Кордон блю – королівська страва в домашніх умовах

admin

Оновлено : Povarfan

01.10.2013 Час приготування: 1 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

«Кордон Блю» – це панірувальний у сухарях шницель (зазвичай з телятини), начинений сиром та шинкою. Ми готуватимемо «кишеньку» з курки — соковита, м’яка і неймовірно смачна. Просто та швидко!

Кордон блю – як приготувати 15 різновидів

Делікатесний кордон блю
Кордон блю з курки
Запечений кордон блю
Кордон блю с соусом
Кордон блю со шпинатом и творогом
Свинячий кордон блю
А-ля кордон блю
Грибний кордон блю
Дешевий кордон блю
Кордон блю у мультиварці
Овочеве кордон блю
Кордон блю с беконом на мангале
Картопляне кордон блю
Кордон блю у листковому тесті
Кордон блю – страва для справжніх чоловіків

Інгредієнти:

Перець
Олія для смаження
Сіль
Філе індички – 400 г
Сухарі панірувальні
Сир (краще “Гауда”) – 150 г

Приготування:

Індичку розділити на шматки товщиною по 1 см, трохи відбити, щоб легше було його скрутити. Приправити сіллю та перцем.

Сир нарізати на шматки товщиною 4 мм і викласти на м’ясо. Скласти м’ясо навпіл, щоб сир був усередині. Краї закрити зубочистками.

Обваляти рулетики в сухарях і здійснити підсмажування на сковороді в маслі близько 7 хв з кожного боку під кришкою.

Слідкуйте за процесом обсмажування, щоб м’ясо не пересушилося.

Кордон блю з курки

На гарнір до кордону можна приготувати картопляне пюре.

Інгредієнти:

Шинка – 6 шматків
Олія вершкове – 6 скибочок
Яйце – 4 шт.
Сир – 6 шматків
Купка куряча – 2 шт.
Сіль
Перець
Мука — 1 ст.
Сухарі панірувальні – 1 ст.

Приготування:

Філе розрізати на три рівні частини, відправити у пакет та відбити. Підсолити та поперчити.

На м’ясо зверху покласти шматочок шинки, сиру та згорнути в рулетик.

Занурити рулетики в борошно, потім – яйцях (збитих), потім – у сухарях і розкласти у форму.

Зверху покласти олію.

Духовку наскочити до 190 градусів і відправити до неї форму на 15 хв. Подавати до столу страву гарячою.

Рулет кордон блю на сковороді

До рулетика додається чудовий ніжний соус Бешамель, який робить страву ще більш вишуканою, як у ресторані.

Візьміть:

Куряча грудка – 140-150 гр.
Скибочки сиру – 8 шт.
Скибочки вареної шинки – 3 шт.
Сіль|соль|, перець.

Для паніровки – яйце, борошно, панірувальні сухарі.

На соус:

Вершкове масло – 25 гр.
Молоко – 400мл.
Часник – пара зубчиків.
Мука – 25 гр.
Гірчиця, готова – велика ложка.
Тертий пармезан – 30 гр.
Перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

Ополосніть грудку, просушіть паперовою серветкою. Накрийте харчовою плівкою, щоб не летіли бризки. Відбийте молоточком у тонку відбивну.

Посоліть, поперчіть м’ясо.

Викладіть на поверхню 4 пластини сиру, як на фото.

Зверху розташуйте скибочки шинки.

Знову покладіть сир.

Допомагаючи собі плівкою, акуратно загорніть відбивну з начинкою в рулет. Відправте в холодильник на півгодини.

Через заданий час дістаньте напівфабрикат, розгорніть. Підготуйте три посудини для паніровки. У першу розбийте яйце, розбовтайте вилкою. У другу насипте борошно. В останню миску насипте сухарі.

Вмочіть заготовку рулету в яйце, потім перенесіть у борошно, потім обваляйте сухариками.

Розжарити на сковорідці масло|мастило|, обсмажте кордон блю до готовності.

