Як приготувати напівфабрикати заморожені голубці? 6 рецептів приготування

4

Приготував: Марина Золотцева

24.01.2016 Час приготування: 1 год. 0 хв

На обід чи вечерю пропоную вам приготувати соковиті, апетитні голубці смажені у домашніх умовах. Це нескладно і дуже смачно, тому обов’язково варто повторити рецепт.

Як приготувати заморожені голубці?

Така страва як голубці вимагає досить довгого приготування, тому часто їх готують набагато більше, ніж потрібно для сімейного обіду, а може, і вечері теж. Великий плюс цієї страви – вона чудово переносить заморозку. І у вигляді напівфабрикату, і вже повністю приготовлених, які теж чудово можна заморозити, щоправда, краще без соусу. І якщо напівфабрикати з магазину викликають у нас сумнів, то домашні, приготовані своїми руками, лише вітаються, оскільки досить суттєво полегшують життя господаркам у недалекому майбутньому.

• Загальний час готування – 1 година 0 хвилин
• Активний час приготування – 0 годин 20 хвилин
• Вартість – дуже економно
• Калорійність на 100 гр – 84 ккал
• Кількість порцій – 12 порцій

Як приготувати заморожені голубці?

Інгредієнти:

• Напівфабрикати – 12 шт. голубці заморожені
• Морква – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 100 г
• Бульйон – 400 г або вода
• Помідор – 400 г консервовані
• Томатная паста – 1.5 ст.л.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець запашний – 1 ч. л.
• Олія – ​​3 ст.л.
• Сіль – до смаку
• Перець чорний – до смаку

Приготування:

Отже, є 12 заморожених голубців.

Сьогодні піде розповідь саме про заморожених голубців у вигляді напівфабрикату. Якщо говорити про ті, які були заморожені в готовому стані, то все просто: дістаєте, наприклад, з вечора, до ранку вони чудово розморозяться, причому не треба боятися залишати їх просто на кухонному столі – нічого з ними не станеться. Ну і залишиться просто підігріти будь-яким способом – у мікрохвильовій печі чи сковороді – і окремо приготувати томатний або сметанний соус, з яким їх і подати.

Ну а голубці-напівфабрикати розморожувати зовсім навіть не треба. Я завжди готую просто на плиті в каструлі з товстими стінками, можна в качениці або ж у скороварці. Звичайно ж, можна скористатися керамічною формою або глибоким листом і приготувати все в духовці.

Далі можна говорити про два способи готування. Перший – ситніший, калорійніший і, відверто кажучи, напевно, і смачніший – це обсмажування, як самих голубців, так і овочів для соусу.

Другий спосіб – більш щадний та дієтичний – взагалі нічого не обсмажувати. У цьому випадку просто закладаєте шарами голубці, кожен із яких присипаєте тертою морквою. А зверху виливаєте бажаний соус. Зразковий склад мого: бульйон, томатна паста, помідори у власному соку та приправи. Докладніше я про це розповідала у цьому рецепті.

Але сьогодні буде більш ситний, далеко не дієтичний варіант.

Тож самі голубці. Якщо ви збираєтеся їх обсмажувати, то все-таки краще буде, якщо ви оберете їх трохи заздалегідь, хоча б на пару годин. Помічено, що у 100% замороженому вигляді краще їх не обсмажувати.

А давайте тоді й не обсмажуватимемо, нехай хоч трохи, але полегшимо страву. Якщо ви заморожували не тільки голубці, а й залишки капусти (дрібне листя, в яке вже нічого не загорнути), то просто викладіть ними дно каструлі, а вже зверху, якомога щільніше, наші заморожені голубці.

А зараз соус, у якому готуватимуться наші голубці. Його кількість залежить від густини, з якою ви уклали напівфабрикати. Соус повинен буде покрити наші голубці. Якщо раптом зробите дуже мало, просто додайте бульйону або води плюс трохи додаткової солі за потребою (якщо берете воду).

Очистити цибулю і моркву. Моркву натираємо на тертці, а цибулю ріжемо невеликим кубиком.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо дві-три столові ложки олії (або оливкової) і викладаємо подрібнені овочі. Краще спочатку пару хвилин обсмажити цибулю, а потім додати моркву і обсмажувати ще дві хвилини.

Далі томати. Якщо готувати соус в сезон, то, звичайно, краще взяти свіжі, бажано м’ясистих сортів.

