Грудинка варена в пакеті в домашніх умовах із свинини. Варена свиняча грудинка в пакетах: покроково з фото

Заготівлі

Варена грудинка в домашніх умовах із свинини до святкового столу. Відразу скажу, що це не дуже швидко, але дуже просто та дуже смачно! .

Інгредієнти

перець чорний мелений – 1/3 ч.л. паприка – 1,5 ч.л. часник – 4 – 6 зубчика приправа для м’яса – 2 ч.л. сіль – 1,5 ч.л.

Запечена в духовці грудинка в домашніх умовах.

М’ясопродукти домашнього вироблення завжди мають попит у домочадців та гостей. Приготувати грудинку в домашніх умовах, щоб порадувати близьких, господині допоможе фоторецепт варено-запеченої грудинки.

Для приготування свинячої грудинки потрібно :

• Грудинка на шкірі – 1,2 – 1,3 кг.
• Цибуля.
• Морківка.
• Перець горошком.
• Вода – 1,5 л.
• Сіль.
• Набір прянощів (перець, паприка; мускатний горіх).

Приготування:

1. Грудинку вимити під краном. Якщо на шкірі є забруднення, ці місця потрібно зачистити ножем.

2. Покласти грудинку у каструлю. Налити воду. Вона має покривати м’ясо. Неочищену цибулину та морквину нарізати крупно та покласти в каструлю до м’яса. Туди ж відправити 5-6 горошин перцю, сіль за смаком та пару лаврових листочків.

3. На сильному вогні нагріти вміст до кипіння, прибрати пінку, переключити плиту на помірне нагрівання і варити грудинку під кришкою до готовності. Зазвичай цей процес займає 90-100 хвилин.

4. Вийняти грудинку на тарілку. Змішати прянощі по дві ст. ложки та обмазати грудинку з усіх боків.

5. Укласти м’ясо на лист або в жароміцну форму. Поставити у духовку. Запікати грудинку при +180 градусах близько години.

6. Залишається остудити домашню варено-запечену грудинку та подати її на стіл.

Буженина варена у харчовій плівці. Варена буженина

Домашня варена буженина, на відміну від запеченої, м’якша, соковита та ніжна. Вона краще засвоюється організмом і набагато корисніша для нашого здоров’я.

Варена домашня буженина

Будь-який святковий стіл, для більшості з нас просто не мислимо без красивої м’ясної нарізки. І найпочесніше місце у ній, серед іншого делікатесу, займає буженина. Звичайно, найпростіше купити її в магазині вже готову. Але хіба може куплена буженина зрівнятися з тією, яку ви приготуєте самі, власними руками за домашнім рецептом?

Я пропоную використати для цього м’ясо свинини. Порівняно з яловичиною, воно соковитіше і швидше вариться. А ті, кому свинина протипоказана, нехай сміливо використовують яловичину. В обох випадках, буженина виходить чудовою.

Саме приготування, напрочуд, просте і не вимагає багато часу. Буженина, зроблена в домашніх умовах, виходить смачною та соковитою. Вона чудово ріжеться і зовсім не кришиться.

Цей рецепт має цікаву особливість. Ми варитимемо м’ясо в каструлі з водою, помістивши його в целофановий пакет. Таким чином, всі корисні речовини будуть збережені в самому м’ясі, а буженина набуде більш насиченого смаку і неповторного аромату.

Єдиний мінус – це те, що ми залишимося без чудового, наваристого бульйону. Але яка буде буженина!

Покроковий рецепт вареної домашньої буженини

М’ясо, зварене в каструлі, виходить соковитішим і м’яким, порівняно із запеченим у духовці. Та й часу на приготування йде набагато менше. Краще, якщо м’ясо матиме жирові прошарки. Тоді і буженина буде соковитою та смачною.

М’ясо, вагою 1 кг, вариться 1:00. А якщо ми візьмемо 0,5 кг. м’яса, його слід варити 30 хвилин. Дуже легко запам’ятати. У 100 гм свинини міститься 257 кілокалорій.

Як засолити грудинку самостійно вдома.

