Гомілки індички запечені в духовці – 6 смачних і швидких рецептів

Якщо ви ніколи не пробували гомілки індички, запечені в духовці, ви багато втратили. Ніжне соковите м’ясо просочується ароматом спецій і виходить таким смачним, що здивує навіть найдосвідченіших гурманів. Так що негайно заповнюйте кулінарні прогалини і порадуйте домочадців чимось новим, вони будуть у захваті. Я із задоволенням поділюся з вами перевіреними рецептами приготування, вони швидкі та зрозумілі, питань у вас точно не залишиться.

Більшість господарок навмисно не готують птаха, оскільки думають, що він несмачний і сухий. Це абсолютно не так, адже якщо зробити все правильно, то страва буде смакота. Кінцевий результат залежить від того, яке ви купили м’ясо. Купуйте в магазині охолоджену продукцію, її не піддавали заморожуванню, а отже весь сік збережеться всередині. Якщо охолодження ви не знайшли, купуйте заморожені ніжки, але тільки до приготування приступайте, коли вони повністю відтануть.

Запікати гомілки можна цілком або зрізати з них частину філе, щоб не трапилася кісточка. Використовуйте в приготуванні приправи, найбільше підходять розмарин, імбир, коріандр, каррі, куркума, свіжий і сушений часник, мускатний горіх, цедра цитрусових. Для більшої м’якості замаринуйте гомілки у сметанній заправці або на основі йогурту. До речі, індичка – дієтичне м’ясо. У 100 міститься лише 142 ккал. Страви з неї можна навіть тим, хто перебуває на строгій дієті або правильно харчується.

Гомілка індички з вершковим маслом

Вершкове масло забезпечує красиву золоту скоринку.

Тобі знадобиться:
2 гомілки індички, 150 г вершкового масла, чебрець, розмарин, спеції, часник.
Приготування:

Акуратно відділи шкіру від гомілок і вклади під неї пластинки вершкового масла та часник. Зверху обваляй гомілки в спеціях і травах, виклади на лист і запікай годину в духовці при 180 градусах. Періодично змащуй їх вершковим маслом, що залишилося.

Гомілка індички з картоплею в рукаві

Овочі найкраще запікати разом з м’ясом, щоб вони просочилися соками.

Тобі знадобиться:
1 гомілка індички, 500 г картоплі, 2 яблука, 2 ст.л. оливкової олії, половина лимона, базилік, часник, спеції.
Приготування:

Змішай оливкову олію, сік половини лимона, рубаний базилік, часник та спеції. Обмаж гомілка маринадом і залиш на годину в холодильнику. Крупно наріж картопля і яблука, і склади їх разом із гомілом у рукав. Додай ще спеції за смаком та запікай 1-1,5 години при 180 градусах.

Шашлик з стегна індички + найсмачніший маринад на кефірі

М’ясо з стегна індички темніше і жирніше, ніж грудка. Деякі кажуть, що аромат цієї частини птиці інтенсивніший і нагадує смак дичини. Якщо ви теж віддаєте перевагу темному м’яску і пожирніше, пропонуємо наступний варіант маринаду.

З чого готувати:

• Літр кефіру (головне, необезжиреного);
• 5-6 великих цибулин;
• сік одного лимона;
• Головка часнику;
• Спеції та сіль.

Насамперед потрібно приготувати суміш для замочування індичого м’яса.

Цибулю нарізати півкільцями, викласти в скляний посуд. Полити соком лимона, всипати улюблену приправу. Натерти часник на тертці або пропустити через тиснення, додати до цибулі.

Посолити та ретельно змішати.

Поки маринад просочується смаками та ароматами інгредієнтів, поріжте м’ясо.

Вилийте нашу цибулинно-чесночну суміш, додайте кефір і перемішайте.

Рецепт гарний тим, що смажити м’ясо можна практично відразу і не потрібно тримати в холодильнику для замочування. Це дуже зручно для пікніка на природі, влаштованого далеко від цивілізації.

