Індоутка в духовці – 10 смачних рецептів приготування

Чи пробували ви коли-небудь індоутку? Знаєте, що це за птах? Існує помилкова думка, що цей птах селекційне досягнення вдалого схрещування качки та індички. Однак це зовсім не так. Індоутка (також її називають мускусною качкою) — це самостійний вид свійської птиці, завезеної свого часу з Мексики.

Незважаючи на те, що страви з м’яса цього птаха вважаються певною мірою екзотичними, останнім часом вони все частіше займають своє місце у святковому меню.

Щоб подана на стіл індоутка перевершила очікування навіть найдосвідченіших гостей, потрібно знати певні тонкощі та секрети. Ми висвітлимо не тільки такі секрети, але і представляємо вам перевірені практикою рецепти, за якими навіть господиня-початківець зможе створити справжній кулінарний шедевр.

Плюсів у м’яса безліч: воно дієтичне, ніжне, не рясніє жиром, м’якше, має насичений смак.

М’ясо качечки смачне і дуже корисне. Включати в свій раціон індоутку доцільно, якщо ви намагаєтеся схуднути за рахунок дієтичного харчування, у період відновлення після перенесених операцій та захворювань, якщо займаєтеся спортом (таке м’ясо багате на амінокислоти). Особливо корисно урізноманітнити раціон дітей.

Незважаючи на такий обсяг плюсів ви досі не тішили себе та своїх близьких вишуканими стравами з мексиканської качки? Зробіть це прямо зараз!

Як вибрати індоутку

Індоутка – це не результат схрещування качки з індиком, як вважають деякі люди. Цей різновид свійської птиці з Мексики має іншу назву — мускусна качка. Її м’ясо є смачним і корисним делікатесом з низькою калорійністю, який містить менше жирів, ніж філе качки. Для приготування запашної страви з індоутки слід правильно вибрати тушку.

Насамперед потрібно звертати увагу на запах, текстуру, колір та вік птиці, яка має бути свіжою. Якщо запах молодої індоутки не надто приємний, краще не купувати тушку. При пильному огляді птиці важливо звернути увагу на її забарвлення. Колір може бути блідо-рожевим і темніших відтінків до світло-червоного.

Бежева шкіра індоутки не повинна бути покрита плямами. Пір’я на свіжій тушці, що пройшла якісну обробку, зазвичай видалено. Поверхня без будь-яких пошкоджень, шкіра приймає вихідне положення після натискання, будучи пружною. Щільне м’ясо птиці навпомацки вологе, але не липке, його важко відокремити від кісток.

У запеченому вигляді м’ясо індоутки дієтичне, його харчова цінність наведена у таблиці. Калорійність філе на 100 г м’яса птиці становить 271 ккал.

Таблиця вмісту в індоутці білків, жирів та вуглеводів:

Найменування харчового компонента	Вміст 100 г продукту (г)
Білки	27,6
Жири	23
Вуглеводи	0,3

Якщо при виборі тушки звернути увагу на кінець кільової кістки, то можна визначити вік птаха, що вибирається. У молодих пернатих ця область має вигляд хрящової освіти білого кольору.

Краще купувати охолоджену тушку, обов’язково свіжу із приємним запахом.

М’ясо індоутки після розморожування втрачає свої смакові якості у процесі термообробки. Воно ніжніше, ніж запечене філе індика.

Цей птах родом із Південної Америки, його предки – мускусні качки, яких селяни зробили домашніми і почали розводити для споживання. Індоутка невибаглива у змісті, а м’ясо у неї смачне та дієтичне. Воно підходить для тих, хто бажає позбутися зайвої ваги, а також пацієнтам після тяжких захворювань у період відновлення (дозволяється навіть у післяопераційний період). Це м’ясо корисне для дітей – воно нежирне, але ніжне.

Декілька секретів приготування

Свіжу тушку індоутки перед приготуванням необхідно добре обдати окропом або бульйоном, в якому було зварено м’ясо птиці, свинини або яловичини. Цей нехитрий спосіб попередньої обробки індоутки дозволяє приготувати соковите м’ясо з ніжним смаком. Маринована в яблуках або мандаринах тушка буде м’якою та ароматною.

Індоутку можна запекти в рукаві або фользі, а найкраще в мультиварці. Тушка, приготовлена ​​цілком, збереже свій аромат, а м’ясо буде соковитим. Якщо не використовувати фольгу чи рукав, шкірка тушки може обгоріти, зовні м’ясо птиці буде сухим та жорстким, а всередині сирим.

Маринувати індоутку необхідно не більше півтори години, щоб тушка була повністю просочена прянощами. Якщо залишити птаха в маринаді на більш довгий час, то він не буде соковитим. Маринад забирає весь сік із тушки протягом 3 годин.

Вибирати час запікання слід залежно від ваги індоутки.

Якщо тушка важить 1,5 кг, її краще залишити в духовці на 90 хвилин. При використанні фольги для запікання потрібно налити на лист воду в невеликій кількості. Для рівномірної термообробки важливо перевертати тушку кожні 15 хв., поливаючи її соком, що виділився.

«Грецька індоутка»

Даний покроковий рецепт не є якимось суворим мануалом, а тому кожен зможе додати щось своє в приготування індоутки.

Для пікантної страви знадобиться?

1. Тушка птаха – 1 шт.
2. Гречка 100-150 р.
3. Гриби (за бажанням) – 200 р.
4. Цибулина.
5. Сіль та мелений перець за смаком.
6. Рослинна олія.

