Котлети з фаршу яловичини у духовці – 5 смачних покрокових рецептів

Відгуки (2)

5

Приготував: Оксана Ч.

25.09.2020 Час приготування: 1 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Такі котлети готуються просто, а виходять соковиті, ніжні та смачні! Подавайте їх із будь-яким гарніром, соусами або свіжими овочами.

Варіант 1: Класичний рецепт котлет із яловичини в духовці

Зазвичай, котлети з яловичини в духовці готують, коли намагаються знизити кількість калорій. Насамперед, завдяки відсутності олії. До того ж, ми перенесемо процес зі сковороди на деко, чим суттєво скоротимо активний час приготування.

Інгредієнти :

• кілограм яловичини;
• пару цибулин;
• два яйця;
• за смаком сіль (велика);
• пару скибочок черствого батона;
• половина склянки молока;
• мелений перець;
• борошно для обвалення.

Покроковий рецепт котлет із яловичини в духовці

Кілограм середньожирної яловичини вимити. Трохи промокнути обережними рухами. Для цього скористатися паперовими серветками.

Далі м’ясо посікти відносно невеликими шматками (розмір повинен підходити для шийки м’ясорубки).

Крім того, розрізати на 4-6 часток зачищені цибулини.

Скибочки батона (важливо використовувати черствий або підсушений попередньо в духовці хліб) поділити на кілька частин.

Через вказаний час подрібнити яловичину, батон і шматочки цибулі в м’ясорубці. Ввести молоко, що залишилося. Висипати сіль|соль|. Вбити два яйця. Всю масу поперчити.

Руками протягом кількох хвилин вимісити однорідну соковиту масу. Якщо вона виходить сухуватою, влити ще пару ложок молока.

Готовий фарш рекомендується залишити на годину у холодильнику. Завдяки цьому він добре схопиться і не дозволить котлетам з яловичини в духовці розпастися.

Через годину ще раз обім’яти масу. Сформувати кульки. На плоску тарілку просіяти борошно.

Кожну м’ясну кульку укласти на тарілку. Притиснути, зробивши класичні заготівлі. Перемістити їх по черзі на лист. Його дуже важливо застелити пергаментом.

Обвалювати заготовки в борошні обов’язково. Адже саме вона не дасть соку “вийти”, через що котлети стануть сухими та жорсткими. Також не варто готувати їх понад півгодини. За цей час м’ясо точно приготується. Якщо ж ви захочете досягти апетитної скоринки, на останні 5-6 хвилин увімкніть великий верхній вогонь.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет із яловичини в духовці

Хоча зробити котлети в духовці досить швидко, можна скоротити час до мінімуму. Для цього пропонуємо відмовитись від наполягання фаршу в холодильнику. А щоб заготівлі “не розповзлися”, ми просто збільшимо кількість борошняного паніровки.

Інгредієнти :

• кілограм яловичого фаршу;
• два курячі яйця;
• дві цибулини;
• велика сіль;
• спеції “Для м’яса”;
• дві скибочки хліба (вчорашнього);
• третина молока;
• борошно для паніровки.

Як швидко приготувати котлети з яловичини у духовці

Фарш дістати з піддону або кулька. З цибулі зняти лушпиння. Вимити та розділити на 4 частини. Також нарізати черствий білий батон.

У м’ясорубці подрібнити цибулю, покупний фарш та черствий хліб.

Потім влити в масу холодне молоко. Всипати спеції для м’яса. Присолити.

Розбивши два яйця, замістити швидкими активними рухами ароматний фарш. Вологими руками (їх краще змочувати протягом усього процесу) сформувати кульки.

Насипавши багато пшеничного борошна на тарілку, обваляти з усіх боків заготовки. Причому їх необхідно притискати на дно, таким чином трохи розплющуючи.

Борошно паніровки повинно бути багато, щоб котлети з фаршу яловичини в духовці не розпалися, а сік не виплив.

При швидкому приготуванні залишити фарш на годину в холодильнику не вийде. Тому подбайте, щоб кожна котлета була запанована в борошні. А якщо у вас є сухарі дрібного помелу, краще використовувати їх.

• У яловичий фарш можна додавати морквину, цибулю, спеції, часник.
• Важливою складовою м’ясного фаршу є яйце. Воно є сполучним елементом у консистенції, що не дає розвалюватися котлетам. При запіканні в духовці можна додати тільки жовток.
• Для отримання хрусткої скоринки скористайтеся панірувальними сухарями.