Дуже простий маринад, але він дуже гармонійно поєднується із птахом.

Тобі знадобиться:
1 гомілка індички, по 2 ст.л. оливкової олії та соєвого соусу, половина лимона, спеції.
Приготування:

Змішай всі інгредієнти для маринаду, обваляй у ньому гомілка і загорни у фольгу щільніше. Залиш її на півгодини на столі, а потім запікайте в духовці 2 години при 180 градусах.

20 рецептів м’якої та соковитої індички у духовці

Загальні принципи приготування

М’ясо індички є дієтичним. Воно готується трохи довше курячого, зате містить велику кількість білка, незамінних вітамінів та мінералів. У результаті воно зміцнює імунітет, продовжує юність. Цікаво, що цей птах у меню сприяє підвищенню серотоніну – гормону щастя.

Є кілька правил, яких варто дотримуватися при приготуванні індички, незалежно від вибраного рецепту:

• птаха обов’язково потрібно маринувати перед термічною обробкою, інакше м’ясо може вийти сухуватим;
• в процесі смаження або запікання рекомендується регулярно поливати індичку соком, що виділяється (це ще один спосіб уникнути сухості м’яса);
• не можна відправляти готуватися холодні (і вже тим більше заморожені гомілки), попередньо їх потрібно залишити мінімум на півгодини при кімнатній температурі, тільки в цьому випадку готовий птах вийде м’яким;
• м’ясо повністю готове до подачі до столу, якщо при глибокому проколюванні виділяється прозорий сік.

Розрахувати рекомендований час запікання індички дуже просто за схемою: 20 хв. на півкіло м’яса.

Гомілка індички з рисом

Повноцінна вечеря з м’ясом та гарніром.

Тобі знадобиться:
1 гомілка індички, 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 морква, 1 склянка бульйону, спеції.
Приготування:

Натрій гомілка спеціями, виклади у форму і залиш на столі на 20 хвилин. Відправ її в духовку під фольгою на 2 години при 180 градусах.

У чисту форму склади промитий рис, терту моркву і дрібно нашатковану цибулю, і залий все це бульйоном. Зверху виклади гомілку, знову накрий фольгою і відправ у духовку ще на годину.

Фарширована грибами

Гомілка індички, рецепти приготування якої стануть у нагоді кожній господині, можна фарширувати різноманітними начинками.

Гомілка індички. Є рецепти, які дозволяють фарширувати індичку.

Найпростіше і найшвидше використовувати грибну.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• гомілка індички (велику) – 1 шт.;
• печериці свіжі – 230-250 г;
• цибуля біла – 1 головку;
• сир “Пошехонський” – 80-90 г;
• олія – 40-45 мл;
• сіль та прянощі.

Сир підійде будь-який інший твердий або напівтвердий.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Гомілка індички потрібно добре промити холодною водою, обсушити і відправити на обробну дошку. Гострим ножем потрібно буде розрізати стегно вздовж кістки, акуратно знімаючи з неї м’ясо. Залишається підрубати хрящі та повністю витягнути кістку.
2. М’ясо, що залишилося, знадобиться відбити кухонним молоточком. Робити це потрібно таким чином, щоб у результаті товщина заготовки вийшла не більше ніж 1 см.
3. На наступному етапі необхідно посипати птицю сіллю та прянощами. Останні можна вибрати будь-які на свій смак. Найпростіше використовувати вже готові суміші спецій, призначені спеціально для індички. У такому вигляді птах залишається на пару годин, щоб він просочився сіллю та прянощами.
4. Для начинки потрібно порізати цибулю тонкими напівкільцями, а гриби – платівками. Потім обсмажити ці продукти разом на сковорідці з будь-яким маслом до рум’яності. Грибний сік повинен повністю випаруватися зі сковороди. Начинка солиться і поєднується з тертим твердим сиром.
5. М’ясо індички розгортається на столі, вкритому фольгою. На нього потрібно викласти всю начинку, після чого згорнути акуратним рулетом. Зверху заготівля обгортається фольгою так, щоб не залишилося отворів, і з них не випливав сік.
6. Рулет викладається на протипригарний лист. Туди виливається 1 ст. води.
7. Запікати частування потрібно 110-120 хв. при 170-180 °. При цьому потрібно періодично доливати воду на лист, щоб м’ясо не пригорало в нижній частині.
8. За бажання можна хвилин за 10-15 до готовності страви розрізати покриття і дати м’ясу гарненько підрум’янитися. Допоможе в цьому і функція гриля у духовці.

