Як приготувати курячі шлунки смачно і просто на сковорідці

4-6 порцій

50 хвилин

98,2 ккал

5/5 (1)

• Як згасити курячі шлунки в томатному соусі на сковороді
  Інгредієнти
• Приготування курячих шлунків
• Відеорецепт приготування курячих шлунків у томатному соусі на сковороді
• Як готувати курячі шлунки на сковороді з грибами
  Інгредієнти
• Приготування курячих пупків
• Відеорецепт приготування курячих шлунків із грибами на сковороді
• Інші варіанти приготування страви

Кожен день ми готуємо і їжте страви з різного м’яса, зовсім забуваючи про не менш корисні та смачні субпродукти. Багато господинь не наважуються готувати даний вид продукту, боячись отримати тверду і не дуже смачну страву. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептами приготування курячих шлунків на сковороді. Дотримуючись усіх рекомендацій, ви отримаєте смачну та поживну страву, яка сподобається вашим рідним.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м’які

Перш ніж перейти до рецептів, поговоримо про те, як правильно поводитися з цим продуктом. Цих порад небагато, але їх важливо врахувати, щоб приготоване блюдо вас не розчарувало та не було шкода витраченого часу.

Неочищений шлунок виглядає як щільний овальний м’яч синюватого кольору, всередині якого знаходиться все те, що клювала курочка (зерно, трава, камінчики). З краю цього м’ячика є рожева смужка, по ній і роблять надріз гострим ножем, щоб вийняти весь вміст і прибрати грубу шкірку гірчичного кольору. Але це на випадок, якщо вам трапиться домашня пташка з потрошками.

Хочу порадувати тих, хто вже напружився. У супермаркетах продають очищені шлунки і немає потреби в такій ретельно обробці. Але переглянути їх треба. Якщо трапляться із залишками шкірки, її необхідно зняти, щоб страва не гірчила.

Обов’язково звертайте увагу на свіжість продукту, від цього також залежить і смак і користь від страви.

Свіжі шлуночки повинні бути блискучими, приємного рожевого кольору без будь-яких плям і мати солодкуватий запах.

Віддавайте перевагу охолодженому продукту. Але якщо все-таки купили заморожені, то краще розморожувати природним шляхом, не використовуючи гарячу воду і мікрохвильову піч, оскільки при такому способі вони втрачають свої смакові якості.

Як я вже говорила вище, для того, щоб отримати м’яку, ніжну страву, пупки обов’язково гасять або варять близько години у воді. Додаткова, але не обов’язкова рекомендація – перш ніж готувати, шлуночки можна потримати пару годин у холодній воді. Від такої процедури вони стають м’якшими і уникають специфічного запаху, якщо він когось бентежить.

Ще один секрет – не треба солити на початку приготування, оскільки сіль витягує сік із продукту. Краще це робити в середині або наприкінці варіння.

Сметана, томатна паста, соєвий соус роблять страви не лише смачними, а й сприяють розм’якшенню грубих волокон.

Ось, власне, і всі поради, тепер можна переходити до рецептів.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 800 гр.
• цибуля ріпчаста – 2 шт.
• бальзамічний оцет – 2 ½ ст. л.
• мед — 2 ½ ст. л.
• соєвий соус – 2 ½ ст. л.
• перець чорний мелений за смаком

Покроковий опис:

1. У каструлю скласти курячі шлунки, залити водою та поставити варити. Через 1 годину вимкнути плиту і дати трохи охолонути, не виймаючи з бульйону.
2. Цибулю нарізати чверть кільцями. У сковороду налити олію, коли прогріється, викласти нарізану цибулю, просмажити її до золотистого кольору. Потім додати 0,5 ст. л. бальзамічного оцту, за хвилину покласти 0,5 ст. л. меду. Як тільки цибуля карамелізується, влити 0,5 ст. л. соєвого соусу, потримати на вогні, помішуючи 1-1,5 хвилини. Перекласти цибулю в окрему миску.
3. Пупки дістати з бульйону, розрізати на дрібніші частини, перекласти в сковороду, де обсмажували цибулю. Додати бальзамічний оцет, мед, соєвий соус, перець, 50 мл бульйону та обсмажену цибулю. Гасити на середньому вогні, у міру википання рідини, додавати ще по 50 мл бульйону і готувати, доки шлунки не стануть м’якими.