Паралельно займіться приготуванням соусу. Поріжте вершкове масло шматочками, розпустіть на сковорідці. Додайте подрібнений у крихту часник, засипте борошно. готуйте, помішуючи кілька хвилин|мінути|.

Влийте молоко, підсоліть соус, поперчіть. Дочекайтеся закипання, покладіть гірчицю, тертий у крихту сир. Уварюйте, поки соус не загусне.

При подачі полийте рулет соусом.

Інгредієнти:

Філе куряче (без шкіри) – 4 шт.
Олія пісна (змастити форму) – трохи
Сіль
Перець
Шинка — 4 великі скибки
Бульйон курячий – 50 мл
Сир (середня твердість) – 4 великі скибки
Олія вершкове – 1 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Трави сушені – 1 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Сухарі панірувальні

Приготування:

Куряче філе відбити за допомогою плівки та молоточка до утворення тонких пластин. Підсолити та поперчити. На м’ясні пластини викласти скибки шинки, потім сир.

Згорнути рулети.

На дрібну тарілку просіяти муку|борошно|, в ємності глибше збити яйце зі ст. л. води. У ще одній тарілці змішати сухі трави із сухарями.

Спочатку рулети обвалюємо в муці, потім – в яйці, потім – в сухарях і викладаємо на форму для запікання, змастивши її олією.

На дно налити бульйон, а на рулети покласти шматочки вершкового масла|мастила|.

Поставити в розпечену до 200 градусів духовку на 30 хв.

Кордон блю з шинкою та сиром.

1. Куряче філе промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Викладаємо на обробну дошку.

2. Розрізаємо навпіл уздовж хряща, а потім кожен шматочок ще вздовж на 2 частини. Разом має вийти з 1 курячого філе 4 котлетки. Вирізаємо непотрібні нам жили, хрящі та судини. М’ясо має бути чистим та красивим.

3. Дуже тонко нарізаємо шинку та сир. Я готувала з двома видами шинки: сирокопченою та вареною.

4. Філе викладаємо на дошку. Щоб м’ясо не прилипало до дошки, змочуємо руку холодною водою та протираємо філе з двох боків. Потім накриваємо зверху харчовою плівкою та відбиваємо плоскою стороною (бокою) молотка для м’яса. Філе має вийти тонким та рівним, без хвиль. Перевертаємо, накриваємо цією харчовою плівкою і відбиваємо з іншого боку.

5. Не знімаючи харчову плівку, перевертаємо відбите філе плівкою донизу. М’ясо солимо і перчимо. Зверху в середину викладаємо скибочку шинки та сиру.

6. Підгинаємо краї філе з боків.

7. Згортаємо за допомогою харчової плівки. Повинні вийти акуратні рулетики.

8. Кожен рулетик обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в морозильник на 30 хвилин, щоб філе схопилося і легше було смажити.

9. Тим часом готуємо інші інгредієнти для обвалення кордону блю і ставимо прогріватися до 200 градусів духовку. В одну миску висипаємо борошно, в іншу – панірувальні сухарі, а в третій збиваємо вилкою яйця з 1 ч.л. холодної води. Невелика порада: панірувальні сухарі з магазину можна замінити хлібною крихтою, так скоринка вийде більш вишуканою та хрумкою. Для цього просто натріть хліб на великій тертці і підсушіть в розігрітій до 120 градусів духовці 15-30 хвилин, періодично дістаючи та перемішуючи, поки крихти повністю не висохнуть (залежить від хліба). Готові сухі крихти можна зберігати кілька тижнів у закритій банці і використовувати в інших рецептах замість покупних панірувальних сухарів.

10. Дістаємо кордон блю з морозилки та знімаємо харчову плівку. Добре обвалюємо в борошні.

11. Потім у яйці. Зазначу, що завдяки холодній воді кляр виходить гладкішим, одноріднішим і краще лягає.

12. Тепер обвалюємо в сухарях.

