Індичка в вершковому соусі – 8 рецептів у духовці, на сковороді

На головну М’ясо

Індичка в вершковому соусі – це чудовий спосіб використовувати нарізану індичку, що залишилася. Її можна подавати в соусі разом із локшиною, рисом чи тостами. Додати додатковий аромат та колір можна з додаванням спецій, сиру, вареного горошку чи моркви. Можна також додатково пасерувати кілька столових ложок зеленої цибулі або цибулі-шалоту у вершковому маслі, перш ніж додати борошно. Гриби були б чудовим доповненням.

В індички немає такого сильного смаку, як у яловичини, тому її аромат покращується з додаванням якогось соусу та додаткових трав, таких як чебрець. Якщо вибирати окремі області індички для приготування їх із соусом, то краще вибирати грудку.

Досить багато м’яса зазвичай залишається після приготування цілісної індички. Відмінним способом використовувати залишки цього м’яса буде приготування в соусі. Соус змушує індичку бути ніжною та соковитою. Це чудова страва для поєднання з картопляним пюре або яєчною локшиною.

Індичка в вершковому соусі також була б чудово подана на тості у вигляді сендвічів.

Індичка в вершковому соусі – як приготувати 15 різновидів

1. Індичка у вершковому соусі
2. Індичка з грибами у вершковому соусі від Єлизавети Девід
3. Запечена індичка з кремовим соусом
4. Індичка з лимонно-часниковим вершковим соусом
5. Індичка у вершковому соусі з грибами
6. Індичка з гірчично-вершковим соусом
7. Індичка Бефстроганов
8. Індичка з щільним вершковим кремом
9. Індичка з вершковою пастою, грибами та сиром
10. Індичка макаронами, беконом, горохом та вершками
11. Вершкова індичка з локшиною по-середземноморськи
12. Індичині фрикадельки у легкому вершковому соусі
13. Індичка з естрагоном у кремовому соусі
14. Індичка з грибами в томатно-вершковому соусі
15. Індичка з вершковим соусом та перцем

Файл

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 202 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Більш ніжним та соковитим вийде філе індички у вершковому соусі, якщо взяти його з грудки, а не стегон. Біле м’ясо, залите вершками з додаванням пряного кропу та гострої гірчиці, викличе інтерес у всіх, хто спробував. Ця страва цілком може підійти для святкового столу, якщо супроводжувати його пюре з картоплі та пастернаку, прикрасити бальзамічним оцтом та свіжими овочами.

• Як є авокадо: користь та рецепти
• Слизові виділення у жінок
• Вивих гомілковостопного суглоба: лікування

Інгредієнти:

• індиче філе – 0,4 кг;
• сіль – 10 г;
• гірчиця – 10 г;
• вершкове масло – 20 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• пшеничне борошно – 40 г;
• чорний перець – 15 г;
• вершки – 250 мл;
• свіжий кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Промивайте філе проточною водою, нарізуйте невеликими кубиками, розжарюйте олію, викладайте.
2. Смажте до золотистості, зменшіть вогонь і тушкуйте півгодини, підсоліть.
3. Вершки змішайте з гірчицею віночком, прогрійте, поперчіть, приправте вершковим маслом.
4. У соус додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи, посоліть.
5. Залийте м’ясо соусом, готуйте на помірному вогні 10 хвилин.
6. Гарніруйте овочевим салатом.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 2 столові ложки
• Гриби – 3 шт.
• Борошно – 1 столова ложка
• Бульйон — 1 склянка
• Вершки – 1/2 чашки
• Індичка, подрібнена – 1 чашка
• Заморожений горошок – 1/3 чашки
• Сіль та перець

Приготування:

У великій сковороді на середньому вогні варіть масло|мастило| до золотистого кольору. Пасувати гриби. Перемішати в борошні до отримання однорідної маси.

Повільно перемішайте з курячим бульйоном і варіть.

Перемішати з додаванням вершків, індички та гороху. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки бульйон не загусне. Приправити сіллю та перцем.

Індичка з грибами у вершковому соусі від Єлизавети Девід

Заспокійливий рецепт легендарного письменника кулінарії Елізабет Девід.

