Пикантная горбуша, приготовленная на мангале: оригинальная подача

С каждым годом все большей популярностью у поваров, домохозяек пользуется горбуша на мангале, гриле. Радует огромное количество вариантов рецептов приготовления вкусной, полезной рыбы.
Как Вы готовите горбушу?

• Засолка 46%, 995 голосов
  995 голосов 46%995 голосов — 46% из всех голосов
• Запекание в духовке 40%, 862 голоса862 голоса 40%

  862 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 166 голосов166 голосов 8%

  166 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов105 голосов 5%

  105 голосов — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

• Засолка 46%, 995 голосов
  995 голосов 46%995 голосов — 46% из всех голосов
• Запекание в духовке 40%, 862 голоса862 голоса 40%

  862 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 166 голосов166 голосов 8%

  166 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов105 голосов 5%

  105 голосов — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рецепты

В данной статье будут приведены два самых популярных способа – на аэрогриле и на сковороде-гриль.

Они практически ничем не отличаются друг от друга, да и по вкусу блюда получается одинаково вкусными.

В аэрогриле

Горбуша, приготовленная в аэрогриле при соблюдении всех правил, всегда выходит очень сочной и хрустящей.

Процесс приготовления несложный. Понадобится:

• лук – одна штука;
• горбуша – один килограмм;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло;
• лимон – одна штука.

Начнем процесс приготовления.

1. Рыбу следует тщательно промыть и порционно нарезать. Далее ее нужно поперчить и посолить, все это делается исключительно по вкусу.
2. Теперь чистится и нарезается лук, а после аккуратно выкладывается на фольгу. Сверху укладывается сама рыба, а после поливается маслом.
3. Запекать в приборе следует при высокой температуре. Скорость обдува – средняя. Время готовки – полчаса.
4. Добавив к готовому блюду лимонный сок, его можно подавать к столу.

В данный рецепт можно вносить собственные коррективы, добавляя к этим продуктам различные овощи или соусы.

На сковороде-гриль

Этот рецепт отличается своей простотой и доступностью. Отлично подойдет для готовки на природе.

Что понадобится:

• горбуша – семьсот граммов;
• лимон – половина;
• соль и перец – по вкусу;
• оливковое масло;
• сливочное масло – пятьдесят граммов.

Рассмотрим, как приготовить это блюдо.

1. Рыбу следует промыть и разделать на порционные части. Очень важно при всем этом удалить косточки, а вот кожицу можно оставить.
2. Нарезанная и очищенная рыба солится и перчится. Немного позднее добавляется лимонный сок. Очень важно, чтобы все эти специи легли на продукт равномерно. Замаринованную рыбу следует оставить на двадцать – тридцать минут.
3. Теперь продукт необходимо обсушить и тщательно намазать оливковым маслом.
4. Жарить продукт нужно на разогретой гриль-сковороде, которую надо заранее смазать оливковым маслом.
5. Жарить надо с каждой стороны по три – четыре минуты.
6. В самом конце в сковороду необходимо добавить кусок сливочного масла, а после блюдо можно снимать и подавать.

Горбуша на гриле с перцем

Этот рецепт очень похож на предыдущие, однако здесь присутствует перец и соевый соус, что создает весьма интересный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• нарезанная на стейки горбуша – четыре штуки;
• лук – одна штука;
• укроп – половина пучка;
• соевый соус – четыре столовые ложки;
• растительно масло – две столовые ложки;
• лимон – половина одной штуки;
• чеснок – один зубчик;
• измельченный перец чили – по вкусу;
• сахар – одна чайная ложка.

Процесс приготовления включает ряд шагов.

1. Первым делом следует нарезать лук полукольцами. Потом измельчить чеснок и укроп. Все это добавляется к рыбе вместе с сахаром, перцем и нарезанным лимоном.
2. Теперь добавляется масло и соевый соус. Рыбу надо оставить мариноваться примерно на час – полтора. Очень важно перевернуть рыбу хотя бы за полчаса до того, как ее вытащить.
3. Решетку нужно смазать растительным маслом, а после выложить на нее замаринованный продукт. Готовить следует около десяти – двадцати минут при температуре 180 градусов. Обжаривать нужно с каждой стороны. А также под решеткой необходимо расположить противень, и налить в него один стакан воды.
4. Спустя десять минут блюдо можно доставать.

Если все сделать правильно и аккуратно, приготовленная рыба обязательно порадует своим весьма неординарным вкусом.

Готовить горбушу на гриле несложно, главное, соблюдать все правила и необходимые пропорции. Только тогда блюдо получится поистине восхитительным и вкусным.

