Як приготувати смачні та соковиті яловичі реберця в духовці.

Яловичі реберця в духовці – від однієї цієї фрази відразу слинки течуть! Неймовірно смачні, різноманітні, прості та складні страви можна приготувати з цього виду м’яса. У цій статті ми розповімо Вам про тонкощі приготування, розкриємо секрети кулінарів, поділимося найпопулярнішими, а також оригінальними рецептами!

Як приготувати яловичі реберця в духовці? Не так складно, як здається здавалося б. Головне наше завдання – правильно вибрати інгредієнти та слідувати рецептурі. До цієї страви чудово підійдуть овочі – вони додадуть соковитості, доповнять смак приємними нотками, а також салати.

Скільки готувати реберця

Точної відповіді, скільки за часом запікати реберця в духовці, ви не почуєте навіть від найдосвідченішого шеф-кухаря. Тимчасові рамки залежить від віку тварини, розміру ребер, кількості м’яса ними. Та й потужність вашої духовки може відіграти важливу роль. У середньому на приготування йде від 1,5 до 2,5 години, хоча деякі рецепти передбачають більш тривале запікання.

Яловичі ребра в духовці рецепт (дуже смачний маринад)

Приготувавши м’ясо на кісточці за цим рецептом, ви досягнете головного – реберця можна буде їсти мало не губами. Настільки м’якими та ніжними вони вийдуть.

Візьміть:

• Яловичі реберця – близько кілограма.
• Соєвий соус – 40 мл.
• Мед – велика ложка.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Соняшникова олія – 40 мл.
• Суміш перців – ½ маленької ложки.
• Паприка – ½ ложечки.
• Гірчиця – велика ложка.
• Сіль.

Покрокове приготування:

Ополосніть ребра, трохи просушіть паперовою серветкою, складіть у глибоку ємність.

Для приготування маринаду влийте в миску соєвий соус, олію. Засипте суміш перців та паприку. Потім покладіть гірчицю з медом. Все це ретельно перемішайте, розітріть, щоб вийшла однорідна суміш.

Спробуйте на смак маринад, підкоригуйте його на сіль. порубайте часникові зубчики в дрібну крихту, додайте|добавляйте| в маринад. Знову добре перемішайте соус.

Залийте заготовки, сховайте під харчову плівку та поставте на полицю холодильника. Ідеальний час маринування – ніч, оскільки чим довше м’ясо маринується, тим смачнішим і м’якшим воно стає. Але якщо не маєте необхідного часу, потримайте хоча б пару годин.

Викладіть промариновані заготовки в жароміцну форму. Запечатайте її, обернувши фольгою, або заклавши в рукав для запікання, щоб яловичина зберегла всі соки. Щільно закріпіть, щоб не залишилося дірочок.

Час приготування 1,5-2 години, залежно від величини ребер. Температура в духовці 180 о.

Після закінчення заданого часу дістаньте форму, розкрийте. Поверніть назад у піч ще на 15 хвилин, для утворення красивої золотистої скоринки. Температуру раджу збільшити приблизно до 200 о.

Яловичі реберця з картоплею

Апетитна страва, яку оцінять усі, хто любить смачно ситно поїсти, особливо чоловіки. При довгому гасінні в м’ясному соусі, картопля насичується і стає неймовірно смачною. На сайті є ще один чудовий варіант приготування ребер з картоплею , запрошую.

Потрібно:

• Реберця – 700 гр.
• Морківка.
• Картопля – 1 кг.
• Цибулина.
• Часник – 3 часточки.
• Рослинна олія – 3 ложки.
• Солодка паприка, куркума – по ½ маленької ложки.
• Суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте до роботи м’ясні реберця, щедро натріть сіллю, змішаною із сумішшю перців. До складу можна додати будь-які інші приправи, на ваше бажання. Складіть заготовки в ємність, залиште маринуватися на 30-40 хвилин.
2. Почистіть картопляні бульби, наріжте великими часточками. Складіть в миску, присмажити куркумою, паприкою, присоліть трохи. Перемішайте руками, розподіливши приправи часточками.
3. Промаслить дно і боки жаростійкої форми, викладіть реберця в один шар.
4. Покришіть довільно цибулину, посипте м’ясо. Натріть морквину, накрийте шар цибулі.
5. Розподіліть по поверхні страви шматочки картоплі, посипте рубаним часником.
6. Влийте 1,5-2 склянки води або бульйону. Накрити напівфабрикат листом фольги.
7. Запікайте страву при температурі 180 о С, налаштувавши таймер на 1-1,5 години.
8. Коли м’ясо стане м’яким, страва готова. При подачі посипте зеленню і доповніть овочевим салатом.

