6 рецептів як смачно приготувати на вечерю яловичу рульку, запечену в духовці
Кухня: Російська Складність виконання: Середня Приготування: Випікати, запікати Тип страви: Другі страви Підтип страви: М’ясо та м’ясні вироби
- У нас вийде: одне яловиче кермо запечене в духовці
- Кількість порцій: 4
- На підготовку піде: 10 хв
- Приготування страви займе: 2 год. 50 хв.
Яловича кермо найчастіше використовується при приготуванні перших страв. Таке становище пов’язане з великою кількістю сухожиль і сполучної тканини в яловичій голяшці, через них, при неправильному приготуванні м’ясо виходить сухим і жорстким.
У фользі зі спеціями
Рулька чи інакше голяшка – що це таке? Це нижня частина ноги яловичої туші, досить жилиста, а тому менш дорога, ніж вищі сорти м’яса. Але при правильному приготуванні воно буде набагато кращим, ніж свиняча рулька. А мозкова кістка, яка найчастіше міститься в порційному шматку, лише збільшить його цінність.
Для розминки дуже простий рецепт. Його секрет у тому, що м’ясо довго нудиться в духовці, перетворюючись на справжній делікатес. Після такої обробки воно не тільки «тане в роті», але й набуває неймовірно насиченого смаку.
- 3 кг яловичого рагу;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- сіль та чорний перець – за смаком.
Беремо голяшку з кісткою, очищаємо м’ясо від верхньої плівки, потім миємо та сушимо. Тепер кладемо на сковороду і обсмажуємо в олії з усіх боків до золотистої скоринки.
М’ясо солимо, перчимо і поливаємо оливковою олією. Після цього дістанемо фольгу для запікання і загорнемо м’ясо. Відправляємо в духову шафу: нехай потім там години три. Духовку заздалегідь потрібно розігріти до 180 градусів. Все готове, час звати домочадців для зняття проби! Залишилося нарізати свіжий салат чи подати запечені овочі.
Вранці у деяких місцях проколюємо плівку рукава. І відправляємо на 2 години в духову шафу, попередньо прогріту до 180 градусів. Все, можна кликати сім’ю до столу