13. Готові кордон блю складаємо на дошку. У такому вигляді їх можна зберігати ще близько місяця у морозильнику. Тільки спершу варто загорнути у харчову плівку. А кілька штук можна приготувати одразу.

14. На сковороду виливаємо 2 ст. рослинної олії та розігріваємо його. Викладаємо кордон блю та обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до утворення апетитної хрусткої скоринки.

15. Перекладаємо у форму для запікання та поливаємо зверху соком зі сковороди. У форму можна покришити свіжий розмарин аромату. Запікаємо ще 20 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

Кордон блю готовий! Розрізаємо і подаємо гарячою разом запеченою картоплею та гірчичним соусом. Це просто смакота! Приємного апетиту!

Кордон блю с соусом

Сир краще брати з яскраво вираженим смаком, бо курка більш прісна.

Інгредієнти:

Купка куряча – 2 шт.
Сир – 2 шматочки
Соус соєвий – 1 ч. л.
Шинка – 2 шматочки
Борошно -150 г
Яйце – 2 шт.
Каррі — ½ чайної ложки.
Сіль
Сухарі панірувальні
Вершки – 200 мл
Кріп – 1 пучок
Олія вершкове – 20 г
Часник – 2 зубці

Приготування:

Купку курячу розрізати вздовж, але не до околиці, відбити і відправити в миску, побризкати соєвим соусом і не чіпати хвилин 15.

До сухарів додати сіль, карі та сир.

До яєць всипати приправи та розмішати.

На одну частину грудки викласти шинку, сир, згорнути та скріпити зубочисткою.

Обвалять в муке, яйце, сухарях.

Смажити під кришкою на середньому вогні.

Для соусу часник пропустити через часник, висипати в сковороду і підсмажувати на вершковому маслі 2 хв. Додати вершки та гасити близько 10 хв. Кріп дрібно нарубати і висипати в соус після вимкнення.

Котлети кордон блю — рецепт класичний з фото

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

калорійність – 184.1 ккал;
білки – 18.3 г;
жири – 10.5 г;
вуглеводи – 4.2 г.

Інгредієнти

теляча вирізка – на 6 шт.;
сир твердих сортів – 100 г;
шинка – 130 г;
яйце куряче – 2 шт.;
борошно – 40 г;
сухарі для паніровки – 100 г;
олія соняшникова – 30 мл;
сіль, перець – до смаку.

Покрокове приготування

Робимо нарізку із сирокопченої шинки та сиру. Ідеально, якщо це буде швейцарський Емменталь, Раклет чи Грюєр. Товщина може коливатися від 0,5 до 1 см.
Підготуємо 3 миски, одна з борошном, друга збитими яйцями, третя з панірувальними сухарями.
Беремо вирізку. Щоб не розірвати волокна м’яса кухонним молоточком, пропонуємо скористатися наступним методом відбивання. Між двома аркушами пергаментного паперу покладіть телятину і пройдіть щось плоским і важким. Як варіант, товстий шматок м’яса розріжте вздовж у вигляді кишеньки.
Між двома відбивними або в розріз (другий спосіб) кладемо скибочку сиру, зверху – шинки. Скріплюємо дерев’яними зубочистками. Молочний продукт має виявитися цілком усередині конвертика.
Обвалюємо в такій послідовності борошно, яйця, сухарі. Виконуємо подвійне панування.
Відправляємо котлети у холодильник. Тим часом наливаємо в сковороду шар олії 1 см, розігріваємо.
Обсмажуємо шницелі на великому вогні із двох сторін по 3-4 хвилини.
Викладаємо на серветку, щоб увібрався зайвий жир і подаємо.

Порада: телятина, на відміну від курячих грудок, жорстка, тому рекомендуємо для ніжності та м’якості довести страву в духовці при температурі 180 градусів протягом 7-10 хвилин. Або скористатися методом гасіння під кришкою на тій же сковорідці.

