Філе індички в духовці – приготування смачних страв. Рецепти запеченого філе індички з фото

admin

Індичка з вершковим маслом у рукаві

Дуже ароматна, соковита та смачна.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 200 г вершкового масла, спеції, сухі трави.
Приготування:

Наріж масло|мастило| тонкими шматочками і обваляй їх у всіх спеціях. Промий індичку і розклади пластинки олії під шкіру та всередину. Зав’яжи птицю в рукав і запікай півгодини за 200 градусів і ще 1-1,5 години за 180.

Як запекти індичку з картоплею цілком у духовці, щоб вона була м’якою та соковитою

Індичка – універсальна страва, тому її можна приготувати як на свято так і на просту вечерю. М’ясо ніжне, соковите, смачне та ситне.

Необхідні продукти:

Тушка індички – 1 шт.;
Картопля – 1 кг;
Яблука зелені – 3 шт.;
Лимон – одна штука;
Вино біле – півсклянки;
Вода – 1 склянка;
Зелень – для прикраси (за бажанням);
Сіль – із розрахунку 20 гр. на 1 кг туші;
Фольга.

Для маринаду:

Олія вершкове – 250 гр.;
Часник – пару головок;
Лимон – 1 шт.;
Розмарин – 6 гілочок;
Оливкова олія – 50 гр.;
Перець червоний та чорний – по 2 чайні ложки;
Паприка – 30 гр.

Почнемо приготування:

Беремо тушку і ретельно натираємо зовні і всередині сіллю.
Потім займемося маринадом: розтопимо половину вершкового масла|мастила|, видавимо туди сік з половини лимона. Часник головку пропустимо через прес і додамо в масло, туди ж половину спецій і перемішаємо. У цей соус додамо три гілочки розмарину, перемішаємо і дамо настоятися 20 хвилин.
Потім проціджуємо та починаємо маринувати індика.
Добре натираємо тушку маринадом зовні і всередині.
Проціджені залишки вкладаємо в індик для аромату і залишимо маринуватися протягом 6 годин.
Наріжемо яблука на 4 частини та видалимо кісточки.
Лимон наріжемо часточками.
Після часу маринування візьмемо індичку і нафаршируємо її підготовленими продуктами.
Кладемо на лист, потім зв’язуємо ноги ниткою і зверху обмазуємо оливковою олією.
У деко наливаємо води та вина (щоб у процесі запікання м’ясо не було сухим) і вкриваємо щільно фольгою.
Ставимо деко з індичкою в духовку на 3-3,5 години при t 180°С.
Робимо знову маринад для того, щоб обмазувати тушу протягом запікання, для красивої золотистої скоринки.
Після закінчення 2-х годин дістаємо індичку, знімаємо фольгу і зверху промазуємо маринадом.
Тепер запікатимемо без фольги ще 1,5 години. Але кожні 30 хвилин змащуватимемо тушу маринадом. Якщо вона почне горіти, знову вкриємо фольгою на півгодини.
Окремо запечемо або відваримо картоплю.

На дно страви викладемо зелень, посередині покладемо індичку і навколо розкладемо картоплю. Страва готова.

Індичка, запечена у фользі

Рецепт підійде для цілого птаха або окремих частин. Наприклад, для стегна чи гомілки.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 8 ст.л. сметани, 4 ст. гірчиці, 6 зубчиків часнику, спеції.
Приготування:

Змішай гірчицю, сметану, тиск часник і спеції. Натрій індичку маринадом і залиш на годину в холодильнику, а потім щільно загорни у фольгу. Запікай у духовці 1,5-2 години при 180 градусах, але на останніх 30 хвилинах розгорни фольгу.

Філе індички по-італійськи

Головну «скрипку» у цій страві грає соус. Хто-хто, а італійці знаються на приготуванні смачних підливок до м’яса індички!

Тобі знадобиться:
0,5 кг філе індички, 2 цибулини, 2 часточки часнику, 2 томати, 4 ст. л. томатної пасти, 2-3 ст. л. сметани, 1,5 ст. л. борошна, орегано та шавлія для вишуканого смаку.
Приготування:

Філе наріж брусочками, обваляй у борошні, що просіює, обсмаж на маслі з листочками шавлії. Всип шматочки помідорів, дрібно нарізані часник і цибуля, смаж до м’якості. Залий соусом зі сметани, томатної пасти, води та орегано. Туші під кришкою десять хвилин.