Пупки люблять спеції і добре вбирають їх, тому сміливо додавайте ваші улюблені прянощі, від цього смак страви тільки виграє.

Рагу з овочами та шлунками

Недорога, смачна і корисна страва – рагу з овочами та шлунками.

• 400 гр. шлунків;
• 1 невелика цибулина;
• 300 гр. капусти білокачанної;
• 2 стручки болгарського перцю;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 стручок острого перца;
• олія рослинна для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Для бульйону :

• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 лаврові листочки;
• 5 горошин запашного перцю.

Промиваємо та зачищаємо шлуночки. Складаємо їх у каструлю, додаємо очищені овочі та спеції. Варимо 40-50 хвилин із моменту закипання, за 15 хвилин до закінчення варіння додаємо сіль. Готові шлунки виймаємо з відвару, даємо їм охолонути. Потім дрібно нарізаємо.

Очищаємо овочі для лаку. Дрібно шаткуємо цибулю, капусту і болгарський перець нарізаємо смужками, моркву трьом на тертці. Також на тертці натираємо помідори, щоби вийшла томатна маса. Гострий перець очищаємо від насіння та дрібно ріжемо.

У казані або каструлі з товстим дном нагріваємо масло. Обсмажуємо на олії цибулю та моркву, потім додаємо капусту та перець. Доливаємо трохи бульйону і гасимо до м’якості овочів. Додаємо нарізані шлунки та терті помідори, перемішуємо та приправляємо спеції до смаку. Гасимо на слабкому вогні приблизно 30 хвилин.

Як приготувати курячі шлунки в сметані з грибами.

Зверніть увагу на цей рецепт. Ці два продукти — гриби та пупки дивовижним чином доповнюють один одного, особливо смачно виходить, якщо їх згасити у сметані.

Продукти для рецепту:

• курячі шлунки – 800 гр.
• гриби – 300 гр.
• цибуля – 1 шт. великого розміру
• сметана — 3 ст. л.
• сіль
• мелений перець

Як готувати:

1. Під проточною водою ретельно промити шлунки, скласти в глибоку жаровню, додати нарізану цибулю, залити водою, поставити на плиту.
2. Коли закиплять, зняти піну та варити під кришкою до м’якості. Це приблизно трохи більше години. Періодично відкривайте кришку та перевіряйте кількість води. Можливо, доведеться її доливати трохи у процесі варіння, щоб пупки не підгоріли.
3. Тепер додаємо гриби. Це можуть бути гливи, печериці або будь-які інші на ваш смак. Можна використовувати свіжі, заморожені сухі. Але сухі слід попередньо потримати у воді, щоб вони стали м’якими.
4. Покласти сметану, додати|добавляти| трохи води, посолити, поперчити, перемішати, спробувати. Якщо у вас кисла сметана, можна відрегулювати смак за допомогою невеликої кількості цукру. Гасити все разом 20-30 хвилин. Якщо сметанна підлива буде рідка, то можна деякий час згасити без кришки, щоб випарувалася частина рідини.
5. Подавати пупки, тушковані в сметані з грибами, можна з картоплею, макаронними виробами, рисом.

Шлунки курячі рецепт тушковані на сковороді

Будь-якій господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий на корисні компоненти, використовується в дитячому харчуванні і при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви зі шлунків відрізняються різноманітністю – жарке, тушковане, запечене.

Курячі шлунки в мультиварці

Як швидко приготувати курячі пупочки у мультиварці, допоможе з’ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму із збереженням усієї користі та поживності. Закуска виходить дуже ситною, м’якою, ніжною, просочується ароматами цибулі і свіжої моркви. За бажанням можна додати до страви улюблені приправи.

Приготування

1. Шлуночки промити, викласти на дно чаші. Додати цибульні кубики, терту моркву, залити водою, посолити, поперчити.
2. Готувати у режимі гасіння 40 хвилин.

На сковорідці

Дуже смачно приготувати курячі шлунки на сковороді у поєднанні з цибулею, морквою та спеціями.