Цей рецепт користується невеликою популярністю через велику кількість робіт.

Почнемо:

1. Потрібно зварити гречку і дати їй охолонути. Слідкуйте, щоб каша не вийшла сухою, так як при запіканні вона просто обгорить.
2. Смажимо гриби з цибулею (якщо грибів немає, можна залишити просто цибулю).
3. Змішуємо гречку та гриби (смажену цибулю) і фаршируємо тварину і укладаємо в пакет для запікання.

Нотатка! Немає грибів? Фаршуйте індоутку просто гречкою, а у вигляді гарніру можна викласти картоплю навколо птиці, помістивши її заздалегідь у рукав для запікання.

1. Готуємо водоплавне протягом 2 годин при температурі 200 градусів.

Індоутка у духовці з гречкою готова!

Питання, що виникають при приготуванні

На жаль, хоч усі рецепти досить прості, у багатьох виникають питання, на які важко знайти відповіді в інтернеті чи літературі.

1. Як приготувати м’яку та соковиту індоутку?

• Замаринувати її мандаринами або яблуками, їхній сік у процесі приготування зробить м’ясо соковитим, м’яким і ніжним. Такого результату можна досягти і різноманітними маринадами або готуючи індоутку в рукаві.

1. Водоплавне краще готувати повністю?

• Так. У такому випадку є можливість зберегти аромат і сік усередині птиці, інакше м’ясо буде сухим та жорстким. Щоб приготувати соковиту, але порубану індоутятину найкраще вдатися до допомоги сучасних мультиварок з широким функціоналом.

1. Якщо готувати птицю без фольги та рукава для запікання, це позначиться на смак м’яса.

• Однозначно. Водоплавне виходитиме сухим і жорстким зовні і сирим усередині. Велика можливість обгорання шкірки. Немає фольги чи пакету для запікання? Може виручити ще й каченята. Або краще приготуйте індоутку у мультиварці.

Тепер ви знаєте скільки готувати індоутку в духовці і як за допомогою цього водоплавного птаха перетворити сімейну вечерю на справжнє домашнє свято живота. Кулінарія, як мистецтво, не бійтеся творити!

Індоутка, запечена в духовці у фользі, з рисом

Запікання птиці в духовці вимагає дотримання певних правил. Це дозволить приготувати ароматну та соковиту страву. Наприклад, що менше розмір тушки, то сильніше потрібно нагріти духовку перед відправкою у ній птиці. Перед запіканням індоутку необхідно помити та обсушити, шию птиці відрізати та відкласти для подальшого використання.

Інструкція із запікання індуотки вагою до 3 кг у фользі з додаванням рису складається з кількох кроків:

1. Видавити сік із лимонів, взявши 3 шт. цитрусових, після підігрівання на водяній бані покласти в нього гвоздику та розмарин за смаком, продовжувати томити на водяній бані близько 3 хв.
2. Залити підготовлену індоутку маринадом на основі лимона, потім помістити тушку холодильник на 2,5 години.
3. Варити в емальованій каструлі за 1 л солоної води близько 30 хв. шийку індоутки, що залишилася, з додаванням по 1 шт. очищених і нарізаних моркви та цибулі.
4. Помити солодкі яблука 2 шт., нарізати кружальцями, промитий рис 180 г відкинути на друшляк, залити крупу 500 мл бульйону.
5. Вийняти з холодильника індоутку, натерти сіллю і перцем, в порожнину тушки викласти кухлі яблук, зафарширувати рисом і зашити її.
6. З’єднати гірчицю з медом по 1 ст.
7. Розгорнути птаха, звільнивши від фольги, знову залишити у духовці на 30 хв.

Дочекавшись появи рум’яної скоринки, можна спробувати індоутку. Подавати птицю на стіл слід із соусом, приготованим з овочевого бульйону, що залишився. Його потрібно трохи нагріти та покласти 2 ст.л. готового соусу соєвого та цукру 1 ч.л., все перемішати, покласти 2 ст.л. борошна для загусання.

Як смачно приготувати індоутку з картоплею цілком

Відмінний варіант приготування індоутки – запекти її відразу з картоплею. Запечена в духовці вона стане смачним гарніром до м’яса.

Качка під медово-соєвим соусом у процесі приготування дасть сік, який зробить смачним не тільки саму птицю, а й картоплю.

Необхідні продукти:

• індутка — 1 шт.
• картопля – 1 кг.
• соєвий соус – 2 ст. л.
• рідкий мед – 2 ст. л.
• рослинна олія – ​​1 ст. л.
• часник – 3-4 зубки
• перець чорний мелений, сіль, розмарин – за смаком
• фольга для запікання

Етапи приготування:

1. Підготувати индоутку для запікання, помив і обсушивши. Пропустити часник через прес, з’єднати із сіллю та чорним меленим перцем. Натерти цією сумішшю тушку птиці залишити на 2-3 години для маринування.
2. Змішати соєвий соус з медом та олією. Картоплю нарізати великими шматками, посолити, додати сухий розмарин, перемішати.
3. Фольгу відрізати так, щоб вистачило постелити на лист і накрити потім його зверху. Постелити фольгу на лист, покласти підготовлену індоутку, наповнити картоплею порожнину тушки. Картоплю, що залишилася, розкласти навколо качки. Медово-соєвим соусом полити качку, накрити фольгою. Поставити в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів. Запікати 2 години.
4. Відкрити фольгу та запікати ще 10-15 хвилин для надання індоутці з картоплею апетитного вигляду.

