Свиняча грудинка на сковороді з цибулею в китайському стилі

admin

Приготував: Антон Сорока

28.11.2016 Час приготування: 1 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Дуже люблю м’ясо, тому регулярно готую курку, свинину, яловичину та інші види. Особливо жалю свинину, адже її м’ясо ситне та соковите. Поділюсь рецептом, як приготувати грудинку смажену свинячу.

Процес приготування

Свинячу грудинку нарізати тонкими скибками. Цибулю та часник очистити.

Сковороду розігріти з|із| рослинною олією і викласти шматочки грудинки. Посолити м’ясо небагато, посипати спеціями, поперчити. Обсмажити на сильному вогні до легкої рум’яності, перемішуючи. Далі додати в сковороду нарізану тонкими півкільцями цибулю.

Смачний рецепт! Як довго зберегти сир

Влити соєвий соус, перемішати.

Смажити свинячу грудинку на невеликому вогні близько 15 хвилин, періодично перемішуючи м’ясо (до рум’яного кольору). Потім додати подрібнений часник.

Вміст сковороди перемішати та вимкнути газ.

Найсмачніша, м’яка, ароматна смажена свиняча грудинка готова! Подайте страву у гарячому вигляді із гарніром.

М’ясо

Якщо ви хочете, щоб ваше м’ясо набуло пікантного смаку, віддайте перевагу тонкій скибочці з безліччю прошарків. Цей шматочок ідеально підходить для швидкого приготування на сковороді.

Принісши грудинку з магазину, помістіть її на дві години на морозилку. Потім дістаньте, ретельно промийте проточною водою та замочіть на десять хвилин. Після цього знову помийте скибочку м’яса, просушіть його серветкою, загорніть у харчову плівку і відправте на дві години в холодильник.

Охолоджену свинину дуже просто наріжте на тонкі слайси.

Як приготувати свинячу грудинку в духовці?

Свиняча грудинка в духовці, мабуть, найпоширеніший варіант її приготування.

Для цієї страви достатньо мінімального набору спецій, які можна знайти на будь-якій кухні:

грудинка свиняча – 1 ½ кг;
часник свіжий – 1 велика головка;
лаврушка — 4 листка;
сіль – 1 ч. л.;
мелений чорний перець – 1/2 ч. л.

Готовим так:

Грудинку добре промиваємо під проточною водою.
Часник чистимо, обполіскуємо зубки, після чого нарізаємо їх пластинками, ділячи кожен зубок на 2-3 частини.
У грудинці гострим кінцем ножа робимо надрізи у різних місцях. У них поміщаємо часникові платівки та шматочки лаврушки.
Сіль змішуємо з перцем і цією сумішшю натираємо вирізку з усіх боків. Даємо близько півгодини трохи просолитись. Після цього, за бажанням, можна посипати м’ясо цілими горошинками суміші перців.
Духову піч розігріваємо до 180ºС і тим часом грудинку обертаємо кілька шарів фольгою. Відправляємо її у формі або на деку в піч і готуємо протягом трьох годин (плюс-мінус півгодини).

На замітку! Наприкінці випікання у фользі залишиться смалець, що виділився з грудинки. Його можна зібрати в чисту суху баночку і надалі використовувати для заправки каш або гасіння овочів, м’яса.

Приготування свинячої грудинки по-сільському

Грудинку ріжемо на невеликі шматочки.

Якщо вам перед приготуванням довелося її розморозити, починайте працювати з м’ясом, коли воно ще «міцне» і трохи підморожене. У такому стані його легко нарізати. Розжарюємо сковорідку з невеликою кількістю олії (приблизно 2 столові ложки) і кладемо в неї шматочки грудинки.

Багато олію лити не потрібно, оскільки при смаженні грудинка пустить свій жир. Тримаємо на великому вогні з одного боку хвилини 2, за цей час м’ясо має схопитися і вкритися гарною скоринкою. Перевертаємо і приблизно стільки ж часу обсмажуємо шматочки грудинки з іншого боку.

Після чого зменшуємо вогонь до мінімального значення, накриваємо кришкою та гасимо 3-5 хвилин. За цей час очищаємо цибулини та дрібно їх нарізаємо. Перекладаємо в сковорідку до смаженої грудинки свинини, солимо, перемішуємо і продовжуємо гасити вже все разом.

Коли цибуля стала прозорою, додаємо до м’яса та цибулі сметану, перемішуємо і тримаємо на вогні ще 10 хвилин.

Свиняча грудинка, посмажена таким чином, дуже схожа на споконвічно сільську страву, яка готується у печі.