Інгредієнти:

• Індичка – 375 г
• Олія – ​​45 г
• Борошно – 2 столові ложки
• Молоко – 300 мл
• Вершки або бульйон – 4 столові ложки
• Мускатний горіх
• Сіль та свіжозаморожений перець
• Сир Пармезан, тертий – 3 столові ложки

Приготування:

Розтопіть масло в каструлі, додайте борошно, заважайте доки не утвориться гладка паста; додайте трохи підігрітого молока.

Коли соус стане гладким густим, додайте бульйон або вершки, і приправте.

Додати води та варити часто помішуючи, протягом 20 хвилин. Тепер додайте|добавляйте| сир і знову перемішайте.

Видаліть усю шкіру та сухожилля з індички, розріжте її на тонкі смужки, якомога більшого розміру.

Помістіть індичку в каструлю до соусу. Посипати панірувальними сухарями та тертим сиром, і варити близько 15 хвилин.

З броколі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 278 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Індичка з брокколі у вершковому соусі вважається однією з найкорисніших страв через поєднання дієтичного м’яса із зеленню. Запікання цих двох компонентів з вершками та овочами дає підсумкові ласощі приємний зовнішній вигляд і відомий аромат. Смажна сирна скоринка на рум’яній поверхні викликає апетит, відмінно поєднується з петрушкою або кропом.

Інгредієнти:

• філе індички – півкіло;
• броколі заморожена – 0,4 кг;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• сметана – півсклянки;
• сир – 50 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• кріп – 20 г;
• петрушка – половина пучка.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізайте кубиками, висипайте на розігріте масло|мастило|, тушкуйте 20 хвилин|мінути|.
2. Додайте моркву, натерту на тертці корейською.
3. Висипайте броколі, заливайте водою. Закривайте кришкою, гасіть 10 хвилин.
4. Натріть часник, з’єднайте зі сметаною, рубаною зеленню та тертим сиром.
5. Залийте соусом м’ясо, тушкуйте пару хвилин.
6. Прикрашайте зеленню. Подавайте з часниковими грінками та рисом із зеленим горошком.

Запечена індичка з кремовим соусом

Кремовий соус також простий у приготуванні, як будь-який інший. Це бархатиста пишність страви, яку гості не скоро забудуть.

Інгредієнти:

• Індичка – 300 г
• Вода – 2 чашки
• Вершкове масло – 4 скибочки
• Борошно – 5 столових ложок
• Вершки – 3/4 склянки

Приготування:

Промити індичку всередині та зовні, і висушити. Помістіть індичку в смажену каструлю і змастити спеціями.

Розігріти духовку.

Запікати індичку 20 хвилин.

Жир, що залишився від індички після її запікання перелити в сковороду. Додати олію та спеції.

Додати воду та вершки. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати до кремового стану.

Нарізати ідейку та відправити у сковороду. Перемішувати 10 хв.

Індичка з лимонно-часниковим вершковим соусом

Лимонний часниковий вершковий соус, артишоки, бекон і шматочки томату готуються швидко, тому це слушний рецепт для застосування залишків індички.

Інгредієнти:

• Масло — 2 ст.л.
• Часник – 3 зубчики
• Мука — 2 ст.л
• Курячий бульйон – 200 мл
• Лимонний сік – ¼ склянки
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний перець
• Томатні пластівці
• Бекон – 60 г
• Артишоки, нарізані – 300 г
• Подрібнена індичка – 500 г
• Вершки – ½ склянки
• Свіжий базилік

Приготування:

Розтопіть олію у великій каструлі; додайте часник та пасируйте протягом 3-4 хвилин на повільному вогні.

Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і дайте варитися 2 хвилини.

Збийте з курячим бульйоном, лимонним соком, сіллю, перцем та сушеними томатними пластівцями; гасити на середовищі протягом 5-7 хвилин.

Додайте нарізаний бекон, артишоки, індичку та вершки.

Варити на середньому вогні 15-20 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, перемішайте з базиліком та подавайте з картопляним пюре.