Ароматна слабосолона грудинка домашнього приготування викликає лише захоплення і в очах подружок, і у домочадців. При цьому готується вона із простих продуктів, та й технологія не надто складна.

Інгредієнти:

• Грудинка свиняча свіжа – 1 кг.
• Сіль – 1-2 ч. л.
• Спеції на смак господині/домочадців.
• Часник – 1 головка (або менше).

Алгоритм дій:

1. Для засолювання вибирати потрібно найбільш акуратну і красиву грудинку, деякі господині не радять її навіть мити, а рекомендують просто пошкребти ножем, прибираючи слип, що прилип.
2. Якщо є бажання, то можна все ж таки промити грудинку під холодною водою, потім ретельно струсити і прибрати залишки води паперовим рушником.
3. Часник очистити, зубки промити під водою. Нарізувати|нарізати| великими кубиками.
4. Грудинку тонким гострим ножем надрізати, отвори насипати трохи солі і вставити шматочки часнику.
5. Далі рясно посипати сіллю та обраними спеціями, втерти солону ароматну суміш у поверхню грудинки.
6. Взяти клапоть звичайної бавовняної тканини (природно, чистої). Грудинку загорнути у тканину та залишити на кухні. При кімнатній температурі засіл повинен проходити протягом доби.
7. Далі грудинку перекласти в інший клапоть і відправити в холодне місце, де ще витримати добу.

Тепер грудинка готова до вживання, оскільки шматок для засолювання був досить великий, з’їсти його відразу сім’я не зможе, тому необхідно розрізати на менші частини, щось залишити для їжі, решту зберігати в морозильнику.

Етапи приготування

Закип’ятити воду із сіллю, лавровим листом та перцем.

Покласти грудинку в воду, що закипіла, вода повинна покривати м’ясо на 2 пальці.

Варити грудинку 30-40 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Вимкнути та залишити при кімнатній температурі до остигання.

Після закінчення часу обмазати варену грудинку сумішшю подрібненого часнику, меленого чорного перцю, меленого червоного перцю, та спеціями (тими, які вам подобаються). Покласти в посуд (фольгу) та прибрати в холодильник на пару годин (можна на ніч).

Залишається тільки нарізати грудинку скибочками та запросити рідних (не забути про бабусь та дідусів) або друзів та скуштувати результату, який вас приємно здивує.

Грудинка в лушпинні цибулі – це дуже м’яке і ароматне варене м’ясо з невеликими прошарками сала. Вона може стати повноцінним гарячим блюдом або частиною домашніх бутербродів. Одним із головних його плюсів є те, що воно може зберігатися в морозильній камері протягом тривалого часу. Однак ви точно з’їсте цю грудинку лише за пару днів.

Грудинка копчена в домашніх умовах

Засолювання – це один із найстаріших і перевірених рецептів російських господинь. Не меншою популярністю користувалося копчення, можна і сьогодні спробувати освоїти приготування цієї делікатесної страви. Причому копчення буде умовним, але колір та аромат забезпечені.

Інгредієнти:

• Свиняча грудинка – 1,5-2 кг.
• Часник – 1 головка.
• Соль – 4 ст. л.
• Лушпиння від цибулі.
• Копчена ковбаса – 70 гр.
• Приправи – зіра, перець (чорний та червоний), коріандр.
• Петрушка та лавровий лист.
• Мед.
• Гірчиця.

Алгоритм дій:

1. Грудинку промити, підсушити рушником.
2. Частками часнику нашпигувати підготовлений шматок.
3. У емальовану каструлю на дно покласти всі спеції, лавровий лист, промиту та нарізану зелень петрушки, промите лушпиння від цибулі.
4. У цю ж каструлю опустити грудинку, причому так, щоб шкірка виявилася зверху.
5. Копчену ковбасу нарізати кружальцями і покласти в каструлю.
6. Закип’ятити воду, трохи охолодити. Акуратно влити гарячу воду в каструлю з грудинкою та спеціями. Притиснути тарілкою/кришкою та вантажем, щоб не спливала.
7. Поставити на вогонь після закипання всипати трохи солі і додати мед. Варити грудинку 1,5 години. Дістати з відвару.
8. Приготувати суміш для маринаду – змішати гірчицю, червоний та чорний перці, спеції, зубчастий часник. Отриманою масою добре натерти грудинку.
9. Загорнути у бавовняну тканину, потім у фольгу. Покласти у велику ємність, придавити вантажем.
10. Після повного остигання варено-копчену грудинку прибрати на холод.