Як запекти яловичі ребра у фользі з томатним соусом

Яловичі ребра гасять дуже довго, тому практично завжди їх накривають фольгою або ховають у рукав. Тримайте чудовий рецепт запікання з томатним соусом та великою кількістю приправ. Вважаю його одним із найбільш вдалих варіантів.

Склад:

• Реберця – 1,5 кг.
• Томатний соус – 60 мл.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Сушений лук (або свіжий) – 15 гр.
• Рідкий дим – 40 мл.
• Часник – 20 гр.
• Цукор – 20 г.
• Червоний перець, гострий – 5 грн.
• Паприка, орегано, каррі – по 10-15 грн.
• Сіль – 10 гр.

Як приготувати:

1. Промийте та обсушіть ребра. Обмажте рідким димом та оливковою олією.
2. В окремому посудині з’єднайте всі приправи, перелічені в рецепті, крім томатного соусу. Обваляйте заготовки ребер у цій суміші. Прикрийте плівкою і відправте маринуватися на 1-2 години на холод.
3. Підстеліть на лист лист фольги, залишивши довгий хвіст. Розкладіть м’ясо, накрийте хвостом фольги та закріпіть його.
4. Перші кілька годин готуйте при 150-160 о С, встановивши деко на середній рівень духовки.
5. Потім розгорніть фольгу, перевірте їхню готовність. Далі дійте за ситуацією. Якщо ребра практично готові, промажте їх томатним соусом, помістіть у піч на 10-15 хвилин. Але якщо м’ясо поки не досягло бажаної м’якості, спочатку дочекайтеся цього, а топом вже промазуйте соусом.

Список необхідних продуктів

Досвідчені кулінари ніколи не рекомендують починати процес приготування будь-якої страви, поки на столі не виявляться всі необхідні продукти, в іншому випадку ви відволікатиметеся від готування і можете упустити якийсь важливий процес. Для приготування необхідно взяти:

• яловичі ребра – 2 кг;
• кілька зубчиків часнику (його треба буде натерти на дрібній тертці);
• 3 столові ложки французької або 2 ложки звичайної гірчиці;
• 50 мл рослинної олії;
• чорний та червоний мелений перець (любителям надто гострої їжі рекомендується скористатися кайєнським перцем);
• сіль.

Також можна використовувати невелику кількість соєвого соусу, хоча він і не входить до класичного рецепту, але значно покращує смакові якості м’яса.

Смачні яловичі ребра, тушковані з овочами

У ресторані ніколи не подають одні реберця, завжди доповнюють масою овочів. Використовуйте будь-які, що знайшлися у ваших запасах, тут немає жодних обмежень. Або візьміть за зразок цей рецепт.

Потрібно:

• Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
• Біле напівсухе вино – склянка.
• Стручкова квасоля – 200 гр.
• Броколі – 200 гр.
• Картопля – 6-7 бульб.
• Морківка.
• Зелень петрушки, кропу.
• Сіль, готові приправи для яловичини (розмарин, чебрець).

Технологія приготування:

1. Поділіть ребра на порційні шматочки, промийте, обсушіть.
2. Засипте приправами, підсоліть, розмішайте, щоб спеції розподілилися на м’ясо. Влийте вино, накрийте та помістіть у холод на 3-4 години.
3. Після закінчення заданого часу злийте зайвий маринад, шматочки трохи відіжміть руками.
4. Поки м’ясо маринується, почистіть овочі. Коренеплоди наріжте кубиками, броколі розділіть на невеликі суцвіття, пропорційні нарізці картоплі.
5. Візьміть жароміцну форму. Частину овочів зробіть подушкою для м’яса, зверху розкладіть ребра. Накрийте їх рештками овочів.
6. Схуйте компоненти під фольгу, поставте в духовку. Готуйте при 180-200 о С, увімкнувши таймер на 1:00. Після цього перевірте готовність м’яса. Якщо вона ще не стала м’якою, додайте час запікання.