Якщо у Вас немає часу на приготування фаршу своїми руками, то варто вибирати фарш із молодої телятини. Можливо, потрібно додати деякі інгредієнти, щоб отримати чудовий смак.

Прості та ніжні яловичі котлети у духовці.

• Яловичина 0,5 кг
• Молоко 200мл.
• 1 яйце
• Олія соняшникова
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Свіжий білий хліб 3-4 шматочки
• Майонез 100 гр.
• Сіль, перець

Зріжте скоринки хліба і замочіть м’якуші в молоці, відставте убік.

М’ясо ретельно промийте, видаліть плівки, сухожилки. Потім наріжте на шматки 4-5 див.

Цибулю наріжте часточками, прокрутіть з м’ясом на м’ясорубці.

Ретельно перемішайте із фаршем хліб, яйце, сіль, перець.

На деко, змащене маслом, викладіть котлети, змастіть їх майонезом. Для зручності скористайтеся силіконовим пензликом.

Запікати в духовці 40 хв при t – 200C.

Соковиті котлети із яловичини готові!

Найсмачніші котлетки з підливкою

Котлети з яловичини в духовці з підливою зазвичай виходять ніжнішими, ніж класичним шляхом. Готувати дуже легко, ділимося чудовим рецептом!

• Яловичина 500 гр.
• Куряче філе 100-150 гр.
• Молоко 1 склянка
• Цибулина 2-3 шт.
• Перець болгарський 1 шт.
• Майонез 100 гр.
• Кнопка
• Сіль, перець
• Мука 50 гр.

4-5 шматочків батона очистити від скоринок, замочити в молоці на 10 хв.

М’ясо та цибулю (1 шт.) нарізати невеликими шматками, перекрутити на м’ясорубці. Посоліть і поперчіть масу, що вийшла.

Вмішати у фарш половинку майонезу, сформувати м’ясні кульки та придавити з двох боків. Викладаємо в жаростійку форму (бажано чавунну), відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температуру виставляємо 200 градусів. Форму попередньо змастіть рослинним жиром.

Наріжте цибулю, що залишився, перчик і припустіть на сковороді 5-7 хв. Потім з’єднайте овочі з майонезом, що залишився, борошном. Додати трохи води, спеції, гасити 10 хвилин на повільному вогні.

Полийте підливою котлетки, запікайте ще 20 хвилин|мінути|.

Дієтичні биточки з капустою.

Разом з капустою виходить дуже корисна, нежирна страва, збагачена вітамінами. Прекрасно підійде для любителів корисного харчування. Необхідні інгредієнти:

• Яловича вирізка 600 гр.
• Мука 2 ст. ложки
• Капуста 100 гр.
• Морква 1 шт.
• Сіль, перець
• Олія соняшникова
• 1 цибулина

Вирізку прокрутіть через м’ясорубку.

Дуже дрібно нашаткуйте овочі і добре перемішайте з фаршем. Додати сіль, перець.

Іноді фарш виходить рідким за консистенцією, тоді можна додати трохи борошна чи манної крупи.

Застеліть лист пекарським папером, змастіть маслом, викладіть биточки. Запікайте при 180 градусах 40-45 хв. Щоб зручніше було сформувати битки, змочіть руки водою.

Дивовижні котлетки на вечерю

Цей рецепт трудомісткий, забирає більше часу в порівнянні з іншими, але який результат! Рубані котлети з яловичини мають незрівнянний, чудовий смак, тануть у роті! Необхідні продукти:

• Яловиче м’ясо 600 гр.
• Хліб білий
• Молоко 100мл.
• Панірувальні сухарі
• Рослинна олія
• 1 шт. цибулі
• Сіль, спеції
• Жовток 1 шт.
• Мука 2 ст. ложки

Яловичина подрібнити за допомогою блендера або ножем. У другому випадку часу знадобиться набагато довше, але при подрібненні блендером маса може вийти занадто рідкою, тому краще скористатися ножем.

Візьміть трохи підсушений білий хліб, видаліть скоринки, вимочіть у молоці. Хліб, жовток, дрібно нашатковану цибулю перемішати з м’ясом, додати сіль, спеції.

Сформуйте однакові котлетки, обваляйте в борошні і викладіть на деко змащене маслом.

Відправляємо на 45 хвилин у духову шафу, прогріту до 200 градусів.

Котлетки із секретом – нестандартно та оригінально!