Хоча копчення і не було, але приготована таким способом грудинка буде дуже ароматною та ніжною.

Рецепти

Приготувати зі свинячої грудинки в домашніх умовах можна дуже різні та досить прості страви. М’ясо можна посмажити на сковороді, зробити грудинку гарячого копчення або приготувати на мангалі. Також грудинка буває і сиров’ялена та тушкована.

Цілісна свиняча грудка для справжніх м’ясоїдів

Така страва зі свинини вийде досить соковитою та смачною. Воно сподобається всім членам сім’ї без винятку. Для цього знадобляться такі компоненти:

• 2 кг свинячої грудинки;
• 6-7 зубчиків часнику;
• 1 велика морква;
• спеції;
• щіпка солі.

Покроковий рецепт

1. Насамперед потрібно зайнятися підготовкою м’яса. Після чого його треба нашпигувати шматочками часнику та моркви.
2. Потім готову грудинку треба викласти на сковорідку або лист, обов’язково шкіркою вниз. Після цього її необхідно поставити в розігріту духову шафу.
3. Готувати таку страву потрібно на невеликому вогні приблизно 90 хвилин.

Коли мине потрібний час, ароматна грудинка буде готова до дегустації.

Свиняча грудка в маринаді з пива

Не варто боятися експериментувати. Потрібно пробувати різні рецепти та додавати різні інгредієнти. Наприклад, можна додати такий незвичайний компонент, як пиво. Результат не забариться. М’ясо вразить усіх гостей не лише ароматом, а й ніжним смаком.

Необхідні компоненти:

• 1 свиняча грудка;
• 200 мл бульйону;
• 500 мл пива;
• 3 середні цибулини;
• сік із 1 лимона;
• 30 мл соняшникової олії;
• перець за смаком;
• сіль за смаком;
• трохи мускатного горіха;
• кілька зубчиків часнику;
• 20 г цукру;
• 10 гр. гірчиці.

Покроковий рецепт

1. Підготовлену грудинку необхідно добре натерти спеціями і залишити на кілька годин просочитися.
2. Тим часом можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього треба змішати сік лимона, потовчений часник, гірчицю, олію, чорний перець, цукор і посолити.
3. Після цього необхідно обсмажити грудинку з обох боків на сковорідці, по 5 хвилин кожну.
4. Коли вона охолоне, можна взяти приготований маринад і обмазати їм м’ясо. Після цього його треба перекласти у форму для випічки або на глибоке деко так, щоб шар жиру був зверху.
5. Тепер потрібно нарізати півкільцями цибулю і викласти її на грудинку, а зверху вилити все пиво.
6. Дати їй настоятися треба 17 хвилин, після чого додати бульйон і накрити форму кришкою. Потім потрібно поставити до духовки на 150-180 хвилин.
7. Коли цей час пройде, потрібно кришку зняти і гасити ще 30 хвилин.

Така страва стане прекрасною закускою для будь-якого столу.

Грудинка зі свинини з овочами в духовці

Для тих, хто любить добре та смачно поїсти, проте дотримується здорового способу життя, підійде саме така страва.

Необхідні компоненти:

• 1 свиняча грудка зі шкіркою;
• щіпка шавлії;
• щіпка орегано;
• щіпка петрушки;
• щіпка базиліка;
• кілька зубків часнику;
• 350 гр. молодої моркви;
• 350 гр. червоного буряка;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• 150 гр. фети або сиру;
• 30 мл оливкової олії;
• 30 гр. вершкового масла;
• тертий хрін;
• 2 ст. л. густої сметани;
• сік одного лимона.

