Глінтвейн у домашніх умовах – Класичні рецепти приготування з червоного вина та (не тільки)

Погода не дає можливості насолодитися нам теплими весняними днями. У цей час погода оманлива, повертаючись додому можна животіти як слід. Після прогулянки вулицею, варто укутатися в теплий плед і насолодитися пряним гарячим глінтвейном (глювайн). Вже кілька сотень років цей напій є традиційним порятунком від холоду в скандинавських країнах, Німеччині, Великобританії, Австралії.

Готується цей напій на основі червоного вина, який нагрівають до 70-80 градусів із цукром та спеціями. Перші схожі рецепти були відомі ще в Стародавньому Римі. А вже справжній гарячий напій почали виготовляти у середньовіччі на основі бордо, який покращував траву галангал. Також пропоную Вам спробувати приготувати вино з червоної смородини в домашніх умовах за моїми рецептами.

Сьогодні хочу розповісти Вам про правильно приготування такого чудового гарячого напою, як глінтвейн у домашніх умовах.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Апельсин мій.

У сотейник чи невелику каструлю складаємо всі спеції, наливаємо 100 мл води та перемішуємо.

Доводимо до кипіння, хвилину кип’ятимо, забираємо з плити і даємо постояти 10 хвилин.

Отриманий відвар проціджуємо через сито чи марлю в окрему миску. Споліскуємо каструлю водою і переливаємо в неї відвар.

Нарізаємо на тонкі кільця апельсин.

У каструлю додаємо вино, цукор та нарізаний апельсин, перемішуємо. Таке додавання апельсина – це один із варіантів. Цілком допустимо просто розрізати апельсин на дві половини і вичавити з нього сік у каструлю. Але це не так автентично. Нагріваємо глінтвейн, помішуючи до температури 70-80°С. Кип’ятити вино не рекомендується, тому що легкі ароматні спирти при кип’ятінні випаровуються, а важкі залишаться, і може з’явитися смак спирту. Забираємо з плити.

Залишаємо настоюватися під закритою кришкою 2-3 хвилини, потім подаємо у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло. Класичний глінтвейн у домашніх умовах готовий! П’ємо його швидше поки що гарячий. Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Так що якщо у вас немає компанії, то краще готувати невеликі порції і відразу випивати. Приємного апетиту!

До речі, можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Якщо вас цікавить такий глінтвейн, безалкогольний рецепт використовує не вино, а виноградний і яблучний сік. Але, здається, це вже інша історія.

Технологія домашнього приготування

Є 2 варіанти приготування – з додаванням води або без неї. Хоч би який варіант рецепту використовувався, головне правило — не доводити вино до кипіння. Під час кипіння випаровується велика доза алкоголю та губляться смакові якості напою.

Правильна технологія приготування полягає у нагріванні вина до 70-80°C. Визначити цей момент можна за появою білої пінки на поверхні рідини відразу після цього потрібно прибрати каструлю з плити. Нагрівання до такої температури не дозволяє спеціям повністю розкрити свій смак, тому перед подачею рекомендується довго наполягати напій або попередньо відварювати спеції в невеликій кількості води.

Після того, як каструлю прибрали з плити, її можна залишити на деякий час, щоб суміш настояла, або безпосередньо після вимкнення вогню розливати напій по келихах. Правильно пити глінтвейн слід без запивання іншою рідиною – водою чи соком. Напій подають як до десертів і фруктів, так і як додавання до м’ясних страв.

Як приготувати (зварити) глінтвейн вдома.

Коли погода стає все холоднішою, а дні – все короткішими, незмінно настає сезон глінтвейну. Вже довгий час цей пряний гарячий алкогольний напій вважається традиційним супутником зимових вечорів, веселих гулянь, новорічних та різдвяних базарів.

Глінтвейн (Glühwein) у перекладі з німецької означає «палаюче вино». Його рецепт, як ліки від недуг, був відомий ще в тринадцятому столітті (лікар Арнальдо де Віланова рекомендував своїм пацієнтам робити і вживати зі спеціями цей напій, що зігріває). Століттями цей рецепт зазнавав змін. В результаті він став кращим засобом від застуди та зимової хандри.

ОСНОВНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ З ПРИГОТУВАННЯ ГЛИНТВЕЙНА БУДИНКИ

1. Щоб глінтвейн не втратив свій смак, не доводьте його до кипіння (за жодних умов). Оптимальною для нього температура нагріву 70-80 градусів.
2. Готуйте невеликими порціями, тому що від частого нагріву губляться смак та аромат.
3. Згідно з багатьма рецептами ідеальною основою для приготування глінтвейну в домашніх умовах є червоне вино.
4. Використовуйте виключно цілісні спеції. Молоті приправи зроблять пиття каламутним.
5. Дозвольте напою настоятись протягом півгодини (мінімум) після готовності. Це допоможе аромату спецій розкритися якнайкраще.

Інші цікаві рецепти

Є ще кілька простих рецептів напоїв для душі та тіла:

• Наприклад, рецепт імбирного чаю з лимоном та медом дуже простий у приготуванні. Достатньо вибрати якісний корінь імбиру, і ви зможете створити ароматний та корисний шедевр.
• За рецептом пива ви зможете приготувати смачний та ароматний хмільний напій на пшеничному або ячмінному хмелі не гірше за магазинний продукт без додаткового обладнання.
• Приготувавши за рецептом збитень у домашніх умовах, ви отримаєте ідеальний профілактичний засіб від застуд та вірусів з медовим ароматом.
• Не гірше за класичний напій зігріє безалкогольний глінтвейн. Вино можна замінити вишневим, виноградним чи яблучним соком.
• Для зміцнення імунітету раджу заглянути в рецепт чаю обліпихи. Ця рослина містить у собі як масу корисних мікроелементів, а й силу життя. Все тому, що обліпиха витримує перепад температури від -50 ° С до +50 ° С, що не під силу більшості рослин.
• Для бадьорості та енергії пропоную вам цікавий рецепт чаю масалу. Зазвичай його заварюють з цейлонського листового чаю, але ви можете спробувати приготувати з китайського червоного чаю, що додасть напою унікальності і оригінального присмаку.

