ясо! нагадує щось між баранчиком) Спілкування!!!Відповісти
Не знаю як хто, але я люблю копчене м’ясо бобра (копчу в коптильні зі стружкою вільхи та яблуні, приблизно 2/1) . Тоді і жирок зайвий “піде” і запах специфічний зникне.
Олександр 17.03.2016 at 11:31
Продам Бобровий струмінь – 30руб./гр. Боброве м’ясо (Копчене) – 350 руб./кг. Олександр (Москва)Відповісти
Марина 30.04.2016 at 19:34
Продається настоянка струменя бобра .Саратов 89626270967
Анонім 06.09.2018 at 22:55
Смердючішого запаху не існує, готувала вже багато разів, тушонку робила, смачно, але після готування немає бажання їстиВідповісти

Додати коментар

Останні коментарі

Дід Хасан: Вбивці…

марк: Така тупа стаття!! Багато чого в ній вкотре передруковане з друга…

Станіслав: Зараз взагалі дурдом!! На порталі держпослуг так дрібно написано…

Beccajade: Такою ліцензією не вдасться обзавестися громадянам без постійних …

: Ну і фазан з чорнобиля чи що.

blakeaw1: Мисливський квиток — документ, який з 1 липня 2012 року є особливим…

юра: лодкажіть держ мито на нарізнею …

: Якщо я хочу одночасно зареєструвати два гладкоствольні і про…

: Привіт. Хотіли замовити хуртовина всюдихід. Куди дзвонити, до…

grodomir: Ліцензія на пневматичну мисливську зброю є обов’язковою.

Сергій.: Здрастуйте! Скільки коштує платформа на ниву? +77475491960 от…

Сергій: Здрастуйте! Скільки коштує платформа на ниву? +77475491960 от…

Опитування

Закоптити бобра

Існує багато способів, як приготувати бобра. Наприклад, його можна закоптити. Виходить дуже смачно та поживно. Для цього рецепту вам знадобиться:

1 кг м’яса бобра;
3 горошини перцю;
3 запашні перці;
2 лаврові листи;
60 г лимона;
4 зубчики часнику;
5 г червоного перцю;
20 г гірчиці;
сухі спеції та сіль – за смаком.

Для початку потрібно зрізати з тушки більшу частину м’яса, залишаючи на кістці приблизно півтора сантиметри. М’якуш приберіть у морозилку для інших страв, наприклад, котлет, про рецепт приготування яких ми теж розповімо в цій статті.

У велику каструлю налийте води, додайте чорний і запашний перець, а також лимон, розрізаний навпіл, лавровий лист, сіль та спеції, які вам подобаються найбільше. Обрізні кісточки відваріть у цьому ароматному розсолі близько години, потім зніміть каструлю з вогню, дайте настоятися м’ясу три години.

Вийнявши його з розсолу, натріть часником, сіллю, гірчицею та червоним перцем.

Викладіть на лист і залиште на всю ніч сушитися. Вранці підігрійте бобрятину в мікрохвильовій печі, щоб уникнути неприємного чорного нагару. Після цього готуйте її в коптильні чотири години, підвісивши у марлевому мішечку.

Щоб відчути весь смак і аромат цього м’яса, рекомендується після копчення залишити провітрюватися на п’ять-шість годин, тільки після цього подавати до столу.

Відео рецепт приготування бобра

Одного разу скуштувавши делікатесне м’ясо бобра, ви полюбите його і не пропустите жодної можливості придбати його знову і знову. Приготуйте один із рецептів, і ви переконаєтеся, що цей продукт гідний вашої сімейної трапези!

Вам сподобалось? Поділіться в соціальних мережах!

Котлети

Відкладену в морозилку м’якуш бобра через якийсь час можна використовувати для приготування котлет. Зробити їх можна за рецептом, для якого будуть потрібні такі компоненти:

1,3 кг м’яса бобра;
2,5 г зіри;
2,5 г ягід ялівцю;
5 г суміші трав;
80 мл вершків;
250 г брусниці;
10 мл рослинної олії;
сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Такі котлети з ягідною начинкою – справжній шедевр, який підкорить усіх любителів дичини. Для їх приготування нам знадобиться лише м’якоть. Шматочки бобрятини слід пропустити через м’ясорубку, грати для неї краще взяти з найбільшими отворами.