Покроковий рецепт

1. Для початку потрібно змішати всі трави з товченим часником і за допомогою цієї суміші натерти грудинку. Потім її треба поставити в холодильник на 24 години, щоб вона добре замаринувалась. Зверху треба накрити харчовою плівкою.
2. Коли час закінчиться, треба вийняти м’ясо і зчистити всі спеції. Після цього його потрібно покласти на сковорідку і поставити в духовку на 4-4,5 години.
3. Тим часом можна зайнятися овочами. Їх потрібно нарізати на шматочки та бланшувати по 6 хвилин. Потім їх треба обсушити. За одну годину до закінчення процесу їх можна додати до м’яса.
4. Поки грудинка готується, можна приготувати сметанний соус. Для цього треба змішати сметану з потертим хріном, а також спеціями та соком із лимона.
5. Приготовлену грудку треба нарізати на порційні шматки. Після цього на сковорідці змішати оливкову та вершкове масло. До них можна додати прянощі. Потім прогріти нарізані шматочки і викласти їх на тарілки.

При подачі зверху посипати тертим сиром і залити сметанним соусом.

Ароматна грудка свиняча, запечена разом із картоплею

Дуже багато хто любить картоплю, проте, в смаженому вигляді він досить шкідливий. Тому якщо його запекти разом зі свинячою грудкою – це буде не лише смачно, а й корисно. Для цього можна використовувати такі компоненти:

• 1 грудка;
• щіпка солі;
• 6-7 зубків часнику;
• щіпка перцю;
• щіпка прянощів;
• 3-5 середніх картопель;
• 30 мл олії.

Покроковий рецепт

1. Перше, що необхідно зробити – почистити картоплю та розрізати її на 4 частини. Потім її треба проварити 8 хвилин|мінути|. Після чого вийняти і добре обсушити на паперових рушниках. Потім картоплини треба посипати прянощами і бризнути на них трохи олії.
2. Тим часом можна зайнятися грудкою. Її треба натерти товченим часником та спеціями. Після цього дати трохи постояти і можна ставити в духовку запікати. Готувати її треба протягом 60 хвилин. Потім необхідно додати картоплю та готувати ще 45 хвилин.

Таку страву можна подати в спільній тарілці або ж порційно.

Копчена грудка, одягнена в шубу

Зробити таку страву під силу навіть недосвідченому кухареві.

Необхідні компоненти:

• 1 свиняча грудка;
• щіпка солі;
• щіпка перцю;
• 3 шт. яєць;
• 200 гр. густої сметани;
• 5-6 шт. картоплі;
• 30 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт

1. Для початку необхідно зайнятися картоплею. Її треба почистити та натерти на дрібній тертці.
2. Потім треба додати яйця, сіль та перець. З цієї суміші необхідно посмажити драники. Після чого їх треба викласти на паперові рушники, щоби пішов зайвий жир.
3. Тим часом грудинку потрібно нарізати на шматки і обсмажити їх з обох боків на сковорідці. Робити це треба із часником.
4. Потім потрібно взяти маленькі горщики та застелити дно та стінки приготовленими драниками. Зверху викласти грудинку, після чого прикрити її зверху драником.
5. Все необхідно залити сметаною і поставити запікатися в духовку на 12-16 хвилин.

Така страва готується досить швидко. Їсти його краще у гарячому вигляді.

Запечена маринована свиняча грудинка в рукаві

Така страва вийде досить смачною і м’якою. Щоб його приготувати, треба взяти наступні компоненти:

• 2 кг нежирної свинячої грудинки;
• 1,5 ст. л. рідкого меду;
• 6-8 зубчиків часнику;
• 4 ст. л. гірчиці;
• 2 ч. л. приправи для барбекю;
• 3 ч. л. солі.

Покроковий рецепт

1. Насамперед треба зайнятися підготовкою самої грудинки.
2. Після цього можна приготувати маринад. Для цього треба змішати решту компонентів. Після цього потрібно натерти їм добре м’ясо з різних боків.
3. Далі м’ясо треба згорнути у вигляді рулету і зав’язати щільними нитками. У такому вигляді грудинка має бути в маринаді не менше 10 годин.
4. Потім можна покласти в пакет для запікання. Після цього на деку поставити в духовку на 120 хвилин. Температура має бути не більше 160 градусів.