Індичка, запечена на банку

Птах на банці – це вже класика! Бери звичайну банку на 500–700 мл.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 500 мл пива, 2 ч.л. гірчичного порошку та копченої паприки, спеції, 4 ст.л. оливкової олії.
Приготування:

Змішай масло з усіма спеціями і натрі цією сумішшю індичку всередині та зовні. Посадь її на банку з пивом, накрий фольгою і постав у холодну духовку. Запікайте близько 2 годин при 180 градусах.

Балик з індички

Приготуй цю закуску заздалегідь, тоді на святковий стіл тобі не доведеться купувати дорогу ковбасу та копченість.

Тобі знадобиться:
1 кг філе індички, по 2 ст. л. цукру, солодкої паприки та солі, 0,5 головки часнику, 2 ч. л. меленого перцю та 1 ч. л. зерен коріандру.
Приготування:

Змішаними в чашці спеціями натріть вимите і обсушене філе. Уклади в судок, накрий кришкою і відправ у холодильник на добу. Ретельно промий м’ясо під проточною водою, обсуши рушником, натрій пропущеним через прес часником. Посип меленої солодкою паприкою, загорни в марлю і постав у холодильник. Раз на три дні міняй стару марлю на чисту. За тиждень балик готовий до дегустації.

Індичка в духовці в казані

У казані м’ясо виходить ніжним за рахунок рівномірного прогріву.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 600 г цибулі, 400 г помідорів, часник, 1 перець чилі, 1 пучок кропу, спеції.
Приготування:

Розділи індичку на частини, обваляй у спеціях, склади в казан і влий трохи води. Відправ її в духовку на годину при 200 градусах. Очисти помідори та подрібни їх у блендері. Дрібно нарубай цибулю, часник, чилі та зелень. Перемішай соус, залий індичку і готуй ще 40-50 хвилин.

Індичине філе з картоплею

Картопля – гарний гарнір для приготованого в духовці філе індички, причому таке м’ясо може відмінно поєднуватися як з пюре, так і з вареною або смаженою картоплею. Але ще цікавіше буде запекти картоплю разом з індичим філе, щоб усі компоненти просочувалися смаками та запахами один одного.

Інгредієнти :

індичка – 500 гр.;
картопля – 500 гр.;
майонез – 100 гр.;
томатная паста – 50 гр.;
цибуля – 1 шт.;
сир – 340 гр.;
спеції – до смаку.

Очищену картоплю (краще брати середній розмір) нарізати тонкими кружальцями, цибуля – кільцями, сир натерти. Ретельно промите філе індички натерти сіллю, за бажанням перцем, після чого дати настоятися 15-20 хвилин.

На дно змащеної олією форми для запікання потрібно послідовно укласти картопляний шар, філе індички, шар цибулі, потім вилити половину суміші з майонезу та томатної пасти. Зверху блюдо посипається сиром і поливається другою половиною соусу, після чого вирушає в духовку (180 ° C) на 50 хвилин.

Індичка з паприкою та майонезом

Гарна рум’яна скоринка гарантована!

Тобі знадобиться:
1 індичка, 6 зубчиків часнику, 4 ст.л. майонезу, 6 ст.л. паприки, спеції.
Приготування:

Змішай майонез із давленим часником, паприкою та спеціями. Натрій очищену індичку зовні і зсередини, загорни у фольгу або рукав, і запікай 1,5 години при 180 градусах.

15 рецептів соковитої та м’якої яловичини у духовці

«Буженина» з індички

Дієтична та смачна заміна шкідливим ковбасам та покупним закускам із переробленого м’яса.

Тобі знадобиться:
1 кг філе індички, 5-6 ст. л. натурального несолодкого йогурту чи кефіру, 1,25 ч. л. гірчиці, 1 стручок болгарського перцю, по 1,5 ч. л. морської солі та меленої суміші перців, свіжа зелень.
Приготування:

Змішай у мисці рубану зелень, нарізаний дрібним кубиком стручок болгарського перцю, зі спеціями, гірчицею та йогуртом. Отриманим маринадом натрій індичку з усіх боків, поклади в глибокий судок, залий залишками маринаду, накрий кришкою або затягні плівкою. Постав у холодильник маринуватися на ніч. Помісти м’ясо в рукав для запікання, зав’яжи ниткою вільні краї, запікання в духовці.