О том, как приготовить потрясающе вскусную горбушу на электрогриле, смотрите в следующем видео.

Горбуша лучше всего выбирать свежемороженую

Конечно, не всегда продается лишь охлажденная горбуша. Во многие регионы она завозится издалека и без заморозки ее транспортировать невозможно. Замороженную рыбу покупать не так опасно, ведь шансы, что она испортилась, крайне малы, в отличие от охлажденной тушки. Однако мясо замороженной горбуши уже не имеет первоначального количества полезных веществ и витамин.

Выбор и подготовка ингредиентов

В торговой сети эта рыба, в основном, реализуется в замороженном виде, и это правильно, ведь она поставляется с Дальнего Востока. Выбирая такую рыбу, нужно обратить внимание на её внешний вид: она должна быть без механических повреждений (допускается лишь повреждение плавников), без кровоподтёков, кожа должна быть ровного типичного цвета без жёлтых пятен и налёта. Если рыба с головой, обратите внимание на её глаза: они не должны быть мутными и впалыми.

Знаете ли вы? Самка горбуши погибает через 15 минут после того, как отложит икру. Её иногда и вылавливают недобросовестные рыбаки.

Под видом охлаждённой рыбы, как правило, продают размороженную. Если вы всё же решили приобрести именно охлаждённую, все перечисленные критерии сохраняются. Дополнительно взгляните на жабры — они должны быть розового или красного цвета.

Чешуя у рыбы 1-го сорта легко отделима, у 2-го сорта отделяется сложнее, мясо должно быть плотным. Горбушу перед готовкой необходимо очистить от чешуи. Нарезать стейки лучше всего из полуразмороженной рыбы и сразу же её мариновать.

В 100 г горбуши содержится третья часть суточной нормы йода и 2 нормы кобальта, которые помогают щитовидной железе вырабатывать необходимые гормоны.

Маринады для приготовления горбуши на мангале

Горбуша, приготовленная на мангале, имеет особый вкус. Подготовительный процесс довольно легкий, нужно лишь почистить, выпотрошить и вымыть рыбу.

Чтобы приготовить сочную, нежную и вкусную горбушу, можно использовать различные маринады.

Маринад с добавлением соевого соуса и чеснока – один из самых удачных вариантов. Именно соевый соус придает пикантный вкус красной рыбе. Особенно рецепт оценят любители японской кухни (роллы, суши).

Для маринада к горбуше на мангале понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 зуб. чеснока;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка кунжута;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложка оливкового масла.

Приготовить маринад лучше в стеклянной посудине. Сначала мелко рубим чеснок и кладем в тарелку. Затем добавляем сахар, оливковое масло, соевый соус, кунжут и перемешиваем. Количество маринада в рецепте рассчитано на 500 г рыбы.

В маринаде горбушу нужно подержать не менее часа, а в идеале – 2-3 часа.

Еще один маринад для горбуши. Для этого возьмите:

• 15 г меда;
• 5 г перца чили;
• 2 зуб. чеснока;
• соль по вкусу;
• 100 мл оливкового масла;
• 5 г свежего розмарина.

Для начала выложите в емкость для маринада мед, он должен быть жидким. Если мед густой, растопите его на водяной бане. Затем добавьте перец чили и мелко порубленный чеснок. Посолите, хорошо перемешайте и залейте оливковым маслом. Далее снова тщательно перемешайте и положите веточку розмарина. Рыбу держать в маринаде не менее 30 минут.

Некую пикантность и особый нежный вкус придает горбуше винный маринад. Для него потребуются:

• 300 г красного сухого вина (можно домашнего);
• 2 пучка базилика;
• 1 ст. ложку смеси перцев;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 ч. ложки молотой корицы;
• соль по вкусу;
• 4 ст. ложки оливкового масла.

Благодаря оливковому маслу, маринад отлично пропитает всю рыбу. Мариновать не менее 3 часов, а лучше 5.

Сковорода-гриль: готовим простые и полезные блюда 0+

Преимущества и правила обращения

Одним из преимуществ сковороды-гриль является небольшая площадь контакта ее поверхности с жарящимися продуктами – за счет этого для готовки требуется минимальное количество масла, а при желании и вовсе можно от него отказаться. Приготовление на такой сковороде обычно происходит на большем огне (по сравнению с обычной сковородкой), поэтому пища приобретает более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, использование сковороды-гриль понижает вероятность подгорания продуктов, а также делает мясо менее жирным за счет вытапливания жира и соков, стекающих между ребрами сковородки. Таким образом, продукт не тушится, а жарится, в результате чего мясо и овощи получаются хорошо прожаренными и с красивыми полосками на поверхности.