У фарш додаємо ягоди ялівцю та зіру. Попередньо їх слід потовкти в невеликій ступці. Туди ж насипаємо сушені петрушку та кріп. Солимо, перчимо та наливаємо половину приготованих вершків.

Фарш не повинен вийти занадто рідким. Для цього вершки підливайте поступово, за потреби додайте їх ще в процесі ретельного перемішування.

Після того, як фарш готовий, можна приступити до процесу формування самих котлет. Частину фаршу викладіть на рівну поверхню та акуратно розрівняйте. У центр покладіть ягоди брусниці, а потім сформуйте котлетку.

Форму для запікання слід змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти на неї котлети та поставити запікатись у заздалегідь розігріту духовку при температурі 180 градусів. Для приготування цих котлет потрібно півгодини.

Готові котлети подають до столу з гарніром на ваш смак. Наприклад, чудово підійде картопляне пюре, запечені овочі або тушковані гриби. А можна подати котлети без гарніру, прикрасивши їх гілочкою свіжої зелені.

Способи та особливості приготування бобрятини

При правильному приготуванні виходять страви без запаху – ніяких сторонніх ароматів їжа не вбирає. Завдяки присутності жиру при приготуванні м’ясо залишається ніжним, соковитим. Воно легко піддається термічній обробці, добре виходить у різних рецептах. З м’яса роблять печеню, шашлик, можна приготувати продукт холодного чи гарячого копчення – на вільховому диму. З печінки готують оладки, начинку для пирогів або просто гасять у сметані, з хвостів без шкірки варять супи, бульйони.

Перед тепловою обробкою важливо вимочити бобрятину у прохолодній воді протягом 24 годин. Під час вимочування воду змінюють до 4-х разів. Звичайно, перед початком будь-яких кулінарних процедур бобровий струмінь повинен бути вирізаний і видалений, інакше м’ясо набуде болотистого запаху і гіркого присмаку. Інші правила, які слід врахувати перед приготуванням м’яса:

після вимочування та миття треба переконатися, що на продукті немає залишків шкіри, волосся тварини;
для повної готовності молодої бобрятини достатньо лише 40 хвилин;
м’ясо відмінно поєднується з цибулею, коренеплодами, селера, вбирає їх аромат;
смачними будуть м’ясні страви з додаванням спецій – перцю, коріандру, часнику та інших;
для покращення якості старішого м’яса рекомендується його попередньо замаринувати з невеликою кількістю солі;
для маринаду підходить оцет, кислі яблука, ківі, лимон;
для соусу до бобрятини використовують сметану, часник, гірчицю;
погано поєднується м’ясо з бобовими, добре – з кашами та картоплею.

Бобрятина на сковороді з цибулею

Як приготувати бобрятину швидко та смачно? Можна згасити її в сковорідці після маринування:

нарізати продукт на порції приблизно як для шашлику або трохи меншими шматочками;
залишити на ніч у воді з додаванням яблучного оцту (приблизно столова ложка/літр рідини);
вранці посипати м’ясо перцем, часником (різаним), сіллю, травами;
через 2 години викласти продукт у товстостінну сковороду, гасити до готовності, потроху підливаючи рідину;
за 10 хвилин до готовності ввести нарізану цибулю;
подати страву з баклажанами, картопляним пюре.

Бобрятина в духовці

Для такої страви потрібно заздалегідь підготувати свиняче сало, інакше м’ясо може вийти жорстким. На 2 кг бобрятини потрібно близько 100 г сала, лимон та кілька морквин, картопля за смаком, часник, спеції, сіль. Замочене м’ясо вкотре заливають невеликою кількістю води, додають сік лимона, сіль. Через 4 години дістають шматки, шпигують їх салом, часточками часнику. Це робиться так: тонким ножем виконують розрізи, в них проштовхують часточки сала, часнику.

Далі бобрятину змащують перцем, спеціями, кладуть на лист. Поруч цілими укладають очищені овочі. Запікають годину-півтори, іноді підливаючи на лист трохи води. Періодично м’ясо поливають соком, що виділився зі шматків. Для смачної та красивої подачі змішують сметану з рубаною зеленню, присмачують порційні шматочки, які вже відрізані від великих шматків.