Якщо хочете зняти шкірку, то залийте томати окропом, потримайте в ньому близько хвилини, потім злийте воду і тепер вже залийте холодною водою. Через 30 секунд шкірка чудово зніметься. Якщо ж вона вам не особливо заважає, тим більше помідори все одно потрібно буде подрібнити, просто пропустіть цей крок зняття. Подрібнити можна в блендері або просто порізати невеликим кубиком.

Оскільки зараз ніякий не сезон, то я беру подрібнені, консервовані у власному соку помідори. Додаємо весь вміст банки до сковороди до обсмажених овочів. Туди ж додайте томатної пасти – пару столових ложок.

А зараз додаємо бульйон. У вас лише кубики? Ні, тоді краще просто воду. Приправити наш соус сіллю та перцем, а також додати лавровий лист та горошини запашного перцю. Якщо раптом є аджика, зовсім не завадить нашому соусу. Додайте до смаку. Обов’язково пробуйте – соус має бути достатньо насиченого смаку, оскільки йому доведеться просочити ще й голубці.

Все, виливаємо соус у каструлю, просто на голубці і ставимо на плиту. Соус має покрити наші голубці. Але! Голубці теж дадуть трохи води, тому якщо пару сантиметрів не вистачатиме – не звертайте уваги – крім віддачі рідини голубці ще трохи осядуть.

Зверху можна викласти гілочку розмарину, петрушки або селери – для більшого аромату.

Довести все до кипіння – не забувайте, що голубці заморожені, і будуть трохи охолоджувати соус, тому після того, як все закипить, зробіть спочатку середній вогонь, а вже через п’ять хвилин закрити щільно кришкою, встановити мінімальний вогонь і гасити близько 40 хвилин.

Наче розповіла про все. Перед подачею обов’язково додаю трохи сметани вже кожному персонально в тарілку.

Грибний соус для блюда

Якщо рецепт не передбачає використання томатної заливки, то приготувавши грибний соус можна досягти незвичайного, пікантного, цікавого смаку. Нам знадобляться:

• гриби печериці – 300 г, цибуля -2 шт.;
• сметана – 200 мл, бульйон – 200 мл, сіль 2-3 г;
• цукор – 5-6 г, олія – 50 мл.

Інструкції приготування:

1. Гриби (200 г) промийте і за потреби очистіть. На сковороду налийте олію. Покладіть туди дрібно подрібнену цибулю та гриби.
2. Обсмажуємо всі 5-7 хвилин на малому нагріві. Перебиваємо блендером до пастоподібного стану. Знову відправляємо на сковороду.
3. Сметану та бульйон з’єднуємо і додаємо сіль та цукор. Отриманою сумішшю заливаємо грибну пасту. Нагріваємо до кипіння і вимикаємо.
4. Отриманим продуктом заливаємо напівфабрикати та гасимо 30-35 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо нарізані часточкою гриби, що залишилися.

Вибираючи як приготувати смачний соус для голубців, спробуйте дегустуйте. Ваш смак підкаже скільки солі чи цукру додати до страви для гармонії.

• Обережно скласти заготівлю в каструлю. На дно посуду викласти листя свіжої капусти або нарізану моркву із цибулею.
• На 2 кг голубців почистити 4 середнього розміру моркви. Натерти на тертці та посипати поверх покладених голубців.
• Злегка посолити та поперчити. Додати у каструлю воду, щоб покрити голубці.
• Довести вміст каструлі до кипіння і варити на слабкому вогні щонайменше 1 годину.
• У сковороді обсмажити 4 ст. л борошна 6 ст. л. олії. Як тільки борошно змінить колір, додати теплої води і томатної пасти 4 ст. л. Варити до загусання.
• Через годину після закипання голубців в каструлю влити підливу, додати лавровий лист і нарізану зелень. Готувати ще 10 хв.

Покладені в каструлю голубці зверху притиснути тарілкою відповідного розміру. Так вони залишаться гарною формою.

Є ще один варіант приготування придбаних у магазині або заздалегідь заготовлених будинків голубців у каструлі. Щоб вийшов смачний обід, потрібно обсмажити цибулю з морквою, додавши нарізаний болгарський перець та помідор. Наприкінці приготування піджарки ввести томатну пасту, посолити та поперчити. Дно каструлі застелити пропареним листям капусти і викласти перший шар напівфабрикатів і покрити частиною піджарювання. Повторити процедуру поки що не закінчаться голубці.

Декілька корисних порад

Ми не розписуватимемо те, як готувати самі голубці. Але представимо кілька перевірених секретів, які допоможуть удосконалити смак цієї страви.