Індичка з картоплею в духовці

Ситна сімейна страва, яка стане чудовою прикрасою столу.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 1,5 кг картоплі, 180 г вершкового масла|мастила|, 45 г солі, спеції, розмарин.
Приготування:

Розділи індичку на порційні шматки, натрій спеціями і розклади слайси вершкового масла під шкіру. Виклади птаха у форму, накрий фольгою та запікай годину при 200 градусах. Поли індичку соком, додай великі шматки картоплі та розмарин, і допеки ще 40-60 хвилин.

Філе індички з часточками мандарину

Цитрусова нотка надає м’ясу індички ніжності та пікантності. Така страва підійде для звичайної вечері та на святковий стіл.

Тобі знадобиться:
0,5 кг філе індички, 4 мандарини, 3 ст. л. якісного майонезу, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, по 350 г брюссельської капусти та картоплі для гарніру.
Приготування:

Поріж філе індички на пластини товщиною 1-1,5 см. Загорни кожну в харчову плівку їх добре відбий молоточком. Змасти відбивні невеликою кількістю майонезу з обох боків, посип сіллю та перцем, залиш маринуватися на пару годин. Частки мандаринів почисти від плівок, загорни в кожну м’ясну відбивну по 2-3 часточки цитрусу. Обвалюй рулетики в борошні з додаванням сушених трав, обсмаж до рум’яності, потім влий трохи води і залиши нудитися на 10-12 хвилин під кришкою.

Готові м’ясні роли переклади на блюдо, в сковороду, де вони смажилися, додай мандаринову цедру і влий сік, видавлений із часточок. Загусти соус розведеним у воді крохмалем. Відварити до готовності картопля і брюссельську капусту, потім обсмаж до золотистої скоринки на вершковому маслі. Подавай до столу, полив соусом.

Індичка з перцем та імбиром

Цей аромат просто неможливо забути!

Тобі знадобиться:
1 кг індички, 1 перець, 15 г імбиру, 10 г зеленої цибулі, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. соєвого соусу, половина гострого перцю, 1 ст.л. бальзаміка.
Приготування:

Подрібни в блендері обидва перці, імбир, часник і зелену цибулю, додай туди соєвий соус з бальзаміком, і перемішай. Частини індички натрій маринадом і залиши в холодильнику на ніч. Запікай у рукаві близько 1,5 години при 180 градусах.

Грудка індички з сухофруктами: дивно, але ця святкова страва дієтична

Підготуйте продукти:

Філе індички – 3 шт;
Чорнослив – 150 гр;
Курага — 150 гр;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Сіль, перець;

Рецепт:

1. Сухофрукти промиємо та замочимо у гарячій воді на 15 хвилин. Цибулю наріжемо кільцями. Індичку промиємо і промокнемо серветками, потім натрімо сіллю та перцем.

2. На змащене маслом глибоке деко або форму для запікання укладемо половину цибулі та сухофруктів. На них зверху – філе. Потім — цибуля, що залишилася, і сухофрукти. Можна посипати спеціями та пряними травами.

3. Деко або форму з індичкою ретельно закриємо фольгою і дамо спокій на півгодини. Потім відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 220 ° С приблизно на годину. Якщо хочете рум’яну скоринку – зніміть фольгу наприкінці приготування.

Сухофрукти надають цій страві вишуканого східного акценту. Підсилити його можна, додавши трішки кориці та горіхів – мигдалю чи волоських.

У 100 грамах цієї чудової грудки – 142,3 ккал;
Білків – 10, 5 гр;
Жиров – 0,43 гр;
Вуглеводів – 26, 25 гр;

Ну як? Переконалися, що страви з грудки індички в духовці не повинні виходити сухими і несмачними? Маринад робить чудеса.

І що довше індичка буде замаринована — то краще. Можна сміливо виділити для цієї стадії навіть цілу ніч!

Ну що… Давайте зробимо ще невелику музичну паузу, послухаємо Vanessa Paradis — Joe Le Taxi…

і продовжимо…

До речі, грудка індички – це не просто дієтичне м’ясо.