Чтобы блюда на такой сковороде получались максимально вкусными, важно правильно обращаться с ней. Так, например, вместо поливания ее поверхности маслом, следует перед жаркой просто смазать кисточкой, смоченной в нем, выступающие ребра раскаленной сковороды

Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно. На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков.

Сковороду-гриль не рекомендуется накрывать крышкой, поскольку она будет препятствовать испарению соков и снижать температуру ее поверхности.

Идеально готовить на сковороде-гриль мясо, овощи, рыбу и панини.

Куриное филе-гриль

• 400 г куриного филе
• 4 дольки лимона
• 2 зубчика чеснока
• 15–20 мл растительного масла
• свежая зелень
• бальзамический соус
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить куриное филе-гриль:

Тщательно вымыть и просушить куриное филе, затем выдавить сок из лимонных долек и положить их поверх мяса, оставив пропитываться курицу на 10–15 минут.

Подогреть сковороду-гриль и положить на разогретую поверхность очищенный и нарезанный на несколько частей чеснок – когда его запах распространится по кухне, убрать зубчики со сковороды и смазать ее маслом.

Пока масло будет разогреваться, нарезать подготовленное филе на 3–4 части, посолить, приправить любимыми специями и положить его жариться на умеренном огне.

Для получения знаменитых полосок-гриль, слегка прижать мясо к ребристой поверхности сковородки лопаткой. Поджаривать каждую сторону филе по 1,5 минуты, добавляя к нему после переворачивания лимонные дольки, которые сделают его более сочным и пикантнтым.

Поджаренное куриное филе-гриль не нужно дополнительно тушить – сразу подавать его к столу на листе свежей зелени, украшенной дольками лимона и бальзамическим соусом, которым можно полить полоски филе.

Красная рыба на сковороде-гриль

• красная рыба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
• лимон – 1/2 шт.
• молотый перец – 1/2 ч. ложки
• растительное масло – для жарки

Как приготовить красную рыбу на сковороде-гриль:

Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной примерно 2,5–3 см.

Стейки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать специям и соку впитаться, оставив примерно на 20–30 минут.

Разгреть сковороду-гриль, смазать растительным маслом.

Выложить стейки на сковороду, предварительно смазав их маслом непосредственно перед этим. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.

Шашлык из горбуши

Перед приготовлением шашлыка из горбуши, обязательно используйте маринад. Избегайте рецептов с уксусом, так как мясо рыбы станет рыхлым.

Предлагаем один из рецептов вкусного шашлыка из горбуши.

Изначально необходимо подготовить рыбу – почистить, выпотрошить, убрать голову и плавники. Затем нарезать на средние кусочки.

Шашлык из горбуши

Для маринада возьмите:

• оливковое масло;
• щепотку душистого перца;
• соль по вкусу;
• 2 ч. ложки горчицы;
• сок половинки лимона;
• любые травы на свое усмотрение (базилик, розмарин и т.д.).

Нарезаем лук кольцами. Рыбу залить маринадом. Сверху в емкость с замаринованной рыбой аккуратно положить кольца лука, чтобы пропитались маринадом, но не перемешивать, иначе поломаются. Затем отправить в холодильник на 30 минут.

Далее остается нанизать рыбу и лук на шампура и готовить на уже перегоревших углях 15-20 минут.

Зачем необходим маринад рыбе

Главная задача любого маринада – придание особого вкуса. Этот процесс необходим при любом способе приготовления, ибо насыщенная ароматами специй мякоть рыбы полностью раскроет свой вкус. Хрустящая корочка сверху, сочная изнутри – такой вкусовой тандем возможен только после маринования мякоти. Основными компонентами в составе являются:

• Кислота (вино, кефир, сок лимона и других фруктов). Её функция – смягчать и предотвращать развитие бактерий.
• Масло (растительное, оливковое). Раскрывает аромат специй, снижает агрессивное действие кислот, предохраняет блюдо от пересыхания после приготовления.
• Специи и пряности. Придают мясу особых дополнительных вкусовых оттенков.

Итак, если хозяйка не использует перед тепловой обработкой рыбы такие основные компоненты, то она получится не сочной и жестковатой. Вряд ли кто-то испытает наслаждение в процессе употребления такой пищи, поэтому нужно выбирать следующие рецепты для приготовления вкусной .

Стейки из горбуши на решетке

Если задаетесь вопросом, как приготовить горбушу на мангале, обратите внимание на рецепт стейков из горбуши на решетке. Это блюдо простое в приготовлении, но изысканное и вкусное.