Насолоджуйтесь ароматними та зігріваючими напоями власного приготування! Приємного апетиту!

Не забудьте поділитися своїми враженнями про рецепти міцного та напою. Пишіть у коментарях свої варіанти приготування глінтвейну.

Вибір вина

Так як «палаюче вино» є досить солодким напоєм за рахунок інгредієнтів (цукору та меду), то для його приготування краще використовувати сухі неміцні вина. Оскільки варити глінтвейн зазвичай прийнято з червоного вина, то на роль основи найкраще підійдуть:

• столове червоне сухе вино (Сапераві, Мерло, Кіндзмараулі, Каберне);
• червоне напівсухе вино (Хванчкара);
• недороге вино з картонної коробки (з Чилі чи Аргентини).

Класичний рецепт глінтвейну не передбачає використання дорогих вин, це вважається поганим тоном. Дорогий напій спочатку має вишуканий смак, який може бути безнадійно зіпсований при нагріванні.

Рецептів приготування «палаючого вина» існує безліч. Експериментувати з інгредієнтами, їх поєднуємо та кількістю можна нескінченно (але обережно, щоби все не зіпсувати). Так як приготувати глінтвейн вдома досить нескладно, кожен бажаючий зможе зварити його самостійно.

Популярні
рецепти:

Необхідні приправи

Обов’язковими інгредієнтами глінтвейну є цукор та мед. У сухе вино зазвичай додається трохи більше 4 ст.л. цукру (на 1 літр). Головне – не переборщити, тому що надто солодкий напій буде неможливо пити. Замість цукру також використовують мед, який додається в напій за кілька хвилин до повної готовності. Окрім цукру та меду застосовуються також інші приправи у немолотому вигляді – перемелені спеції зроблять напій непрозорим та каламутним.

• Кориця (палички) та гвоздика входять до складу будь-якого рецепту глінтвейну – це «класичні» компоненти.
• Аніс, бадьян додадуть напою ніжного аромату та смаку, а також своєрідного кольору.
• Имбирь и барбарис добавят кислинки.
• Гострота і пряний аромат з’являться у напої при додаванні до нього запашного та чорного перцю. Ці спеції додаються обережно – легко переборщити.
• Шафран зробить смак терпким, а колір яскраво вираженим.
• Коріандр надасть глінтвейну нових відтінків.
• Мускатний горіх підкреслить смак вина.
• Меліса, м’ята та інші трави додадуть напою подібність до мартіні. Дізнайтеся, що таке мартіні – з чим пити та які коктейлі можна з ним зробити.
• Мигдаль, фундук та інші горіхи зроблять глінтвейн вишуканішим.
• Журавлина, малина, а також сухофрукти також використовуються для приготування напою.

• Як намалювати сімейне дерево: шаблони та програми
• Себорейний дерматит волосистої частини голови – причини і чим лікувати
• Короп у духовці – рецепти з фото. Приготування запеченої фаршированої риби

Глінтвейн класичний

Інгредієнти:

• червоне сухе вино – 750 мл;
• вода – 50 мл;
• суха гвоздика – 7 бутончиків;
• горіх мускатний (тертий) – третина чайної ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• кориця – 1 паличка;
• імбир (тертий) – третина чайної ложки;
• апельсин – 1 штука.

Приготування:

1. Наріжте апельсин кільцями. Покладіть його разом із усіма спеціями в маленьку каструлю (турку), залийте водою і зваріть (довівши до кипіння) все разом. Зніміть із вогню. Дозвольте настоятися 15 хвилин.
2. В іншій ємності розігрійте вино на слабкому вогні до 70 градусів. Змішайте з|із| приготованим відваром, додайте|добавляйте| цукор. Добре помішуючи, продовжуйте нагрівати (простежте, щоб цукор повністю розчинився).
3. Вимкніть напій раніше, ніж він почне закипати. Накрийте кришкою та зачекайте близько півгодини.
4. Готовий напій розлийте за високими прозорими келихами. Можете прикрасити фруктами.

Як пити глінтвейн

Глінтвейн п’ють гарячим, одразу після приготування. Відфільтрований напій розливають по високих товстостінних чашках або скляних кружках з ручками. Оскільки після остигання глінтвейн втрачає і корисні, і смакові властивості, розігрівати його не слід. Щоб зберегти потрібну температуру протягом тривалого часу, використовуйте термос.

Глінтвейн п’ють маленькими ковтками, насолоджуючись смаком та ароматом.

Глінтвейн від застуди

Інгредієнти:

• червоне столове вино -1 пляшка;
• мед – 2-3 столові ложки;
• лимон – половина;
• яблуко (краще кисле) – 1 штука;
• імбир – 3 невеликі шматочки;
• суха гвоздика – 6-7 бутонів;
• кориця – 1 паличка;
• кардамон – 2 штуки;
• горіх мускатний (тертий) – половина чайної ложки;
• чорний перець – 3-4 горошини.