Індоутка, запечена у фользі, з гречкою

Смачно запечена індоутка може бути приготовлена ​​за рецептом із використанням гречки. Цей варіант запікання вимагатиме підготовки тушки індовутки вагою до 3 кг, яка перед використанням повинна бути промита та обсушена.

Спосіб приготування наступний:

1. Взяти 200 г майонезу і обмазати їм індоутку зовні, попередньо обдавши окропом.
2. Маринувати тушку близько 2,5 години в холодильнику.
3. Порізати 200 г сала свинячого кубиком, підсмажити на сковороді до отримання шкварок.
4. Відварити 165 г гречаної крупи до напівготовності протягом 8 хв. після закипання води, потім відкинути на друшляк.
5. Подрібнити кілька митих листків базиліка та пір’я зеленої цибулі, змішати все з гречкою та шкварками, посолити, додати трохи шафрану, меленого перцю, перемішати, покласти в начинку помиті помідори чері 8 шт.
6. Дістати тушку з холодильника, прибрати надлишки майонезу з індоутки серветкою, терти перцем і сіллю.
7. Загорнути фаршировану приготованою начинкою птицю, попередньо зашивши тушку, відправити в духовку, нагріту до 180 С на 2 години.
8. Розкрити фольгу, потім запікати близько 15 хв. до появи рум’яної скоринки.

Подавати фаршировану гречаною начинкою індоутку після остигання птиці, скуштувавши страву на смак.

Дуже смачна індоутка, фарширована гречкою

У даному рецепті вам пропонується запекти індоутку в духовці, нафарширувавши її гречкою. Основні продукти цього рецепту – м’ясо індоутки і гречана крупа – є дієтичними, тому страва чудово підходить і для тих, хто потребує дієти, і для дитячого харчування. У цьому рецепті м’ясо маринується у майонезі.

Інгредієнти:

• Індотка – 1 шт.
• Гречана крупа – 1 ст.
• Цибуля та морква – по 1 шт.
• Часник – 1 головка.
• Майонез – 3 ст. л.
• Сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування:

1. Тушку індоутки промийте теплою водою та обсушіть кухонним рушником.
2. У мисці змішайте майонез з подрібненим будь-яким способом часником і отриманою сумішшю натріть всю тушку птиці.
3. Птах поставте на 2–3 години в холодильник для маринування.
4. Після цього приготуйте начинку для фарширування.
5. В окремій каструлі зваріть до напівготовності гречану крупу.
6. Почистіть цибулину, морквину і наріжте їх невеликими кубиками.
7. Обсмажте ці овочі в невеликій кількості рослинної олії та змішайте з гречкою. У цю начинку додайте на свій смак спеції. Це можуть бути базилік, шафран, мускатний горіх та зелена цибуля.
8. З замаринованої індоутки зніміть зайвий майонез і натріть тушку сіллю і перцем.
9. Потім у черевце птиці укладіть, тільки не дуже щільно, гречану начинку.
10. Черевце закріпіть зубочистками або зашийте міцною ниткою.
11. Підготовлений птах загорніть у фольгу і помістіть на деко.
12. Запікайте птаха в духовці при 180 ° С протягом 2-х годин.
13. Потім фольгу зверху розкрийте і ще 20 хвилин продовжіть запікати, щоб птах покрився золотистою скоринкою.

Приємного апетиту!

Індоутка, запечена у фользі, з картоплею

Індоутка, рецепти приготування в духовці якої поєднуються з овочами, може бути начинена картопляною масою.

М’ясо буде ніжним і соковитим, якщо дотримуватися покрокового рецепту запікання:

1. Очистити і промити імбирний корінь, натерти на тертці.
2. Подрібнити 2 зубки очищеного часнику, додати імбир, влити в суміш 0,5 ст. соєвого соусу, перемішати.
3. Промити тушку вагою до 3 кг, обсушити, потім обдати окропом, залишити в маринаді на 1,5 години.
4. Розвести 3 ст. 9%-ного оцту в 1/2 ст. води.
5. Нарізати кільцями миті баклажани 2 шт., влити оцет в розчин і маринувати 30 хв.
6. Помити цибулю порей, обсушити, нарізати, але не дрібно.
7. Розрізати ретельно помиту, але не очищену картоплю 4 шт. вздовж на кілька частин, покласти їх разом з баклажанами та половиною цибулі у глибокий посуд, посолити та поперчити.
8. Змастити маслом каченицю, викласти на її дно лук і баклажани, що залишився.
9. Начинити тушку овочами, зашити, індоутку помістити в каченицю, полити залишками маринаду.
10. Запікати в духовці птицю з начинкою при температурі 180ºС у закритій каченяті близько 2 годин.
11. Зняти кришку, запікати індоутку знову 20-30 хв. до утворення скоринки.

Запечене повністю м’ясо птиці потрібно подавати остиглим, попередньо скуштувавши страву на смак.

Рецепт на всі часи

З картоплею звикли пекти в духовці, майже будь-якого птаха, купленого в супермаркеті або підстреленого на полюванні. Не винятком тут є й індоутка.

Для приготування цієї простої, але ситної страви знадобиться:

1. Індотка – 1 шт.
2. Картопля – 600-800 р.
3. Цибуля – 1 шт.
4. Баклажани – 2 шт.
5. Оцет 9% – підлога столової ложки.
6. Корінь імбиру.
7. Соєвий соус – підлога столової ложки.
8. Часник – 8 зубків.
9. Сіль, перець – до смаку.