Для горбуши на решетке понадобятся такие ингредиенты:

• 1 – 1,2 кг горбуши;
• 3 зуб. чеснока;
• 1 лимон;
• приправы для рыбы, соль, перец по вкусу.

Рыбу очистите, выпотрошите и вымойте. Затем уберите остатки влаги с помощью бумажного полотенца, нарежьте горбушу на стейки.

Далее посыпьте рыбу специями, перец лучше выбрать свежемолотый, так рыба получится еще ароматней и душистей. Положите кусочки горбуши в миску, сверху полейте соком одного лимона. Накройте миску крышкой и поставьте на 40 минут в холодильник.

Промаринованные куски горбуши кладем на гриль и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Не забывайте, что готовить стейки из рыбы нужно на жаре от углей, а не на открытом огне.

Стейки из горбуши на решетке готовы. Для гарнира отлично подойдут приготовленные на гриле овощи.

Как готовить

Первый способ

Горбуша на мангале будет вкусной, даже если использовать самый простой классический рецепт:

• Рыба хорошо чистится от шелухи, удаляются внутренности, голова, плавники. После чего филе нарезают большими кусками.
• Нарезать кольцами лук.
• В миске смешать: соль, перец или другие травы, растительное масло, горчицу, лимонный сок. Положить куски в маринад и туда же лук. Оставить на час.
• Замариновавшуюся рыбу нанизать на шампуры. Жарить на углях в течение 15-20 минут.

Второй способ

Чтобы придать шашлыку особый вкус, а также сделать рыбу менее сухой, часто делают горбушу в маринаде из меда с перцем чили. Эти компоненты прекрасно сочетаются и дополняют друг друга.

Рецепт приготовления довольно прост:

• Главный компонент хорошо почистить, удалить из него косточки. Нарезать крупно.
• Приправить специями, взбрызнуть лимонным соком и полить медом, маслом. Можно добавить цедру лимона.
• В другой емкости смешать такие компоненты: 300 мл вина, 200 мл воды, 20 мл винного уксуса, 2 ст.л. меда, соль, специи. Все перелить в пластиковую бутылку.
• Еще внутрь нужно добавить стручок чили, который предварительно надрезать и удалить семена.
• Две штуки сладкой паприки порезать полосками. Нанизать вместе с кусками рыбы на шампур.
• Готовить замаринованный шашлык на уже перегоревших углях, чтобы жар был не слишком большим. Рыбу нужно постоянно переворачивать, поливая соусом из вина, меда и специй.

Третий способ

Если есть желание сделать шашлык из горбуши в итальянском стиле, тогда нужно взять во внимание следующий рецепт:

• Приготовить продукт (очистить, выпотрошить и нарезать крупными кусками).
• Из мясистых помидоров сделать пюре. Добавить тертый хрен, лимонный сок, соль, специи.
• Бросить туда куски филе и нарезанный репчатый лук. Оставить на 30 минут в холодильнике.
• Нарезать один крупный баклажан кружочками. Залить его соленой водой, чтобы убрать горечь с овоща.
• Затем сбрызнуть баклажан растительным маслом и еще немного подсолить. Готовить до мягкости на решетке.
• После чего на шампур нанизать попеременно кольца баклажана, помидор черри, куски мяса, лук.
• Выложить на мангал. Запекать, периодически сбрызгивая маринадом.
• После приготовления можно сверху натереть немного твердого сыра.

Горбуша целиком на решетке

Еще один вариант – приготовление горбуши на решетке целиком. Рецепт не оставит равнодушными любителей рыбы.

По рецепту возьмите:

• горбушу – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Перед приготовлением почистите, и вымойте рыбку, отрежьте голову и хвост. Готовую тушку посолите, поперчите, добавьте приправы и сбрызните лимонным соком.

Дайте постоять рыбке в холодильнике не менее 30 минут, лучше, если она будет находиться в закрытом контейнере, так как рыба хорошо впитывает посторонние запахи.

Выложите горбушу на решетку для барбекю, переворачивайте и жарьте ее до готовности. Снимите горбушу с решетки аккуратно, так, чтобы не повредить. Готовое блюдо украсьте дольками лимона и зеленью.

Общее время приготовления – около 40 минут.