Приготування:

1. Додайте у вино всі спеції (добре перемішайте дерев’яною ложкою) та повільно нагрійте до температури 70-80 градусів. Після цього зніміть із вогню і щільно накрийте кришкою. Дайте настоятися 40 хвилин.
2. Наріжте яблуко та лимон маленькими шматочками. Додайте їх у вино та перемішайте. Залишіть напій під кришкою ще на 15-20 хвилин.
3. Готовий глінтвейн профільтруйте (робити це можна за допомогою сито або кількох шарів марлі). Приймайте у гарячому вигляді перед сном маленькими ковтками. Так як це лікувальний рецепт, достатньо випивати за один раз 300 мл (не більше).

Рецепти глінтвейну

Найпростіший рецепт глінтвейну – це гарячий алкоголь з додаванням спецій. Його швидко готувати та смачно пити холодними зимовими вечорами. Але цей напій, може бути не такий простий. Глінтвейн та його приготування можуть відрізнятися залежно від вибору спиртного, кількості та різноманітності спецій, фруктів та добавок. Це може бути напій на коньяку або віскі, дуже гострий або навпаки солодкий. Готують як алкогольні, і безалкогольні коктейлі. Маючи рецепт приготування будь-якого глінтвейну в домашніх умовах, можна покроково легко зварити його.

Класичний рецепт глінтвейну

Цей рецепт поширений і легко готується через доступність всіх інгредієнтів. Щоб отримати класичний глінтвейн потрібно:

• Сухе червоне вино – 1 пляшка.
• Вода – 50 мл.
• Цукор – 1 столова ложка.
• Мускатний горіх – щіпка.
• Кориця – 1 паличка.
• Гвоздика – 5-6 штук.
• Цедра цитрусу – пара смужок.

Відвар води та прянощів доводиться до закипання на невеликому газу. Давши покипіти, зняти ємність із плити та настояти. Поки суміш витримується, розігріти вино, додати цукор і влити готовий відвар. Напій максимально розігріти та прибрати з плити, залишивши наполягати на 40 хвилин. Готовий глінтвейн подається з паличкою кориці або часточками апельсина.

Глінтвейн з медом

Цей рецепт відрізняється від класичного додаванням 1-2 ложок меду замість цукру для солодощі та пари часточок яблука. Поєднання цих інгредієнтів додасть солодкуватий присмак та квіткові ноти напою.

Незвичайний глінтвейн з чаєм, імбиром та мандарином

Якщо міцність напою не важлива, а хочеться нових відчуттів, додавання чаю – чудовий варіант. Він додасть глінтвейну легкості, а імбир та мандарин створять новорічний настрій.

У ємність налити півсклянки води, додати чайну ложку чорного чаю. Прокип’ятити та процідити рідину. У проціджений чай додати основні прянощі та цедру мандарину. Суміш максимально нагріти та витримати у закритому стані.

Мандарин вимити, очистити від шкірки, розділити на часточки і розрізати навпіл. Влити в каструлю пляшку вина, додати чай зі спеціями та мандарин. Довести до готовності та зняти з вогню.

У коктейль додати 2-3 ложки меду до смаку, перемішати і настояти під кришкою 40 хвилин. Подавати з вівсяним або пісковим печивом та часточками мандарину.

Глінтвейн з ромом та амаретто за рецептом з Данії

Напій за датським рецептом дуже ніжний і солодкий, але з великою часткою алкоголю. Такий глінтвейн чудово зігріє після холоду та підніме настрій.

У каструлю налити літр сухого вина. Додати 5 зірочок анісу, чайну ложку гвоздики та 2-3 палички кориці. Трохи підігріти до 50-60 градусів. Не знімаючи з плити каструлю, додати 2 нарізані апельсини, 1 яблуко. Після цього влити 50 мл рому та трохи амаретто. Максимально нагріти та вимкнути вогонь. Додати 3 столові ложки меду і настояти. Подавати з гірким шоколадом та апельсином.

Глінтвейн з перцем, мигдалем та портвейном

У каструлю кладеться чайна ложка гвоздики, чорного перцю горошком, кориця, цедра 1 апельсина та 100 грам мигдалю. Все заливається склянкою води та кип’ятиться 10 хвилин. Після цього додати півсклянки портвейну та 100 грам цукру. Підігрівши всю суміш, можна додати пляшку вина і перемішати. Напій довести до готовності та наполягати півгодини.

Глінтвейн, приготовлений за таким рецептом, має пікантну гостроту і яскравий мигдальний смак. А портвейн додасть напою міцності та терпкості.

Простий глінтвейн з імбиром коньяком та корицею

Такий глінтвейн готується із додаванням лимонного соку. Він додає шляхетну кислинку і добре поєднується з іншими компонентами.

З лимона зрізати цедру та віджати сік. У ємність для приготування влити півсклянки вина, кинути імбир 3-4 скибочки, корицю та чайну ложку гвоздики. Дати закипіти рідини. Додати лимонний фреш, півсклянки коньяку і вино, що залишилося в пляшці. Довести все до готовності. І додати 3 ложки меду після зняття з плити. Наполягати коктейль 20-30 хвилин у закритому стані.

Імбирний глінтвейн

Імбирний глінтвейн готується на основі білого вина і має цілющі властивості. Він допомагає при застуді, хворому горлі і допоможе прогрітися.

Нарізати пару скибочок кореня імбиру та 3 часточки цитрусу. Залити їх 1 літром алкоголю та витримати протягом 10 хвилин. У цей час заварити 200 мл чаю із цедрою мандарину. Додати в коктейль, корицю, чайну ложку гвоздики, щіпку ванільного цукру та влити чай. Довести всю суміш до 80 градусів та прибрати з плити. Витримувати, перемішавши із 3 ложками меду, 20 хвилин. Такий глінтвейн вийде дуже легким, солодким, із приємною імбирною гостротою.