Рагу з м’ясом бобра в мультиварці

Рецепти приготування бобрятини включають і таку страву, яка чудово підійде для домашнього меню:

м’ясо – 600 г;
картопля – 3 штуки;
капуста – пів головки;
морквина – 2 штуки;
перець болгарський – 2 шт.;
томати – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
сіль, спеції;
вершки, томатна паста.

Вже вмочену бобрятину ріжуть на невеликі шматочки, кидають на сковороду, обсмажують трохи на свинячому жирі або вершковому маслі. Викладають продукт у мультиварку, туди ж поміщають нарізані овочі, доливають води. Тушать рагу 1,5 години, потім солять, вводять спеції, вершки, томатну пасту.

Тушена бобрятина у сметані

Для цієї страви м’ясо теж вимочують, прибирають усі плівки, прожилки, ріжуть на шматочки. Маринують його в суміші соку одного лимона, 3 зубчики подрібненого часнику, чорного перцю, солі (приблизно на 800 г бобрятини). Через 3 години можна приступати до приготування їжі:

розігріти у казані трохи оливкової олії;
кинути шматочки м’яса, посмажити 5-10 хвилин;
окремо обсмажити 2 головки цибулі та 2 морквини;
ввести овочі у м’ясо;
згасити до готовності, долив води;
за 10 хвилин додати порізані кубиками 2 яблука;
перед готовністю кинути в казан гілочки чебрецю, залити 200 г сметани, залишити буквально на 5 хвилин;
подавати страву найкраще з картоплею.

Шашлик із бобра

З дієтичної м’якоті виходить смачний ніжний шашлик. На 5 кг вимоченої бобрятини без кісток треба взяти:

оцет натуральний яблучний, винний чи бальзамічний – 100 мл;
цибуля – 7 штук;
сік одного лимона;
спеції, сіль;
воду.

Цибулю труть на тертці, перемішують з оцтом, лимонним соком. У маринад кладуть спеції, потім м’ясо, солять, добре вимішують руками. Доливають води, щоб бобрятина була добре прихована у маринаді. Залишають на 3 години. Потім готують шашлик на вогні стандартним способом. Замість лимона можна застосовувати ківі.

Печеня

З вимоченого м’яса в духовці можна зробити найсмачніше рагу. Усі продукти беруться у довільних пропорціях. Необхідно нарізати м’ясо невеликими кубиками, з’єднати з часточками картоплі, цибулею півкільцями та морквою кільцями. Усю масу ретельно вимішати, додати сіль, спеції, лавровий лист. Якщо м’ясо сухе, можна ввести у суміш трохи вершкового масла|мастила|. Викласти в горщики або один великий глиняний горщик, додати води, готувати за температури +180 градусів під кришкою в духовці 1,5-2 години.

Котлети з м’яса бобра

Для приготування котлет м’якуш прокручують на м’ясорубці з дрібними гратами. Для соковитості можна додати до неї свинячий, курячий жир. У фарш ввести рубану цибулю, часник, зелень, до смаку – вимочений у молоці хліб або дрібно терту картоплю (необов’язково). Сформувати котлети, підсмажити до готовності. Також можна запекти їх у духовці, доливаючи на деко трохи води.

Страви з печінки та хвостів

З бобрового хвоста добре виходить бульйон, холодець. Для холодця його варять з рештою м’яса, обробляють, заливають рідиною. Суп із хвостів готують так:

очистити продукт від шкіри;
нарізати на шматки, вимочити у воді ніч;
сполоснути шматочки, залити водою, дати закипіти;
через 30 хвилин ввести в бульйон рис, картопля, спеції;
перед готовністю додати томатну пасту, обсмажену моркву із цибулею;
можна присмажити суп зеленню та часником.

Печінка перед приготуванням вимочують у молоці, страви будуть ніжнішими. Її ріжуть шматочками, швидко обсмажують, потім гасять у сметані 15-20 хвилин. Довше готувати печінку не слід, інакше вона втратить м’якість.