Відповіді на запитання, що часто ставляться.

Як приготувати соковиті реберця? Відповідь проста – користуйтеся соусами.

Як вибрати яловичі ребра? Головне, щоб туша тварини була молодою, тоді м’ясо вийде м’яким.

Скільки готуються яловичі реберця в духовці? Точної відповіді на це питання немає, тому що у кожного рецепта свої тимчасові рекомендації, і ми настійно рекомендуємо слідувати їм, щоб страва вийшла чудовою за смаком. У середньому час приготування коливається від 1,5 до 2,5 годин.

Рецепт “на швидку руку”.

Це простий спосіб готування, підійде для лінивих або тим, у кого немає часу на метушню з продуктами. Вам знадобляться:

• Ребра яловичі – 1 кг.
• Соєвий соус – 2 ст. ложки.
• Часник – 3 зубки.
• Олія соняшникова – 2 ст. ложки.
• Сіль, мелений перець (чорний або червоний за бажанням)
• Свіжа зелень

Помийте та очистіть яловичину від плівок, сухожиль, розріжте на порційні шматки однакових розмірів.

Запечені яловичі реберця за цим рецептом обов’язково потрібно маринувати. Для цього змішайте соєвий соус, сіль, перець, дрібно нарубаний часник та зелень. Ретельно перемішайте маринад із м’ясом, накрийте кришкою та залиште настоюватися при кімнатній температурі на 2 години. Протягом цього часу кілька разів перемішайте м’ясо.

Жаростійку ємність змастіть маслом, викладіть реберця, накрийте кришкою або фольгою.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 1 годину 15 хвилин.

М’ясо та овочі – досконалість смаку!

Якщо в ресторані ви замовите реберця – в більшості випадків вони будуть подані з овочами! Це все недарма, оскільки овочі разом з яловичиною утворюють розкішні страви, сповнені ароматним ароматом і вітамінами! Презентуємо для Вас рецепт ребер, запечених у вині.

• Ребра телятини – 600 гр.
• Біле напівсухе вино – 200 мл.
• Стручкова квасоля – 200 гр.
• Картопля – 5-7 шт. середнього розміру.
• Морквина – 1 шт.
• Броколі — 200 гр.
• Свіжі зелені.
• Спеції для яловичини (переважно розмарин, чебрець, перець).
• Сіль

Телячі ребра промити, очистити від плівок, обробити на порційні шматочки. Перекладіть їх у миску, додайте сіль, спеції, ретельно перемішайте та залийте вином. Поставте в холодильник маринуватись на 4 години. Після цього злийте рідину.

Моркву та картоплю наріжте кубиками, броколі розділіть на суцвіття.

У жароміцну ємність викладаємо м’ясо та овочі, не забудьте посолити. Накрийте форму фольгою.

Запікати при температурі 180-200С протягом години.

Пікантні тушковані реберця з картоплею.

Запечені яловичі реберця в духовці з картоплею зможе приготувати будь-яка господиня або кулінар-початківець. Незважаючи на простоту, страва виходить вишуканою, як з-під ножа шеф-кухаря!

• Ребра яловичі – 1 кг.
• Картопля молода – 1,5 кг.
• Цибуля – 5 шт.
• Лимон — 2 шт.
• Мед – 100 гр. (переважно квітковий або липовий).
• Розмарин, чорний перець, сіль.

Помийте реберця, очистіть від плівок, розділіть на невеликі шматочки.

Для отримання маринаду змішайте мед, спеції, сіль, нарізані часточками лимони. Залийте їм ребра, залиште маринуватися на 4-5 годин за кімнатної температури.

Картоплю наріжте великими кубиками, цибулю півкільцями.