Фруктовий глінтвейн

До такого рецепту входять: яблуко, лимон, мандарин, груша. Приправи: по 1 чайній ложці спецій та палички кориці. Фруктові інгредієнти потрібно вимити та нарізати невеликими шматочками половину кожного плоду.

Розігріти 1 склянку води та всипати всі спеції. Продовжувати нагрівати суміш, періодично помішуючи. У цей час розігріти один літр вина в іншій каструлі. Влити суміш із води, та прянощів у вино тонким струмком. Додати фрукти. Довести напій до готовності, додати 3 столові ложки меду і настояти під кришкою. Подають такий глінтвейн з фруктами, що залишилися, нарізаними часточками.

Яблучний глінтвейн

Яблука, як і імбир, краще поєднуються з білим сухим вином. Для посилення яблучного смаку воно розбавляється натуральним чи покупним соком.

У миску скласти лимон, 1 нарізане яблуко, скибочку імбиру, гвоздику, палички кориці, 2 столові ложки цукру і 100 грам ізюму. Все це залити склянкою води та розігріти. Далі змішати з вином і прогріти до приготування. Знявши з плити, приправити 3 ложками меду та настояти. Такий напій має дуже солодкий яблучно-цукерковий післясмак.

Чоловічий глінтвейн з червоним перцем.

Такий напій легкий, але дуже міцний і гострий. Крім вина, до глінтвейну додаються горілка або віскі. Пити його потрібно акуратно, насолоджуючись кожним ковтком, який розливатиметься по тілу гарячим теплом.

У каструлю закинути невелику частину гострого перцю, вичавити сік половини лимона, покласти корицю, столову ложку цукру, мускатний горіх, гвоздику, шафран та аніс. Залити спеції склянкою червоного вина та нагріти. Через пару хвилин влити вино, що залишилося, і максимально розігріти. Знявши з плити додати по 100 г горілки. Витримати перед подачею 5-10 хвилин.

Глінтвейн із білого вина

Глінтвейн на білому вині відрізняється за своїми смаковими якостями від традиційного червоного. Він легший, часто має фруктові ноти.

Для приготування потрібно змішати 1 літр білого вина із столовою ложкою меду та розігріти на повільному вогні. Після цього додати по чайній ложці кардамону та анісу, паличку кориці, сік та цедру одного лимона та пару скибочок імбиру. Нагрівати суміш, до появи поверхні маленьких повітряних бульбашок. Після цього наполягти 10-20 хвилин і подавати в посуд з товстими стінками.

Безалкогольний глінтвейн

Безалкогольний напій вариться на основі морсу. Щоб його приготувати, потрібно розморозити 1 склянку смородини, розім’яти або протерти разом із 2 столовими ложками цукру.

Для основи довести до кипіння літр води. У керамічну миску викласти підготовлену смородину, 4 скибочки імбиру, чайну ложку гвоздики, зірочку бадьяна та паличку кориці. Усі інгредієнти залити окропом та наполягати протягом години. Готовий глінтвейн потрібно процідити та змішати зі столовою ложкою меду.

Поради щодо приготування глінтвейну

· Фрукти посилюють аромат напою, але велика кількість переб’є смак вина та вийде компот.

· Цілісні спеції краще, ніж мелені. Вони не залишають каламутного осаду та не вимагають проціджування.

· Для приготування краще використовувати невеликі каструлі із товстими стінками. Так напій швидко закінчиться, не встигнувши втратити дороге тепло.

· Фрукти для глінтвейну потрібно ретельно мити, а краще використовувати лише м’якоть.

· Кріплені вина не підходять для приготування напою. Збільшити міцність можна, додавши коньяк, віскі або лікер.

Корисні властивості глінтвейну

Спеції та прянощі, що містяться у складі, покращують кровообіг, роботу серця та загальний стан організму. Крім цього, вони благотворно впливають на роботу нервової системи та шлунка. Поєднання теплого вина, лимона та прянощів покращує імунітет, бореться з застудою та прогріває весь організм. Саме через ці корисні властивості, глінтвейн часто вживають під час застуди. Його аромат і вміст ефірних олій повертає нюх і пом’якшує біль у горлі.

Глінтвейн приносить не лише користь, а й шкоду. Ніколи не слід забувати, що це алкогольний напій. Зловживання ним не принесе лікувального ефекту і може нашкодити здоров’ю. Корисна доза – 1-2 келихи.

Глінтвейн від застуди

Такий рецепт містить у собі дозу фруктових вітамінів та цілющі прянощі. Він нагадує класичний рецепт.

Усі спеції (кориця – 1 паличка, по чайній ложці гвоздики, імбиру та перцю) змішати з 1 літром вина. Нагріти до повної готовності та вимкнути газ. У готову суміш додати дрібно нарізані яблуко, лимон і половину апельсина, мед за смаком. Готовий напій наполягатиме 30 хвилин.

Для лікувального ефекту такий глінтвейн потрібно приймати, готуючись до сну. Оптимальний обсяг – один кухоль. Після такого відвару прокидатися буде набагато легше, самопочуття покращиться та одужання піде швидше.