Нотатка! Не любите чи не маєте під рукою баклажани, корінь імбиру чи соєвий соус? Нічого страшного, страва від цього не постраждає, просто ароматичний спектр буде трохи гіршим.

Щоб приготувати страву, нам спочатку необхідно підготувати саму птицю, промивши її теплою водою. І давши вимочиться 90-120 хвилин. Потім приступаємо до маринівки.

1. Змішуємо оцет із 100 г води і даємо настоятися кілька хвилин.
2. У цей час натираємо імбир на дрібній тертці і додаємо в наш оцтовий розчин (хоч і найчистішого розчину цілком достатньо для маринівки).
3. Підігріваємо маринад до 50 градусів і добре натираємо їм індоутку зсередини, залишки розчину просто виливаємо в птицю і даємо їй настоятися близько 2-3 годин.
4. Чистимо картопля, нарізаємо кільцями цибулю, баклажани і укладаємо все в керамічну посуд, додавши солі та перцю до смаку, а також соєвого соусу. Зверху видавлюємо 5 зубків часнику і все добре перемішуємо, і даємо настоятися.

Нотатка! Можете просто пересипати картоплю перцем, сіллю і додати часнику, а замість соєвого соусу використовувати майонез.

1. Поки гарнір маринується натираємо вже мариновану качку сіллю та перцем зсередини.
2. Після цього фаршируємо індоутку нашим гарніром і поміщаємо в рукав для подальшого запікання.
3. Занурюємо водоплавне в духовку на 2 години при температурі 180-200 градусів.

Щоб отримати хрустку скоринку, за 20-30 хвилин до готовності розрізаємо рукав і даємо скоринці трохи підгоріти. Ось і все готове. Одна з найвідоміших страв із птиці готова. Цей рецепт підійде. Як для сімейної вечері, так і на святковий стіл. Найбільш пікантним способом приготування індоутки є запікання птиці з гречкою та грибами.

Індоутка, запечена у фользі, з рисом, мандаринами та яблуками

Чим жирніше обрана індоутка, тим смачнішим буде фарш із рису та яблук після запікання в духовці.

Приготувати таку страву з цитрусовими дозволить наступний рецепт:

1. Облити окропом помиту тушку вагою 2,5-3 кг, помістити в солону воду, залишивши на 2 години.
2. Перебрати 180 г рисової крупи, помити, потім налити в миску води, розчинити в ній сіль, залишити рис на 2 години, можна додати карі, який надає крупі гарного відтінку.
3. Очистити 3 шт. мандаринів поділити цитрусові на часточки, кожну з яких розрізати навпіл.
4. Взяти кислі яблука 3 шт., Видалити серцевини, нарізати кубиком.
5. Видалити із 2 шт. помитого болгарського перцю насіння, зрізавши плодоніжки, потім нарізати дрібними кубиками.
6. Відкинути рисову крупу на друшляк, щоб вода скла, змішати рис та нарізаний перець.
7. Вийняти тушку із солоного розчину та обсушити, потім натерти зсередини та зовні сумішшю каррі із сіллю, викласти порожнину тушки начинкою з яблук, цитрусових та рису.
8. Вистелити лист фольгою, влити на нього холодну воду близько 150 мл, покласти на нього птицю у фользі, запікати в духовці 2 години при температурі 200ºС.
9. Звільнити птаха від фольги і знову відправити до духовки на 30 хв.

Перед подачею страви на стіл слід трохи остудити, потім спробувати м’ясо і начинку на смак.

«Святковий птах»

Така страва здатна дарувати незабутні гастрономічні відчуття, за умови, що ви її правильно приготуєте.

Для індоутки з рисом та мандаринами нам знадобиться:

1. Тушка птаха – 1 шт.
2. Порошок карі – 1 ч. л.
3. Сіль та перець за смаком.
4. Мандарини – 3 шт.
5. Рис – 1 склянка.
6. Болгарський перець (солодкий) – 2 шт.

Цей рецепт значно трудомісткий, але результат вас не розчарує. Для рівномірного запікання нам також знадобиться харчова фольга.

Почнемо:

1. Миємо індоутку в підсоленій воді і залишаємо вимочуватися протягом 90 хвилин.
2. У цей час промиваємо рис і замочуємо, але вже на 2 години.
3. Поки рис вистоює, дістаємо птицю і добре її натираємо перцем, сіллю і каррі.
4. Очищаємо мандарини, нарізаємо їх шматочками і маринуємо індоутку зсередини.
5. Добре вимиваємо болгарський перець і ріжемо його на кубики.
6. Вистилаємо лист фольгою і укладаємо на неї птицю.
7. Зливаємо воду з рису і перемішуємо його з солодким перцем і викладаємо навколо індоутки.
8. Заливаємо 130 грам води в лист з нашим блюдом і все це щільно закриваємо фольгою.

Пташка смажиться приблизно дві години при температурі близько 200 градусів. Мандаринний маринад, що містить лимонну кислоту, повністю розм’якшить індоутку та додасть м’ясу незрівнянний аромат. Індоутка з рисом та мандаринами у фользі – це дуже смачно, поживно та святково.

• Приготувати суміш 3 ст. сметани та 2 ст.л. майонезу в окремій мисці, покласти 4 шт. очищених і подрібнених зубка часнику.
• Помити яблука 3 шт., Видаливши з них насіння, нарізати великими часточками.
• Натерти птаха зсередини та зовні соусом, зафарширувати яблуками, потім зашити тушку.
• Помістити птаха в пакет для запікання, додавши кілька гілочок чебрецю, зав’язати його і зробити зверху проколи.
• Запікати при температурі 190ºС у духовці 2 години.