Базовий рецепт приготування на сковороді

Готується страва з індички легко і складно одночасно. При звичайній обсмажуванні м’ясо може вийти сухуватим. Але на допомогу прийде соус. При цьому не потрібно витрачати багато часу на створення складної та оригінальної страви. Виготовлення та подача білого м’яса птиці з соусом має особливий попит.

Для приготування класичної страви знадобляться:

• 0,2 л вершків;
• 0,8 кг індичого філе;
• 3 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• 4,5 ст. л. сметани;
• спеції;
• сіль;
• соняшникова олія.

Покрокова інструкція:

1. Помити та просушити філе індички. Нарізати невеликими шматками.
2. Розігріти сковороду з олією. Обсмажити м’ясо птиці, постійно помішуючи.
3. Додати 1 ложку крохмалю. Смажити до готовності.
4. В окремому посуді з’єднати сметану із сіллю та спеціями.
5. Вилити соус до м’яса.
6. Протушкувати під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин.

Ця страва подається гарячою до столу, можна в сковороді. Для прикраси при сервіруванні часто використовується порубана зелень.

Індичка у вершковому соусі з грибами

Швидка та легка їжа. Гриби можна вибирати на власний смак. Страва чудово поєднуються із висушеними грибами.

Інгредієнти:

• Індичка – 800 г
• Вершкове масло – 2 столові ложки
• Оливкова олія – ​​4 столові ложки
• Сіль
• Вершки – 250 г
• Гриби – 200 г
• Борошно – 3 столові ложки

Приготування:

Нагрійте олії та обсмажте шматочки індички, посоливши за смаком. Обсмажте гриби, додаючи трохи води.

Додайте вершки до грибів.

Додайте борошно та воду.

Змішувати поки не загусне.

Додайте зварену індичку. Перемішайте всі інгредієнти разом.

Індичка з гірчично-вершковим соусом

Туреччина може бути центральним елементом традиційних свят, але це також дуже смачний варіант для обіду. У цьому рецепті шпинат додає свіжий елемент смаку, а вершковий гірчичний соус робить блюдо незвичайним.

Інгредієнти:

• Індичка – 500 г
• Сіль та мелений чорний перець
• Оливкова олія – ​​1/4 чашки
• Шалот — 1 шт.
• Часник – 1 ч.л.
• Бульйон – 3/4 чашки
• Вершки – 1/4 склянки
• Зерниста гірчиця
• Шпинат – 400 г
• Лимонний сік – 2 ч.л.
• Петрушка

Приготування:

Приправити м’ясо сіллю та перцем.

Розігріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити індичку. Перенесіть індичку на широку поверхню і накрийте фольгою.

Зменшіть вогонь до мінімуму та додайте оливкову олію. Додайте цибулю-шалот, часто помішуючи. Додайте часник та пасируйте 30 секунд. Збільшіть тепло до максимуму, додайте бульйон і варіть, доки він не зменшиться наполовину, близько 5 хвилин.

Додайте вершки та гірчицю, і готуйте 1-2 хвилини. Додати сіль та перець за смаком; відкласти.

Нагрійте масло в іншій великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник, що залишився. Пасуйте протягом 15 секунд. Додайте шпинат та накрийте сковороду. Готуйте, періодично помішуючи, поки шпинат не в’яне повністю, близько 2 хвилин. Додати лимонний сік.

Подавайте відразу, поміщаючи трохи шпинату у середину кожної тарілки.