Полезные советы

Для приготовления блюд предпочтительно брать охлажденную рыбу

Если она замороженная, то размораживать надо на нижней полке холодильника несколько часов. При жарке нужно ориентироваться на время приготовления, а не на цвет рыбы. Кусочек сливочного масла, положенный на готовую рыбу, смягчит вкус и сделает филе более сочным. Подавать рыбу надо на подогретой тарелке. Людям, считающим калории, для жарки рыбы следует воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием или гриль – сковородой, на которых можно жарить без масла. При выборе горбуши следует обращать внимание на внешний вид рыбы: кожа должна быть гладкая и влажная, блестящие глаза, ярко-красные жабры. Мясо свежей рыбы имеет розовый цвет со светлыми прожилками

Если цвет филе яркий, интенсивный, то, скорее всего, рыба была искусственно окрашена. Мякоть горбуши должна быть упругой и быстро восстанавливаться после нажатия, не иметь посторонних, особенно, «химических» запахов. Если приобретается копчёная или солёная рыба, то надо выбирать продукт в вакуумной упаковке. Овощи для гарнира нельзя солить и перчить в процессе приготовления на гриле или решетке чтобы они не потеряли необходимую влагу и сочность. Почти в каждом рецепте требуется лимонный сок для маринада. Можно попробовать заменить его на апельсиновый или грейпфрутовый соки, либо разбавленный винный, виноградный, яблочный уксус. Рыба замаринуется также хорошо, но появится возможность «поиграть» со вкусами. От природы мясо красной рыбы суховато. Смягчить его и придать сочность можно с помощью маринада. Мариновать горбушу перед термической обработкой можно как целиком, так и отдельными стейками для запекания в духовке или на решетке, обжаривания, тушения.

Горбуша с овощами на гриле

Запеченная на мангале горбуша с овощами – вкусное и полезное блюдо, которое несложно приготовить даже мало знакомому с кулинарией человеку.

Для приготовления 300 г горбуши возьмите овощи:

• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.

По рецепту также понадобятся лимон, соль, перец и специи по вкусу.

Очищенную и вымытую горбушу порежьте на порции. Добавьте соль, перец, специи и свежевыжатый сок лимона.

Нарежьте на кружочки баклажан и кабачок, толщиной 1 см. Перец разделите на четыре части. Чтобы убрать горечь баклажана, его необходимо заранее посолить и оставить на 15 минут.

Горбуша с овощами на гриле

Горбушу и овощи обжарьте на гриле до готовности. Благодаря такому рецепту получите сразу и гарнир.

Дополнительная информация

Горбуша нежирная рыба и часто при жарке получается суховатой. Чтобы её вкусно приготовить на гриле, я замариную её в чесночном маринаде с медом и с соевым соусом. С чесночным маринадом ТМ МахеевЪ много мудрить не надо, маринад содержит в своем составе все что нужно. Я только добавила мед для пикантности и соевого соуса, чтобы придать»копченого» вкуса.

Красная рыба – ценный продукт, содержащий много полезных веществ. Вкуснее и проще всего пожарить ее в виде стейков на гриле. Но, чтобы рыбка получилась сочная, нежная и ароматная, важно правильно ее подготовить, промариновать и не передержать.

Сегодня на столе будет сочная горбуша на сковороде гриль. Получится ресторанное блюдо на домашней кухне. Обязательно попробуйте.

Горбуша, запеченная в фольге

Отличный вариант для барбекю – рыба, приготовленная в фольге, которая отличается нежностью и сочностью. При жарке на мангале часто горбуша может быть суховатой, однако это исключено, если готовить рыбу, обернутую в фольгу.

• 500 г филе горбуши;
• 1 лимон;
• 4 зуб. чеснока;
• 1 ч. ложка растительного масла;
• 1 пучок укропа;
• соль и перец по вкусу.

Подготовьте рыбу и порежьте на кусочки. Посолите и поперчите. Зелень и чеснок мелко порубите и тщательно перемешайте. На фольгу выложите филе горбуши кожей вниз. Сверху положите смесь из чеснока и зелени и накройте еще одним листом фольги.

Плотно завернутые в фольгу куски рыбы поместите на решетку мангала. Горбушу запекать по 5 минут с каждой стороны. Готовой рыбе дать потомиться в фольге еще 5 минут. Подавать на стол, чуть сбрызнув лимонным соком.

Стейки в молочно-сырном соусе

Горбуша в молоке, запеченная в духовке с ароматными специями, подойдет к любому гарниру, а в этом варианте особенно удачно сочетается с пастой или нежным картофельным пюре.