До готової страви зазвичай подаються “товсті” млинці на кефірі. Якщо такі піч не вмієте, приготуйте тонкі, тільки не робіть їх солодкими – млинці повинні виступати як гарнір до смаженої свинячої грудинки по-сільському. Приємного вам апетиту!

Інгредієнти до рецепту

Грудинка свиная 500 гр.
Цибуля ріпчаста 1-2 шт. (Великий)
Сіль, мелений чорний перець за смаком
Рослинна олія.

Рецепт приготування:

Грудинку вимити, нарізати шматочками завтовшки 0,7-0,9 см.

Викласти на сковорідку, влити окропу так, щоб вода трохи покрила м’ясо.

Після закипання, зменшити вогонь у мене 5 з 9, гасити під кришкою 20-30 хвилин.

За цей час вода повинна википіти, якщо раптом вода не википіла, просто злийте її, але, перш ніж зливати воду, перевірте м’ясо ножем, м’яке воно чи ні.

Якщо ні, тушкуйте ще хвилин 10.

Коли води на сковорідці немає, влийте олію, шматки грудинки посоліть, поперчіть (з одного боку) і обсмажте до утворення рум’яної скоринки.

Потім переверніть, знову посоліть і поперчіть і обсмажте з іншого боку, до утворення рум’яної скоринки.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, додайте до м’яса, перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь (у мене рівень вогню 4 з 9).

Смажити до готовності цибулі, періодично помішуючи.

Грудинка смажена із цибулею

Найпростіший і звичайний рецепт грудинки з цибулею.

Здавалося б, що тут такого незвичайного, підсмажив собі грудинку, додав цибулю та все, навіщо публікувати такий рецепт.

Але бувають випадки, коли людина просто не знає, як можна приготувати грудинку, щоб було просто та смачно.

І тоді допоможе прийде цей простий рецепт.

Перед тим, як обсмажувати м’ясо, я завжди спочатку додаю воду до м’яса (на сковорідку), тоді шматки грудинки 100% будуть м’якими.

Класичний рецепт

Страви з грудинки потрібно ретельно готувати протягом тривалого часу. Для класичного рецепту характерний мінімальний набір продуктів та простота приготування.

Склад інгредієнтів

Для приготування 4 порцій домашньої свинячої грудинки потрібно:

1,5 кг м’яса;
10-12 зубчиків часнику;
10-15 гр перцю чорного (горошком);
15 гр подрібненого кропу, базиліка, червоного перцю та коріандру.

Також необхідно додати до страви сіль. За бажання можна не використовувати цю спецію. Калорійність готової страви складає близько 1700 ккал на 1 порцію. У процесі приготування потрібен пекарський пакет для запікання. Також потрібна фольга.

Покроковий процес приготування

На приготування цього продукту піде близько 12 год.

Процес приготування страви простий:

Усі інгредієнти необхідно підготувати на робочій поверхні. Свинину слід ретельно промити під проточною водою.
М’ясо необхідно розділити на кілька частин (для зручності та краще просочення продукту). Окремі частини також потрібно промити.
У невеликій мисці потрібно змішати всі сухі інгредієнти, сіль (за потреби). Також у суміш, що вийшла, потрібно додати часник, пропущений через прес.
Усі змішані ароматні спеції потрібно ретельно перемішати. Окремі шматки м’яса необхідно ретельно натерти ароматною сумішшю, що вийшла, і помістити їх в рукав для запікання.
Заповнені рукавом свинини потрібно зав’язати, попередньо випустивши повітря з пакета.
Рукав для запікання потрібно залишити в холодильнику або за кімнатної температури для просочення свинячої грудинки спеціями та сіллю. Тримати в такому стані пакет потрібно близько 1 год.
Коли м’ясо просочиться, необхідно помістити рукав у каструлю. Місткість потрібно залити водою так, щоб усе м’ясо було під рідиною.
Коли вода в каструлі закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімального. Каструлю необхідно прикрити кришкою і кип’ятити ще близько 2 годин у такому стані.
Через певний час потрібно вимкнути вогонь під каструлею, але забирати свинину не потрібно. Продукт повинен рівномірно охолонути і пропаритися також під закритою кришкою у воді.
Коли рідина охолоне, можна витягти м’ясо з каструлі та пакету.

Охолоджені шматки соковитої свинини потрібно замотати у фольгу. Для кожної частини свинячої грудинки окремий шматок фольги. Продукт слід помістити в холодильник на 6-8 год.

Що можна додати

Страви з грудинки (свинячий) за класичним рецептом можна урізноманітнити за власним смаком та бажанням.