Індоутку необхідно перевірити за 20 хв. до готовності. Якщо вона просмажилася в повному обсязі, то пакет потрібно розрізати. Готовий птах повинен мати шкірку, що підрум’янилася.

Індоутка – рецепт приготування на Новий рік

За цим рецептом можна готувати не лише на Новий рік, але саме це свято у нас асоціюється із апельсинами, мандаринами. Індоутка, приготована в апельсиновому маринаді, а так само прикрашена кільцями апельсинів якнайкраще підійде для новорічного столу.

Інгредієнти:

• тушка індоутки – 2 кг.
• апельсин – 1 шт. для маринаду + 2 шт. для оформлення страви
• часник – 3 зубчики
• чорний мелений перець – 1 ч. л.
• мелена паприка – 1 ч. л.
• суміш італійських трав – 2 ч. л.
• рослинна олія – ​​1 ст. л.
• розмарин – 1 гілочка
• соль — 0,5 ст. л.
• рукав для запікання

Покроковий опис:

1. Птах підготувати для запікання. Якщо тушка вже оброблена, її потрібно тільки добре помити зовні і всередині, обсушити паперовим рушником. Якщо тушка необроблена, необхідно видалити пір’я, обпалити і вийняти нутрощі, а потім помити і обсушити.
2. Підготувати маринад. У миску видавити часник через часнику, покласти всі приправи, вказані в рецепті, сіль, олію, видавити сік з одного апельсина. Перемішати маринад вилкою до розчинення солі.
3. Покласти тушку на блюдо, промазати маринадом зовні та всередині. Зробити це можна за допомогою ложки, пензликом, а краще руками, добре втираючи маринад у тіло індоутки. Щільно загорнути підготовлену тушку до харчової плівки. Поставити маринуватися в холодильник проти ночі.
4. Наступного дня вийняти птаха, прибрати плівку. Маринад, який стік на блюдо, влити всередину тушки, покласти в рукав для запікання. Зав’язати рукав із двох сторін, помістити на лист і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.
5. Вийняти лист з духовки, акуратно розрізати рукав, перекласти птаха на тарілку. Злити в окрему миску сік, що утворився під час запікання.
6. Прибрати залишки рукава, помити лист, змастити його олією, покласти індоутку, вилити на неї більшу частину соку. Поставити у духовку. Через 20 хвилин вийняти і вилити соус, що залишився, запікати ще 15 хвилин.
7. По краю страви викласти апельсин, порізаний кружальцями, у центр покласти готову індоутку, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Час запікання залежить від розміру птиці. Вважається, що кожен кілограм м’яса має готуватися приблизно одну годину. Відповідно, індоутка в 1,5 кілограма готуватиметься 90 хвилин, двокілограмову пташку тримайте в духовці 2 години.

Індоутка, тушкована в мультиварці, з овочами та яблуками

Випекти м’ясо індоутки можна в мультиварці.

Для цього потрібно взяти:

• індоутку;
• 1 морква;
• 2 яблука;
• 1 головку цибулі.

Покроковий рецепт гасіння:

1. Обдати окропом помиту тушку заздалегідь і розділити її на шматки середнього розміру.
2. Нарізати очищену моркву кружальцями.
3. Нашаткувати очищену і помиту цибулю півкільцями.
4. Помити і нарізати часточками яблука, видаливши з них серцевини, потім змішати їх з цибулею і нарізаними кухлями моркви, викласти в мультиварку, зверху покласти шматки птиці.
5. Влити у чашу приладу воду, щоб вона наполовину закрила вміст мультиварки.
6. Встановити режим «Гушіння», закрити кришку, залишивши птаха в чаші на 1,5 години.
7. Додати спеції, посолити блюдо, все перемішати.
8. Закрити мультиварку і знову гасити індоутку 30 хв.

Перед тим, як подавати страву на стіл, слід залишити птаха в закритому вигляді на 5 хв. Індоутку можна прикрасити зеленню.

Індоутка в мультиварці – покроковий рецепт з фото

Мультиварка дуже швидко приготує найсмачніше рагу з картоплі та м’яса індоутки.

• 500 г чистого м’яса індоутки;
• 2 морквини;
• 2 головки цибулі;
• 1.5 кг картоплі;
• 1 великий помідор;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, приправи на смак.

Приготування:

1. З цибулинних головок зніміть лушпиння і наріжте кубиками.

2. Морквину порубайте кубиками або часточками.

3. Качине м’ясо поріжте шматочками середнього розміру.

4. Очищену від шкірки картоплю – невеликими брусочками.

5. Чашу мальтиварки злегка змастіть олією. Якщо використовуєте свійську птицю, то робити це не обов’язково, оскільки м’ясо містить достатньо власного жиру. Встановіть програму смаження приблизно на 20 хвилин і обсмажте м’ясні шматочки.

6. Через 15 хвилин від початку процесу викладіть овочі.

7. Потім переведіть техніку в режим гасіння, завантажте картоплю, посоліть все і приправте. Перемішайте та влийте 1 ст. теплої води.

8. Приблизно за 5 хвилин до кінця приготування додайте нарізаний кубиками помідор і подрібнений часник.

9. Якщо до цього моменту картопля ще не готова, то продовжіть час гасіння на потрібний термін.