Горбуша в молоке, рецепт стейков в молочно-сырном соусе.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого сытного блюда потребуются следующие простые ингредиенты:

• 1 кг рыбных стейков;
• 1 луковица;
• 700 мл молока;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 25-30 г сливочного масла;
• 50-70 г твердого пикантного сыра;
• 1-2 ст. л. любого растительного масла без запаха;
• 1 ч. л. морской соли;
• 1 ч. л. смеси черного и белого свежемолотого перца;
• 2-3 щепотки прованских трав;
• 1 щепотка сухого тимьяна;
• 0,5 лимона или лайм.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть, обсушить рыбные стейки на бумажных полотенцах, затем втереть в них смесь соли с молотыми перцами, равномерно полить соком лимона и отставить в сторону мариноваться, как минимум на полчаса:

1. Теперь нужно измельчить очищенную луковицу тонкими полукольцами и обжарить до легкого золотистого оттенка, посолить и поперчить.
2. В отдельной глубокой посуде или небольшом сотейнике необходимо разогреть молоко со сливочным маслом, затем влить через сито при постоянном помешивании разведенную в чистой питьевой воде пшеничную муку, сдобрить солью и специями, поварить соус еще около 3-5 мин.
3. Тем временем нужно плотно уложить рыбные стейки в глубокую жаропрочную форму, распределить сверху жареный лук и поставить в горячую духовку на 15 мин.
4. Затем следует залить горбушу приготовленным горячим молочным соусом, сверху приправить прованскими травами и тимьяном, укрыть все шапкой тертого сыра, снова убрать в духовку на 15-20 мин., чтобы блюдо покрылось аппетитной золотистой корочкой.
5. Форму с готовой рыбой нужно достать из духовки, дать напитаться соусом и немного остынуть, чтобы лучше чувствовался вкус и аромат блюда.