Подаємо котлети кордон блю, прикрасивши зеленню, листям зеленого салату та кружальцями ананаса. Чудово поєднується цей делікатес із сухим червоним вином. Для шанувальників овочевих котлеток ми підготували ще один рецепт. Важливо дотримуватися пропорцій продуктів, щоб отримати правильне поєднання смаків.

Кордон блю со шпинатом и творогом

Бюджетний варіант кордону блю. Якщо сиру у вас небагато, проте є сир, то сміливо його додавайте в начинку.

Інгредієнти:

Філе куряче – 4 шт.
Шпинат – 150 г
Сир – 100 г
Цибулинка – 1 шт.
Часник – 1 зубок
Мука — 1 ст. л.
Олія вершкове – 1 ст. л.
Сметана — 50 г
Сир – 100 г
Сіль
Перець
Борошно (для панування)
Сухарі панірувальні
Яйце – 1 шт.
Пісне масло – 4 ст.л.

Приготування:

Цибулю та часник нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі, додати шпинат і протушкувати близько 3 хв. Додати сметану, розмішати, прибрати з плити та дати охолонути.

Филе отбиваем молоточком, солим и перчим.

Сир нарізати, змішати з|із| сиром, шпинатною обжаркою і 1 ст. л. борошна.

Начинку викладаємо на філе, складаємо навпіл і закриваємо зубочистками.

Рулетики обвалюємо в муці, потім – у яйці (збитому) і пануємо в сухарях. Підсмажуємо на сильному вогні з кожного боку по 3 хвилини. Потім протушкувати під кришкою ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Свинячий кордон блю

Зі свининою страва виходить соковитішою, тому можна не використовувати додатковий соус

Інгредієнти:

Свинина – 4 шматки по 200 г кожен
Сир – 125 г
Перець
Сіль
Яйце – 2 шт.
Проблеми
Сухарі панірувальні
Пісне масло

Приготування:

М’ясо якісно відбити, посолити, поперчити. Сир нарізати на пластини.

На один шматок свинини покласти дві пластини сиру, накрити другим шматком м’яса і притиснути краї.

М’ясні конвертики відправляємо в борошно, яйце та сухарі та смажимо на гарячій сковороді по 3 хв. з кожного боку.

А-ля кордон блю

Таку страву можна подавати з тушкованими овочами.

Інгредієнти:

Свинячий та яловичий фарш – 1 кг
Цибуля — 2 шт.
Яйце – 1 шт.
Перець
Сіль
Шинка (готова) – 100 г
Сир (твердий) – 100 г
Яйце (для паніровки) – 2 шт.
Проблеми
Панірувальні сухарі
Олія соняшникова

Приготування:

Подрібнити цибулю і додати|добавляти| до фаршу, туди ж вбити яйце, посолити, поперчити і розмішати.

Розділити на 16 однакових частин. На одну котлету знадобиться дві частини фаршу. Одну частину фаршу зробити тонкою, на неї покласти сир та шинку і прикрити другою частиною фаршу.

Кожну котлетку обвалюємо спочатку в муці, потім в яйці, попередньо збивши, а потім в панірувальних сухарях.

Смажити слід на олії, поки котлети не набудуть рум’яного кольору.

Як приготувати блю з яловичини з сиром і шинкою?

У класичному варіанті використовується яловиче м’ясо, а як начинка – сир і шинка. Вивчати особливості приготування страви варто з нього.

Для роботи потрібні такі компоненти, як:

яловичина – 600-800 г;
шинка – 150 г;
борошно – 100 г;
сир – 100 г;
панірувальні сухарі (або сухий білий хліб) – 50 г;
яйця – 2 шт.;
чорний перець мелений;
сіль;
топлене вершкове масло (або соняшникова).

Заготовлених продуктів вистачить для виготовлення 6-8 рулетів Кордон блю. За потреби кількість інгредієнтів можна збільшити, щоб отримати більше порцій.

Починають роботу з приготування панірувальних сухарів. Для цього сухий білий хліб натирають на тертці. Також можна купити готові сухарі для паніровки у магазині.

