Які приправи краще підійдуть для курки: ТОП 10 та варіанти рецептів

Приправа для курки може зіпсувати блюдо або зробити його делікатесом. Курятина має тонкий, ніжний смак, тому спеції для неї потрібно підбирати з обережністю. Вибір прянощів залежить навіть від того, яким способом буде приготовлена ​​курка. Найкраще вона поєднується з запашними травами, індійськими прянощами.

Часник

Так, по-перше, звичайно, часник. Різкість його смаку та запаху у правильно обраних пропорціях роблять смак та аромат курячого м’яса неповторними! Цілими зубчиками часнику шпигують курячі тушки при запіканні, а сирий покришений часник використовують у соусах та маринадах, холодці, стравах грузинської кухні. Також часник можна використовувати для ароматизації олії, в якій згодом готуватиметься основна страва.

Покрокове приготування приправи для курки

1. Суміш перців та насіння коріандру розтерти у ступці до стану крихти.
2. Додати сушений кріп, прованські трави. Все перемішати і розтирати маточкою протягом п’яти хвилин.
3. Висипати паприку, куркуму та дрібну сіль. Все ретельно перемішати і помістити в скляну баночку з кришкою, що щільно закривається. Зберігати в темному сухому місці при температурі до 20 градусів.

Якими властивостями наділені спеції та прянощі для курки?

Корисна дія:

• покращення апетиту;
• активізація роботи ШКТ;
• поліпшення роботи нирок та печінки;
• підвищення тонусу організму;
• противірусна дія, посилення імунітету;
• антибактеріальний ефект;
• виведення токсинів.
• Куркума та перці уповільнюють зростання злоякісних клітин.
• Імбир – потужний імуномодулятор.
• Перець чилі послаблює болючі симптоми.
• Базилік заспокоює нервову систему.

Шкідливість прянощів для курки:

• Базилік у великих кількостях провокує нудоту.
• Куркума протипоказана при камені в жовчному міхурі, може викликати діарею.
• Прянощі дратують слизові шлунково-кишкового тракту. Через це можуть загостритися хвороби ШКТ.
• Не рекомендовано спеції при вагітності, лактації, гіпертонії, аритмії. Не бажано їхнє вживання дітьми до трьох років.

Каррі

Каррі часто плутають із куркумою – мабуть, тому, що вона входить до складу каррі. Склад цієї приправи відрізняється в кожному регіоні, але приблизний список спецій: куркума, червоний і чорний перець, фенугрек, імбир, коріандр, кардамон, гвоздика, пажитник, сушений часник, мускатний горіх і зіра. Поєднання курки та каррі вже стало класичним: у м’якому, пряно-вершковому смаку страви легко впізнається ця спеція. А яскраво-жовтий колір тішить око та надає м’ясу трохи індійського колориту.

Як зробити приправу для курки своїми руками?

Плюси домашньої приправи для курки:

1. відсутність у ній солі, яку багато виробників щедро додають у свої «Приправи для курки» з метою їх здешевлення;
2. відсутність консервантів, підсилювачів смаку, барвників, модифікованого крохмалю та інших доважок.

Рецепт приготування приправи для курки

Сьогодні у кожному місті є торгові точки, які продають лише спеції. Кожна господиня може придбати улюблені прянощі та скомбінувати їх під свої уподобання.

Ми пропонуємо перевірений рецепт приправи для курки.

Інгредієнти:

• куркума – 1⁄2 ч. л.;
• паприка – 1,5 год. л;
• чебрець – 1⁄2 ч. л.;
• орегано – 1⁄2 ч. л;
• розмарин – 1⁄2 ч. л.;
• майоран -1⁄2 ч. л;
• суміш перців – 1⁄2 ч. л;
• кріп – 1,5 ч. л.;
• коріандр -1⁄2 ч. л.;
• часник сушений – 1,5 ч. л.
• сіль – 1,5 ч. л.

До речі, запікати на солі можна курку в духовці або її окремі частини. Для цього тушку розрізають на дві половинки по лінії грудки та розміщують внутрішньою стороною на сольовій подушці.

Готують цю страву з такого набору інгредієнтів:

• Тушка курчати – 1 кг.
• Сіль – 0,5-0,7 кг.
• Суміш перців (мелена) – за смаком
• Зіра та подрібнений коріандр – по 1 ч.л.

Особливості приготування:

1. Курку оглядаємо: якщо на ній залишилися одиничні пір’їнки, вищипуємо їх. Відрізаємо крайні фаланги крил.

У дбайливої ​​господині ніщо не пропадає. Відправте ці шматочки в морозилку, вони вам ще знадобляться, коли варитимете бульйон.