Корисні поради

• Щоб правильно розморозити заморожену грудку індички, її потрібно витягнути з морозильної камери щонайменше за 24 години до приготування. Великим шматкам може знадобитися навіть 2 дні, щоб повністю відтанути. У такому випадку слід помістити заморожений продукт у нижню частину холодильника і дати йому розморозитися природним чином. Це найбезпечніший спосіб, коли небезпечні бактерії не починають швидко розмножуватися.
• Якщо рецепт передбачає використання вже приготованого філе індички, потрібно приділити особливу увагу часу першого приготування. Загальне правило – запікати грудку індички по 20 хв. на кожні 500 г ваги. Це означає, що великі шматки може знадобитися готувати 1,5-2 години. Щоб отримати хрумку шкірку і соковите м’ясо, слід поливати грудку індички соком з форми кожні 20 хв. або близько того. Занадто довго запікати філе не рекомендується, оскільки воно повторно піддаватиметься термічній обробці разом із соусом. Достатньо того, щоб індичка прогрілася до 73-74 ° С у внутрішній частині.
• Індичку, запечену у вершковому соусі, можна доповнювати будь-якими овочами. Можна використовувати все, що знайшлося в холодильнику – цукіні, морква, селера, баклажани, оливки або маслини, солоні або мариновані огірки, консервовані горошок та кукурудзу і так далі. Крім того, тут може бути застосована фантазія та окрім овочів – практично всі продукти здатні влаштувати неповторну комбінацію смаків. Наприклад, можна спробувати додати в блюдо томатну пасту, будь-які сорти сиру, зелень, смажену цибулю, часник, каррі, лимон, каперси, будь-яку ковбасу або шинку і навіть деякі салатні заправки. По суті, все, що виявляється доданим у вершковий соус, що запікається до золотистої скоринки, може покращити його смак.
• При подачі індички у вершковому соусі, запеченій у духовці, не варто забувати про гарніри. Пюре з броколі або цвітної капусти ідеально доповнює насичений смак цієї страви. Крім того, добре підійде листова зелень або різні салати із сирих хрустких овочів.

Індичка Бефстроганов

Цей рецепт із вершковими шматочками індички ідеально підходить для швидкої вечері.

Інгредієнти:

• Індичка – 300 г
• Олія – ​​1 столова ложка
• Цибуля — 2 шт.
• Часник, подрібнений – 2 зубчики
• Гірчиця – 1 столова ложка
• Гриби – 300 г
• Вершки – 300 мл
• Сік лимона
• Подрібнена петрушка

Приготування:

Нагріти масло|мастило| у великій сковороді, на середньому вогні і додати|добавляти| шматочки індички, обсмажити.

Видалити інгредієнти з каструлі та відкласти. Потім додайте подрібнений часник і цибулю на сковорідку і обсмажте протягом 3-4 хвилин. Потім додайте|добавляйте| масло|мастило| разом з грибами і смажте, часто помішуючи, поки вони не стануть ніжними.

Перемішайте в кремовій олії та гірчиці. Додайте шматочки індички та перемішайте, щоб покрити їх у соусі. Додайте вичавку лимона, і спеції.

Додайте|добавляйте| нарізану петрушку і подавайте з|із| рисом або макаронами.

Індичка з щільним вершковим кремом

Це відносно проста, але дуже смачна їжа, якою можна здивувати гостей.

Інгредієнти:

• Індичка – 500 г
• Оливкова олія — 1 столова ложка
• Олія вершкове – 30 г
• Бекон — 100 г
• Цибуля – 70 г
• Гриби – 250 г
• Борошно – 1 столова ложка
• Курячий бульйон – 200 мл
• Сметана — 150 г
• Сіль та перець
• Цибуля – 1 столова ложка цибулі

Приготування:

Змішати олії в каструлі. Наріжте індичку. Коли масло буде гарячим, додайте палички індички і обсмажте, доки вони не стануть коричневими.

Вийміть індичку і додайте дрібно нарізану цибулю, бекон і гриби (також нарізані). Пасувати це, поки цибуля та гриби не стануть м’якими, додайте трохи борошна, змішайте та додайте курячий бульйон.

Змішайте, щоб борошно не ставало комкуватою. Додайте індичку, спеції та варіть, поки м’ясо не стане м’яким.

Додайте|добавляйте| сметану, нагрійте її, але не кип’ятіть. Додайте|добавляйте| цибулю і подавайте.