Мускусна качка з яблуками та картоплею

Індоутка, рецепти приготування в духовці якої не вимагають багато часу, може бути невеликих розмірів. Смачно запекти тушку можна з картоплею та яблуками.

Молодий птах буде соковитим і м’яким, якщо використовувати наступний рецепт:

1. Покласти на стіл індоутку вагою 1 кг і виконати не надто глибокі надрізи вздовж хребта з кожного боку, порізавши качину шкірку «ялинкою» для краси та кращого запікання.
2. Закип’ятити воду в чайнику, пролити 1 раз тушку над раковиною, просушити, повторити знову через 10 хв., щоб надрізи на шкірці стяглися, а пори закрилися.
3. Змішати у глибокій мисці по 1 ст.л. гірчиці, меду, суміші приправ для запікання м’яса додавши сіль 2 ч.л.
4. Обмазати качку медово-гірчичною сумішшю зі спеціями, обгорнути плівкою, покласти в холодильник на 1:00.
5. Дістати тушку та щільно нафарширувати її начинкою із 3 шт. яблук, нарізаних часточками.
6. Помістити птицю в спеціальний пакет для запікання, додати 500 г картоплі, нарізаної часточками, попередньо посоливши і додавши прянощів, вливши олію (2 ст.л.).
7. Запікати тушку в рукаві духовці, нагрітої до 200ºС.

Птах з яблуками та картоплею слід готувати, враховуючи, що 1 кг м’яса потрібно запікати 1 годину. Запечений птах краще залишити в духовці після його вимкнення на 30 хв.

Індоутка з лимонами

Для запікання індоутки з лимонами в духовці необхідно приготувати фольгу, взяти тушку птиці вагою 5 кг, 3 лимони, 3 головки цибулі, 8 ст. соусу соєвого. Попередньо потрібно обдати миту тушку птаха окропом, розрізати індоутку на невеликі шматки. Чисті лимони порізати кружальцями, почистити цибулю, нашаткувати півкільцями.

На лист викласти фольгу, розкласти на ньому шматки птиці, посипати дрібкою червоного перцю. Зверху викласти цибулю та кухлі лимонів шарами, додати соєвого соусу.

Підігнувши фольгу з кожного краю, залишити невеликий отвір, через який виходитиме пара під час запікання.

Перед готовністю індоутки з лимонами через 90 хв. з моменту відправлення птиці до духовки слід розгорнути верхню частину фольги. В результаті шкірка птаха зверху буде покрита рум’яним відтінком. Смачну страву подавати на стіл трохи остиглим.

Як готувати індоутку в духовці з яблуками: поетапне керівництво

Правильне приготування індоутки передбачає такі етапи:

• Попередня обробка індоутки

Тушку добре вимийте. Огляньте на наявність пір’я, якщо є необхідність – видаліть його звичайним пінцетом або осмоліть ці «пухнасті» ділянки, після чого знову помийте. Випатрайте птаха, якщо цього не зробили до вас у магазині. Потрошити через задній отвір. Субпродукти або «троячки» – печінка, серце і шлунок залиште для приготування бульйону або соусу.

• Приготування начинки для блюда

В основному цих птахів запікають повністю, фаршуючи різними начинками. Серед них найпопулярніші – рис, гречка, гриби, картопля або фруктові суміші з яблук, чорносливу лимона та родзинок. Начинка – це чудова нагода для будь-якої господині виявити політ кулінарної фантазії. Головне, щоб на момент фарширування крупи були вже в стані аль-денте, тобто напівготовності.

• Підготовка тушки до запікання

З вимитого та просушеного паперовим рушником птиці зріжте зайвий жир. Щоб скоринка у тушки вийшла знизу ніжною, а зверху хрумкою – обдайте її окропом. Найкраще, якщо цим окропом буде сам маринад. Після цього підвісьте індоутку за ноги на 2-3 години, і через цей час тушка буде готова до маринування. Маринують її теж приблизно 2-3 години, у різних маринадах, рецепти яких ми наведемо нижче.

• Приготування індоутки

Коли тушка добре промаринувалась, діємо за наміченим рецептом. Якщо потрібно, натираємо її часником, перцем та сіллю. Підготовленим фаршем її начиняємо. Не кладіть занадто багато начинки, інакше в деяких місцях може луснути шкіра, та й для соку теж буде потрібно небагато місця. Отвір, через який ви фарширували птаха, зашийте нитками, якщо немає ниток – закріпіть шов за допомогою зубочистки. Фарширована тушка індоутки готова до запікання. Для приготування використовують каченицю, рукав чи фольгу.

Запечена індоутка з капустою

Індоутку можна запекти за наступним рецептом, взявши для приготування в духовці тушку повністю або порізавши її шматками:

1. Помити птицю вагою 1,5-2 кг, просушити паперовими серветками, інакше маринад не просочуватиме м’ясо через зайву вологу.
2. Приготувати маринад, змішавши 1 ст. гірчиці з 1 ч. л. соку лимона, 1,5 ст. меду, додавши олію або оливкову олію 2 ст.л.
3. Додати до складу кашку з пропущених через м’ясорубку 2-3 зубки часнику, ароматну суміш приправити спеціями, поперчити без додавання солі, як слід перемішати.
4. Змастити індоутку зсередини та зовні маринадом, обернути в харчову плівку, тримати в холодильнику 8-12 годин.
5. Нарізати дрібно 1-2 головки цибулі кубиком, викласти на сковороду з рослинним (3 ст.л.) та вершковим маслом (40 г).
6. Нарізати велике солодке яблуко, видаливши серцевину, залишивши шкірку, воно контрастуватиме за смаком із кислою квашеною капустою.
7. Помити сухофрукти, облити окропом, підготовлений чорнослив, родзинки та інші сушені фрукти, нарізати при необхідності.
8. Додати віджату від капусту розсолу (500 г) до пасерованої цибулі, покласти до продуктів яблуко, все перемішати і тушкувати 2-3 хв., поставивши сковороду на середній вогонь.
9. Поперчити тушковану суміш, влити близько 70 мл сухого вина, перемішати і продовжити гасіння 3-5 хв. при постійному помішуванні, скуштувати начинку і зняти сковороду з плити.
10. Зафарширувати індоутку тушкованою начинкою, зашити і покласти у форму з товстим дном, можна викласти суміш біля тушки, що залишилася, полити маринадом птицю, накрити фольгою і покласти в пакет для запікання.
11. Запікати продукти в духовці, розігрітій до 200-220 ° С близько 100-120 хв.
12. Розкрити форму зі стравою, посолити за смаком, запекти до готовності.

Правильно приготовлена ​​індоутка з капустою має бути покрита рум’яною скоринкою. З м’ясом птиці добре поєднується і начинка із квашеної капусти. Доповнити гарнір можна рисом або відвареною картоплею.

М’яка індоутка, запечена шматочками

Для домашньої вечері можна запекти цього смачного птаха в духовці, порізавши тушку на порційні шматочки. У цьому рецепті вам пропонується приготувати її в сметанному соусі, що зробить м’ясо дуже соковитим та ніжним.

Інгредієнти:

• Індотка – 1 шт.
• Часник – 1 головка.
• Сметана – 3 ст. л.
• Хмели-сунели – 1 ст. л.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. Тушку птиці очистіть від залишків пера, обпаліть пух і ретельно промийте гарячою водою.
2. Потім птах наріжте на порційні шматочки довільних розмірів.
3. Часник почистіть і подрібніть на часнику.
4. У піалу покладіть сметану, додайте до неї хмелі-сунелі (приправи можете вибрати на власний розсуд), подрібнений часник, сіль і все перемішайте.
5. Шматочки індоутки складіть у посуд (каченицю, сотейник або деко з високими бортиками), в якому запікатимете.
6. Усі шматочки птиці рясно намажте сметанним соусом.
7. Посуд закрийте шматочком харчової плівки і помістіть на 3:00 в холодне місце для маринування.
8. Після закінчення цього часу посуд із замаринованою індоуткою закрийте шматочком фольги.
9. Запікайте птаха в духовці при 200 ° С протягом 1,5-2 годин. Потім зніміть фольгу і потримайте м’ясо в духовці ще 20 хвилин, щоб зарум’янилося зверху.
10. Вечеря готова. Подавайте запечену індоутку з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Рецепт запікання індоутки у рукаві

Індоутка, рецепти приготування в духовці якої можуть бути засновані на використанні рукава, після запікання набуває ніжного смаку. Потрібно взяти 1 тушку качки, 1 шт. цибулі, по 2 шт. моркви, яблук, лаврового листя, трохи солі. Прянощі можуть бути спеціальні для качиного філе, що за смаком нагадує яловичину.

Індоутку необхідно промити, обсушити шкіру зверху паперовими рушниками. Тушку, нарізану порційними шматками, слід посолити та натерти приправами.

Якщо в будинку є діти, страву краще готувати без спецій.

Підготувати рукав, у який викласти нарізані кубиком яблука з морквою, нашаткований півкільцями цибулю. Шматки індоутки викласти разом із лавровими листами у рукав. Після додавання до продуктів води в невеликій кількості слід згасити вміст рукава в духовці при температурі 180ºС не більше 2 годин. М’ясо готового птаха буде м’яким та нежирним.

Поради щодо приготування

Індоутку краще брати добре очищену та охолоджену, а не заморожену. Перед приготуванням, незалежно від способу обробки, тушку слід обдати окропом – м’ясо буде соковитим і м’яким. Перед тим як тушку запікати у духовці, її слід замаринувати та витримати у маринаді близько трьох годин. Перетримувати не варто, інакше м’ясо стане сухим.

У духовці качку витримують стільки часу, скільки важить тушка з розрахунком: кілограм м’яса слід запікати одну годину, якщо качка важить 2 кг – томлять щонайменше 2 години. Під час приготування необхідно періодично поливати качку соком, що утворюється – це дозволить уникнути пересушування, що при витримці цілої тушки в духовці без додаткового покриття трапляється досить часто.

Індоутка з яблуками та чорносливом

Смачна страва на святковий стіл можна приготувати в духовці в рукаві з індоутки з чорносливом. Зробити частування ароматним дозволять яблука, м’ясо птиці буде соковитим та ніжним.

Необхідно взяти:

• тушку індоутки;
• 1 ст. л. меду;
• 150 г чорносливу;
• 0,5 кг яблук;
• 2 зубки часнику;
• коріандр;
• 1 ст. гірчиці;
• перець.

Для начинки слід облити чорнослив окропом, потім залишити на 5-10 хв., злити воду, остудити сухофрукт і розрізати навпіл. Порізати кубиком яблука і змішати з|із| чорносливом. Додати в суміш трохи перцю та коріандру, покласти подрібнений часник. Промиту та обсушену тушку повністю натерти сіллю. Викласти в порожнину птаха чорнослив та яблука.