Нерідко трапляється, що гості вже на порозі, крім фаршу в будинку майже нічого немає, і Ви в паніці – чим здивувати несподіваних гостей? Або просто скучили за своєрідними стравами і хочеться спробувати щось незбите? Тоді озброюйтеся фартухом та ножем – презентуємо Вам чудовий рецепт котлет із фаршу яловичини у духовці з сиром!

• Говяжий фарш – 700 гр.
• Сир твердий 150 гр.
• Яйце 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Оливкова олія
• Молоко ½ склянки
• Білий підсушений хліб 2-3 шматки
• 1 зубчик чеснока
• Панірувальні сухарики
• Сіль, спеції

Хліб замочіть у молоці, дайте настоятися, доки він не набухне.

Промінь і часник дрібно наріжте, можна обсмажити на сковороді.

Вмішайте у фарш яйце, хліб, сіль, спеції, цибульку, часник. Вимішуйте дуже ретельно до отримання однорідної консистенції.

Сформуйте м’ясні кульки, зробіть пальцем поглиблення в кожному з них. Потім додайте в поглиблення натертий сир і запечатайте отвори. Обвалюйте котлетки в сухариках.

Деко необхідно застелити фольгою або пергаментом і змастити оливковою олією.

Прогрійте духову шафу до 200 градусів. Запікайте блюдо протягом 45-50 хвилин. У процесі запікання не рекомендується перевертати котлети, щоб не пошкодити їхню цілісність і не допустити витікання сиру.

Варіант 4: Котлети з яловичини у духовці без яєць

Для приготування котлет завжди використовуються яйця, які тримають форму заготовок. Однак, якщо ви їх не використовуєте – не біда. Замініть борошно панірувальними сухарями і збільшіть кількість батона.

Інгредієнти :

• кілограм яловичого фаршу;
• половина склянки молока;
• кріп (свіжий) до смаку;
• сіль;
• два ріпчасті цибулі;
• три шматочки батона (черствого);
• мелений перець;
• три ложки борошна у фарш;
• панірувальні сухарі.

Покроковий рецепт

Від батона відрізати три шматки (товщина кожного – до 3 см). Порубати невеликими скибочками. Залити молоком, уклавши на гастроємність.

Через чверть години зачистити цибулю. Розділити на кілька часточок. Крім того, подрібнити чистий кріп.

Пропустити через ножі м’ясорубки охолоджений (але не заморожений) фарш разом із цибулею, м’яким батоном та кропом.

Далі всипати у суміш кілька ложок борошна. Посолити та поперчити.

Добре вимішати соковитий фарш. Для цього потрібно кілька хвилин.

Перемістити основу котлет на холодильну полицю. За годину ще раз обім’яти м’ясну масу.

Відокремлюючи невелику кількість, формувати кульки. Притискаючи, запанувати у достатній кількості сухарів.

Відправити котлети з фаршу яловичини в духовку, де запекти при 185 градусах. Час – не більше півгодини.

Використання яєць гарантує, що соковиті м’ясні заготовки залишаться у процесі запікання цілими. Однак за їх відсутності не все втрачено. Достатньо додати трохи більше хліба та всипати у фарш борошно. Все це “зв’яже” інгредієнти та дозволить запекти акуратні та красиві яловичі котлети.

Варіант 5: яловичі котлети на кефірі в духовці

Крім традиційного молока для замочування хліба, цілком допустимо використовувати кефір. Чи не пробували такі котлетки? Тоді продегустуємо їх разом.

Інгредієнти :

• половина склянки кефіру;
• два ломтя батона (пшеничного);
• сіль;
• кілограм яловичини (свіжої);
• спеції “Для м’яса”;
• два курячі яйця;
• кілька ложок борошна (для паніровки);
• два цибулі (ріпчастих).

Як приготувати

Кефір залишити на столі, щоб він трохи прогрівся. Потім нарізати батон (важливо, щоб він був черствий) шматочками.

Паралельно зачистити цибулю. Разом із м’ясом вимити коренеплід. Порізати обидва інгредієнти середніми шматками.

Укладаючи в м’ясорубку по черзі м’ясо, цибулю і батон (разом з кефіром), подрібнити порівняно однорідну масу.

Тепер вбити неодмінно свіжі яйця. Присолити. Ввести спеції для м’яса.

Перемішати руками фарш. Якщо він виходить недостатньо соковитим, влити ложку (або більше) кефіру.