Тушкована закуска випромінює приємний аромат, відрізняється насиченим апетитним кольором і підходить до будь-якого гарніру.

Правильно подаватиме її до картопляного пюре, відварених круп або макаронів у поєднанні зі сметанним або часниковим соусом. За бажанням можна присипати страву подрібненою зеленню.

Курячі шлунки у сметані

Як правильно приготувати курячі пупки тушковані сметані, допоможе дізнатися наведений нижче рецепт. Ця м’яка ніжна страва не залишить нікого байдужим за рахунок поєднання вершкового смаку сметани з морквяно-цибульною засмажкою. Прекрасний варіант подачі м’ясної страви до печеної або відвареної картоплі, бобових або злакових каш на воді.

Курячі шлуночки з грибами

Дуже смачно вийде, якщо приготувати тушковані курячі шлуночки із грибами. Як добавка підійдуть будь-які гриби – білі, лисички, рецепт передбачає взяти звичні печериці і порізати їх пластинками. Вийде ефектна закуска з приємним грибним ароматом та підвищеною ситністю.

Котлети зі шлунків курячих

Смачними та добре просмаженими виходять котлети зі шлунків курячих, які відрізняються насиченим ароматом та приємною консистенцією, виходять щільними, пружними. При цьому відчувається м’ясний запах. Добре подавати їх з гречкою, вареним рисом або макаронними виробами в соусі з томатів або вершків і сметани з часником.

Печеня з курячих шлуночків

Відмінним варіантом гарячої вечері стане спекотне з курячих шлуночків, для якого разом з’єднаються картопля, морква та печериці. В результаті вийде чудова насичена закуска, що радує всіх членів сім’ї приємним ароматом та підвищеною поживністю. Така їжа цілком може стати і варіантом частування гостей, які гідно оцінять її на святковому столі.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м’якими

Головною проблемою для всіх кулінарів є, як зробити курячі шлунки м’якими. На неї відповідають професіонали, які радять таке:

1. Ніжне та поживне м’ясо легко отримати при тривалій тепловій обробці – варити не менше години, гасити або смажити у заливці зі сметани, вершків чи майонезу.
2. Щоб після варіння пупочки зберегли м’якість, їх очищають, ретельно промивають та заливають прохолодною водою на 2-3 години. Після цього її потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоту трохи більше 5 см над м’ясною поверхнею та відварити годину з додаванням коріння та спецій.
3. Жорсткості субпродукт надає внутрішня плівка. Якщо купуються магазинні шлунки, то її там немає, а ось фермерський варіант доведеться чистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, гострим ножем зробити надріз, витрусити вміст, промити окропом і зняти плівку. Залишиться лише зварити, згасити у пиві чи обсмажити у клярі на сковороді підготовлені субпродукти.

Джерело: https://gcook.ru/zheludki-kurinye-recept-tushenye-na-skovorode.html

Як посмажити курячі шлунки на сковороді з цибулею, щоб були м’які

Найпростішим способом приготування курячих пупків є обсмажування на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складності навіть у господарок-початківців. Готові шлунки виходять смачними, ароматними та м’якими.

Вам знадобиться:

• курячі шлунки – 1 кг.
• цибуля – 2-3 шт.
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія

Робимо за рецептом:

1. Підготувати курячі шлунки – помити, видалити зайве, можна нарізати шматками, якщо великі. У сковороду із високими бортиками скласти підготовлений субпродукт, залити водою, поставити на плиту.
2. Після того, як закипить, зняти піну, покласти половину нарізаної чверть кільцями цибулі, варити до м’якості. Десь у середині процесу приготування додайте сіль, а може знадобиться ще трохи води.
3. Зняти кришку, дати википіти рідини, що залишилася, влити рослинне масло, покласти цибулю, що залишилася, поперчити і обсмажувати до м’якості цибулі і надання страві апетитного рум’янцю.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