Зашиту тушку з начинкою помістити в рукав, зав’язати його з кожного боку і покласти в духовку, нагріту до 180? Запікати індоутку слід 90 хв. Дістати з духовки запечений птах, розрізати рукав. Змішати гірчицю з медом і змастити складом индоутку.

Покласти її у напіввідкритому рукаві в духовку на лист, нагріту до 200ºС. Готувати до утворення рум’яної скоринки чверть години, поливаючи соком із листа.

Соковита індоутка з чорносливом на святковий стіл

Індоутка, запечена із чорносливом, – страва лише для свята. Саме чорнослив надає запеченому птаху особливо пікантного аромату та смаку. Додаємо до начинки, щоб зробити птицю м’якою та соковитою, яблука. Маринуємо її в медовому маринаді з додаванням соєвого соусу та майонезу. Запікаємо в рукаві. Спробуйте це дуже смачно!

Інгредієнти:

• Тушка індоутки – 1 шт.
• Чорнослив – 100 г.
• Яблука – 4 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Часник – 1 головка.
• Мед – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Перець мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. Спочатку приготуйте маринад для птахів. Для цього в піал налийте соєвий соус, додайте до нього майонез, розтоплений мед, перець мелений і подрібнений часник. Соус добре розмішайте.
2. Тушку індоутки промийте теплою водою, видаліть надлишок жиру та обсушіть кухонним рушником. Щоб запечена птиця мала хрумку скоринку, обшпарити тушку окропом.
3. Потім птаха добре намажте приготованим соусом, покладіть у будь-який посуд, закрийте харчовою плівкою і на 2 години, а найкраще на всю ніч поставте в холодне місце для маринування.
4. Наступного дня починаємо готувати нашу страву.
5. Чорнослив на 20 хвилин залийте гарячою водою, потім промийте та поріжте на половинки.
6. Яблука почистіть і наріжте середніми часточками.
7. У черевце замаринованої індоутки щільно покладіть підготовлені яблука, чорнослив і кілька очищених зубків часнику. Стінки черевця скріпіть зубочистками.
8. Птах помістіть у кулінарний рукав, кінці якого закріпите кліпсами.
9. Запікайте індоутку в духовці при 180 ° С протягом 2-х годин.
10. Приготовлену птицю подайте до столу під будь-яким соусом та з гарніром.

Їжте на здоров’я!

Як запекти птаха з апельсином

Індоутка, рецепти приготування в духовці якої припускають використання не тільки овочів, а й фруктів, дуже смачна після запікання повністю з додаванням цитрусових. Рецепт приготування ароматної страви з апельсинами з індоутки дозволяє запекти птаха з пікантним смаком. Особливий аромат м’ясу надасть глазур із меду.

Спосіб приготування вимагає дотримання покрокової інструкції:

1. Підготувати із суміші лимонного та апельсинового соку маринад, взявши по 1 шт. цитрусових, додавши 1 ст. олії оливкової, спецій та солі, чорного перцю.
2. Покласти помиту та просушену індоутку в каструлю відповідного розміру та залити маринадом.
3. Залишити індоутку 3-4 години в холодильнику, щоб тушка мала запах цитрусових наприкінці маринування.
4. Промити та просушити апельсин, розділити на часточки, які розрізати навпіл.
5. Розрізати митий та просушений селера 4 шт. на частини.
6. Зафарширувати порожнину індоутки сумішшю з апельсинових часточок з селера.
7. Нагріти духовку до 190ºС, викласти тушку на лист, попередньо змащений маслом.
8. Запікати птаха на деку в духовці, поливаючи соком.
9. Підготувати глазур, змішавши сік останнього апельсина з|із| вином і рідким медом (по 2 ст.л.), довести склад до однорідної консистенції.
10. Томити глазур на слабкому вогні до загусання.

З готової індоутки, витягнутої з духовки, слід видалити часточки апельсина, викинути селеру, що наповнила запеченого птаха смаковими якостями в процесі запікання. Тепер залишилося полити індоутку апельсиново-медовою глазур’ю. Подавати готову птицю можна з гарніром із рису.

Як приготувати індоутку у качениці

Для запікання індоутки можна використовувати каченицю відповідних розмірів, що дозволяють готувати тушку разом із яблуками.

Рецепт передбачає вибір птиці вагою 1,5 кг, додавання кислих яблук (1 кг), 2 зубки часнику, солі, перцю:

1. Вимитий птах слід обсушити, повністю натерти сіллю та спеціями.
2. Помиті яблука нарізати часточками, видаливши серцевину.
3. Натерте рослинним маслом дно каченята викласти яблуками, взявши 1/3 частину заготовки.
4. Стільки ж яблук вкласти всередину тушки, яку слід укласти у каченицю.
5. Залишками яблучних часточок викласти стінки посуду.

   Індоутка. Приготування рецептів.

6. Поставити каченицю в духовку, розігріту до 180 ºС.
7. Запікати птаха під кришкою протягом години.
8. Потім відкрити посуд, залишивши у духовці на 40 хв.
9. Слід витримати птаха в духовці 20 хв., якщо при проколі виделкою або ножем з неї виступатиме рожевий сік.

Рецепти приготування смачної індоутки в духовці ґрунтуються на маринуванні тушки. Суміш, в якій птах слід залишити на вказаний в інструкції час, можна приготувати з різних продуктів. Подавати ароматного птаха краще з гарніром з овочів або круп.

Оформлення статті: Анна Вінницька