Охолодивши та настоявши масу в холодильнику протягом півгодини, повернути її на стіл. На тарілку пересипати борошно. Мокрими руками формують кульки. Укладати і притискати їх, трохи розплющуючи.

Запановані заготовки перемістити на лист. Його потрібно застелити пергаментом або перемазати олією.

Кефір зробить котлетки дуже ніжними із особливим молочним смаком. А щоб хліб швидко їм просочився, додайте його у теплому вигляді. Якщо немає часу, недовго прогрійте цей інгредієнт у мікрохвильовій печі.

Варіант 6: Котлети з яловичини та грибів у духовці

Готуйте котлети, але не вистачає якихось особливих смакових відтінків? Тоді додайте в рецепт свіжі та неймовірно ароматні гриби. Вийде дуже смачно!

Інгредієнти :

• 250 грам грибів (шампіньйонів);
• кілограм яловичини;
• велика цибулина;
• половина склянки молока;
• перець (чорний);
• два шматочки сухого батона;
• сіль;
• два свіжі курячі яйця;
• панірувальні сухарі;
• пару зубчиків часнику;
• третина пучка кропу.

Покроковий рецепт

У цей час зачистити гриби (у нашому випадку печериці) та цибулю. Промиваючи інгредієнти. Нарізати на 4 частини.

Очищений часник і кріп вимити. Яловичину (середньожирну) розрізати на кілька шматочків, попередньо вимивши.

Пропустити м’ясо, цибулю, часник, кріп, м’який батон та гриби через м’ясорубку. Влити молоко, що залишилося з-під хліба.

Тепер додати перець та вбити яйця. Суміш поперчити. Замісити фарш обома руками. Наполягти його в холодильнику.

Через недовгу годину сформувати кульки. Плюснувши їх, запанувати з усіх боків у сухарях дрібного помелу.

Відправити котлети з фаршу яловичини в духовку, розмістивши їх на листі, вкритому пергаментом.

Бажаєте зробити котлети гострішими? Додайте при подрібненні дрібний стручок чилі. Його, до речі, можна замінити сушеним варіантом, додавши разом з чорним червоний пекучий перець.

Грибний соус з яловичим фаршем

Ідеально поєднується з пастою, картоплею та іншими гарнірами!

Тобі знадобиться:
200 г яловичого фаршу, 150 г грибів, 300 мл вершків, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 50 мл олії, спеції.
Приготування:

Подрібни цибулю, часник і гриби, обсмаж їх і додай фарш. Приправ м’ясо з грибами, перемішай і просмаж до готовності. Додай вершки, доведи до кипіння і, за бажанням, загусни соус борошном.

12 рецептів ніжних та соковитих їжачків з фаршу з рисом

Готуємо котлети з яловичого та курячого фаршу

Куряче, як і яловиче м’ясо, вважається досить дієтичним. Котлети з такого м’яса часто використовують у дитячих чи дієтичних меню. Але смаження котлет у жирі на сковороді зводить до нуля ймовірну користь. Можна готувати котлети на пару, але такі сподобаються не всім. Як компроміс, можна приготувати їх у духовці – вийде смачно, соковито, запашно.

Для того, щоб надати курячо-яловичим котлетам особливу соковитість, додайте у фарш достатню кількість цибулі та розмоченої булочки, ретельно вимішайте та відбийте фарш, а також нафаршуйте кожну котлету невеликим шматочком вершкового масла. А якщо ви попередньо розітріть вершкове масло з дрібно нарізаним кропом або іншою зеленню, вийде ще ароматніше.

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Яловичі котлети на пару в мультиварці

У нашому сьогоднішньому меню дуже популярна, а значить більшістю улюблена м’ясна страва. Котлети з яловичини ми приготуємо вам на пару, скориставшись мультиваркою Редмонд. Цей рецепт однозначно заслуговує на увагу, хоча б тому, що, як відомо, страви, приготовані на пару, без смаження в маслі, виходять дуже корисними і дієтичними.

Інгредієнти для приготування яловичих котлет на пару в мультиварці:

• м’якоть яловичини (охолоджена) – 300 г
• цибулина – 1 шт.
• базилік (або будь-яка зелень на ваш смак) – пучок
• велике яйце – 1 шт.
• часникові зубчики – 2 шт.
• суміш перців, сіль – за смаком

Котлети з яловичини на пару в мультиварці – рецепт з фото :

Потрібні продукти перед вами. Яловичину помиємо під струменем холодної води. Цибулю та часник очистимо від верхнього шару. Базилік також ретельно промиємо у холодній воді.