Різдвяний глінтвейн

Інгредієнти (для однієї порції):

• червоне сухе вино – 200-250 мл;
• чай чорний – 1 пакетик;
• цукор (білий або коричневий) – 2 чайні ложки;
• апельсин (середній) – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• суха гвоздика – 4 бутони;
• кориця – 1 паличка (або 2-3 тріски);

Приготування:

1. Налийте вино у каструлю. Додайте до нього корицю, гвоздику, очищену шкірку лимона та апельсина. Перемішайте і варіть до температури 80-90 градусів, не доводячи до кипіння.
2. Влийте його в гарячу суміш свіжих лимонний і апельсиновий соки. Покладіть цукор (він повинен повністю розчинитись).
3. Заваріть міцний чорний чай і розбавте гаряче вино. Після приготування наполягайте глінтвейн під кришкою щонайменше півгодини.

Що таке глінтвейн та як його приготувати?

Цей напій має не тільки приємний смак, але й тонізуючі та лікарські властивості при застуді, переохолодженні або занепаді сил. Він складається з вина, фруктів та спецій. Має насичений пряний смак.

Існує безліч порад, як зробити глінтвейн. Але основний принцип приготування залишається незмінним. Основою є сухе або напівсухе вино. До нього додаються цитруси, прянощі та спеції. Обов’язково присутні кориця та гвоздика. Уся суміш нагрівається на середньому вогні, але не доводиться до кипіння. Після цього напій знімають із вогню та дають йому настоятися.

Скільки градусів у глінтвейні залежить від основного інгредієнта та від того, як готувати напій. У класичних рецептах застосовується червоне вино. Воно має міцність близько 12%. Якщо суміш не доводити до кипіння, то відсотковий вміст спирту у напої майже не зміниться. В іншому випадку міцність напою буде 6-7%.

При використанні міцнішого алкоголю, такого як коньяк чи віскі, вміст спирту у напої збільшиться. Іноді старовинні рецепти сягають 25% спирту. П’яний ефект можна знижувати, додаванням соку або сиропів. Оптимальним вважається гарячий глінтвейн, що має міцність понад 7%. Такий процентний вміст застосовувався у класичних німецьких рецептах.

Глінтвейн німецькою

Інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 400 мл;
• лимон – 1 штука;
• коньяк (або лікер «Амаретто») – 100 мл;
• цукор (або мед) – 3 столові ложки;
• суха гвоздика – 3 бутони;
• кориця – 1 щіпка.

Приготування:

1. Змішайте вино з водою в одній каструлі. Додайте корицю, гвоздику та цукор. Поставте на невеликий вогонь, попередньо накривши кришкою. Нагрійте суміш до температури трохи більше 70 градусів після чого зніміть з вогню. Дайте наполягати напою хвилин 15-20.
2. Ретельно перемішайте, а потім профільтруйте. Додайте коньяк і розлийте по келихах. У цьому рецепті як прикраси можуть бути використані тонкі часточки лимона.

Різдвяний рецепт гарячого напою з апельсином

Ну і варто згадати ще один алкогольний рецепт, в якому із фруктів використовується тільки апельсин та лимон. Це, так званий, різдвяний варіант із цитрусовим ароматом.

Зверніть увагу, що процес приготування відрізняється від попередніх рецептів. Це важливо!

Інгредієнти:

• 1 пляшка червоного сухого вина (750 мл)
• 2 солодких апельсина
• 1/2 лимона
• 3-4 ст л меду
• 2 палички кориці
• 3 коробочки кардамону
• 6 гвоздичок
• 2 зірочки бадьяна

Приготування:

1. Беремо один апельсин, видавлюємо з нього сік і наливаємо в ємність, в якій відбуватиметься нагрівання глінтвейну. В даному випадку це жароміцна скляна форма.

Туди ж виливаємо пляшку вина і ставимо форму на середній вогонь і чекаємо, поки суміш нагріється. Помішуємо.

2. Коли суміш нагріється і почне злегка парити, додаємо до неї нарізані кубики лимона, апельсин і мед, що залишився.

3. Слідом відправляємо спеції. Деякі спеції можуть не опинитися під рукою і ви вирішите робити без них. Так, звичайно, можна, але постарайтеся, щоб гвоздика і кориця все ж таки потрапила в глінтвейн. Це одні з найважливіших спецій для цього напою.

4. Ну а далі за відпрацьованою схемою: доводимо температуру суміші до 70 градусів орієнтуючись за харчовим термометром або початком утворення бульбашок і знімаємо ємність з вогню.

Накриваємо готовий глінтвейн кришкою на 10 хвилин, а потім розливаємо по келихах. В даному випадку проціджувати напій не потрібно і можна розливати його ополоником, підхоплюючи шматочки фруктів, щоб вони опинилися в склянці.

Глінтвейн по-зимовому

Інгредієнти:

• червоне сухе вино – 400 мл (2 склянки);
• вода – 500 мл;
• чай чорний – 2 пакетики;
• гвоздика, кориця – по 1 щіпці.

Приготування:

У вино додайте міцний заварений чорний чай. Покладіть спеції, все перемішайте. Поставивши на вогонь розігрійте під кришкою до температури 80 градусів. Напій готовий.

Цей гарячий коктейль приємно робити у родинному колі та друзів. Нескладний рецепт багато часу не забере, а результат перевершить усі очікування.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enter або натисніть тут

Технологія варення глінтвейну

Приготування глінтвейну – легкий та цікавий процес, який не займе багато часу. У європейських країнах прийнято алкоголь розбавляти водою. У нас водою розбавляється тільки спирт, та й то не завжди. Але глінтвейну це піде на користь. Так загубиться фортеця, але збільшиться обсяг напою. Цей спосіб підійде для тих, хто не є великим фанатом алкоголю, але не бажає відмовлятися від традиційної рецептури. Незалежно від складу є основні рекомендації, як правильно варити глінтвейн.