• курячі шлунки,
• цибуля.
• сіль.
• перець,
• рослинна олія

Нам потрібно курячі шлунки 1 кг. цибуля 5-6 головок, чим більше тим смачніше

цибулю мою. чистимо і режим півкільцями

наливаємо олію на сковороду. і розігріваємо добре викладаємо цибулю

обсмажуємо до золотистого кольору, на повільному вогні

курячі шлунки, миємо, зрізаємо якщо є плівка та жир

солимо і перчимо, і заважаємо добре

добре перемішуємо, пробуємо на «мову» обмаль додаємо ще солі або перца тепер викладаємо в чашу мультиварці, шлунки, обсмажену цибулю,

так викладаємо шарами і все потім перемішуємо. і додаємо гр 50 води

ставимо на режим ГАСІННЯ на 2 години, Через дві години я спробувала і залишила ще на півгодини, щоб смачніше було.

Покроковий рецепт приготування пупочок з картоплею у горщиках

Готувати шлунки у горщиках одне задоволення, адже це нескладно, а результат приємно здивує. Страва вийде ніжною, ароматною, смачною і корисною. Прекрасно підійде як для буденної трапези, так святкового застілля.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 400 гр.
• картопля – 400 гр.
• цибуля – 1 шт. невеликого розміру
• морква – 1 шт. невеликого розміру
• олія для смаження
• сіль, спеції
• вода

Як зробити:

1. Добре помиті та очищені шлунки ріжемо на 4 частини. Моркву та цибулю нарізати кубиками.
2. У сковороду влити олію, покласти підготовлені пупки і обсмажувати на великому вогні до випарювання рідини. Потім покласти до них моркву, цибулю та трохи обсмажити все разом.
3. Картоплю помити, почистити, нарізати шматочками середнього розміру, посолити, додати спеції, перемішати. Об’єднати з обсмаженими овочами та пупками. Розкласти по горщиках. Якщо немає горщиків, то запікати можна в будь-якому іншому посуді, що підходить для духовки. Влити до половини об’єму посуду води, накрити кришкою та поставити запікати в духовку. Час приготування 1,5 години при температурі 170-180 градусів з урахуванням нагрівання духовки.

Важливо знати, що від різкого перепаду температур керамічні горщики можуть луснути, тому їх потрібно ставити в холодну духовку.

Тушковані курячі шлуночки з овочами

Рецепти з курячих шлуночків мають безперечні переваги – страви виходять недорогими, ситними, в приготуванні швидкими. Готуємо курячі шлуночки – рецепт із овочами.

• Шлунки курячі – 500 г
• Морква – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2-3 шт. (за смаком)
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• або олія соняшникова – 3 ст. ложки
• Зелень (петрушка та кріп) подрібнена – 1 ст. ложка (за смаком)
• Сметана – 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Сіль – 1 ч. ложка (за смаком)
• Перець – 1 щіпка (за смаком)

Курячі шлуночки промити.

Курячі шлуночки нарізати невеликими шматочками.

У сковорідку наливаємо трохи олії та на сильному вогні обсмажуємо шлуночки (4-5 хвилин). За цей час доводимо воду до кипіння.

Обсмажили шлуночки та заливаємо водою (1 склянку), щоб вода їх покрила повністю.

Накриваємо кришкою і на повільному вогні гасимо 40 хвилин.

За цей час чистимо, миємо і ріжемо соломкою моркву та цибулю.

Миємо та ріжемо соломкою болгарський перець.

Часник чистимо, ріжемо дрібно.

Після закінчення 40 хвилин до шлуночків додаємо моркву, перець та цибулю.

Перемішуємо.

Накриваємо кришкою та залишаємо ще хвилин на 10.

Потім додаємо 1-2 столові ложки сметани, перемішуємо.

Через пару хвилин додаємо часник, зелень, накриваємо кришкою і через 1-2 хв.

Курячі шлуночки з овочами готові.

Подавати із улюбленим гарніром.

Приємного апетиту!

Гуляш з курячих шлуночків – простий і смачний рецепт

Ніжні, м’які, смачні виходять пупочки в ароматному томатному підливі. Такий гуляш чудово поєднується з будь-яким гарніром і сподобається навіть тим, хто раніше не включав до раціону цей субпродукт.