Скористаємося потужною електричною м’ясорубкою та миттєво подрібнимо м’ясо. Викладемо його в об’ємну ємність, де замішуватимемо фарш для наших котлет.

Базилік дрібно порубаємо.

Також дрібно нашаткуємо цибулину.

Додамо дрібно порубані зелень і цибулю до подрібненої яловичини. Туди ж вб’ємо яйце.

Видавимо через часнику зубку часнику, додамо спеції і посолимо.

Дерев’яною ложкою активно все перемішаємо.

Вологими руками почнемо формувати наші майбутні яловичі котлети. Ми вирішили зліпити їх у вигляді невеликих (діаметр приблизно 5-6 см) кульок.

Така форма котлет дозволяє їх дуже зручно розташувати у кошику для варіння на пару. Вони не повинні стосуватися один одного. Тому заллємо у мультикастрюлю півтора літри води. Встановимо кошик. Викладемо відповідним чином сформовані яловичі котлети.

Нам знадобиться режим “на пару”. Виберемо його на програмній панелі мультиварки. Відкоригуємо потрібний нам час – 40 хвилин. Закриємо кришку та натиснемо кнопку «старт».

Яловичі котлети на пару в мультиварці готові! Найкраще подавати їх до страв із картоплі.

Як приготувати “Курино-яловичі котлети в духовці” покроково з фото в домашніх умовах

Для роботи нам знадобиться куряче філе, яловичий фарш, вершкове масло, яйце, приправа для курки, сіль, бутербродна булочка, цибуля ріпчаста, цибуля фіолетова.

Булочку нарізати шматочками і замочити 60 г на 5-6 хвилин у воді кімнатної температури.

Цибулю (ріпчасту та фіолетову, 70 і 60 грам відповідно) очистити, нарізати середніми шматочками і подрібнити в кухонному комбайні (насадка металевий ніж).

Додати до цибулі 350 грам нарізаного курячого філе.

Подрібнити до утворення однорідної маси.

Відправити фарш у холодильник на 30 хвилин.

Сформувати котлети, нафаршувавши кожну шматочком вершкового масла (всього олії 50 грам). Для цього дуже зручно набрати фарш у ложку для морозива, ножем зробити посередині поглиблення, в яке і помістити шматочок олії. Накрити олію фаршем.

Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом| (1 ст. л.). Натиснувши на важіль у ложці для морозива, викласти заготовку у форму.

Мокрим ножем підрівняти верх котлет.

Котлети з яловичого фаршу у духовці

22 грудня 2013

Моя мама досі дивується, чому я з дитинства не любила яловичину, ну, окрім чудових бабусиних котлеток. А ось із чоловіком мені з цієї точки зору не пощастило: для нього яловичий біфштекс – межа мрій. Загалом, як і кожній заміжній жінці, довелося йти на компроміс – він мене привчив час від часу готувати яловичину, а я його – до страв, де курятина успішно замінює інші види м’яса (у плові, наприклад).

І знаєте, у нас вийшло дуже різноманітне меню, тим більше, що й у нього, і в мене смак став більш “всеїдним”, чи що, а я так завжди любила кулінарні експерименти. Справа в тому, що з часом я почала багато чого розуміти в кулінарії, з багатьма познайомилася, і переконалася, що деякі страви, приготовані з яловичини, можуть бути дуже смачними. Першим моїм експериментом стали пельмені з яловичини – все, як завжди, тільки замість звичної для моєї родини свинини яловичина. А далі ще щось таке, ну, а сьогодні знову ж таки нічого надприродного, котлети яловичого фаршу, приготовлені в духовці, до речі, так вони виходять менш жирними, ніж на сковорідці. Неодмінно спробуйте, гадаю, результат вас підкорить, як і мене.

Щоб приготувати котлети яловичого фаршу в духовці, вам знадобиться:

яловичий фарш – 1 кг хліб – 2 шматки цибуля – 2 шт. яйця – 2 шт. сіль перець

Як приготувати котлети яловичого фаршу в духовці?

ВІДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТИ З яловичого фаршу в духовці

Яловичі котлети в духовці

Незважаючи на те, що дієтологи не рекомендують вживати смажене м’ясо, котлети для багатьох залишаються однією з улюблених м’ясних страв.

Найчастіше їх готують із яловичини. Вважається, що саме з неї котлети виходять м’ясистішими, ароматними, ситними. Особливо ті, що були обсмажені на сковороді.