Перед подачею до столу рулет, що вийшов, нарізається на шматочки. Він добре поєднується з будь-якими овочевими гарнірами та картопляним пюре.

Гомілка індички з апельсином

Ошатне гаряче блюдо для святкового столу.

Тобі знадобиться:
1 гомілка індички, 1 апельсин, 50 мл соєвого соусу, 2 ст.л. гірчиці, 1 ст. меду, спеції.
Приготування:

Змішай соєвий соус, гірчицю та мед, і натрій маринадом гомілка. Зроби на ній глибокі надрізи і вклади в них кружальця апельсинів. скибочки апельсинів, Що Залишилися, розклади поруч, накрий фольгою і запікай 1,5 години при 200 градусах. Останні 20-30 хвилин запікайте без фольги.

Гомілка індички з яблуком

Одне з класичних поєднань!

Тобі знадобиться:
1 гомілка індички, 3 яблука, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. аджики, спеції, 150 мл апельсинового соку.
Приготування:

Зроби на гомілку невеликі надрізи, нашпигуй пластинками часнику та натрій спеціями. Виклади у форму, навколо розклади яблука та залий все соком. Зверху змасти гомілка аджикою і запікайте під фольгою близько 2 годин при 180 градусах.

Що приготувати з філе індички: 20 простих та смачних рецептів

З майонезом

Майонез для виготовлення підійде як магазинний, так і домашній.

Запікається така страва на деку або у відповідній за розміром жароміцній формі.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• гомілка птиці – 1 шт.;
• часник – 4-5 зубців;
• майонез – ½ ст.;
• сіль та прянощі.

Якщо готується домашній майонез вже з прянощами та часником, то додатково додавати такі інгредієнти не потрібно.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. На промитої та обсушеної гомілки потрібно зробити кілька надрізів. Потім – покрити її майонезом, змішаним із сіллю, прянощами, розчавленим часником.
2. Далі гомілка перекладається у вибраний посуд для запікання. Готувати її потрібно за 150° приблизно 2,5-3 год.
3. У процесі слід регулярно підливати на дно посуду воду, щоби м’ясо не підгорало. Можна також покрити гомілку зверху фольгою.

Готовність м’яса продемонструє прозорий сік під час проколу. При подачі гомілки до столу потрібно нарізати її на невеликі шматочки і доповнити овочевим асорті.

Гомілка індички в йогурті з м’ятою

Замість м’яти підійде меліса чи лемонграс.

Тобі знадобиться:
2 гомілки індички, 1 морква, 1 пучок м’яти, 300 мл йогурту, 1 лимон, 1 цибуля, спеції, зелень.
Приготування:

Наріж моркву і порей брусочками і нашпигуй ними гомілки індички. Виклади їх у форму і зверху дрібно нарубай всі овочі, що залишилися, і зелень. Йогурт змішай з лимонним соком і рубаною м’ятою, і залий м’ясо. Запікай у духовці під фольгою близько 1-1,5 години при 180 градусах.

Тонкощі технології

Основою отримання смачних страв з індичої гомілки є знання технології її приготування.