У ній чимало вітамінів (особливо групи В) та корисних мікроелементів:

фосфор, залізо, марганець, сірка, кальцій, калій, йод. А ще — триптофан, який нормалізує сон, і тирозин, який відповідає за роботу мозку.

А у вас є секрети перетворення сухого м’яса на соковите та ніжне? Видайте хоч один! Я в боргу не залишусь : )

Усі таємні знання та відгуки з приводу сьогоднішніх чотирьох рецептів залишайте у коментарях.

Радості, здоров’я вам та вашим близьким,

Ольга Деккер.

Індичка, запечена у вершках

Для цього рецепту краще підходять порційні шматки індички.

Тобі знадобиться:
1 кг індички, 100 мл 30% вершків, 3 зубчики часнику, 20 г розмарину, спеції.
Приготування:

Нашпигуй шматочки індички пластинами часнику та натрій спеціями. Виклади їх у форму, змасти вершками та запікайте 15 хвилин при 220 градусах. Переверни птаха, змасти вершками, що залишилися, і знову запікати до золотистості. Потім додай гілочки розмарину, накрий форму фольгою, зменш температуру до 180 градусів і залиши птаха в духовці на годину.

Дуже смачне філе грудки індички у рукаві

М’ясне блюдо для лінивих, так ще його можна назвати філе індички, запечене в рукаві, воно не вимагає безліч зусиль з вашого боку. М’ясо потрібно замаринувати, а потім скласти в пакет для запікання і відправити в духовку. Результат – пальчики оближеш!

Час приготування: 1 година 35 хв.

Порцій: 6.

Інгредієнти:

Грудка індички – 560 г;
Сіль – 5 г;
Розмарин сушений – пару щіток;
Вода – 50 мл;
Каррі – 1 г;
Олія оливкова – 35 мл;
Паприка мелена – 0,5 ч. л.;
Часник – 2 часточки.

Процес приготування:

Якщо купували грудки, то потрібно зняти філе з кістки, прибрати плівки і промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати м’ясо індички на невеликі шматочки розміром приблизно 3 на 3 см.
Посолити шматочки філе морською сіллю. Якщо сіль звичайна кухонна, слід взяти сіль великого помелу.
На м’ясо висипати паприку, каррі.
Додати до м’яса сушений розмарин або 1 гілочку свіжого розмарину.
Почищені часточки часнику видавити через прес, змастити цією кашкою м’ясо і добре перемішати руками, втираючи спеції.
Все залити оливковою олією, ретельно перемішати. Укрити миску з м’ясом харчовою плівкою і залишити маринуватися від 30 хв. до 10-12 годин, наскільки вистачить часу.
Після закінчення зазначеного часу ще раз перемішати філе індички і викласти в рукав для запікання, зав’язавши один кінець. Влити в пакет воду, зав’язати або защепити інший кінець пакета і проколоти його в кількох місцях зверху ножицями або ножем.
Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1 години. Після чого розрізати рукав зверху і залишити в духовці ще на 5 хв, шматочки філе придбають легку золотисту скоринку.
Подавати до смаженої картоплі, відвареним спагетті або круп’яним кашам.

Приємного апетиту!

Індичка в сметані

Як гарнір подавай картоплю, рис чи овочі.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 0,5 склянки сметани, 4 ст. соєвого соусу, 4 ст.л. дижонської гірчиці, спеції.
Приготування:

Розділи індичку на невеликі частини і замаринуй у сметані із соєвим соусом, гірчицею та спеціями. Залиш її в холодильнику на ніч, виклади у форму разом з маринадом і запікайте 1,5-2 години при 180 градусах під фольгою.

Відео про те, як запекти філе індички в рукаві, щоб вона була соковитою

Підібрала для вас хороший відео-рецепт запікання м’яса індички в рукаві. Зізнаюся, сама я так не готувала, тому пробуватиму разом з вами. Але рекомендації автора дуже непогані.

Інгредієнти:

Філе індички – 2 кг
Соєвий соус – 3-4 столові ложки
Французькі трави – за смаком
Оливкова олія – 2 столові ложки
Спеції для курки та індички – за смаком
Розмарин – 4 гілочки
Сіль – за смаком

Виглядає таке блюдо досить соковитим та м’яким. Тому варто його таки спробувати. Хоча б для порівняння з попереднім рецептом.