Процес приготування

1. Гасити грудку індички у вершках потрібно не більше 45 хвилин.
2. Спочатку промити м’ясо і звільнити від прожилок і просушити його за допомогою паперового рушника. Вже висушену частину грудки нарізаємо на невеликі кубики.
3. Сковороду добре розжарити і додати олію. Воно має добре розігрітися.
4. М’ясо обваляти в борошні. Надіслати на сковороду. Обсмажувати, доки м’ясо не стане білим.
5. Як тільки вийде весь сік, зменшити вогонь і продовжувати обсмажувати протягом 20 хвилин. У разі передчасного випаровування соку додати до сковороди трохи води.
6. Після закінчення часу влити вершки і додати до смаку спеції.
7. Сир натерти на тертці.
8. Зелень промити та просушити на рушник. Дрібно нашаткувати.
9. Індичку тушкувати у вершках ще 15 хвилин. Після цього додати сир. Коли він розплавиться, вимкнути сковороду та посипати нарізаною зеленню.

Індичка з вершковою пастою, грибами та сиром

Популярна страва, яка втрачає свою актуальність і оригінальність.

Інгредієнти:

• Часник – 2 зубчики
• Гриби – 240 г
• Олія – ​​2 столові ложки
• Вино біле – 1/2 склянки
• Вершки 30% – 1/3 склянки
• Молоко – 1/4 склянки
• Індичка, нарізана – 2 склянки
• Сіль та свіжий мелений перець
• Сир – 100 г
• Макарони – 300 г
• Висушені томати – 1/2 склянки
• Петрушка — 3 ст.л.
• Підсмажені горіхи – 2 столові ложки

Приготування:

Сковорідку змастіть олією та нагрійте на середньому вогні, пасерувати з часником та грибами протягом 3-4 хвилин. Зніміть з вогню і відкладіть убік.

Розігріти каструлю, додати вино і довести до кипіння. Додайте вершки, молоко, гриби, індичку, сіль та перець; гасити протягом кількох хвилин, без кип’ятіння, до прогрівання.

Відкладіть 30 г сиру для гарніру. Додайте сир, що залишився, в каструлю і розплавте на середньому вогні, добре помішуючи.

Додайте приготовлені макарони, помідори, петрушку та кедрові горіхи. Добре перемішати, подавати, посипати сиром.

Ви можете приготувати соус і макарони заздалегідь, зігріваючи соус, щоб розтопити сир, перш ніж додавати інгредієнти, що залишилися.

Індичка, тушкована у вершках у мультиварці

Існує кілька варіантів приготування птиці у мультиварці.

Можна згасити її у власному соку, з овочами, грибами чи вершками.

Для того, щоб посилити кінцевий смак страви, всі інгредієнти, перед тим як гасити, можна трохи підсмажити на олії.

Якщо готувати дієтичну страву, масло та інші жири краще не використовувати. Краще замінити їх бульйоном чи водою.

Якщо тушкована індичка у вершках призначається як добавка до гарніру, то найкраще додати більше рідини, щоб вийшла підлива. Для приготування птахів у мультиварці бажано використовувати м’ясо на кістки. Це можуть бути крильця або ніжки. У такому разі вийде підлива з насиченим смаком, яка, охолонувши, перетвориться на желе.

Ще одна перевага приготування індички в мультиварці полягає в тому, що м’ясо виходить дуже соковитим і має насичений смак. Немає потреби використовувати зайві спеції.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Кілограм індикових крилець.
• Дрібна сіль можна використовувати морську.
• мелений перець.
• Склянка бульйону.
• 100 г жирних вершків.

Індичка макаронами, беконом, горохом та вершками

Якщо немає енергії, куди подіти м’ясо, що залишилося, можна спробувати цей дуже вишуканий рецепт.

Інгредієнти:

• Бекон – 3 скибочки
• Оливкова олія
• Цибуля — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Індичка, дрібно нарізана
• Горошок – 200 г
• Вершки – 2-3 ст.л.
• Сіль та перець

Приготування:

У сковороді смажте бекон до хрусткої скоринки. Поверніть вогонь, потім додайте цибулю та часник і акуратно приготуйте до м’якого стану.

Додайте горошок та воду. Додайте індичку та нагрійте її.

Додайте вершки, сіль та чорний перець. Готувати, поки крем не зменшиться небагато.

Подавати з|із| великою кількістю свіжого тертого пармезану.