Необхідні продукти:

• курячі шлуночки – 1 кг.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• свіжі помідори – 400 гр.
• болгарський перець – 1 шт.
• часник – 3-4 зубчики
• томатная паста — 2 ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• борошно — 1 ч. л.
• вода
• сіль, перець, коріандр, лавровий лист
• рослинна олія

Як зробити:

1. Шлунки помити, розрізати на 3-4 частини. Сковороду поставити на плиту, добре розігріти її, влити олію, викласти пупки. Обсмажуємо їх на великому вогні при відкритій кришці протягом 10 хвилин.
2. Додаємо сіль, перець, мелений коріандр, нарізаний соломкою болгарський перець та невеликі кубики цибулі. Помішуючи, смажимо все разом на великому вогні хвилин 5-7, щоб цибулька підрум’янилася. Обсмажену цибулю додасть шлуночкам приємного аромату та смаку.
3. Додаємо 1,5 склянки води, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою і гасимо близько години до м’якості.
4. Знімаємо кришку, кладемо лавровий лист, помідори, нарізані шматочками, подрібнений часник, цукор. У 0,5 склянки води кладемо борошно, томатну пасту, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Виливаємо у сковороду, розмішуємо. Пробуємо на сіль, за потреби додаємо. Доводимо до кипіння, гасимо на повільному вогні. Через 10-15 хвилин гуляш буде готовий.

Шлуночки курячі на сковороді: рецепт і фото

Будь-якій господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий на корисні компоненти, використовується в дитячому харчуванні і при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви зі шлунків відрізняються різноманітністю – жарке, тушковане, запечене.

Як приготувати курячі шлунки з овочами на сковороді

Кухонне начиння: миска, ніж, обробна дошка, 2 сковорідки, склянка, терка, ложка.

Інгредієнти

Вода	225 мл
Олія	100 мл
Сіль	за смаком
Чорний перець	5 г
Коріандр	5 г
Курячі шлуночки	1 кг
Цибуля	180 г
Морква	150 г
Зелень петрушки	2 гілочки
Лист лавровий	2 шт.

Як вибрати головний інгредієнт

Вибираючи курячі пупки, звертайте увагу на колір та запах. Свіжий субпродукт має натурально рожевий колір і солодкуватий аромат . Вони не повинні бути сухими. Оскільки термін придатності цього продукту всього 48 годин, не забувайте перевіряти дату упаковки та кінцеву дату вживання.

Звичайно, краще купувати не маринований продукт, оскільки недобросовісні продавці можуть замаскувати неприємний запах зіпсованого продукту. Зараз пупки продаються вже почищені, але перед використанням ретельно промийте і за необхідності зріжте непотрібні елементи.

Приготування курячих шлунків

1. Кілограм курячих шлунків добре промиваємо водою. Видаляємо зайву плівку та жир. Також ви можете порізати їх шматочками.
2. Потім до смаку додаємо сіль, 5 г чорного перцю і стільки ж коріандру. Перемішуємо субпродукт із спеціями.
3. У сковороді нагріваємо 50 мл олії та висипаємо субпродукт.
4. На сильному вогні обсмажуємо їх, доки не випарується вся волога і з’явиться скоринка. Це триватиме півгодини.
5. Очищаємо 150 г моркви та 180 г цибулі. Моркву подрібнюємо на тертці, а цибулю нарізаємо кубиками. В іншу сковороду наливаємо 50 мл олії та нагріваємо її. Потім висипаємо в неї подрібнені овочі та обсмажуємо їх.
6. Коли пупки обсмажилися, і в них не залишилося вологи, додаємо пасеровані овочі та 2 лаврові листки.
7. У сковороду з інгредієнтами вливаємо 225 мл питної води та розмішуємо. Кришкою закриваємо сковороду і на середньому вогні гасимо ще 15 хвилин.
8. Після того як випарувалася рідина, додаємо 2 гілочки подрібненої петрушки.

рецепт приготування курячих шлунків з овочами на сковороді

Із цього відеорецепту ви дізнаєтесь, як посмажити курячі шлунки на сковороді.

: Кращий рецепт кролика у вершках: рецепт і фото

У чому користь?