Покроковий рецепт приготування Кордон блю на фото:

Під проточною водою промивають м’ясо і ріжуть його шматочками (товщина їх має бути близько 2 см). Шматки треба трохи відбити, попередньо накривши їх харчовою плівкою. Діяти слід обережно, ніж порушити цілісність.

У середині кожного шматка роблять розріз, щоб вийшла кишенька з м’яса. Всі кишеньки посипають перцем та сіллю.

Сир та шинку ріжуть на невеликі платівки. Шматочки загортають у шинку і укладають у м’ясні кишеньки.

Краї кишеньок заколюють зубочистками, щоб сир, що розплавився при приготуванні, не виплив.

Збивають віночком яйця. На дві окремі тарілки треба насипати борошно та сухарі.

Кожен шматочок спочатку обкатують у борошні, потім занурюють у яєчну суміш, а після цього – обвалюють у сухарях.

На сковороду наливають олію і розігрівають. Кишеньки в паніровці треба укласти туди і обсмажити з двох боків. На кожну потрібно 10-12 хвилин.

У готових рулетах утворюється рум’яна скоринка. Саме з неї можна визначити готовність їжі.

Кількість калорій у 100 г продукту – 169. Кожна така порція містить 13,40 г білків, 9, 56 – вуглеводів, 11, 87 – жирів.

Грибний кордон блю

Така страва подається як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

Гриби, краще печериці – 300 г
Сир – 100 г
Шинка – 100 г
Проблеми
Сухарі панірувальні
Олія
Яйце – 1 шт.

Приготування:

У грибів прибрати ніжки, залишити лише капелюшки. Сир нарізати так, щоб він поміщався в капелюшок грибочка. Шинку порізати тонко, потім вирізати з неї кола за розміром капелюшка гриба і накрити сир.

Обваляти відразу в муці, потім у яйці та в сухарях.

У сковороду налити більше рослинної олії, добре її розігріти і обсмажити кордон блю.

Дешевий кордон блю

Якщо в холодильнику немає філе, але є картопля, то кордон блю можна також приготувати.

Інгредієнти:

Картопля – 1 кг
Шинка – 150 г
Сир – 150 г
Яйце – 4 шт.
Мука — 10 ст. л.
Олія вершкове – 100 г
Перець
Сухарі панірувальні
Сіль
Олія

Приготування:

Картоплю почистити і відварити у підсоленій воді. Воду злити, додати вершкове масло, зробити пюре. Туди ж додати 2 яйця та борошно.

Сир та шинку нарізати скибками. Далі формуємо пиріжки, тільки з сиром та шинкою.

2 яйця, що залишилися, збити сіллю і перцем. Пирожочки вмочити в яйці, потім у сухарях і обсмажити на олії.

Варіанти приготування

Кордон блю з курки

Такий варіант виходить менш калорійним. Для нього будуть потрібні такі продукти:

філе курки – 3;
сир – 100 г;
шинка – 150 г;
сухарі панірувальні – 100 г;
яйце – 2;
борошно – 70 г;
олія – 100 г;
зелень;
чорний перець;
лимон;
сіль;
помідори.

Шинку та сир нарізають на тонкі скибочки. З курячого філе прибирають плівки та жили. Кожен шматок розрізають уподовж, але не до кінця. Далекий край має залишитися цілим.

Шматки, що виходять, розгортають, накривають харчовою плівкою і акуратно, щоб не пошкодити волокна, відбивають заготовку молотком з дрібними зубчиками. Далі плівку знімають. Філе перчать і солять. Для панування знадобляться яйця та сухарі, а також борошно. Усі ці компоненти поміщають у різні ємності. Яйця збивають. Борошно просіюють. Панірувальні сухарі просто висипають на тарілку. Після цього можна формувати заготівлі для обсмажування.

На розгорнуті пласти курки викладають шматочки сиру, а поверх них скибочки шинки. Потім кладуть шар сиру. І те, й інше треба обернути курячим філе, щоб начинка повністю зникла всередині.