Вершкова індичка з локшиною по-середземноморськи

Вершкова індичка і локшина – проста, чудова страва, яка ідеально підходить для званої вечері або свята.

Інгредієнти:

• Цибуля — 1 шт.
• Олія – ​​¼ чашки
• Овочі – 100 г
• Мука — 6 ст.л.
• Молоко – 2 чашки
• Індичка, грудка, зварена – 300 г
• Курячий бульйон – 2 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Сир – 200 г
• Сіль перець

Приготування:

Розігріти духовку.

Приготуйте макарони, як зазначено на упаковці.

Поки макарони готуються, додайте олію у велику каструлю. Додати заморожені овочі та варити. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і готуйте, перемішайте протягом 1-2 хвилин|мінути|.

Перемішати в молоці та довести до кипіння. Готуйте до згущення, а потім додайте індичку, бульйон, сметану, сіль та перець.

Злийте макарони і додайте|добавляйте| в соус. Перемішати до тих пір, поки вони не будуть добре скомбіновані, а перемістіть в змащену олією сковороду. Помістіть у духовку.

Посипати сиром та варити 25-30 хвилин.

З овочами під шаром картопляного пюре

Індичка в вершковому соусі в духовці, запечена з овочами під шаром картопляного пюре – це смачна та цікава страва.

За фактом виходить запіканка у формі пирога з начинкою, де замість тесту присутня відварена картопля.

Які інгредієнти знадобляться

• 0,5 ст. універсального борошна;
• 6 ст. л. несолоного вершкового масла;
• 0,5 ст. порізаного кубиками цибулі;
• 2 подрібнених зубця часнику;
• 0,6 ст. молока чи вершків;
• 2 ст. курячого бульйону;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,25 ч. л. великомолотого чорного перцю;
• 0,5 ст. сметани;
• 3 ст. нарізаною кубиками або тертою приготовленою індички;
• 1,5 ст. суміші будь-яких заморожених овочів, розморожених;
• 3-4 ст. картопляного пюре;
• свіжа рубана петрушка.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно змастити прямокутну форму для випічки 32 на 22 см антипригарним кулінарним спреєм і відкласти убік, а також розігріти до 190 ° С духовку.
2. У великій сковороді слід розтопити олію на середньому або повільному вогні, покласти цибулю і смажити 2-3 хвилини або до розм’якшення, потім додати часник і готувати ще 30 сек.
3. Після цього вміст сковороди потрібно посипати перцем і посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і продовжувати готувати, часто помішуючи, до золотистого кольору, близько 2-3 хв.
4. Потім потрібно влити молоко і бульйон і розігріти до кипіння, часто помішуючи, до загусання, і зняти з плити і відставити, при необхідності відрегулювати кількість приправ.
5. Коли суміш злегка охолоне, необхідно покласти в неї сметану, нарізану кубиками індичку та овочі, добре все змішати.
6. Отриману суміш потрібно перекласти у підготовлену форму для запікання та рівномірно покрити товстим шаром картопляного пюре, розподіляючи його за необхідності пальцями.
7. Випікати індичку з овочами та пюре слід на 190°С протягом 30-35 хв., або до утворення бульбашок та золотистого кольору.
8. Готову запіканку потрібно відкласти на кілька хвилин, щоб вона злегка охолола і загуснула, потім прикрасити свіжою порізаною петрушкою і відразу подавати.

Індичині фрикадельки у легкому вершковому соусі

Цей чудові фрикадельки у легкому кремовому соусі поєднують у собі ідеально приправлені інгредієнти, зроблені прямо в одній сковороді.

Інгредієнти:

• Молота індичка – 300 г
• Панірувальні сухарі – 2/3 чашки
• Орегано – 1 чайна ложка
• Часниковий порошок – 1/4 чайної ложки
• Цибуля – 1/4 склянки
• Яйце – 1 шт.
• Вустерширський соус – 2 столові ложки
• Кремовий соус
• Бульйон — 1 склянка
• Часниковий порошок – 1/4 чайної ложки
• Цибулевий порошок – 1/4 чайної ложки
• Вершки
• Орегано – 1/2 чайної ложки
• Борошно – 2 столові ложки
• Олія – ​​2 столові ложки
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Розігріти духовку до 250 градусів.