Приблизно на ¼ курячі шлунки складаються з тваринного білка, крім цього їх склад багатий на клітковину, що сприяє поліпшенню травних функцій організму, золою – природним сорбентом, а також масою корисних мікроелементів (калій, фосфор, цинк, залізо, мідь). Серед переліку вітамінів можна виділити фолієву, аскорбінову, пантотенову кислоти, рибофлавін.

Продукти для рецепту:

• курячі пупки – 500 гр.
• цибуля – 1 шт. великого розміру
• подрібнений часник – 1 ст. л.
• паприка — 1 ст. л.
• морква – 2 шт.
• соєвий соус – 1 ст. л.
• оцет 9% – 1 ст. л.
• мікс зелені (петрушка, кінза, кріп, зелена цибуля) – 1 пучок
• цукор, сіль за смаком

Як готуємо:

1. Завчасно згасити у воді курячі шлунки до м’якості, злити бульйон, дати охолонути.
2. У сковороду влити олію, прогріти її, покласти цибулю, нарізану півкільцями. Коли він підрум’яниться, покласти до нього подрібнений часник, прожарити кілька хвилин разом, потім додати 1 ст. л. паприки, перемішати та прибрати з плити.
3. Моркву натерти на тертці для корейської моркви, додати сіль, цукор до смаку, пом’яти трохи руками. Потім викласти шлунки, влити соєвий соус, оцет, покласти заправку зі смаженої цибулі разом із олією.
4. Добре перемішати, не дуже пригнічуючи, щоб морква не дала багато соку. Нарізати зелень і додати|добавляти| в закуску. Викласти на блюдо і подавати до столу.

Рецепт супу з курячими шлунками

Бажаєте урізноманітнити своє обіднє меню? Тоді радимо звернути увагу на наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів;
• по 1 середній морквині та цибулиці;
• 5-6 бульб картоплі.
• 1 плавлений сир;
• 3 зубчики часнику;
• пучок зелені;
• лавровий листок, сіль, спеції.

Порядок приготування супу з курячими субпродуктами:

1. Промиваємо та ретельно очищаємо пупки, заливаємо їх водою, через 5 хв. після закипання зливаємо воду, знову заливаємо водою, зменшуємо інтенсивність полум’я до мінімального.
2. У міру утворення піни знімаємо її, додаємо до бульйону лавровий лист, сіль, горошки перцю.
3. Приблизно через годину засипаємо дрібно порізану картоплю, терту морквину.
4. Цибулю підсмажуємо на розпеченій олії зі спеціями, додаємо до цибулі. За бажання можна за допомогою шумівки дістати з бульйону шлунки і підсмажити їх разом із цибулею.
5. Повертаємо шлунки разом із цибульною піджаркою в бульйон, чекаємо на готовність картоплі, додаємо натертий на тертці плавлений сирок, варимо ще чверть години.
6. Перевіряємо на смак солоність нашої першої страви, при необхідності додаємо небагато.
7. Для приготування смачної заправки для супу змішуємо подрібнений часник, нашатковану зелень та сметану.

Готуємо колети з курячих шлунків

Хтось пробував такі котлети, то, як правило, не розуміють з якого вони фаршу, комусь нагадують яловичі котлети, хтось вважає, що у фарш додана печінка. Але вони подобаються у будь-якому випадку тому що виходять соковитими та ніжними.

Головне, правильно підготувати фарш. Щоб він вийшов ніжним, шлунки потрібно пропускати через дрібні ґрати в м’ясорубці, якщо таких ґрат немає, то потрібно пропустити двічі.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 800 гр.
• яйця – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 4 зубчики
• мука — 4 ст. л.
• сіль, перець
• олія для смаження

Покроковий опис:

1. Чисті, оброблені шлунки прокрутити через м’ясорубку. Додати подрібнену цибулю, часник, розбити яйця, покласти борошно. Добре розмішати, потім посолити і поперчити до смаку.
2. Щоб зручно було формувати котлети, руки змочувати водою. Потім обваляти їх у борошні і викладати на прогріту сковороду з олією. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.
3. Ще один важливий момент, це те, що котлети із шлуночків потрібно обов’язково гасити. Це зробить вироби соковитими та м’якими. Усі обсмажені котлети скласти у сковороду, влити трохи води, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімально, накрити кришкою і гасити 30 хвилин.

