Глінтвейн у домашніх умовах – 5 рецептів приготування класичного напою

Фото із сайту: KakZachem.ru

Коли настає холодна осіння пора і аж до самої весни всім людям так хочеться зігрітися теплим та ароматним напоєм під назвою глінтвейн. Це палаюче вино, що просто пихає ароматом прянощів і фруктів, здатне не тільки підняти настрій, змусити серце битися швидше, але також уберегти від застуди, що актуально восени, взимку і навіть навесні. Тому точно має сенс розібратися, як варити глінтвейн із червоного вина, щоб у холоднечу та вітер порадувати своїх рідних та близьких прекрасним цілющим напоєм, смачним та ароматним, що надає сили та бажання жити.

Глінтвейн в домашніх умовах із червоного сухого вина

Інгредієнти:

• Червоне вино (сухе) – 200мл.
• Зірочка бадьяна
• Мускатний горіх – частина
• Кардамон – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Запашний перець – 3 шт.
• Кориця – маленька паличка
• Цедра лимона и апельсин
• Яблука – 1\4 частина
• Мед – 1 ч. ложка
• Вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. У сотейник наливаємо 50 мл. води, кладемо спеції та кип’ятимо їх, потім викладаємо в окрему чашку і даємо настоятися 5-10 хвилин.

Порада: Спеції краще використовувати цілі, якщо брати мелені, то вийде каша, пити не зручно та не приємно.

2. Поки спеції обстоюються, ми підготуємо фрукти. Тут можна використати два варіанти. Нарізати все часточками і покласти в гаряче вино або тільки для смаку зрізати цедру лимона та лимона. Я скористаюся другим варіантом.

3. Засипаємо в каструлю, заливаємо вином, ставимо на вогонь та підігріваємо. Саме необхідно підігріти до градусів 70 трохи більше. Якщо ми почнемо кип’ятити, напій втратить всі свої корисні властивості.

4. Як тільки починають з’являтися перші бульбашки, ми знімаємо з вогню сотейник і через сито пропускаємо спеції, які вже настоялися. Накриваємо кришкою та даємо постояти 5 хвилин.

5. Коли вино настоялося, у склянку кладемо ложечку меду та наливаємо глінтвейн, після чого розмішуємо.

Корисний та ароматний напій готовий.

Необхідні приправи

Гарячий коктейль — символ свята, снігова зима, Новий рік. Пряний смак із терпкими нотками, плюс зігрівальні властивості – ідеальний спосіб провести найкращий зимовий вечір.

Список спецій

Щоб приготувати смачний напій, треба вибрати спеції, які вносять неповторний смак та аромат.

• Кориця – основний компонент. Треба брати палички, а чи не порошок. У порошку, зазвичай, не такий насичений смак, як у паличок.
• Гвоздика – не тільки надає аромату, але й наділяє глінтвейн корисними властивостями. Її додають наприкінці. Чим гарячіша рідина, тим сильніше гвоздика віддає аромат. Як правило, ця спеція підходить для білих та червоних вин.
• Імбир – одна з найбільш пікантних добавок. Якщо інші прянощі не переб’ють його смаку, то напій буде злегка пекучим, ароматним.
• Перець чи суміш перців. Розігріває тіло, розганяє кров. Чорний діє як антисептик, а червоний, розганяє кров. Більше підходить для білого вина.
• Бадьян – ароматні зірочки не тільки прикрашають напій, але ще позбавляють застуди, затяжного кашлю.
• Аніс – приправа з ніжним солодким смаком. Покращує апетит, допомагає вгамувати жар, головний біль. Кладають, як правило, наприкінці варіння.
• Барбарис – надає пікантну кислинку.
• Лавровий лист – вносить у аромат несподівану нотку. Листя додають наприкінці, але відразу ж прибирають.
• Коріандр містить магній, кальцій, залізо, необхідні організму.
• Кардамон – наділений цитрусовим смаком, при цьому допомагає позбутися кашлю, стимулює роботу мозку. Добре поєднується з імбиром, бадяном.
• Мускатний горіх – посилює дію інших приправ, допомагає зменшити тиск, зігріває, заспокоює. Додається на початку приготування у вигляді порошку, а краще за дрібні шматочки. Від мускатного горіха у вині відчувається легка приємна пекучість.
• Шафран – додає у коктейль східну нотку. Його додають у невеликих кількостях.
• М’ята – заспокоює нерви, робить напій дещо екзотичним.