Індичка в духовці в горщиках

Потрібні маленькі порційні шматки м’яса.

Тобі знадобиться:
600 г індички, 150 г сметани, 4 картоплини, 1 морква, спеції, лавровий лист.
Приготування:

Крупно наріж всі інгредієнти, а сметану змішай зі спеціями. Перемішай все разом, розклади по горщиках і додай по лавровому листі зверху. Запікайте 1,5 години при 180 градусах.

Що приготувати з філе індички: 20 простих та смачних рецептів

Бризоль з індички

Тонкі стейки з філе індички в ніжній «шубці» — це дуже смачно. На гарнір підійде відварена картопля, макарони або рис.

Тобі знадобиться:
600 г філе індички, 2 яйця, 2-3 ст. л. борошна, що просіює, 180 мл свіжого молока, пряна сіль.
Приготування:

Стейки з філе злегка відбий молоточком для м’яса, посоліть на свій смак, обваляй з усіх боків у борошні і вмокни у збитих яйцях. Обсмажуйте на олії по три хвилини з кожного боку. Потім склади бризоль у сотейник, залий олією, на якій вони смажилися, та молоком. Туші на мінімальному вогні, поки вся рідина не випарується.

Індичка з овочами в духовці

Якщо готуєш цілого птаха, овочі ріж більше і тримай страву в духовці довше.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 1 кг картоплі, 500 г чері, 5 перців, 3 кабачки, часник, 2 цибулини, спеції, 500 мл сметани, 1 пучок зелені.
Приготування:

Натрій індичку спеціями, виклади у форму, накрий фольгою і запікай годину при 200 градусах. Крупно наріж овочі, розклади навколо птиці та полів усе м’ясним соком. Наприкінці залів страва сметаною із зеленню та допеки ще 40-60 хвилин при 180 градусах.

Індичка з гарбузом

Можна додати трохи моркви, батату чи болгарський перець.

Тобі знадобиться:
1 кг індички, 1 кг гарбуза, 10 зубчиків часнику, 100 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування:

Наріж індичку невеликими порційними шматками і обваляй у спеціях, а потім злегка обсмаж. Гарбуз поріж великими кубиками і виклади у форму. Зверху розклади скибочки вершкового масла, присип спеціями, додай часник і виклади шматки індички. Накрий блюдо фольгою та запікайте 40-50 хвилин при 180 градусах.

Індичка з беконом та цитрусами

Щоб надати олії більше аромату, нарубай у нього зелень і натрій цедру.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 200 г бекону, 1 лимон, 2 апельсина, 1 цибулина, розмарин, 30 мл оливкової олії, 200 г вершкового масла.
Приготування:

Промий індичку і начини її ароматним вершковим маслом під шкіру по всій поверхні. Маслом, що залишилося, обмаж тушку зверху і обваляй у спеціях, а потім відправь на півгодини в холодильник. У порожнину птиці поклади половинки цитрусів та цибулі, і туди ж – розмарин.

Півгодини запікай індичку при 180 градусах, потім накрий фольгою та запікай ще годину. Зніми фольгу, накрий індичку тонкими скибочками бекону і відправь назад у духовку до золотистості.

Як приготувати запечену індичку в духовці з ніжним та соковитим філе

Даний спосіб запікання філе індички дозволяє зробити його дуже смачним і ніжним.

Потрібно:

Філе індички – 500 г
Цибуля ріпчаста – 150 г
Ананаси (кільця) – 250 г
Сир твердий – 150 г
Олія вершкове – 50 г
Сіль, перець – за смаком
Прованські трави

Як смачно приготувати філе індички у духовці

1. Філе індички закрийте харчовою плівкою і відбийте з обох боків. Заберіть плівку, щоб посолити і поперчити до смаку з обох боків. Трохи збризкайте оливковою олією і розітріть.

2. Форму для запікання змастіть шматочком вершкового масла|мастила|. Викладіть нарізану півкільцями цибулю. Це буде подушка для м’яса чи перший шар. Потім покладіть шматочки олії і поперчіть.