Скільки часу смажити курячі шлунки

Оброблені, підготовлені, розрізані поздовжньо навпіл шлуночки найкраще заздалегідь загасити у трохи підсоленій воді. Для цього потрібно залити холодною водою. Закип’ятити і на помірному вогні гасити годину-півтори (якщо продукт молодий, якщо ж не дуже, то час може доходити до 2 годин). Наприкінці приготування ще раз підсолити. У жодному разі шлунки не «тануть у роті». Специфіка даного продукту в тому, що вони все одно залишатимуться трохи жорсткими. Якщо курячі шлунки саме смажити на сковороді, зазвичай час приготування становить 20 хвилин.

М’які та ніжні шлуночки запечені у духовці під сиром

Приготовлені за цим рецептом пупки виходять дуже смачними, ніжними, що нагадують яловичу мову. Запікається блюдо в духовці і можна приготувати як у загальному посуді, так і порційно. Така подача чудово підійде для святкового застілля.

Продукти для рецепту:

• шлунки курячі – 1 кг.
• цибуля ріпчаста – 2 шт.
• бульйон – 150 мл.
• молоко (вершки) – 150 мл.
• вершкове масло – 20 гр.
• мука — 1 ст. л.
• сир твердих сортів – 50 гр.
• сіль, спеції за смаком

Покроковий опис:

1. Щоб досягти подібності з яловичою мовою, шлуночки потрібно проварити до такого м’якого стану, щоб можна було з легкістю відокремити шматочок вилкою. Для цього варити їх потрібно близько двох годин. За півгодини до готовності додати сіль|соль|. Дати їм охолонути та нарізати тонкими смужками.
2. На сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору. Покласти пупки та трохи обсмажити разом. Звільнити трохи місця на сковороді, зсунувши шлуночки убік. Покласти вершкове масло|мастило|, як тільки розтопиться, насипати зверху муку|борошно| і, помішуючи, обсмажити її на олії.
3. Потім змішати із вмістом сковороди, додати бульйон, молоко чи вершки. Добре перемішати і потримати на вогні, поки соус не загусне.
4. Форму для запікання злегка змастити вершковим маслом, викласти пупки із соусом, зверху присипати тертим сиром. Запікається ця страва в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин, доки не утвориться красива золота сирна скоринка.

Смажені курячі шлунки – пікантний рецепт

Пікантності цій страві додасть поєднання смачного соусу з цибульною засмажкою та часником.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 5 часникових зубців;
• 40 мл соєвого соусу;
• Бульйонний кубик.
• Сіль, спеції.

Порядок приготування пікантних курячих шлуночків:

1. Промиті та очищені шлунки відварюємо близько години у присоленій воді, у процесі не забуваємо знімати пінку.
2. Зливаємо рідину, остуджуємо та нарізаємо на довільні шматочки.
3. Підсмажуємо цибулю на розпеченій олії до золотистого кольору, додаємо шлунки.
4. Розчиняємо у воді бульйонний кубик, вливаємо до субпродуктів, протушкуємо 20 хвилин, після чого вводимо соєвий соус і пропущений через прес часник. Продовжуємо гасити ще чверть години.
5. Відмінним гарніром до пікантних пупків стануть картопляне пюре або рис.

Ця страва сподобається тим, хто любить курячі шлунки і не лише. Обсмажені з цибулею, часником і соусом – вони так і просять бути з’їденими! Страва поєднується з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати шашлик з курячих пупків?

Так, така страва також можлива. А як же тривала теплова обробка, спитайте ви. У цьому рецепті вона також присутня, оскільки маринування не дуже працює для даного продукту. Але відварювати шлуночки ми не у воді, а ароматному, смачному маринаді.

Завдяки такій процедурі, смажити шашлик на мангалі довго не доведеться, буквально 8-10 хвилин, відповідно не знадобиться багато дров. Дуже зручно, коли ви вирішили ненадовго вибратися на природу, адже всю підготовчу роботу ви зробите вдома заздалегідь. Можна приготувати цю страву та будинки в духовці.