Что можно добавить

Можно для остроты и пикантности замариновать рыбу в горчичном соусе с небольшим количеством оливкового масла. Можно также добавить несколько зубчиков чеснока.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• РУКОДЕЛОЧКИ (4153)
• украшения (103)
• имитация (57)
• Советы по продажам своих творений (14)
• переделочки (10)
• упаковка подарков (3)
• техника блэкворк (2)
• техника «Терра» (1)
• аппликация из зёрен (4)
• батик (12)
• бисер (376)
• БУМАЖНЫЕ ИСТОРИИ (180)
• бутылки (84)
• бутыли пластиковые (49)
• валяние шерсти. (77)
• ВСЕ ИЗ КОЖИ (66)
• вытинанка (3)
• вышивка (436)
• гобелены (12)
• газетно-трубчатое плетение (123)
• ганутель (6)
• декупаж (347)
• изготовление цветов (322)
• инкрустация (1)
• квиллинг (68)
• коврики (55)
• конфетные букеты (8)
• коробочки и шкатулочки (22)
• макраме (12)
• МОЗАИКА (25)
• мыло своими руками (90)
• наградные розетки (2)
• отливки из гипса (12)
• пергамано (4)
• пластика (400)
• плетения (56)
• поделки (330)
• пэчворк (175)
• роспись (139)
• изготовление свечей (21)
• сутаж (7)
• схемы (297)
• тиснение фольги (5)
• шитье (424)
• шнуры (13)
• яичная скорлупа. (11)
• “Point-to-Point” (37)
• ВЯЗАНИЕ (3024)
• кофточки,пуловеры (497)
• узоры (316)
• салфетки, скатерти, пледы (256)
• книги,журналы (168)
• платья (164)
• уроки вязания (128)
• тунисское вязание (11)
• машинное вязание (10)
• вязание на вилке (3)
• баварское вязание (1)
• перуанское вязание (1)
• вязание малышам (171)
• вязание для мужчин (15)
• вязание XL (10)
• вязаные идеи (595)
• КУЛИНАРИЯ (2562)
• быстрая кухня (74)
• тесто (61)
• овощные блюда (52)
• молочные блюда (37)
• постные блюда (13)
• мультиварка (11)
• ссылки (3)
• пряности и приправы (3)
• домашняя кулинария (2)
• меню (2)
• ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ (2)
• ЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (24)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (169)
• ХЛЕБУШЕК (36)
• выпечка (469)
• запеканки (10)
• соусы (104)
• холодные закуски (296)
• салаты (137)
• первые блюда (45)
• холодные супы (15)
• окрошки (3)
• мясные блюда (336)
• рулеты мясные (14)
• рыбные блюда (170)
• кабачки и синенькие (125)
• десерт (111)
• мусс (6)
• ВКУСНЯШКИ (310)
• кремы (6)
• домашнее мороженное (22)
• украшения блюд (84)
• напитки (56)
• холодные напитки (49)
• консервирование (192)
• СЕБЕ ЛЮБИМОЙ (1137)
• рецепты здоровья и красоты (219)
• СКОРАЯ ПОМОЩЬ (138)
• маски для лица (54)
• Мода/Коллекции (27)
• гимнастики для лица (7)
• ЦИГУН. видео-упражнения (1)
• макияж (42)
• домашняя косметика (284)
• цвет+мода (83)
• дыхательная гимнастика (5)
• упражнения для тела (165)
• танцы (1)
• КУКЛЫ (693)
• текстильная (160)
• зверушки (116)
• тильдочки (56)
• АВТОРСКАЯ (43)
• аксессуары для кукол (30)
• Шарнирная кукла (16)
• Волосы (15)
• на проволочном каркасе (12)
• Коллекция ссылок (11)
• обувь (4)
• УЮТНЫЙ ДОМ (573)
• Полезные советы (200)
• дизайн интерьера , (49)
• ремонт (29)
• НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (481)
• травы и растения (140)
• нетрадиционная медицина (97)
• рефлексотерапия,точки (23)
• Чудеса дыхания (3)
• КРУЖЕВО (411)
• на коклюшках (5)
• мережка (2)
• алансонские (французские) (2)
• брюггское (23)
• гипюрное (1)
• ирландское (310)
• иголкой (12)
• русское (6)
• румынское(шнурковое ) (21)
• фриволите (10)
• фриформ. (24)
• САД-ОГОРОД (339)
• цветы (91)
• ДНЕВНИЧОК (328)
• раскрутка (102)
• Путеводитель по интернету (2)
• Бродилочка по ЛИРУ (1)
• уроки (91)
• разделители (18)
• рамочки (27)
• смайлики (21)
• фоны (16)
• ШИТЬЁ (310)
• платья,сарафаны (152)
• техники шитья (128)
• брюки (28)
• жилет (7)
• ТОРТЫ (283)
• украшения тортов (71)
• ХУДОЖНИКИ (281)
• ДЕТСКОЕ (233)
• бантики (62)
• ИНТЕРЕСНО [Interestingly] (220)
• ВИДЕО (217)
• МАСТЕР-КЛАСС (215)
• ПОЛЕЗНОСТЬ [Utility] (209)
• СТИХИ (197)
• ДЛЯ ДУШИ (177)
• МУЗЫКА (176)
• ПСИХОЛОГИЯ (136)
• ЯПОНСКИЕ РУКОДЕЛИЯ (120)
• КИРИГАМИ (3)
• Кумихимо-шнуры (3)
• канзаши (79)
• кинусайга (5)
• кусудам (1)
• мидзухики (2)
• оригами (16)
• фурошики (Furoshiki) (6)
• РИСОВАНИЕ ВИДЕОУРОКИ (119)
• УРОКИ PHOTOSHOP (110)
• кисточки (3)
• GIMP XARA 3D6 (1)
• рисование (8)
• скрап-наборы(распакованные) (25)
• схемы (4)
• текст (4)
• текстуры (3)
• ЮМОР (99)
• УКРАШЕНИЯ+ЮВЕЛИРНОЕ (96)
• ФАБЕРЖЕ (3)
• ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА (91)
• СВАДЕБНОЕ (90)
• прически (47)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РУКОДЕЛИЯ (84)
• СУМОЧКИ (78)
• МНОГО (76)
• ПРАЗДНИКИ (74)
• КОРОБОЧКИ-ШКАТУЛОЧКИ (70)
• ОТКРЫТКИ (70)
• БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ (62)
• УМНЫЕ МЫСЛИ (62)
• КОМПИК (57)
• обои (7)
• РУСЬ ИЗНАЧАЛЬНАЯ (56)
• ГОРОСКОПЫ (55)
• Хиромантия (4)
• ИСКУССТВО [Art] (51)
• ВИТРАЖИ (27)
• ФЛЕШ [Flash] (50)
• ФОТО [Photo] (47)
• розы (2)
• «ЗОЛОТЫЕ ЗАКОНЫ» (46)
• СКАЗКИ, ПРИТЧИ, ИСТОРИИ, МИФЫ (36)
• КИНО (34)
• ПРОГРАММЫ (33)
• НАШИ КОРНИ (24)
• ВЕЛИКИЙ ПОСТ (3)
• УРОКИ В COREL PHOTO-PAINT. (21)
• ИНСТРУМЕНТЫ (17)
• ЗНАМЕНИТОСТИ, АРТИСТЫ (18)
• ЦВЕТОВОДСТВО (16)
• комнатные растения (13)
• Словари, Энциклопедии, Галереи. (13)
• СТАТЬИ (12)
• КАРТИНЫ (12)
• рисунок ,фэнтази (4)
• БЫСТРАЯ ПОМОЩЬ (11)
• ССЫЛКИ (10)
• КЛИП-АРТ (10)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (8)
• английский язык (7)
• ПЕРЕВОДЧИКИ (7)
• БУКЕТ ИЗ СУХОСТОЯ (5)
• ИНТЕРЕСНО (5)
• КАМНИ (серия) (4)
• ЗНАКИ ЗОДИАКА (4)
• Мое хобби -мой бизнес (3)
• НЕПОЗНАННОЕ (3)
• СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ (2)
• МЕНДИ(рисунок хной) (2)
• PAINT.NET (1)
• Пресованная флористика (1)
• ВЕЛИКИЕ КОМПОЗИТОРЫ МИРА (1)
• НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ (0)