Коктейль виготовляється в ємності з товстими стінками. У каструлю вливається алкоголь, всипаються прянощі та фрукти, додається мед або тростинний цукор. У разі розведення вина додається охолоджена кип’ячена вода. Окріп з’єднується з алкоголем тільки повільно і вливаючи по краю ємності. Уся суміш нагрівається на середньому вогні. Готовність досягається за температури 80 градусів. Не кожен на кухні має харчовий термометр. Тому нагріваємо коктейль до максимально можливої ​​температури, не даючи йому закипіти.

Скільки варити глінтвейн залежить від обсягу суміші та використовуваного алкоголю. У класичному варіанті на пляшку вина варіння не займає більше 10 хвилин. Довівши до готовності глінтвейн необхідно зняти з вогню і дати настоятися під кришкою мінімум 30-40 хвилин. За цей час коктейль насититься ефірними оліями та розкриється аромат спецій.

Зроблений напій розливається по ємностях із товстими стінками. Так глінтвейн буде повільніше остигати.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вино червоне 700 Мілілітрів
• Вода 100 Мілілітрів
• Цукор 2-3 Ст. ложок
• Мускатний горіх 1-2 Тріска
• Імбир мелений 1-2 Тріска
• Гвоздика 5-6 Штук бутони
• Кориця 1-2 Штук палички
• М’ята, меліса 0,5 Чайних ложки

Підготуйте вино та спеції, воду. Кількість спецій регулюйте до смаку, як і цукор. Якщо любите несолодкі напої, покладіть лише 1 столову ложку.

У сотейник налийте 100 мл. води. Додайте туди цукор та спеції. Доведіть до кипіння, дайте настоятися 10 хвилин.

Через 10 хвилин відцідіть настій. Можна скористатися бинтом або марлею, складеною в кілька шарів.

Відвар влийте у вино, перемішайте та доведіть вино до 70 градусів. Кип’ятити не можна! Гарячий глінтвейн розливайте по склянках чи кухлях, подавайте. Приємного апетиту!

Рецепт приготування класичного глінтвейну

Це напій, який добре зігріває у зимові, холодні вечори. Щоб відчути смак цього вина, необов’язково відвідувати ресторан можна легко зробити напій вдома. Для приготування використовують червоне вино, не міцне. Підходить сухе, напівсолодке та солодке. Щоб не з’явився запах спирту та не зіпсувати напій, не можна використовувати кріплене вино.

Інгредієнти:

• мускатний горіх тертий – щіпка;
• сахар – 3 ч. ложки;
• вода – 130 мл;
• імбир мелений – 1 ч. ложка;
• гвоздика – 7 шт.;
• кориця – 1 ч. ложка;
• червоне вино – 1 л.

Приготування покроково:

1. Спеції насипати в ємність, перемішати.
2. Залити водою.
3. Поставити на вогонь, закип’ятити.
4. Залишити на 10 хвилин.
5. Взяти сито та процідити, можна скористатися марлею.
6. У каструлі змішати готовий відвар із цукром та вином.
7. На малому вогні нагріти. Не можна, щоб напій закипів. Як тільки з’являться перші бульбашки, одразу зняти з вогню. Якщо суміш закипить, напій буде зіпсовано.
8. Залишити настоюватися під закритою кришкою сім хвилин.
9. Подають у гарячому вигляді у високих склянках чи чашках, що тримають тепло.

Традиційні глінтвейни континентальної Європи

У Німеччині, принаймні, близько 1420 року (вперше задокументований срібний кухоль для глінтвейну, що належить графу Іонну IV з Катценельнбогена), варять Glühwein. Це саме той глінтвейн, який зазвичай готує середньостатистичний росіянин. Червоне вино нагрівається разом з паличками кориці, гвоздикою, бадяном, цитрусовими, цукром та іноді ванільними стручками.

Про недоліки такого методу приготування ми вже знаємо, тому загострювати увагу на рецепті не будемо (та й за складом він мало чим відрізняється від британської класики)

В решті куточків Європи, втім, вино підігрівають аналогічним чином. Але тепер ми вміємо правильно готувати ароматну основу, завдяки чому будь-який рецепт може стати визначним.

Почнемо ми зі скандинавського боягуза, у приготуванні якого часто використовують ще цікавішу техніку отримання пряного «чаю». Якщо коротко, глег (швед. glögg) – це традиційний глінтвейн країн Північної Європи. Він зазвичай міцніший за інші європейські аналоги і часто включає сухофрукти, мигдаль і кілька коробочок кардамону. Про нього я написав окремий матеріал, але завжди є що додати. Як мінімум, трохи хюгге холодним зимовим вечором вам додому.

Скандинавський глінтвейн «Glögg»

• 1 пляшка насиченого червоного вина
• 1/3 склянки ізюму
• 1/3 склянки мигдалю, бланшованої
• 5 коробочок кардамону, роздавлених
• 5-8 бутонів гвоздики
• 1 паличка кориці
• цедра невеликого апельсина
• 150-200 мл міцного алкоголю*
• 75-100 г цукру чи цукрової пудри, за смаком

* – Шведи і їм співчуваючі традиційно використовують горілку, аквавіт або ром, але ви можете взяти будь-яке інше спиртне міцністю 20% +.

Як приготувати:

Змішати вино, родзинки, мигдаль, цедру та прянощі в банку відповідного об’єму. Банку щільно закрити і залишити на 24 години у темному прохолодному місці. Процідити рідину у герметичну ємність; ізюм зберегти для гарніру. Пряне вино можна зберігати в холодильнику до 3 місяців, а перед подачею підігріти з цукром та міцним алкоголем. Подавати в чашках із ізюмом та свіжою порцією бланшованого мигдалю.