Що вам знадобиться:

• курячі шлуночки – 750-1000 гр.
• соєвий соус – 3 ст. л.
• лимон — ½ шт.
• цукор — 2 ст. л.
• часник – 4-5 зубчиків
• тертий імбир – 2-3 ч. л.
• червона цибуля – 1 шт.
• чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
• червоний перець за смаком
• вода – 1-1,5 склянки

Опис рецепту:

1. Для початку готуємо маринад: в миску наливаємо соєвий соус, додаємо цукор, сік лимона (можна замінити 1 ст. л. 9% оцту. Перемішуємо, потім кладемо перець, дрібно нарізану цибулю, тертий імбир, видавлюємо часник.
2. Шлунки треба помити, зрізати жир, скласти в каструлю, залити маринадом і додати води. Багато наливати не треба, вона повинна лише покрити пупки.
3. Ставимо на невеликий вогонь, накриваємо кришкою і гасимо протягом години до м’якості. У процесі варіння дивіться за рівнем рідини, якщо її не вистачатиме, то можна трохи додати. Якщо в кінці варіння її буде багато, можна відкрити кришку і варити без неї, щоб випарувалася зайва рідина. Наша мета, щоб пупки стали м’якими, а маринад при цьому вийшов густиною приблизно як кетчуп.
4. Дерев’яні шпажки покладіть на півгодини у воду, щоб вони не горіли при запіканні, потім нанизати шлуночки.
5. Якщо ви запікатимете шашлик на природі, то необхідно розвести вогонь з невеликої кількості дров, оскільки великий жар не потрібен. Як дрова прогорять і вийде вугілля, покласти на мангал грати, на неї викласти шпажки. Потримати на вугіллі 5-8 хвилин, перевертаючи то одну, то іншу сторону.
6. Як тільки підрум’яняться і набудуть апетитного вигляду, можна знімати і насолоджуватися смачною стравою на природі.

Імбирний сметанний соус для делікатесу

Для приготування соусу нам знадобиться:

• Сметана — 200 г;
• Солоні огірки – 2 шт.;
• Хрін – 2 ст.л.;
• Імбир свіжий – 50 г чи чайна ложка сухого порошку.

Приготування імбирно-сметанного соусу

1. У обсмажені з цибулею та морквою шлуночки додаємо дрібно нарізані огірки, тертий імбир, 2 ст.л. хрону.
2. Гасимо інгредієнти під кришкою протягом 3-5 хвилин, потім додаємо сметану. Готуємо ще 10 хвилин.

На смак смажені шлунки дуже нагадують гриби. А якщо їх ще й приготувати з грибочками (наприклад, із печерицями), то грибний відтінок страви стане ще яскравішим.

Тепер ви знаєте, як правильно посмажити курячі шлуночки на сковороді. Але не зупиняйтесь на цьому варіанті, адже з цього компонента можна приготувати плов, рагу, паштет та різноманітні салати. Всі вони чудово поєднуються з іншими субпродуктами – курячою печінкою та серцем. Експериментуйте і буде дуже смачно.

Підписка на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім’я та електронну пошту

Скептичне ставлення до субпродуктів і, часом, їхнє категоричне неприйняття, як повноцінного продукту, характерні для безлічі господинь. Але причина такого стосунку криється не у вторинності цього продукту, а в тому, що з ними треба повозитися. Але воно того варте, що б хто не говорив. На прикладі курячих шлунків це дуже добре.

Інші варіанти приготування страви

Субпродукти – це дуже універсальна страва . Як гарнір підійдуть будь-які крупи або будь-яке овочеве пюре.

• Скористайтеся рецептом тушкованих шлунків у сметані, а до них подайте спагетті, і у вас вийде повноцінна основна страва.
• Прекрасною закускою стане салат із курячих шлунків.
• А якщо ви любите гострі страви, то вам обов’язково сподобаються курячі шлунки по-корейськи.
• А якщо ви володар сучасної техніки, то для вас є рецепт курячих шлунків у мультиварці.

Незалежно від того, якому рецепту ви віддасте перевагу, пам’ятайте, що страва, приготовлена ​​з любов’ю та гарним настроєм, обов’язково сподобається всім домочадцям. А в коментарях не забудьте поділитися своїм враженням про запропоновані рецепти.