1. Використовуючи подрібнені болгарські перці в соусі для гасіння або у фарші голубців, можна надати аромату і пікантності смаку страви.
2. Багато хто додає у фарш для голубців рис. Найкращим вважається великий круглозерний рис. Перед додаванням його потрібно ретельно промити, причому кілька разів.
3. Щоб рис у голубцях не розварився і виглядав «зібрано», перед додаванням до фаршу його обсмажують на сковороді в олії разом із цибулею.
4. Щоб страва набула ще більшої апетитності у смаку та ароматі, чи на дно каструлі сковороди, де вона гаситиметься, кладуть невеликий шматочок свинячої шкурки або 1 копчене крильце.

Як приготувати голубці в духовці

Заморожені голубці можна не лише варити, та й запекти в духовці. Для приготування використовувати не дуже високу форму, щоб можна було вкласти заготовку в один ряд.
Етапи приготування:

1. Дістати напівфабрикат із морозилки та злегка обсмажити у невеликій кількості олії на сильному вогні.
2. Обережно перекласти у форму для запікання в один ряд.
3. Велику моркву почистити та натерти. За бажанням можна нарізати дрібною соломкою.
4. Очищену від лушпиння цибулю нарізати кубиками невеликого розміру.
5. Обсмажити овочі в олії до готовності.
6. Окремо у вершковому маслі обсмажити борошно до золотистого кольору. Влити трохи молока та ретельно перемішати для отримання однорідної маси. Гасити 3-5 хвилин.
7. У готову борошняну суміш додати обсмажені овочі та добре перемішати.
8. Полити соусом голубці у формі і поставити їх запікатися в розігріту духовку. Температура запікання 180 ° С, час – 50-60 хвилин.
9. Поки запікаються голубці, приготувати соус, щоб полити готову страву. Для соусу знадобиться томатна паста, трохи сметани та вершків. Інгредієнти гасити в невеликій кількості олії до 10 хв. Додати спеції до смаку.

Перед подачею на стіл голубці полити запашним сметано-томатним соусом.

Харчова та енергетична цінність:

Готуємо соковиті голубці у мультиварці

На сучасній кухні багато корисної техніки, яка дозволяє заощадити час та одночасно приготувати корисні та смачні страви. У мультиварці можна приготувати практично все. Не виняток у цьому великому списку й голубці.
Приготування страви почати з соусу. Виставити у мультиварці режим «Випічка». Почистити та нарізати цибулю та моркву. Додати томатну пасту та добре вимішати. У підсмажені овочі додати|добавляти| трохи бульйону, ще проварити і перелити в судок або миску.

Дістати з морозилки голубці і одразу щільно укласти в чашу мультиварки.

Полити соусом і готувати 80 хвилин в режимі гасіння.

До соусу можна додавати різні спеції, роблячи його більш пікантним за смаком.

Другий варіант виготовлення замороженого напівфабрикату – дієтичні голубці на пару. Що може бути простішим?
Етапи приготування:

1. У спеціальний контейнер для варіння на пару викласти заморожений напівфабрикат без попереднього розморожування.
2. Налити невелику кількість води та поставити викладені на ґрати голубці.
3. Для приготування страви виберіть програму «На пару». Встановити таймер на 50 хв.
4. Поки що напівфабрикат готується подрібнити трохи часнику та кропу. Змішати їх із сметаною. Такий соус надасть готовим голубцям дуже ніжного незвичайного смаку.

Смачні голубці у сковороді

Коли потрібно приготувати трохи голубців, не варто використовувати каструлю або духовку. Свіжі або заморожені голубці готують у сковороді з високими бортами. Невелику сковорідку поставити на вогонь та добре нагріти. Щоб голубці просмажити, використовувати олію.

У гаряче масло|мастило| викласти одним шаром голубці, обсмажити, а потім акуратно перевернути. Злегка присолити та влити трохи води. За бажанням додати невелику кількість моркви та цибулі. Зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити.

Через 40 хв додати сметану та томатну пасту.

Для приготування голубців використовувати лише чавунний посуд.

Для любителів майонезу

Запам’ятайте головний принцип приготування, якщо не знаєте, у чому гасити голубці. Соус, підлива – підійде все, головне, щоб поєднувалося. Наприклад, візьмемо майонез. Проста доступна добавка, яка підходить практично до кожної страви. І голубці можна згасити у майонезі.

Для приготування потрібно взяти:

• 100 грамів звичайного майонезу, без добавок;
• 80 грам аджики (можна гострої);
• спеції на розсуд.