• При покупці бажано віддавати перевагу свіжому або охолодженому м’ясу молодого птаха. Нога індички повинна мати рожеву або хоча б білу шкіру, бути пружною, не мати неприємного запаху. Перевагу краще віддати гомілки вагою до 0,5 кг. Велика гомілка теж буде смачною, але запікати її доведеться довше.
• Якщо ви звикли очищати птицю від жирної шкірки, радимо вам знімати її з ноги індички лише в тому випадку, якщо вона запікатиметься у фользі або рукаві. Інакше нога птаха може вийти сухою.
• Заморожена гомілка індички теж може перетворитися на приголомшливу страву, але тоді її потрібно дістати з морозильника за кілька годин до приготування страви. Продукт повинен встигнути розтанути в холодильнику. Якщо підігріти індичку в теплій воді або мікрохвильовій печі, вона втратить частину вологи, і вже не стане соковитою і м’якою.
• Не хочете, щоб гомілка індички пересохла при запіканні – користуйтеся фольгою або кулінарним рукавом, вони захистять від втрати зайвого соку.
• Отримати більш соковиту, ароматну та смачну страву з гомілки індички вдасться, якщо її попередньо замаринувати.
• Не обов’язково запікати гомілку індички цілком. Смачними виходять її філе та нарубані з неї стейки.
• Використання овочів теж дозволить приготувати гомілку більш соковитою, ароматною та апетитною. Одночасно це позбавить необхідності готувати гарнір.
• Дотримання часу приготування м’яса індички – важлива умова збереження його соковитості. Невелику гомілку індички (до 0,5 кг) запікають 40-60 хвилин, велику – не менше години, але і не більше півтори години. Гомілка індички без кістки буде готова на 5-15 хвилин раніше, але її можна запікати і стільки ж, скільки м’ясо на кістці. Філе невеликими шматочками достатньо готувати в духовці півгодини. Стейки з індичої гомілки будуть готові за 35-40 хвилин.

На гарнір до запеченої гомілки індички подають рис, картопля, запечені або тушковані овочі, гречану кашу, картопляний або овочевий салат.

Пропонуємо вам спробувати гомілку індички, запечену по одному або декільком з наведених нижче рецептів. Всі ці страви дієтичні, і ви можете сміливо включати їх у своє меню, навіть якщо ви складаєте його з метою схуднення.

Гомілка індички з овочами

Підійдуть будь-які сезонні овочі.

Тобі знадобиться:
1 гомілка індички, спеції, оливкова олія, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 перець, 5 картоплин, 400 г цвітної капусти, 400 г гарбуза, спеції.
Приготування:

Натрій гомілка маслом зі спеціями і залиш на 20 хвилин. Всі овочі наріж великими брусочками і склади інгредієнти в рукав. Запікай близько 2-2,5 години при 180 градусах.

Маринад для індичого шашлику з ківі

Такий варіант підійде, якщо гості нагрянули раптово і потрібно замаринувати індичку швидким та безпрограшним способом.

Врахуйте краще використовувати грудку і не тримати м’ясо в маринаді більше 1 години.

В іншому випадку м’якоть стане пухкою та розм’якшеною.

Що потрібно:

• 4 середніх ківі;
• Білий перець у меленому вигляді (він не такий пекучий, як чорний);
• Пучок базиліка (підійде будь-який – зелений чи фіолетовий).

Ківі натерти на дрібній тертці, викласти до нарізаної індички. Всипати перець, посолити. Базилік рекомендую порвати руками, злегка пом’яти його пальцями та додати до шашлику. Ретельно перемішати і залишити маринуватися.

Гомілка індички «Пряна»

Навіть кулінар-початківець легко приготує індичку в духовці за цим рецептом.

Тобі знадобиться:
2 гомілки індички, розмарин, чебрець, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 морква, 2 ст.л. оливкової олії, спеції, часник, імбир, кайенський перець, 1 ч.л. меду, 1 ч.л. гірчиці.
Приготування:

Наріж моркву кружальцями, промий гомілки, а решту інгредієнтів змішай у мисці для маринаду. Обмаж маринадом гомілки, залиш на 20 хвилин під плівкою і виклади зверху моркву. Загорни кожну гомілку у фольгу окремо і запікай 40-50 хвилин при 200 градусах.