У великій мисці змішують мелену індичку, сухарі, сушений орегано, порошок часнику, фарш цибулі, яйце і соус Вустершир. Сформувати фрикадельки. Помістіть на аркуш для випікання. Випікайте 30 хвилин.

У той час як фрикадельки готуються скомбінувати курячий бульйон, часниковий порошок, порошок цибулі, соус Вустершир, вершки і орегано у великій сковороді. Кип’ятіть протягом 15 хвилин. Розтопіть олію в мікрохвильовій печі і перемішайте в борошні. Збийте суміш борошна та олії в суміш курячого бульйону і варіть доти, доки він не загусне на середньому вогні; приблизно 5 хвилин. Додайте фрикадельки в сковорідку та ложку соусу. Посипте свіжою петрушкою.

Подавати з картопляним пюре, яєчною локшиною або рисом.

Індичка з естрагоном у кремовому соусі

Цей рецепт досить простий: просто обсмажені інгредієнти в ароматному та пряному вершковому соусі.

Інгредієнти:

• Індичка – 400 г
• Сало – 1 столова ложка
• Вершкове масло – 1 столова ложка
• Бульйон — 1 склянка
• Естрагон – 1/4 склянки
• Сіль та чорний перець
• Цибуля – 1/2 чашки
• Часник – 2 зубчики
• Сир

Приготування:

Змастіть індичку сіллю та перцем, потім посипте естрагоном.

Пасувати цибулю до м’якості та напівпрозорості. Додати часник і готувати близько 30 секунд. Збільшіть тепло до середнього і додайте індичку в сковороду, обсмажуйте до коричневого. Приберіть із сковороди.

Додати курячий бульйон у сковорідку і довести до кипіння. Продовжуйте готувати; зменшіть тепло до мінімуму, потім додайте половину сиру, помішуючи, доки він не розтане. Поверніть індичку в каструлю.

Індичка з грибами в томатно-вершковому соусі

Пікантний італійський рецепт поживної індички.

Інгредієнти:

• Оливкова олія – ​​2 столові ложки
• Олія вершкове – 2 столові ложки
• Гриби – 200 г
• Розмарин 2 гілочки
• Чебрець
• Лавровий лист – 1 шт.
• Цибуля – 1 середня
• Часник – 2 зубчики
• Сіль та мелений чорний перець
• Томатна паста – 1/4 склянки
• Соус Вустершир – 1 столова ложка
• Бульйон – 2 чашки
• М’ясо індички – 300 г
• Вершки – 1/2 чашки
• Мускатний горіх
• Тертий пармезан або Грюйєр

Приготування:

Нагріти оливкову олію та 2 столові ложки вершкового масла на середньому вогні. Додайте гриби, розмарин, чебрець і лавровий лист і готуйте близько 7-8 хвилин. Перемішати з цибулею та часником і приправити сіллю та перцем до смаку. Готуйте ще 5 хвилин.

Перемішати в томатній пасті, соусі Вустершир та бульйоні. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь.

Додайте індичку і нагрійте до тих пір, поки суміш не пузириться, потім вимкніть вогонь і дайте охолонути.

Розігріти соус, потім перемішати із вершками. Варити на повільному вогні. Прикрасити сиром.

Загальні принципи приготування

Тушкована індичка в вершках виходить ніжнішою. Найчастіше для цієї страви вибирають філейну частину, стегна або грудку.

На відміну від курячої грудки, в індички вона набагато ніжніша. М’ясо зі стегнової частини за смаком більше схоже на яловичину. Під час приготування індички небажано змішувати обидві ці частини, оскільки режим приготування у них відрізняється.

Вершки вибирайте будь-які, якщо відсоток жирності не вказано у рецептурі. Часто вершковий соус розбавляють водою. Робити це краще окропом, інакше від різкого перепаду температури вершки можуть скиснути.

До тушкованої індички з вершками відмінно підійдуть гриби та часник. На основі цих інгредієнтів готується велика кількість страв.