3. Другим шаром покладіть відбите філе індички. Зверху розкладіть шматочки вершкового масла|мастила|.

4. Третім шаром покладіть кільця ананаса. На ананаси насипте трохи прованських трав.

5. Четвертим шаром насипте дрібно натертий твердий сир.

6. Закрийте форму фольгою і поставте в духовку за температури 200 градусів на 30 хвилин.

7. Потім приберіть фольгу. Нагрів зробіть 180 градусів і поставте назад у духовку на 10 хвилин до зарум’янювання сиром.

Індичка з ананасами під сирною скоринкою готова.

Індичка з рисом

Ароматний гарнір йде одразу з м’ясом!

Тобі знадобиться:
1 індичка, оливкова олія, 3 цибулини, 300 г рису, 450 г фаршу, 2 моркви, спеції.
Приготування:

Натрій індичку маслом і спеціями з усіх боків і залиш маринуватися. Відварити рис до напівготовності, а подрібнену цибулю з морквою злегка обсмаж. Змішай все з фаршем, начини індичку і зашити черевну порожнину. Запікайте півгодини при 200 градусах, а потім ще 3 години при 160 градусах.

Індичка з яблуками в духовці

Ніжна та пряна індичка для гурманів.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 3 яблука, 3 апельсини, 1 ст.л. гірчиці, спеції, 400 мл води, щіпка м’яти, часник.
Приготування:

Змішай всі спеції, м’яту, 40 г солі, сік та цедру 1 апельсина, давлений часник та гірчицю. Змасти маринадом м’ясо індички під шкірою, а всередину склади нарізані часточками яблука та цитруси. Зовні змасти птицю маслом і натрій спеціями, виклади у форму, влий воду і накрий фольгою. Залиш на годину на столі, а потім запікайте 3 години при 180 градусах.

Страви з індички: 20 найсмачніших рецептів

Індичка з гречкою та потрухами

Промиті та очищені потрошки відмінно йдуть у начинку.

Тобі знадобиться:
1 індичка, потрухи, 1 склянка гречки, 1 цибулина, 200 г грибів, 2 ст.л. сметани, майонез, спеції.
Приготування:

Обсмажити цибулю з дрібно нарізаними потрошками та грибами, гречку відварити до напівготовності і перемішати начинку. До неї ж додай сметану і дай трохи охолонути. Нафаршируй індичку цією сумішшю, а зверху натрій майонезом зі спеціями. Запікайте її близько 3 годин при 180 градусах, періодично поливаючи соком.

Індичка з вином та овочами

Ще один легкий, смачний та гарний рецепт птиці з гарніром.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 250 мл білого вина, спеції, 100 г вершкового масла, 4 стебла селери, 2 цибулини, 1 ріпа, 1 пастернак, 1 корінь селери, 1 морква, 1 пучок зелені, часник, спеції, оливково.
Приготування:

Як можна дрібніше наріж і натрій всі овочі, і обсмаж їх у вершковому маслі на сильному вогні. Влий вино, випаруй, приправ начинку і дай трохи охолонути. З усіх боків натрій індичку оливковою олією зі спеціями, нафаршируй начинкою і зашій порожнину. Запікай у рукаві близько 3 годин при 180 градусах.

Соковита, м’яка індичка цілком, фарширована рисом, у духовці

Запікаючи птицю в духовці, не забудьте передбачити гарнір до неї. Як варіант, я пропоную вам приготувати соковиту, дуже смачну і ніжну індичку цілком відразу з гарніром та підливою. Ми запечемо її, нафаршуючи рисом. Таким чином, полегшимо собі роботу і вб’ємо двох зайців одним пострілом. Починаємо!