2. Промиваємо курочку прохолодною водою і обтираємо насухо. З’єднуємо приправи (перець, зіру та коріандр) і натираємо цією сумішшю курку зсередини. Будь-якою мотузкою зв’язуємо ніжки.

3. Насипаємо в термостійку форму сіль і розрівнюємо її. А поверх поміщаємо курча, причому так, щоб воно було на спинці. У такому положенні з нього не витікає сік у процесі запікання.

4. Підігріваємо духову шафу до 190-200 градусів. І відправляємо до нього форму з куркою. Запікаємо приблизно півтори години.

5. Після закінчення цього часу виймаємо курку з печі та звільняємо ніжки від зав’язок. Переміщуємо цей шедевр на пласку страву. Подивіться на фото, як поступово пропеклася і підрум’янилася пташка.

6. В принципі, подавати на стіл можна її цілком. Або ж за допомогою кухонних ножиць та ножа розрізаємо запечену тушку на порційні шматочки. А потім викладаємо м’ясо на листя салату або на тарілки з готовим гарніром.

Головні спеції для баранини

Баранина сама по собі має специфічний смак, але якщо ви доповните її невеликою кількістю спецій, то ваша страва точно здивує всіх гостей своїм неймовірним ароматом.

Якщо ви готуєте плов із баранини, то не забудьте покласти зіру, вона надасть страві чудового смаку. При запіканні або жарінні можете додавати будь-які приправи за вашим бажанням. Важливо не перестаратися, щоб приправи не затьмарили смак самої баранини.

Найпоширенішими, які використовуються для баранини можна назвати:

• розмарин,
• чебрець,
• чебрець,
• горіх мускатний,
• м’ята,
• шафран та імбир.

Які спеції підходять для курки

Курятину за допомогою приправ можна змінити до невпізнання, зробити її розкішною стравою. Підтвердженням цього є історія кухаря Лягюп’єра, який служив імператору Франції Наполеону. Імператор недолюблював куряче м’ясо, тому своїм кухарям наказував не готувати курку в жодному вигляді. А тим, хто не послухався, він погрожував гільйотиною.

Якось на службу до імператора потрапив кухар Лягюп’єр. Відразу він вирішив приготувати курку. Усі чекали якщо вже не страти, то вигнання сміливого кухаря. Однак він умовив Наполеона з’їсти шматочок своєї страви. Наполеон був вражений незвичайним смаком, що зовсім не нагадував звичну курятину.

Виявилось, що Лягюп’єр зробив м’ясо з кардамоном. Цю спецію раніше ніхто не використовував для приготування м’ясних страв та птиці. З того часу курка була введена до раціону імператора на постійній основі. А кухар придумував нові рецепти, щоб здивувати Наполеона.

Приправи потрібні для того, щоб розкрити смак курячого м’яса, підкреслити своєрідність, приховати можливі недоліки.

1. Часник – рослина з вираженим гострим смаком, характерним запахом. Приправа часто використовується приготування курячого м’яса. У магазині можна придбати сушений часник, смакові та ароматичні якості якого виражені менше.
2. Каррі – сумішова індійська приправа на основі куркуми. Також у складі кардамон, мускатний горіх, кмин, імбир. Використовується для приготування традиційної індійської страви – курки з рисом та соусом каррі.
3. Куркума – традиційна індійська пряність, одержувана з кореня рослини куркуми. Являє собою жовтий порошок із пряним ароматом, легкою гостротою. Страви надає золотавого відтінку, може замінити шафран.
4. Розмарин має специфічний хвойний запах. Чи не поєднується з іншими приправами. Оптимально застосовувати для запікання курячих стегон.
5. Чебрець, він же чебрець. Має специфічний запах, злегка гірчить. Підійде для приготування курячої печінки, бульйону.
6. Паприка – подрібнений солодкий перець. Надає готовій курці рум’яний вигляд. Буває копчена паприка, яка дарує стравам приємний аромат.
7. Майоран та орегано використовують для гасіння, запікання, смаження курки. Трава має яскравий пряний аромат, пекучий смак.
8. Коріандр – насіння кінзи. Дрібні коричневі округлі насіння, мають специфічний запах. Аромат розкривається при нагріванні, коріандр використовується потроху, щоб він не приглушував основний смак страви.
9. Суміш перців містить білий, чорний, запашний, рожевий перець. Підходить для запікання курки.
10. Мед та діжонська гірчиця. Мед дозволяє зробити на курці рум’яну скоринку. Діжонська гірчиця має м’який, ніжний смак. Ці спеції підійдуть для приготування курячої грудки.