Форму для запікання змастіть рослинним жиром, викладіть картоплю та цибулю, посоліть, додайте спеції та ретельно перемішайте. Потім зверху викладіть ребра. Форму накрийте фольгою.

Форму ставимо на 1 годину 30 хвилин у розігріту до 200С духову шафу.

За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб страва придбала рум’яну скоринку. Приємного апетиту!

Запечені яловичі реберця з грибами та спеціями.

• Ребра яловичини – 800 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Печериці свіжі – 300 гр.
• Часник – 3 зубки.
• Хмелі-сунелі, куркума, перець, сіль.

Ребра помийте та просушіть, потім натріть сіллю та спеціями. Викладаємо в невелику жароміцну ємність.

Гриби очистіть від шкірок, наріжте невеликими скибочками.

Цибулю наріжте кільцями, подрібніть часник. Посипте зверху на м’ясо.

Наступним шаром викладіть гриби та натерту морквину. Кожен шар трохи соліть, додайте спеції.

Щільно накрийте форму фольгою, проколіть у ній 3-5 невеликих дірочок за допомогою зубочистки чи ножа.

Духовую печь прогрейте до 200 градусов. Ставим форму на 1 час.

При подачі можна прикрасити блюдо свіжою рубаною зеленню.

Томлені яловичі ребра в гірчиці

Рецепт з Дж. Оліверу. Часу йде сила-силенна, але результат приголомшливий. Дуже апетитна та соковита страва, здатна викликати шквал компліментів. Беріть на замітку, рецепт підходить для святкового частування.

Я даю:

• Реберця – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Гостра гірчиця – 2 маленькі ложки.
• Мед – 3 маленькі ложки.
• Темне пиво – 100мл.
• Вустерський соус – 3 маленькі ложечки.
• Оливкова олія.
• Перець, сіль|соль|.

Як запекти:

1. Ополосніть м’ясо, просушіть серветками, складіть у глибоку жароміцну ємність.
2. Посипте сіллю, перцем, збризкайте оливковою олією. добре перемішайте руками.
3. Сховайте форму під фольгу, поставте в духовку, розігріту до 180 про С. Увімкніть таймер на 8 годин. Наприкінці приготування на дні форми буде багато бульйону, а кістки легко відходитимуть від кісток.
4. Щоб зробити смачний соус до м’яса, налийте в сотейник пиво, вустерський соус. Додати мед, кетчуп, гірчицю, томатну пасту. Все добре розмішайте.
5. Перелийте із форми з м’ясом бульйон. Підсоліть, поперчіть. Налаштуйте смак на сіль. Уварюйте соус протягом 15 хвилин, поки він не загусне.
6. Промажте отриманим соусом ребра, поверніть форму в піч. Не накриваючи фольгою, продовжуйте запікати блюдо ще 30 хвилин.

Борщ

Для приготування одного з найпопулярніших супів – класичного борщу потрібні такі інгредієнти:

• реберця яловичі – 300 гр;
• сосиски – 4 штуки;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• копченая свинина — 200 гр;
• буряк, морква, цибулина – по 1 штуці;
• сахар — 2 ч. ложки;
• капуста білокачанна – 300 гр;
• половина лимона;
• вершкове масло – 50 гр;
• перець мелений, сіль;
• сметана та зелень.

Приготування:

1. На початку необхідно приготувати бульйон з яловичих ребер, процідити його, підготувати овочі, очистити і нарізати їх;
2. Буряк викласти в каструлю, туди додати цукор і лимон, залити невеликою кількістю бульйону і гасити протягом 20 хвилин на невеликому вогні;
3. Після додавання капусти потримати на вогні ще 5 хвилин;
4. Злегка обсмажити цибулю і моркву на вершковому маслі, викласти в каструлю, долити бульйоном, що залишився, і туди ж відправити нарізані сосиски, томатну пасту і свинину, поперчити, посолити і на невеликому вогні довести до готовності;
5. Одна з небагатьох страв з яловичих реберець без використання духовки готова! Залишилося тільки додати сметану та зелень, і найсмачніший борщ можна подавати до столу.