Але що в такому разі робити з тими канцерогенними речовинами, що виникають у процесі термічної обробки? Адже так не хочеться відмовлятися від гарної засмажкої скоринки, яка своїм виглядом розпалює такий звірячий апетит!

Вихід є. Котлети можна готувати у духовці. Переваги? Будь ласка!

• Вони виходять не менш смачними, ніж на сковороді. Та й кірочка рум’яна є.
• Шкідливих речовин у них значно менше, ніж у смажених.
• Такий вид термічної обробки зберігає більшу частину вітамінів та корисних для організму мікроелементів.
• Господині не потрібно невідлучно перебувати біля плити.
• Жир не розбризкується в різні боки.

Але чомусь іноді яловичі котлети в духовці виходять жорсткими або плаваючими в жирі. А винен у цьому неправильно виготовлений фарш.

яловичі котлети в духовці: тонкощі приготування

• Для котлет можна купувати будь-яку частину туші тварини. Звичайно, найсмачнішими виходять котлети з вирізки. Але найчастіше ними йде те м’ясо, яке годиться для смаження біфштексу, філе, ростбіфа, антрекота. Для приготування фаршу використовують підживлення, грудинку, пашину, а також різні обрізки м’яса, які отримують при зачистці м’яса.
• Яловиче філе обов’язково очищають від грубих сухожиль, а потім пропускають через м’ясорубку.
• Не варто використовувати котлет надто жирне м’ясо. При запіканні жир витоплюється, і котлети виходять твердими та щільними. Якщо м’ясо пісне, то до нього додають внутрішнє сало. Кількість жиру повинна бути не більше 15% від ваги м’яса.
• У будь-які котлети обов’язково додають хліб. Він має бути випечений з пшеничного борошна. З хліба зрізають усі кірки, а м’якуш підсушують. Якщо в котлетну масу покласти свіжий хліб, фарш вийде в’язким.
• Хліб перед додаванням у фарш замочують у воді чи молоці. Кількість рідини має перевищувати 30% від ваги м’яса. Котлети вийдуть ніжнішими, якщо до фаршу додати сметану, майонез, а молоко замінити вершками.
• У котлетний фарш із яловичини додають цибулю, часник, моркву, картопля та інші овочі. Котлети вийдуть смачними, якщо до фаршу додати натертий молодий кабачок. Але в такому випадку кількість рідини (води чи молока) потрібно зменшити, оскільки кабачок дуже соковитий.
• У котлетний фарш із яловичини часто кладуть яйце. Але треба знати, що воно робить готові котлети щільними. При обсмажуванні на сковороді яйце допомагає котлетам не розвалюватись. При запіканні в духовці яйця у фарш не додають або використовують лише жовток.
• Щоб котлети з яловичини вийшли рум’яними та з хрусткою скоринкою, їх панують у борошні чи білих сухарях.

Соковиті котлетки по-домашньому

Для приготування такої страви можна зовсім не використовувати сковороду . При цьому котлети з яловичини вийдуть соковиті та ніжні. Рецепт у духовці дозволяє обійтися без додавання олії, що знижує калорійність готового продукту і робить його кориснішим для шлунка та здоров’я в цілому.

Інгредієнти:

• яловичина без кістки – 1 кг 500 г;
• цибуля кругла – 1 велика головка;
• картопля – 3 невеликі бульби;
• батон – 3 скибочки;
• часник – 3 часточки;
• сіль;
• молоко – 100 мл;
• перець чилі;
• приправи;
• яйця – 1 штука.

Приготування:

1. Вимийте яловичину під проточною водою. Дайте стекти рідини.
2. Наріжте м’ясо шматками.
3. Пропустіть їх через м’ясорубку.
4. Очистіть картопляну бульбу, цибулину та часникові зубчики.
5. Також переверніть їх через м’ясорубку.
6. Батон поламайте шматочками та замочіть у молоці. Роздавіть їх вилкою, щоб вийшла кашка. Її також додайте до фаршу.
7. Котлетну масу посоліть. Покладіть у неї приправи, перець.
8. Вбийте у фарш сире яйце.
9. Все ретельно перемішайте. Не забудьте відбити фарш!
10. Увімкніть духовку на 200°.
11. Деко застеліть фольгою.
12. Виліпіть руками котлети, покладіть їх поверх фольги не дуже щільно один до одного.
13. Поставте у розігріту духовку на годину.
14. Котлетки трохи підрум’янять зверху, а всередині будуть пористими, м’якими та соковитими.