До огляду спецій:

У магазинах продаються готові приправи для курки, підібрані під різні рецепти приготування:

1. Котанії з часником. Містить сіль, часник, чорний перець, чебрець.
2. «Приправнича класична». У складі сіль, чорний та червоний перець, паприка, орегано.
3. Galeo для запікання. Містить сіль, перцеву суміш, лавровий лист, чебрець.
4. Kamis з запашними травами. У складі сіль, чебрець, орегано, петрушка, цибуля, часник.
5. Maggi листи для запікання. Листи пекарського паперу посипані сумішшю перців, прованськими травами, часником, паприкою.

Щоб приправа краще віддавала свій смак, курку роблять у паніровці. Видів панування кілька – подрібнені сухарі, кукурудзяні пластівці, яєчний кляр. Знамениті стрипси та байтси KFC роблять у багатошаровій паніровці з борошна та води.

Найкращі спеції для рибного супу

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Для покращення смакових властивостей рибного супу, рекомендується використовувати наступні спеції:

• цибуля
• часник
• перець чорний
• перець червоний
• перець запашний
• розмарин
• шавлія
• майоран
• мускатний горіх
• каррі
• кріп

ЛУК

• Чудовий адаптоген.
• Необхідний при хворобах носа, горла та вух.
• Виводить з організму слиз, підвищує імунітет, лікує кашель та застудні захворювання, зміцнює судини, серце, печінку, нирки. Лікує сечовий міхур.
• Активно бореться з бактеріями, вірусами.
• Ефективний на лікування діабету, хвороби Альцгеймера, нервів.

ЧАСНИК

• У великій кількості містить вітаміни та мінерали.
• Зміцнює імунітет, стінки судин, розріджує кров та знімає запалення у нирках, печінці.
• Допомагає добрій роботі мозку.
• Відмінний засіб для запобігання здуттю живота, зменшення болю різного походження, спазмованих ділянок.

ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ

• Перетравлює важку їжу, прибирає гази в кишечнику та отрути в тілі.
• Добре стимулює апетит, відновлює порушений обмін речовин. Забирає запалення в організмі.
• Лікує застуди, бореться з вірусами та набряками.
• Збагачує мозок киснем.
• Чудово зарекомендував себе у програмах зниження маси тіла.

ПЕРЕЦЬ ЧЕРВОНИЙ

• Потужний антисептик. Ідеальний бактерицидний засіб, антигельмінтний та знеболюючий.
• Покращує стан при хворобах печінки, жовчного міхура та селезінки.
• Допомагає хорошому сечовиділення. Прекрасний потогінний засіб.

Перець душистий

• Бореться із запорами, порушеннями перетравлення їжі, ефективний при поганому апетиті.
• Знімає напругу у шлунково-кишковому тракті.
• Лікує бронхи, легені.
• Зцілює щитовидну залозу, нормалізує рівень холестерину, очищає організм від шлаків, отрут, токсинів.
• Полегшує стан при хворобах опорно-рухового апарату.
• Необхідний для запобігання катаракті та іншим проблемам з очима.
• Поліпшує зір.

РОЗМАРИН

• Вважається необхідною спецією для лікування нервової та ендокринної системи.
• Поліпшує сон та настрій, справляється з такими захворюваннями, як діабет, подагра, ревматизм, астма.
• Приправляючи їм їжу, ви якісно підвищите метаболізм, знімете запалення із внутрішніх органів, зменшите біль.
• Насичений вітамінами, ефірними оліями та мінералами. Містить багато антиоксидантів.

ШАЛФІЙ

• Містить величезну кількість антиоксидантів та естрогенів рослинного походження.
• Перешкоджає утворенню тромбів та холестеринових бляшок у судинах.
• Покращує травлення, збільшує секрецію шлункового совка та його ферментів.
• Виводить зайву рідину, полегшує роботу сечостатевої системи.
• Зміцнює організм при сильній перевтомі.

МАЙОРАН

• Необхідний для лікування захворювань нирок та надниркових залоз, серця, судин, печінки та шлунка.
• Відмінно справляється зі слабкою імунною системою, знищує віруси та бактерії в організмі, значно підвищує захисні функції організму під час епідемій.
• З його допомогою їжа перетравлюється швидко та якісно, ​​виділяється непотрібний слиз, знімаються спазми у шлунку та інших органах.

Які спеції підходять для приготування інших супів, можна дізнатися у цій статті

МУСКАТНИЙ ГОРІХ

• Покращує процеси травлення, має сильну антибактерицидну та антивірусну дію.
• Речовини, що містяться в мускатному горіху, живлять головний мозок, статеві органи.
• Заспокоює розум, підвищує рівень гормонів, які відповідають яскравість сприйняття світу.

КАРРІ

Індійська суміш із кількох спецій.