Шніцель, що вийшов, обкатують у борошні, занурюють в яйце і обвалюють в сухарях. Коли оброблені всі частини курячого філе, у глибокій сковороді сильно розігрівають олію. До нього можна додати шматок вершкового масла.

Заготівлі по одній опускають у киплячу олію. На обсмажування з одного боку знадобиться від 2 до 5 хвилин. Шніцель виймають і поміщають на тарілку, застелену паперовими рушниками.

Відео-рецепт:

Печериці промити і нарізати, посолити та обсмажити. Грудку обробляють на філе. У кожному шматку роблять великий поздовжній розріз, але не до кінця. Заготівлю розгортають та посипають сіллю.

Нарізаний прямокутниками сир укладають шаром одну зі сторін. Поверх нього йде шар грибів. Начинку накривають другою частиною філе. Краї потрібно закріпити за допомогою зубочисток. Кожен шматочок вмочують у яйця і обкатують у панірувальних сухарях.

Обсмажувати напівфабрикати треба у глибокій сковороді. У ній розігрівають олію і обережно опускають туди заготовки. Вогонь при обсмажуванні має бути мінімальним. Час на смаження з кожного боку – близько 5 хвилин.

Кордон блю с беконом

Потрібні такі компоненти:

окіст свинячий – 2 кг;
копчений бекон – 1;
яйце – 2;
сир – 100 г;
цибуля ріпчаста – 2;
хліб білий – 4;
перець;
олія рослинна – 50 мл;
сіль.

З свинячого стегна видаляють кістку, а м’ясо, що залишилося, пропускають через м’ясорубку. До нього додають дрібно порубану цибулю та розтертий у крихту хліб (його можна подрібнити блендером). У фарш потрібно вбити яйця, додати перцю та солі і добре вимісити всі інгредієнти.

Маса повинна вийти однорідною. Її викладають на харчову плівку досить тонким шаром, поверх якого розміщують бекон, що розрізає на смужки. Натертий сир заздалегідь сиплять зверху бекону. Формують рулет (у цьому допоможе харчова плівка) та поміщають його в духовку, розігріту до 200 градусів. Визначити готовність страви можна зубочисткою. Якщо при проколюванні виділяється прозорий сік – страва готова.

Кордон блю с соусом бешамель

Інгредієнти для його приготування:

куряча грудка – 1;
сир – 8;
муки;
шинка варена -150 г;
сухарі панірувальні – 100 г;
перець;
олія – 100 г;
масло вершкове – 25 г;
борошно – 25 г;
часник – 2 зубчики;
гірчиця – 1 ст. л.;
молоко – 400 мл;
тертий пармезан – 30 г;
зелень;
сіль.

Поверх обробної дошки укладають харчову плівку. На ній мають м’ясо, прикривають його і відбивають. щільний і тонкий шматочок, що вийшов, посипають сіллю і перцем.

Зверху викладають шинку та сир, попередньо нарізані на невеликі скибочки. Повертають начинку курячим м’ясом, щоб вийшов рулет, який на півгодини поміщають у холодильник. Після цього напівфабрикат обсипають борошном, занурюють у збиті яйця та панують сухарями. Його слід обсмажити в олії до появи золотистої скоринки.

Приготування соусу починають із розтоплення вершкового масла. До нього приєднують подрібнений до стану кашки часник і, невпинно розмішуючи, сиплять борошно, сіль та перець. У цю суміш влити молоко, додати пармезан та гірчицю. Соус повинен нудитися на слабкому вогні, поки не набуде однорідної консистенції.

Відео-рецепт:

Грудку індички ділять на шматки. Кожен з них розрізають у середині, щоб утворилася кишенька. Їх слід посолити та посипати перцем або замаринувати, використовуючи соєвий соус. Усередину кишеньок кладуть невеликі шматочки сиру та шинки. Краї скріплюють зубочистками.