–Музыка

–Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Стейк из горбуши на гриле

Вторник, 10 Февраля 2015 г. 22:24 + в цитатник

Стейк из горбуши на гриле

Пожалуй, одним из самых изысканных и удачных во всех отношениях блюдом для пикника является нежная и сочная рыбка, приготовленная на гриле (решетке). К тому же, и готовится она очень быстро и просто (особенно, если сравнивать ее с приготовлением сложных мясных блюд типа шашлыка или мясных стейков, которые и долго маринуются, и требуют более длительного времени приготовления).

Здесь же только нарезать рыбку на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, затем 10 минут на гриле – и вуаля, вкуснейший обед готов для подачи к столу!

Количество порций:

6
Время приготовления:
30 мин.
Калорийность:
Среднекалорийный
Калорий в одной порции:
290 ккал

Чтобы приготовить стейк из горбуши на гриле, вам понадобится:

• горбуша — 0,9-1,2 кг
• чеснок — 3 зубчика
• лимон — 1 шт.
• приправы для рыбы — по вкусу
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить стейк из горбуши на гриле.

1. Прежде всего, рыбу нужно подготовить. Для этого предварительно достаем ее из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы она «отошла» от холода. Далее при необходимости очищаем ее, хорошенько промываем под струей проточной воды. Обсушиваем филе горбуши на бумажном полотенце от лишней воды, после чего нарезаем его на порционные куски. 2. Далее хорошенько присыпаем рыбу необходимыми специями: приправами для рыбы (сегодня такие приправы можно купить в любом магазине или супермаркете), солью и черным молотым перцем (желательно использовать именно свежемолотый перец, тогда рыба получится очень ароматным и душистым). 3. Перекладываем куски горбуши в удобную небольшую посудину (мисочку или глубокую тарелку) и поливаем сверху соком одного лимона. Причем сока не жалеем, поскольку он придаст рыбке особо пикантные вкусовые нотки. Оставляем рыбку мариноваться в таком виде на 30-40 минут (лучше поставить ее на это время в холодильник, накрыв мисочку крышкой либо обычным полиэтиленовым пакетом). 4. Далее выкладываем подготовленные и хорошо промаринованные куски горбуши на гриль и обжариваем их на жаре от углей около 10 минут (по 5 минут с каждой стороны) до готовности. Причем обратите внимание, что очень важно готовить рыбу именно на жаре от углей, а не на открытом огне, поскольку сама по себе эта рыбка очень быстро готовится, поэтому самое главное — ее не сжечь.

Барбекю стейками

В 5 порциях вкусного барбекю стейками – 1100 Ккал.

Белков – 128 г, жиров – 62 г, углеводов – 9 г

Время на подготовку – 15 мин, время приготовления – 110 мин.

Ингредиенты:

• Стейки рыбы – 800 грамм;
• Сок лимона – 40 мл;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Чеснок, травы, соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить блюдо:

• Аккуратно разделайте рыбу.
• Чтобы в домашних условиях горбуша была похожа на стейки из ресторанов, их толщину необходимо делать не больше, чем 2 см.
• С каждой стороны горбушу необходимо посыпать специями, солью.
• В маленькой миске перемешайте сок лимона, масло, сахар, чеснок, стейки из рыбы.
• Переложите в тарелку стейки, полейте соусом, который получился.
• Подождите примерно 90 минут, чтобы в домашних условиях тушки максимально пропитались.
• Выложите на решетку рыбу.
• Далее необходимо жарить куски не больше 10 минут, время от времени переворачивая. Спустя это время, останется снять блюдо с решетки, полить соусом и можно подавать рыбу на шпажках к столу.

Шеф – повар Максим Тарусин, который специализируется на приготовлении морепродуктов, отмечает следующее: «Очень важно любой маринад перемешивать с мясом руками. В таком случае он покроет куски с каждой стороны».