Готову грудинку потрібно дуже обережно дістати з пакета та покласти під важкий прес на кілька годин.

Свиняча грудинка, приготовлена ​​в розсолі

Багато людей віддають перевагу стравам зі свіжої грудинки, тобто холодного посолу.

Необхідні компоненти:

• 1,5 кг свинячої грудинки;
• 1,3 мл чистої води;
• 12 горошин чорного перцю;
• 12 горошин запашного перцю;
• 1 перчик чили;
• кілька зубчиків часнику;
• 6 лаврових листів;
• 6 гвоздик;
• щіпка насіння гірчиці;
• щіпка насіння фенхелю;
• щіпка насіння коріандру;
• сіль за потребою.

Покроковий рецепт

1. Грудинку треба нарізати на порційні шматки, розмір яких становитиме 6х7 сантиметрів. Потім скласти їх у глибокий посуд.
2. Далі, треба зробити сольовий розчин, додати до нього всі компоненти, що залишилися. Потім суміш потрібно поставити на вогонь і готувати 4-6 хвилин. Коли вона охолоне, нею треба залити грудинку так, щоб вона була покрита не менш як на 1 сантиметр.
3. Після цього ємність слід накрити та поставити в холод на 48 годин.

Після закінчення потрібного часу можна приступати до дегустації.

В’ялена грудинка зі свинини

Для її приготування можна використовувати такі компоненти:

• 1,7 кг грудинки;
• 75 г солі;
• щіпка чорного перцю;
• щіпка червоного перцю;
• 7-9 зубчиків часнику.

Покроковий рецепт

1. Перше, що треба зробити – це змішати всі спеції, а також додати до них сіль.
2. Потім грудинку потрібно розрізати на рівні порційні шматочки і зробити невеликі розрізи.
3. У кожен із них треба покласти шматочок часнику, після чого добре все обсипати пряною сумішшю.
4. Далі всі шматочки необхідно помістити в контейнер з кришкою і поставити в холодильник на 24 години.

Після цього її можна дегустувати. До такої страви чудово підійде квашена капуста.

Грудинка зі свинини в мультиварці, приготовлена ​​в лушпинні цибулі.

Для її приготування краще взяти ту частину м’яса, яка буде не така жирна.

Необхідні продукти:

• 1,7 кг свинячої грудинки;
• 1,2 літри очищеної води;
• 100 г солі;
• 2,5 ст. л. цукру;
• перець горошком;
• 5-7 зубчиків часнику;
• 3 листочки лавра;
• 2 ст. лушпиння цибулі.

Покроковий рецепт

1. Для початку необхідно замочити лушпиння, після чого промити її за допомогою проточної води.
2. Потім треба викласти її на дно мультиварки і додати до неї лаврове листя.
3. Тим часом треба поставити воду та довести її до кипіння. Після цього додати цукровий пісок та сіль. Готовий розсіл треба вилити у чашу.
4. Туди ж поверх лушпиння треба викласти шар грудинки, порізаної на порційні шматочки.
5. Потім необхідно включити кнопку “гасіння” і виставити час на 30 хвилин.
6. Коли мине потрібний час, вона повинна постояти ще 2,5 години у вимкненому режимі; проте, кришку при цьому відчиняти не варто.
7. Після цього її треба дістати та обсушити на паперових рушниках. Потім натерти часником, притрусити перчиком і відправити на кілька годин у морозильну камеру.

Така грудинка буде не тільки дуже смачною, але й дуже красивою на вигляд.

Для тих, хто віддає перевагу свинині, грудинка здасться відмінним делікатесом. До того ж, рецептів її приготування досить багато. Кожен з них відрізняється своєю унікальністю та смаковими якостями. Але в будь-якому випадку такі ласощі сподобаються всім без винятку, яким би способом вони не були приготовлені.

Про те, як приготувати свинячу грудинку (страву на Новий Рік), дивіться в наступному відео.

Всім велике привіт! Якщо хтось із вас розмірковує, як приготувати свинячу грудинку – запитайте мене