Примітка до рецепту. Деякі скандинави спочатку готують пряну настоянку і потім змішують з нею вино. Для цього прянощі та сухофрукти (а сюди можна додати, наприклад, пару штучок сушеного інжиру) заливають аквавітом або коньяком, наполягають це все в темному прохолодному місці 3-4 дні, а потім настій змішують з вином і підігрівають. Іноді глеги готують із застосуванням техніки фламбе, коли над уже підігрітим вином підпалюється кусковий цукор, просочений алкогольним пальним (схоже, гусари заходили до шведів на жженку).

А тепер давайте перенесемося на південь, до Португалії, де глінтвейн традиційно готують з місцевими кріпленими винами, переважно портвейном. Називають його “Vinho Quente” або “Porto Quente” і ось його типовий рецепт:

Португальський глінтвейн “Vinho Quente”

• 1 л червоного насиченого вина
• 150 мл недорогого портвейна
• 50 мл виноградного бренди
• 80 г коричневого цукру
• цедра невеликого апельсина
• 2 палички кориці
• 2 зірочки бадьяна
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровий лист

Готувати у техніці Джеймі Олівера, хоча на батьківщині глінтвейн готують у німецькій традиції.

Зрештою, хочу поділитися з вами рецептом іспанського «Vino Caliente». Він не зовсім традиційний для південної країни, де клімат більше благоволить освіжаючою Сангрі, а якийсь авторський концепт, що демонструє різноманітність можливих інгредієнтів для глінтвейну і національну приналежність. В оригіналі готується в техніці німецького Glühwein’а, але метод Джеймі мені тут бачиться доречнішим. Рецепт розрахований на велику компанію, але легко масштабується до стандартних обсягів (сміливо поділяйте на три).

Іспанський глінтвейн “Vino Caliente”

• 3 пляшки насиченого червоного вина
• 1 пляшка білого мускатного вина
• від 1/3 до 2/3 пляшки хересного бренді
• сплеск апельсинового лікеру «трипл-сек», опціонально
• 4-5 паличок кориці
• 3 великих апельсина, тільки цедра
• 1 лимон, тільки цедра
• 1-3 см свіжого кореня імбиру, нарізаного соломкою
• 15 горошин перцю, можна суміш із різних
• 15 бутонів гвоздики
• 150-250 г цукру, за смаком
• стручок ванили или эквивалент ванильного сахара

Приготувати пряний сироп у техніці Джеймі Олівера, додати вино та підігріти до утворення білої пінки. Згасити на повільному вогні 10-20 хвилин, додати хересний бренді, за бажання трохи апельсинового лікеру і зняти з вогню. Дати настоятися, скільки вистачить терпіння, знову підігріти та подавати до столу.

А який у вас улюблений рецепт глінтвейну?

Безалкогольний напій у домашніх умовах

Зимовий напій, який зігріває у довгі зимові вечори та піднімає настрій. Завдяки спеціям і температурі приготування, що входять до складу, надає не тільки зігріваючий ефект, але і є профілактикою та лікуванням простудних захворювань. При розумному вживанні має тонізуючу та загальнозміцнюючу дію. Щоб відчути неповторний аромат глінтвейну, не обов’язково готувати алкогольний напій. За цим рецептом можна швидко приготувати смачний безалкогольний глінтвейн.

Інгредієнти:

• кориця – 3 палички;
• імбир мелений – щіпка;
• апельсиновая цедра – 3 ст. ложки;
• сік яблучний чи виноградний – 1,2 л;
• кардамон мелений – щіпка;
• цукор – за смаком;
• родзинки – 3 ст. ложки;
• вода – 130 мл;
• цедра лимона – 3 ст. ложки;
• перець запашний – 4 горошини;
• яблуко – 1 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• горіх мускатний тертий – щіпка.

Рецепт із червоного вина з яблуками

У малих кількостях глінтвейн дуже корисний. Яблука надають неповторного аромату та смаку напою.

Інгредієнти:

• кориця – 3 палички;
• мед;
• гвоздика – 7 бутонів;
• яблуко – 1 шт.;
• червоне вино – 1 літр.

Приготування:

1. Яблука нарізати часточками.
2. У каструлю перелити вино.
3. Додати спеції та нарізані яблука.
4. Нагріти до 70 градусів.
5. Накрити кришкою. Наполягти кілька хвилин.

Глінтвейн із додаванням білого вина

Традиційний рецепт включає в себе червоне вино, але не всі знають, як приготувати глінтвейн з вином білого сорту. Щоб напій не вийшов солодким, рекомендується використовувати сухий сорт вина малої міцності. При використанні десертного вина не вийде смачний глінтвейн.

Інгредієнти:

• вино біле – 600 мл;
• цедра апельсина – с одного плода;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор світло-коричневий – 5 ст. ложок;
• гвоздика – 6 шт.;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• кардамон – 6 шт.

Приготування:

1. Зняти цедру із апельсина. Натерти.
2. Вичавити сік із двох плодів.
3. Перелити у ємність.
4. Додати цедру, цукор, спеції.
5. Варити до повного розчинення цукру.
6. Налити вино і томити на малому вогні. З появою перших бульбашок відключити. Щоб не зіпсувати напій, його не слід кип’ятити.

Як вибрати вино для глінтвейну

Історично склалося так, що глінтвейн заведено варити із червоного молодого вина.

Як правило, використовується вино двох-трирічної витримки, напівсухе або сухе.

Фортеця вина – 7-12%, оскільки слабоалкогольні при нагріванні втратить останні градуси і перетворяться на компот.