У трьох окремих ємностях готують борошно, подрібнені сухарі та яйця з перцем і сіллю. Напівфабрикати по черзі занурюють у борошно, у збиті яйця та сухарі. Обсмажування здійснюють у киплячому маслі на вогні середньої сили. Після появи скоринки можна вийняти зубочистки та помістити страву в духовку ще на 10 хвилин (температура 220 градусів).

Кордон блю зі свинини

Компонентами для нього є:

сир твердий – 100 г;
свинина – 800 г;
борошно – 100 г;
шинка – 130 г;
яйця – 2 шт.;
олія топлена – 50 г;
перець чорний;
сухарі;
сіль.

Свиняче м’ясо нарізають на шницелі завтовшки приблизно 2 см. Відбивши їх, формують кишеньки, роблячи в боці широкий та глибокий надріз. Посипавши заготовки перцем і сіллю, укладають у середину кожної шматочок сиру, обгорнутий шинкою. Щоб сир під час смаження не виплив, фіксують краї шпильками або зубочистками. Панують заготівлі спочатку в муці, потім у збитих яйцях і подрібнених сухарях. На обсмажування з кожного боку знадобиться близько 10 хвилин.

Кордон блю у мультиварці

Виявляється, цю страву можна готувати і в мультиварці.

Інгредієнти:

Приправа для курки – 1 ч. л.
Філе куряче – 3 шт.
Сир – 3 скибочки
Шинка — 3 скибочки
Мука — 2 ст. л.
Сухарі панірувальні – 3 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Сіль – ½ ч. л.
Олія – 3 ст. л.

Приготування:

Філе розрізати, щоб вийшла кишеня, посипати приправою та підсолити. У кишеню вкласти по шматочку шинки та сиру та загорнути.

Купки обваляти в борошні, у збитому яйці з сіллю, потім у панірувальних сухарях.

У чашу мультиварки налити олію, включити програму “Жарка”, почекати, поки олія нагріється.

Викласти філешки та смажити із закритою кришкою по 15 хвилин з кожного боку.

«Кордон блю» – класичний рецепт із телятини

Перед вами традиційний рецепт страви, так її готують у ресторанах. Подати котлету можна як самостійну страву, з овочами, картопляним пюре.

Якщо телятину попередньо замаринувати на пару годин у молоці з додаванням соєвого соусу та улюблених приправ, воно стане набагато смачнішим.

Інгредієнти:

Філе телятини – 700 грн.
Шинка – 200 грн.
Твердий сир – 300 гр.
Яйце.
Борошно – 4 великі ложки.
Сухарі – за потребою.
Сіль, перець, олія.

Приготування:

Вимийте телячу вирізку, наріжте порційними шматками товщиною приблизно 1,5 сантиметра.
Трохи відбийте м’ясо, накривши харчовою плівкою, щоб не оббризкатися.
Зробіть надріз збоку, вздовж по довжині шматка, розгорніть його, розкривши як кишеньку.
Наріжте сир із шинкою. У кожну кишеню вкладіть по 2 шматочки сиру та один брусочок шинки. Закріпіть розріз шпажкою або зубочисткою.
Обваляйте м’ясо борошном, потім зануріть у яйце, і засипте панірувальними сухарями.
Обсмажте в розпеченій на сковороді олії до утворення гарної хрусткої скоринки. Низь смажте з відкритою кришкою близько 10 хвилин, потім переверніть, прикрийте кришкою і готуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

Овочеве кордон блю

Таке кордон блю можна подавати як самостійну страву або використовувати гарнір з рису.

Інгредієнти:

Цукини (кабачок) — 1 шт.
Кольраби — 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Шинка (відварена) – 200 г
Сир – 200 г
Яйце – 3 шт.
Сіль
Борошно для паніровки
Перець
Сухарі для паніровки

Приготування:

Помити овочі, кольрабі та баклажан почистити. Якщо кабачок молоденький, можна чистити. Усі нарізати пластинами.

Воду закип’ятити, підсолити і відправити в неї овочі на пару хвилин, потім витягнути і дати воді стекти.