Для приготування нам знадобиться:

Тушка індички приблизно на 5 кг
Півкіло сухого рису
Півкіло грибів свіжих
150 грам селери
150 г свіжої моркви
200 грам цибулі ріпчастої
4-5 часточок часнику на смак
Невеликий пучок петрушки
Трохи листя шавлії, за бажанням
Оливкова олія на смак
1,3 літра бульйону або води для варіння рису

Просочення:

125 грам олії вершкового
Трохи гілочок чебрецю
Цедра з двох апельсинів
Третина чайної ложки меленого мускатного горіха
Трохи листя шавлії
Чайна ложка копченої паприки
Сіль, мелений перець на смак
Трохи свіжої петрушки

Подушка:

200 грам моркви свіжої
3 гілочки розмарину
200 грам селери
5 гілочок чебрецю
Потрухи індички
200 грам цибулі ріпчастої

Воно кипить:

Вміст листа + половина рідини від запікання
50 мілілітрів вустерського соусу (*або 35 мілілітрів бальзамічного оцту)
Сіль, мелений перець на смак
Літр бульйону
2,5 столові ложки борошна
3 столові ложки жиру від запікання
100 мілілітрів сухого білого вина

Приготування:

1. Якщо у вас птах заморожений, його потрібно повністю розморозити. Робити це найкраще не за кімнатної температури і, тим більше, не в мікрохвильовій печі. Щоб м’ясо було смачним та соковитим, відтавати воно має повільно.

Тому за 2 дні до приготування залишаємо тушку в холодильнику. Після цього дістаємо і ставимо при кімнатній температурі на пару годин.

2. Рис можна брати будь-хто. Від звичайного круглозерного до дикого коричневого. Промиваємо його і варимо, згідно з інструкцією на упаковці. Доводити до повної готовності не раджу. Краще, якщо він буде трохи жорсткуватий.

3. Щоб наша качка вийшла по-справжньому соковитою та смачною, її потрібно просочити під шкірою. Нині ми зробимо цей соус. Продукти для нього ви знайдете зі списку вище під заголовком Просочення. Чебрець, шавлія і петрушку нарізаємо максимально дрібно. Якщо у чебрецю тонкі соковиті стебла, їх також можна нарізати. Якщо вони сухі, то нарізаємо тільки листя.

4. Відправляємо всю зелень в одну миску з розм’якшеним вершковим маслом. Через прес сюди ж відправляємо часник. Посипаємо цедру. Всипаємо паприку, мускат, мелений перець та сіль. Все добре перемішуємо. Найзручніше робити це руками в рукавичках. Маса повинна вийти однорідною, пастоподібною. Спробуйте смак. Просочення має бути досить солоним, навіть злегка пересоленим.

5. Тепер цим соусом потрібно натерти тушку. Але не просто так, а під шкірою. Трохи відокремлюємо її з боку голови та розрізу між стегон. На пальці беремо трохи просочення, просовуємо її під шкірку і там натираємо. Робіть це навіть у важкодоступних місцях, особливо м’ясистих. Зі спинки робити це необов’язково. Відставляємо поки що убік. Тим часом приготуємо начинку.

Готуємо фарш для індички

6. У сковороді нагріваємо трохи олії. Відправляємо сюди дрібно нарізані цибулю та часник. Кількість інгредієнтів вказана у списку начинки. Смажимо їх, помішуючи, приблизно півтори хвилини до напівпрозорості. Моркву та селеру нарізаємо дрібним кубиком. Вирушаємо сюди ж.

7. Готуємо разом, помішуючи, 8-10 хвилин до м’якості моркви.

8. Гриби, в даному випадку, це печериці, нарізаємо кубиками. Відправляємо до овочів у смаження. Помішуючи, готуємо до випаровування вологи. Солимо, перчимо на смак.

9. Тепер перекладаємо сюди відварений рис. Обсмажуємо разом кілька хвилин. Пробуємо на смак. Виходячи з цього, солимо і перчимо на свій розсуд. Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

10. Форму для випікання змащуємо м’яким вершковим маслом. Тепер підготуємо подушку для нашого птаха. Цибулини середнього розміру нарізаємо четвертинками. Селера і морква дрібнішим так само досить крупно. Розкладаємо овочі на лист. Сюди ж можна викласти потрухи, якщо вони є. Але можна обійтися без них. Розкладаємо розмарин та чебрець.

Фаршируємо тушку птиці, приготованим фаршем із рисом

11. Вже остиглий гарнір беремо руками. Збираємо частину в грудку і просовуємо всередину індички. Наповнюємо її досить щільно. Весь гарнір сюди не поміститься. Залишки викладаємо в іншу форму для випічки, змащену олією, накриваємо зверху фольгою і поки що відставляємо вбік.