• Незамінна для тих, хто хоче покращити травлення, зменшити здуття живота, кольки та болі.
• З її допомогою будь-яка страва перевариться в рази швидше.
• Забезпечує мозок киснем, доставляє до внутрішніх органів живильні речовини.
• Зміцнює імунітет, покращує роботу нирок, печінки, селезінки. Полегшує біль при захворюваннях суглобів. Справляється із застудними захворюваннями, вірусними інфекціями, хворобами ротової порожнини, горла.

УКРОП

• Найкращий засіб для зняття здуття в кишечнику.
• Сильно покращує травні здібності шлунка.
• Допомагає заспокоїтись, покращує сон.

Обов’язково додайте спеції при приготуванні рибного супу і ви відчуєте, як вигідно вони відтінять його смак та аромат.

Відео-рецепти дуже смачних рибних супів

Подивіться ці цікаві відеоролики, які вас почнуть готувати дуже смачний рибний суп на будь-який смак.

Рибний суп із консервів

Рибний суп-буйабес

Норвезький рибний суп

Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Приправа до м’яса кролика

Так як кролятина має специфічний запах, буде непогано, якщо ви підкреслите її свіжими гілочками розмарину, шавлії, базиліка або естрагону. Достатньо використовувати одну із запропонованих трав на ваш смак.

Любителям гострої їжі рекомендується додати перець чилі, який передасть свій яскравий та насичений смак м’ясу кролика.

Використовують такі прянощі:

• м’ята,
• селера,
• майоран,
• шавлія,
• базилік,
• імбир,
• куркуму.

Для шашлику з кролика відмінно підійде майоран, чорний перець, паприка та лавровий лист.

Запікаємо курку в духовці цілком, щоб була соковитою та м’якою

Ваші домашні та гості гідно оцінять дивовижний аромат і колоритний смак цієї страви. Така страва підійде і для святкового застілля, і для сімейної вечері.

Краще взяти поліетиленовий рукав із жароміцними кліпсами. Якщо його раптом під рукою не було, можна скористатися фольгою. І в першому, і в другому випадку тушка рівномірно обдаватиметься гарячим потоком повітря, завдяки чому м’ясо вийде соковитим і ніжним. А в кінці термообробки, якщо воно недостатньо зарум’яниться, ми його трохи підсмажимо.

Продукти, які вам знадобляться:

• Пташка — 1,2-1,3 кілограма
• Мед – 3 ч. л.
• Часник – 5-6 зубків
• Соєвий соус – 3 ст.
• Суміш 4 перцю (горошком) – 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Промиваємо птицю холодною водою зовні та всередині і даємо стекти воді. Щоб позбавитися зайвої вологи, обробляємо поверхню паперовими серветками.

2. Часник пюруємо за допомогою преса. Перець подрібнюємо у ступці або млині: так він буде ароматнішим. Змішуємо соус з медом, часниковою кашкою та перцем.

Сіль у цьому рецепті не використовується. Замість неї додається соєвий соус: він і додасть солонуватість страві.

3. Підготовлений птах поміщаємо в миску і обтираємо маринадом. Тут економити не потрібно: рясно змащуйте тушку зсередини та зовні. Відправляємо заготівлю на 3-4 години в холодильник, щоб вона добре насочилася спеціями та прянощами.

4. Вистилаємо на листі великий лист фольги. Поміщаємо сюди курочку та обертаємо її. Зазорів не повинно бути! Усі з’єднання мають бути у верхній частині.

5. Відправляємо заготовку в прогріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Потім дістаємо та акуратно розгортаємо тушку.

Будьте дуже обережні! Якщо на мить відволіктися під час такої процедури можна ошпаритися.

6. Продовжуємо запікати у відкритому вигляді ще 15-20 хвилин. За цей час вона гарненько підрум’яниться. Готову страву подавайте в гарячому з картопляним пюре, зі свіжими овочами або з відвареним рисом.

Опис страви

Варто тільки уявити: курочка із засмаженою рум’яною, хрумкою скоринкою, що виходить від неї аромат запашних трав і спецій в оточенні улюбленого гарніру, і одразу ж бурчить у животі, і з надією дивишся на годинник, думаючи скоро обідній час.

Курячі грудки зі спеціями, запечені в духовці, можуть стати як повсякденною стравою, так і красивим кулінарним натюрмортом на святковому столі. Подвійно приємно, що приготування цього кулінарного дива у фользі не потребує особливих кухарських здібностей.

Також тішить і те, що цей рецепт є дієтичним.

/4 Інгредієнти

• Куряча грудка – 1200 г (2 грудки)
• Сіль – 10 г
• Спеції – 10 г
• Чеснок — 10 г (1 зубчик)