Страви з індички: 20 найсмачніших рецептів

Корисні поради та рекомендації

Щоб смачно приготувати індичку будь-яким способом, потрібно слідувати наступним порадам:

• варто завжди робити надрізи на м’ясі, щоб у нього краще вбиралася сіль;
• в «кишені» на птаху, що виходять, можна вкладати шматочки вершкового масла для більшої соковитості;
• після того, як приготовану гомілку буде вилучено з духовки, варто залишити її під фольгою ще приблизно на півгодини;
• шпигувати індичку смачно також гвоздикою, а для маринаду добре підходить каррі, базилік, шафран, кмин і куркума.

Соковиту і м’яку гомілки індички вдасться вдало приготувати за будь-яким рецептом, якщо вибрати для неї відповідний маринад, а також правильно виставити температуру. Найніжнішою вона виходить під фольгою або в пакеті для запікання.

Нашпигована гомілка індички в духовці

Все, чим ти нашпигуєш м’ясо, віддає йому свій смак у процесі приготування.

Тобі знадобиться:
1 гомілка індички, 4 зубчики часнику, 200 г сметани, 100 г грудинки, 1 червона цибулина, 1 перець, 1 морква, 1 стебло селери, спеції.
Приготування:

Наріж овочі та грудинку дрібними брусочками. Обваляй гомілку в спеціях, зроби більше надрізів і нашпигуй начинкою. Виклади у форму, зверху змасти все сметаною і запікайте під фольгою 40 хвилин при 200 градусах, і потім ще 10 хвилин без фольги.

Гомілка індички з курагою та чорносливом

Жменя горіхів теж чудово впишеться!

Тобі знадобиться:
1 кг гомілок індички, по 200 г кураги, чорносливу та родзинок, розмарин, 0,5 склянки води.
Приготування:

Замочіть сухофрукти і відправте промиті гомілки на годину в духовку при 150 градусах під фольгою. У процесі періодично поливай її водою. Виклади сухофрукти у форму до індички, туди ж додай розмарин, знову накрий фольгою та запікай ще годину.

Рецепти на сковороді

На сковороді індичка виходить рум’яною з хрусткою скоринкою.

З помідорами

Це простий та швидкий рецепт на кожен день.

Інгредієнти:

• гомілки – 2 шт.;
• цибуля та томати – по 2 шт.;
• сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Кожну гомілку потрібно розрізати на 2 частини – посолити, поперчити та відправити на сковорідку з будь-яким жиром. Обсмажити до рум’яності.
2. Всипати до індички шматочки цибулі та помідорів. Влити ½ ст. води, досолити.
3. Продовжувати готувати частування ще 7-8 хв.

Смачно подавати страву із відвареними макаронними виробами.

З апельсином

Цитрус у поєднанні з розмарином дарує оригінальний незвичайний смак.

Інгредієнти:

• гомілки індички – 2 шт.;
• апельсин – ½ шт.;
• розмарин – 1 гілочка;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

1. Вимитий апельсин потрібно порубати кубиками разом із шкіркою. Розмарин – дрібно нарізати.
2. Гомілки потрібно натерти сіллю та перцем.
3. На сковороду з розігрітою олією відправити птицю та обсмажити до рум’яності.
4. Туди висипати кубики апельсина. Томити під кришкою 80-90 хв.

За чверть години до готовності додається розмарин. Подається страва порційно гарячою разом із шматочками цитрусу.

Гомілка індички з тофу

Обов’язково додай у суміш спецій каррі, гострий перець та гвоздику.

Тобі знадобиться:
2 гомілки індички, 200 г тофу, 60 г зелені, 1 ч.л. тертого імбиру, спеції, оливкова олія.
Приготування:

Зніміть з гомілок шкіру і натрій маслом зі спеціями та імбиром. Розімни тофу вилкою із зеленню і виклади його між гомілками. Загорни все у фольгу і відправ у духовку на годину при 180 градусах.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал у Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам у розвитку!