Сир і шинку порізати тонкими смужками, що підходять за розміром до овочів.

Формуємо кордон блю: баклажан, зверху сир, кольрабі, потім шинка після кабачок.

Обмочуємо такий “бутерброд” у борошні, потім у яйці, наприкінці пануємо у сухарях.

Добре розігріти сковороду та смажити до рум’яності з двох боків.

Опис приготування:

Рецепт приготування Кордон Блю набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд і готувати його набагато швидше, ніж Ви можете собі уявити. Так що якщо ви шукаєте просту та швидку страву з витонченим смаком – цей рецепт підійде Вам ідеально! «Кордон Блю» з французької перекладається як «синя стрічка». Є кілька версій походження назви. Одні джерела стверджують, що одна з кухарів Людовіка XV була нагороджена Орденом Синьої стрічки, яким пізніше жартома нагороджували видатні страви та кухарів. Інші, що автора страви надихнули сині стрічки у волоссі дівчат, що грають. А може, шніцаль синьою стрічкою перев’язували перед паніровкою. Для приготування Кордон Блю використовують свинину, телятину або курячі грудки. В оригінальному рецепті в прорізану кишеню в м’ясі кладуть скибочку сиру та шинки, заколюють шпажками, панують у сухарях і смажать на топленій олії.
Призначення: На обід / На вечерю / На святковий стіл Основний інгредієнт: Птах / Курка Страва: Гарячі страви Географія кухні: Швейцарська / Європейська

Кордон блю с беконом на мангале

Щоб зрозуміти, що на багатті правильний жар, підставте руку над вугіллям. Якщо ви можете утримати її 4 секунди, можете сміливо готувати цю страву.

Інгредієнти:

Куряче філе – 2 шт.
Бекон копчений – 250 г
Сир (тертий) – 210 г
Сіль
Перець

Приготування:

Філе розрізаємо на половинки, у кожній половинці робимо надріз-кишеню і фаршируємо її сиром. Загортаємо грудки в бекон і защеплюємо зубочистками.

Смажимо по 8 хвилин з кожного боку на вугіллі середньої спеки.

Картопляне кордон блю

Якщо в холодильнику завалялися картопля, ковбаса та сир, то це чудова можливість почистити холодильник та приготувати смачну страву.

Інгредієнти:

Сіль
Картопля – 800 г
Мука — 2 ст. л.
Яйце – 2 шт.
Ковбаса
Сир
Пісне масло

Приготування:

Зробити картопляне пюре, додати до нього сіль, борошно та яйце. Розмішати від грудок.

Ковбасу та сир нарізати на скибочки.

Стіл присипати борошном. Відокремити шматочок картопляного тіста, зробити коржик. Кладемо на один край сир із ковбасою, накриваємо іншим краєм. З’єднуємо краї. Обваляти в борошні і смажити в олії до рум’яності.

Кордон блю у листковому тесті

Самостійна та поживна страва. Можна взяти із собою на природу.

Інгредієнти:

Філе куряче – 2 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Сир (сулугуні) — 200 г
Олія – 2 ст. л.
Зелень
Яйце – 1 шт.
Перець
Тісто листкове (безрізкове) – 250 г
Сіль
Молоко — 3 ст. л.
Часник – 2 зубці

Приготування:

Відбити філе.

Змішати майонез, перетертий часник, перець та сіль. Цією масою змастити філе. Потім покласти сир. Згорнути в рулет і перев’язати ниткою. Обсмажити на сковороді до рум’яності, забрати нитки.

Сир, що залишився, натерти на тертці, додати сире яйце, зелень та перець. Розмішати.

Тісто розморозити, розрізати навпіл і злегка розкотити. Викласти сирно-яєчну суміш, потім обсмажений рулет. Скачати у рулет. Кінці добре з’єднати. Змастити зверху молоком, зробити проколи на поверхні тіста для виходу пари. Духовку розігріти до 190 градусів та випікати 30 хв.