Кулінарний процес:

1. Майонез і аджику треба змішати, додати спеції та сіль, за бажанням.
2. Залишити соус на 20 хвилин.
3. Можна гасити голубці в каструлі, ніж у сковороді, що, безперечно, краще, оскільки ємність глибока.
4. Готові остигли голубці викладають у каструлю, додають соус. Томлять 10 хвилин.

Замість гасіння готові гарячі голубці можна просто змастити майонезно-аджиковим соусом. Результат вийде таким самим.

Як приготувати голубці в мікрохвильовій печі

Не завжди на кухні є мультиварка, а заморожені голубці необхідно швидко приготувати. У цьому випадку можна скористатися мікрохвильовою піччю. Для цього необхідно приготувати глибоку ємність із кришкою, яку можна використовувати у мікрохвильовій печі.

Попередньо розморозити напівфабрикати та викласти у відповідний посуд. Залити гарячою водою, накрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч. Виставивши максимальну температуру, прогрівати страву 20 хвилин. Дістати ємність і перевернути голубці. Знову поставити на прогрівання за максимальної температури на 15 хв.

Під час подачі на стіл готові голубці полити улюбленим соусом або сметаною.

Рекомендації професіоналів

Є кілька правил приготування напівфабрикатів, яких потрібно дотримуватись, щоб отримати смачну страву:

1. Щоб сметана в соусі не згорнулася, краще використовувати гарячу воду або м’ясний бульйон.
2. Соус не пригорить, якщо вогонь буде дуже маленьким.
3. Простежте щоб соус для голубців не кипів, а нудився.
4. Смак голубців значно покращиться, якщо їх заливати соусом, а не простою водою.
5. При заморожуванні смак м’яса та капусти не змінюється, але таку заготівлю не можна зберігати понад 3 місяці.
6. Наприкінці приготування голубці посипати дрібно порізаним базиліком, кропом чи кінзою.

Якщо вдома в морозилці не було заморожених голубців, їх можна купити в магазині. Головне, правильно вибрати напівфабрикат:

1. Перед покупкою голубців на вагу необхідно у продавця спитати про склад начинки. Для виготовлення фаршу можуть використовуватися різні сорти м’яса, та й пропорція рису та м’яса також може бути різною. На прилавках магазинів також можна знайти і голубці з рисом та овочами без утримання фаршу.
2. Голубчики повинні бути цілими, однакового розміру, а на вітрині можна побачити хоч один розрізаний голубець.
3. Не варто купувати голубці із товстим шаром капусти. Купуючи напівфабрикат у магазині, ви платите за капусту стільки ж, скільки і за м’ясо. Овочеві голубці коштують набагато дешевше, ніж з м’ясним фаршем.
4. Продукція гарної якості містить рису в начинці стільки ж, скільки і м’яса.
5. У супермаркетах можна знайти заморожені голубці у вакуумних упаковках. У цьому випадку необхідно перевірити цілісність упаковки та дату виготовлення продукції. На термін придатності товару впливають умови зберігання. При неодноразовому розморожуванні та заморожуванні голубці в упаковці будуть покриті шаром льоду.

Тепер щоразу, коли ви на кухні готуватимете голубці обов’язково зробіть на 2-3 десятки більше. Надішліть їх у морозильну камеру. А наступного разу, коли часу на приготування обіду чи вечері буде мало, цей напівфабрикат стане вашою паличкою-виручалочкою.

Голубці зі сметаною

Томатний соус для голубців – найпоширеніший компонент блюда. Але його можна з успіхом замінити на сметанний, що буде не менш смачним.

• заморожені вироби – 0,8 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст.;
• вершки – 100 мл;
• вода або бульйон – 3 ст.;
• олія, сіль, перець – за смаком.

1. Обсмажити борошно у сковорідці на олії.
2. Влити туди вершки, перемішати до однорідності і додати сметану.
3. Поперчити та посолити склад. Кип’ятити трохи більше 2 хвилин.
4. Викласти вироби в каструлю, залити приблизно до половини водою. Потім додати|добавляти| приготовлений соус.
5. Гасити приблизно 40 хвилин на маленькому вогні.

Щоб не розчаруватися смаком готової страви, потрібно правильно вибирати напівфабрикати в магазині або супермаркеті. Потрібно звертати увагу на склад. Добросовісний продавець, як правило, завжди має один голубець у розрізаному вигляді. У такому разі покупець може подивитися, якою товщиною є капустяний шар і що входить до складу начинки.

Правильно приготовлені продукти нічим не відрізняються від голубців, зроблених у домашніх умовах безпосередньо перед гасінням.