12. Тепер щоб тушка не розповзлася при запіканні, потрібно її зафіксувати. Ніжки скріплюємо між собою під шкірку. Також додатково пров’язуємо ниткою. Її ж тягнемо за стегна до спини через крильця і там зав’язуємо. Крила потім можна підвернути за спину.

13. Викладаємо птаха на деко. Змащуємо додатково м’яким вершковим маслом.

Запікаємо індичку цілком у духовці

14. Зверху накриваємо фольгою. Вона має повністю закрити м’ясо, але щільно до шкірки ліпити її не треба.

15. Забираємо форму в духовку, попередньо нагріту до середньої потужності. Запікається вона не швидко. Так, на 1 кілограм м’яса припадає приблизно 35-40 хвилин. Але краще скористатися кулінарним термометром. Їм слід вимірювати температуру всередині. Вона має досягти 75 градусів. Періодично дістаємо форму, відкриваємо фольгу і поливаємо соком, що витопився.

16. Приблизно за 30-40 хвилин до готовності прибираємо фольгу. Нехай скоринка підзолотиться. Потім дістаємо її і дамо відпочити ще півгодини, щоб вона увібрала частину соку.

17. З листа, в якому індичка запікалася, зливаємо весь сік у прозору склянку. Даємо постояти деякий час. Тепер ми бачимо, що відокремилася рідка складова від жиру. Жир потім акуратно зливаємо, а потім забираємо залишки ложкою. Овочі та потрухи перекладаємо в каструлю.

18. Половину соку, що залишився у склянці, рівномірно переливаємо у раніше відкладений гарнір. Накриваємо фольгою. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо страву запікатись на 20 хвилин.

Як приготувати підливу

19. Кілька ложок жиру відправляємо до овочів та потрохів. Залишки можна зберігати в холодильнику, потім використовувати для інших страв. Обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи, на сильному вогні.

20. Потім частинами підсипаємо муку|борошно|, замішуючи її. Разом смажимо пару хвилин. Вливаємо вино, вустерський соус та будь-який бульйон. Сюди відправляємо залишки соку від запікання.

21. Доводимо до кипіння і проварюємо разом 15 хвилин. Відкидаємо на сито. Овочі та потрухи нам не знадобляться. А ось соус використовуватимемо у блюді.

Вже за гулянням нарізаємо птаха, подаємо з соусом і гарніром.

Індичка з квашеною капустою

Незвичайний варіант для любителів оригінальних поєднань.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 500 г квашеної капусти, 1 склянка рису, 2 цибулини, 50 г родзинок, 100 г сала, 1 лимон, спеції.
Приготування:

Очисти індичку, збризкати лимонним соком і натрій спеціями. Трохи відвари, дрібно наріж і обсмаж разом з цибулею. Туди ж додай відварений до напівготовності рис та спеції. Нафаршируй індичку, додай трохи води та заший отвір.

Дрібно наріж капусту, виклади її у форму, а зверху розклади тонкі скибочки сала. Поклади на капусту індичку і запікайте півгодини при 220 градусах, а потім – при 200 до готовності.

Котлети з індички з грибами

Ніжні та соковиті котлети з філе індички. Приготуй – не пошкодуєш!

Тобі знадобиться:
по 350 г філе індички та курки, 11 свіжих печериць, 2 цибулини, 120 г шпигу, 100 г черствого хліба без скоринки, панірувальні сухарі, спеції та свіжа зелень.
Приготування:

Шпиг, філе курки та індички, підсмажені гриби з цибулею, замочений у воді та віджатий хліб пропусти через м’ясорубку. Приправ фарш спеціями. Сформуй котлети, запануй їх у сухарях, смаж на маслі до рум’яної скоринки, потім склади в сотейник і доведи до готовності в духовці.

Індичка, фарширована картоплею та грибами

Картоплю не обов’язково запікати окремо.

Тобі знадобиться:
1 індичка, 1,5 кг картоплі, 300 г грибів, 100 мл сметани, 1 цибулина, спеції, олія.
Приготування:

Відвари картоплю до напівготовності і наріж крупними шматками, а гриби обсмаж із цибулею та сметаною. Нафаршируй начинкою індичку та зашию. Зверху натрій її олією зі спеціями, і запікайте 2,5 години при 180 градусах під фольгою. За годину до кінця додай картопля, що залишилася, у форму.