яловичі котлети в духовці класичні

• філе яловичини – 500 г;
• хліб пшеничний – 125 г;
• вода – 150 мл;
• сіль – 10 г;
• перець чорний мелений – щіпка;
• паніровка (борошно або панірувальні сухарі).

• М’ясо яловичини наріжте на шматки вагою 50-200 г (все залежить від можливостей м’ясорубки). Перекрутіть на м’ясорубці.
• Хліб замочіть у воді.
• Подрібнене м’ясо з’єднайте зі спеціями та хлібом.
• Масу ретельно вимішайте за допомогою дерев’яної лопатки. Якщо фарш вийшов дуже густим, додайте трохи води, потім знову вибийте.
• Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх у холодній воді. Відокремлюйте від котлетної маси порції фаршу та формуйте котлети. Класичні котлети повинні бути подовженою форми, зверху плескатими, довжиною 12 см, шириною 5,5 см, товщиною 1,75 см.
• Обвалюйте котлети в паніровці, покладіть на змащене маслом деко. Щоб вам потім не довелося лист відмивати від жиру та присмаженого м’ясного соку, застелите його пергаментом.
• Нагрійте духовку до 200 °С. Поставте в неї лист з котлетами. Запікайте 40 хвилин.

Приготування в мультиварці

Далі уявляю вам покрокову інструкцію, як приготувати смачні котлети в мультиварці.

Вам знадобляться:

• змішаний фарш – 600 г;
• цибулина;
• часник – 1-2 часточки;
• хліб білий – 2-3 шматки;
• молоко – 150 мл;

Спосіб виготовлення:

1. Шматочки хліба замочити у молоці та дати набрякнути.
2. Подрібнену цибулину обсмажити на сковороді, ввести фарш.
3. Додати в м’ясо давлений часник, сіль та перець. Ввести розмочений хліб. Вимішати масу.
4. У чашу мультиварки налити олію, зліпити і викласти котлети.
5. Включити програму “Випічка” на 30-40 хвилин. Смажити під кришкою 15 хвилин, потім перевернути і готувати ще стільки ж.

Любителям котлет напевно сподобаються і рецепти тюфтель у підливі.

Яловичі котлети в духовці з картоплею

• філе яловичини – 500 г;
• картопля – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйце (жовток) – 1 шт.;
• сіль та перець – за смаком;
• пряні трави (петрушка, кріп, кінза) – невеликий пучок.

• М’якуш яловичини наріжте шматочками і пропустіть через м’ясорубку.
• Подрібніть у блендері цибулю та картопля до стану кашки.
• Змішайте м’ясо та картопляну масу і знову пропустіть через м’ясорубку.
• Додайте яєчний жовток, спеції та дрібно нарізану зелень.
• Ретельно вимішайте фарш, щоб він став однорідним та досить щільним. Якщо він вийшов густим, додайте|добавляйте| трохи води і знову перемішайте.
• Вологими руками зліпите котлети довгастої форми. Обваляйте в паніровці. Укладіть на змащений лист деко. Поставте духовку в нагріту до 200 °С. Готуйте 40 хвилин до появи рум’яної скоринки.

Яловичі котлети в духовці з капустою

• філе яловичини – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• капуста свіжа – 100 г;
• сіль – за смаком;
• яйце (жовток) – 1 шт.;
• перець – щіпка;
• панірувальна суміш (мелені сухарі або борошно).

• Яловичину поріжте шматочками і перекрутіть через м’ясорубку разом із цибулею.
• Моркву натріть на тертці. Капусту тоненько нашаткуйте.
• З’єднайте овочі з м’ясом, покладіть сіль та перець. Додати яєчний жовток.
• Котлетну масу ретельно вимішайте.
• Сформуйте котлети. Обваляйте в паніровці.
• Змастіть лист маслом. Покладіть на нього котлети.
• Запікайте в духовці 40 хвилин|мінути| при 200 °С.

Смачний фарш свинина та яловичина: рецепт, перевірений

Змішаний фарш відрізняється універсальністю та більш гармонійним смаком. Він готується з жирної свинини та пісної яловичини. Якщо використовується вирізка свинини, додатково потрібно взяти кілька шматочків сала. Щодо пропорцій, то яловичини має бути 50% або більше!

Інгредієнти:

· Жирна свинина – 500 грам; · Пісна яловичина – 700 грам; · Ріпчаста цибуля – 3 головки; · Часник – 5-6 зубчиків; · Сіль та чорний перець – за смаком.