Десертні вина зайво міцні і дуже солодкі, при нагріванні і додаванні фруктів, спецій вони набувають нудотного смаку і залишають після себе головний біль.

Не варто вибирати для глінтвейну дорогі вина, вони чудові власними силами. Найкраще рішення – середня за ціною лінійка вин.

Незважаючи на те, що класичний рецепт базується на червоних винах, за бажанням глінтвейн можна зварити з білого вина – Шардоне, Аліготі, Совіньйон. Білі вина нагрівають до 50 С і замість апельсина кладуть лимонні часточки.

Крім того, сучасна індустрія пропонує вина без вмісту алкоголю, з яких можна варити безалкогольний глінтвейн.

Фруктовий глінтвейн у домашніх умовах

Допоможе зміцнити імунітет, зігріти в осінній та зимовий період. Нагрівати варто до 70 градусів. Якщо немає термометра, то до появи перших бульбашок. Фруктовий глінтвейн вважається ароматним.

Інгредієнти:

• яблуко – 2 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• кориця – 1 ч. ложка;
• аніс – 4 шт.;
• імбир корінь – 2 шматки;
• мед – 2 ст. ложки;
• вино сухе червоне – 1 літр;
• лимон – 1 шт.

Приготування:

1. Яблука промити, протерти паперовим рушником. Розрізати на часточки, видалити насіння.
2. Апельсини промити, протерти. Зняти шкірку, поділити на часточки.
3. Від кореня імбиру відрізати 4 сантиметри. Взяти тертку дрібного розміру, натерти.
4. З лимона вичавити сік. Цедру, що залишилася, натерти.
5. Мед та спеції укласти в каструльку.
6. Налити сік.
7. Перекласти цедру.
8. Насипати корицю, аніс, гвоздику.
9. Налити мед.
10. Залити червоне вино. Увімкніть конфорку на малий режим. Нагріти не доводячи до кипіння.
11. Закрити кришкою. Наполягти п’ять хвилин. Подавати у високих келихах.

Варимо глінтвейн у мультиварці

Додавши спеції із цукром у виноградне вино, отримайте смачний, ароматний напій. Глінтвейн викликає асоціацію із зимовим вечором, кріслом та теплим пледом. Готують його з не лише з покупного вина, а й із домашнього. Готувати можна за допомогою мультиварки. Такий метод приготування швидкий, легкий та зручний.

Інгредієнти:

• червоне вино – 600 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• кардамон – щіпка;
• цукор – 70 г;
• гвоздика – 5 шт.;
• мускатний горіх – щіпка;
• розмарин – щіпка;
• кориця – щіпка;
• апельсин – 0,5 шт.;
• м’ята – 1 гілочка;
• корінь імбиру – 2 см;
• родзинки – 30 шт.

Приготування:

1. Взяти миску від мультиварки. Налити вино.
2. Насипати цукор, спеції. Перемішати віночком до розчинення цукру.
3. Вимити родзинки, помістити в киплячу воду. Витримати п’ять хвилин.
4. Воду злити. Родзинки пересипати в чашу.
5. Вибрати режим обігріву. Встановити за годину. Після того, як напій приготувався, дати настоятися протягом п’яти хвилин.
6. Відкрийте кришку. Розлити в келихи.

Глінтвейн з медом – старовинний російський рецепт

На Русі зими суворіші, ніж у засновників глінтвейну в Німеччині. Традиційно готують цей напій із вина. У російського народу були проблеми з постачанням вина. Тому вони вигадали свій варіант глінтвейну, назвавши його збитень. Цю назву напій отримав завдяки входу до складу двох компонентів: настоянки на травах і настоянки на меді. Їх з’єднували та разом збивали. Готували у самоварі та взимку подавали одразу на вулиці. До того, як з’явився чай, збитень був найпопулярнішим напоєм. На вулицях завжди можна було зустріти зловмисника, який продавав напій у спеціальному самоварі. Він добре вгамовує спрагу після російської лазні, зігріває взимку і має протизапальну дію. Спробуйте зробити глінтвейн за старовинним російським рецептом.

Інгредієнти:

• кориця – 2 ч. ложки;
• вода – 1,5 літра;
• гвоздика – 10 шт.;
• мед – 300 г;
• звіробій сушений – 2 ч. ложки;
• перець чорний – 5 горошин;
• корінь імбиру – 2 див.

Приготування:

1. У 800 мл води розчинити мед. Поставити на вогонь. Прокип’ятити, постійно знімаючи пінку.
2. Взяти марлю, помістити всі трави та прянощі, зав’язати. Відварити в нормі води, що залишилася. Залишити настоятися на півгодини.
3. Прибрати марлю із прянощами. Залити медову суміш.
4. Перед тим як подавати – розігріти.

Корисні властивості глінтвейну

Популярність глінтвейну легко зрозуміла: його не можна назвати алкогольним напоєм у сенсі цього терміну. Приготування глінтвейну схоже на магію, користь цього напою незаперечна:

• червоне вино, на основі якого готують глінтвейн, має антиоксидантну дію, очищає та зміцнює судини, виводить холестерин, знижує ймовірність тромбоутворення;
• цитрусові, додані у вино, служать джерелом вітамінів (зокрема, так необхідного восени та взимку вітаміну С), мінеральних речовин, фруктових кислот. Вони зміцнюють імунітет, сприятливо впливають стан нервової системи, поліпшують травлення;
• набір спецій стимулює кровотворення та покращує кровообіг.

Напій, що зігріває і тонізує, допомагає запобігти застуді, піднімає настрій.