У процесі приготування можна використовувати:

Продукт	Як вплине на готову страву	У яких кількостях потрібно додавати
Імбир	Імбир – це специфічна пряна спеція. Тертий або дрібнорубаний корінь імбиру часто додають у другі страви, щоб воно стало більш насиченим. Імбир надає продуктам трохи гоструватий і солодкий смак. Також, за рахунок властивостей імбиру, їжа стає легкозасвоюваною, що позитивно позначається на шлунково-кишковому тракті.	Для приготування страви потрібно 6-7 см кореня імбиру, попередньо промитого та очищеного. Також можна використовувати мелений імбир – достатньо 1 ч. л. спеції.
Лимонна цедра	Лимонна цедра – це універсальна добавка, яка надає готовій страві характерного лимонного смаку і аромату. Цедра це дрібнотерта верхня частина шкірки фрукта. Можна використовувати в процесі приготування заздалегідь підготовлену цедру лимонну, але найкращим варіантом буде застосування свіжої цедри лимона. Ефірні олії в цедрі лимона розкриються краще, просочать м’яса.	Для приготування блюда потрібно 5-7 гр лимонної цедри. Продукт можна помістити в пекарський рукав окремо, а можна змішати з іншими спеціями.
Вершки	Додавання вершків до м’яса надає готовій страві приємного, молочного смаку. У процесі приготування вершки просочують ніжну свинину, роблячи її м’якшою та соковитішою. Для приготування грудинки краще вибирати жирні вершки. За бажання можна додати будь-який молочний продукт (наприклад, сметану або кефір). Характерний молочно-вершковий присмак поєднується зі смаком свіжої зелені чи часнику.	Для приготування страви потрібно 2-3 ст. жирних вершків. Можна також ретельно “обвалювати” шматочки м’яса в вершках, після чого натирати сумішшю ароматних спецій, свіжими прянощами.
Свіжа зелень	Для приготування смачного запашного м’яса можна використовувати свіжу зелень. У процесі приготування можна використовувати свіжий кріп, петрушку чи цибулю. Також можна відштовхнутися від класичного варіанту та використовувати м’яту, базилік або кінзу. Для зручності в приготуванні краще використовувати пюре, приготоване за допомогою блендера. Можна змішувати кілька видів трав, щоб надати готовій страві приємного пряного смаку. Також різноманітність свіжих трав надасть готовій страві свіжого смаку.	Для приготування страви потрібно 1-2 пучки свіжої зелені. Важливо ретельно подрібнити (перетерти) продукт і добре натерти кашкою шматочки м’яса.
Томатна паста	Щоб надати готовій страві томатний, трохи кислуватий відтінок, можна додати в процесі приготування томатну пасту. Така добавка1 надасть свіжому м’ясу червоний відтінок, зробить продукт дуже соковитим. У томатній пасті можна “замішати” спеції та сіль. Томатною пастою потрібно рясно змастити продукт, після чого його можна використовувати у процесі приготування.	Для приготування достатньо 3-4 ст. томатної пасти. Можна використовувати менше томатної пасти, якого достатньо, щоб промазати тонким шаром свиняче м’ясо.
Сік лимона	Лимонний сік використовують у процесі приготування шашлику, щоб зробити м’ясо більш м’яким та ніжним. Лимонний сік прискорює процес маринування. При використанні лимонного соку не можна додавати харчову сіль. Лимонним соком потрібно трохи просочити м’ясо у деяких місцях.	Для приготування м’яса достатньо соку 1 лимона. Найкраще використовувати свіжий сік.

Також у процесі приготування можна використовувати різні ароматні спеції та соуси, щоб наситити свиняче м’ясо новими смаками.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати готову страву на стіл потрібно в охололому вигляді. Найкраще розділити шматочки м’яса на скибочки. Подавати готову страву можна у вигляді нарізки, попередньо прикрасивши свіжим листям зелені. Також можна додати невелику кількість свіжих сезонних овочів.

Свинячу грудку, приготовлену за класичним рецептом, можна подавати із сірим хлібом або часниковими грінками. Також скибочки страви подають із макаронами, гречкою, смаженою картоплею.

Смажена свиняча грудинка з цибулею по-сільському

Іноді звичайнісінька їжа набагато смачніша за ту, яка приготована з дорогих і делікатесних продуктів.
Якщо говорити про сільські страви, то вони мають якийсь свій особливий смак і аромат. Повторити в умовах сучасної кухні цілком можливо. Єдине, що такі страви будуть трохи іншими, смачними, але іншими, незважаючи на те, що з одного набору інгредієнтів.

Пропонуємо посмажити свинячу грудинку з цибулею та сметаною так, як зробила б ваша бабуся в печі, по-сільському.