Смачний фарш свинина та яловичина: рецепт, перевірений

Спосіб приготування:

1. М’ясо ретельно промиваємо, очищаємо від плівок, жилок, кісточок, які могли залишитися під час розрубування;
2. Нарізаємо м’ясо шматками по 3-5 див, як у шашлик;
3. Цибулю очищаємо, нарізаємо середніми шматочками;
4. Часник очищаємо;
5. Усі компоненти перекручуємо в м’ясорубці, додаємо сіль та перець, добре перемішуємо;
6. Фарш готовий!

Яловичі котлети в духовці у вершковому соусі

• яловичий фарш – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• манна крупа – 1 ст. л.;
• молоко – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• мука – 2 ст. л.;
• вершки – 300 мл;
• олія соняшникова – 40 г.

• Цибулю подрібніть у блендері.
• З’єднайте цибулю з м’ясом. Поступово вливаючи молоко, ретельно вимісити фарш.
• Покладіть манну крупу, сіль та перець. Знову перемішайте та залиште для набухання манки на півгодини. Перемішайте.
• Мокрими руками зліпите котлети. Обваляйте у борошні.
• На сковороду налийте олію, розжарте її. Обсмажте котлети з обох боків до рум’яної скоринки.
• Викладіть їх у змащену олією форму. Залийте підігрітими вершками.
• Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 °С.

Прованське рагу з яловичим фаршем

Ситну та красиву страву можна сміливо поставити навіть на святковий стіл.

Тобі знадобиться:
2 цибулини, 200 г консервованої квасолі, 3 ст. оливкової олії, 2 зубчики часнику, 2 цукіні, 100 мл білого вина, 200 мл томатів у власному соку, 1 склянка бульйону, 200 г яловичого фаршу, 2 солодких перцю, 1 баклажан, спеції.
Приготування:

Обсмаж фарш і додай до нього подрібнені овочі. Залий білим вином і протушкуй 10 хвилин, додай томати, квасолю та спеції, і протушкуй під кришкою ще 20 хвилин.

Яловичі котлети з томатною підливою

Інгредієнти: Для котлет:

• яловичий фарш – 1 кг;
• хліб пшеничний – 250 г;
• вода – 300 мл;
• сіль – 15 г;
• мука – 2 ст. л.

• олія рослинна – 40 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• паприка – 1 ч. л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• оцет – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• коріандр – 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Приготуйте підливу. Дрібно поріжте цибулю. Спасеруйте його на олії. Додайте натерту на терці моркву та обсмажуйте 5 хвилин.
• Покладіть томатну пасту, перемішайте. Прогрівайте 2-3 хвилини.
• Покладіть всі спеції, подрібнений часник, додайте оцет. Залийте гарячою водою, щоб вона покрила овочі. Гасіть 15 хвилин.
• Приготуйте котлети. Хліб замочіть у воді та дайте набрякнути.
• З’єднайте його з фаршем, покладіть спеції. Ретельно вимішайте котлетну масу.
• Змочіть холодною водою руки, зліпите котлети.
• Обваляйте их в муке.
• Налийте на сковороду олію, розжарте її. Покладіть котлети. Обсмажте їх до рум’яної скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого.
• Викладіть котлети у глибоку форму. Залийте гарячою підливою. Поставте в духовку нагріту до 180 °С. Запікайте 30 хвилин.

• Зробіть котлетний фарш, як у першому варіанті.
• Зліпіть вологими руками котлети.
• Обваляйте в муке.
• Викладіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запікайте в духовці 40 хвилин|мінути| при 200 °С.
• Поки готуються котлети, зробіть підливу, як описано вище. Але тушкуйте її трохи довше – 30 хвилин.
• Готові котлети викладіть на тарілки та полийте підливою.

Чилі з яловичим фаршем

Спрощений рецепт, як приготувати класичний чилі на кожен день. Можеш додати трохи консервованої квасолі.

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 400 г помідорів у власному соку, 3 цибулини, 2 солодких перцю, 2 зубчики часнику, 45 мл олії, 15 г перцю чилі, спеції.
Приготування:

Обсмажити подрібнену цибулю, перець і часник до м’якості. Додай фарш і обсмаж всі разом до готовності, а в самому кінці влий томати і приправ чилі. Протушкуй ще 30 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

Що приготувати зі свинини: 20 швидких та смачних рецептів