Подібні розділи з інших книг:

груди по-литовськи

Грудинка по-литовськи Капусту нарізати, моркву натерти на великій тертці, цибулю нашаткувати і все це згасити в жирі, додати напечені печені яблука і ще протушкувати. Коли охолоне, додати яйце, сухарі, сіль, перець, перемішати. (Замість яблук можна покласти томат-пюре або

Грудинка з чорносливом

Грудинка з чорносливом Інгредієнти 500 г копченої грудинки, 300 г сушеного чорносливу, 100 г білого десертного вина, 100 г ядер волоських горіхів, за смаком – кмин, зелень петрушки. Спосіб приготування

Як робимо

1 Ось наш спокусливий шматок нежирної грудинки

2 М’ясо обмиваємо і просушуємо за допомогою паперового рушника, нарізаємо поперек на порційні шматочки товщиною до 3 см. Солимо, перчимо і даємо промаринуватися з півгодини в холодильнику.

3 На сковороді розігріваємо тонким шаром рослинне масло і кладемо в нього шматочки грудинки. Смажимо на середньому вогні, періодично перевертаючи.

4 Обсмажуємо доти, поки поверхня шматочків не придбає золотисту скоринку. Це займе 15 хвилин.

5 У процесі смаження м’ясо випустить спочатку досить багато соку, потім з нього витопиться жир, до кінця обсмажування м’ясний сік в основному випарується, і грудинка буде смажитися у власному жирі досить інтенсивно. Не пропустіть цей момент, інакше м’ясо може пригоріти або пересохнути – як тільки м’ясного соку на сковороді не залишиться, а грудинка вже досить підрум’яниться, підливаємо на сковороду окропу, зменшуємо вогонь, прикриваємо сковороду кришкою і пропарюємо грудинку 20-25 хвилин до приємної м’ясо.

6 В самому кінці приготування можна додати прянощів, які вам до смаку до свинини, або за хвилину до вимкнення вогню притрусити грудинку розім’ятим часничком. Якщо хочете м’ясо з цибулею – його, крупно нарізавши, можна додати в блюдо в кінці обсмажування грудинки, за 2-3 хвилини до додавання окропу, щоб він встиг підрум’янитися, але не пригорів – грудинка смажиться не поспішаючи

Готово, можна приступати. До речі, якщо ви можете собі дозволити ще трохи калорій – на сковороді після смаження м’яса залишився неймовірно спокусливий ароматний жирок. Підсмажте на ньому грінки

І ще одна не дієтична порада — якщо смажити грудинку в компанії з картоплею (спочатку м’ясо, потім у жирі від нього картопля з цибулею, і в кінці все з’єднати і пропарити), то вийде та сама домашня чудо-страва, яка відома всім ненажерам під назвою «сковорідка»

А ми з великим задоволенням повертаємося до задуманого формату поласувати гарячим м’ясом, і сідаємо уплететь грудинку з ткемалі. Задоволення анітрохи не менше, ніж від шашлику

Грудинка свиняча на сковороді з грибами

Інгредієнти

Свиняча грудинка – 500 г;
Цибуля – 1-2 шт.;
Гриби печериці – 500 г;
Сметана – 150 г;
Рослинна (соняшникова або оливкова) олія – 50 мл;
Вершкове масло – 50 г;
Сіль – 2 щіпки;
Перець чорний мелений – пару щіпок.

Як смажити на сковорідці свинину з грибами

М’ясо промити під проточною водою, після чого за допомогою паперового рушника промокнути насухо. Нарізати на порційні шматки. Поперчити до смаку.
Цибулю очищаємо від шкірки, після чого промиваємо водою і нарізаємо кубиками.
Гриби печериці добре миємо, даємо стекти воді та нарізаємо їх скибочками.
Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо олію. Обсмажуємо шматочки грудинки з усіх боків приблизно 3 хвилини, прибираємо м’ясо зі сковороди.
У сковорідку засипаємо цибулю, обсмажуємо до напівготовності.
Додаємо в сковорідку вершкове масло, гриби до цибулі та смажимо до готовності.
Додаємо м’ясо до цибулі та грибів, вводимо сметану, солимо і поперчити за смаком.

На цьому приготування закінчено! Можна додати нарізану свіжу зелень. На гарнір порадимо подати пасту.

Тепер ви знаєте, як приготувати свинячу грудинку на сковороді і здивувати гостей!

Як смажити грудинку зі свинини на сковорідці

Ніжне та соковите м’ясо з апетитною скоринкою, неповторним ароматом та смаком – страва, яка займе почесне місце на вашому столі.
У цій статті ми розповімо вам, як смачно посмажити свинячу грудинку на сковороді, поділимося секретами професійних кухарів, які спростять приготування цієї страви.

Дуже важливо правильно вибрати м’ясо – воно має бути свіжим (при заморожуванні м’яса його структура змінюється, втрачається соковитість продукту).