Важливо! Треба додавати не всі інгредієнти, а лише 5-6 спецій, інакше усі смаки та аромати себе не виявлять.

Що ще крім спецій

Крім спецій додають цукор, мед, цитрусові, яблука, груші, сухофрукти.

Щоб не вибирати окремі приправи для глінтвейну, можна придбати приготовлену суміш. Варіантів маса – вибирайте той набір, який більше підходить вашому смаку.

Набір має бути в пакетиках, які виготовлені з прозорих матеріалів. Ви повинні бачити кількість і цілісність спецій.

Інгредієнти:

• Червоне вино напівсолодке – 150 мл.
• Кориця – 1 паличка
• Кардамон – 1 шт.
• Суцвіття гвоздики – 3 прим.
• Запашний перець –
• Мед гречаний – ½ ч. ложки
• Цедра апельсина

Спосіб приготування:

1. Ставимо каструльку на середній вогонь, переливаємо вино, одразу ж додаємо спеції. Головне правило, рідина не повинна кипіти. З появою перших бульбашок можна зрозуміти, що напій досяг 70 градусів.

2. Вимикаємо плиту, додаємо мед, добре розмішуємо.

3. Зрізаємо цедру апельсина та закидаємо її в каструлю. Накриваємо кришкою, даємо настоятися 10 хвилин.

4. Проціджуємо вино в склянку айріш, якщо така є.

За бажанням можна додати зірочку бадяну і приступаємо до дегустації.

Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування алкогольного глінтвейну?

Глінтвейн – в оригіналі це напій «зігрівального характеру», в основі якого має бути вино. Глінтвейн наповнений безліччю смаків та ароматів, завдяки великому набору спецій та добавок, що роблять його солодким та пряним. Слід зазначити, що для дітей, жінок у положенні та просто для тих, хто не п’є спиртне, існує багато рецептів безалкогольного глінтвейну.

До глінтвейну можна додавати будь-яке вино: червоне, біле, рожеве, солодке, напівсолодке, напівсухе, сухе, навіть десертне. Також для насиченого смаку рекомендується підлити невелику кількість виноградного, вишневого чи лимонного соку.

Обов’язково додайте в глінтвейн мед – він не тільки зробить напій солодшим, але й перетворить його на корисний засіб для здоров’я людини. Глінтвейн корисно пити в прохолодну пору року, коли існує великий ризик упіймати вірусне захворювання або застуду.

Спеції, що додаються до глінтвейну, так само мають особливу важливість – вони не тільки підкреслюють смак напою, але й насичують його корисними вітамінами, а також мікроелементами. Насіння та зерна під дією високих температур «випускають» ефірні олії.

Що можна додати до глінтвейну:

• Кориця – важливий елемент, який додасть напою солодкий аромат. Спеція має одну явну перевагу – здатність покращувати кровообіг, що і дарує ефект, що зігріває.
• Коріандр – його зерна не тільки мають сильний пряний аромат, але й здатність насичувати глінтвейн жирами та кислотами, ефірними оліями, що нормалізують роботу шлунка та травного тракту.
• Ваніль – спеція подарує солодкий аромат глінтвейну, крім того, ваніль – яскравий афродизіак.
• Гвоздика – навіть невелика її кількість може сприятливо впливати на людину, покращуючи циркуляцію крові та допомагаючи їй розслабитись.
• Цедра цитрусових (будь-яких) – як і самі цитруси мають великий запас корисних вітамінів і мікроелементів. Крім того, ефірні олії сприятливо впливають на нервову систему, заспокоюючи, розслаблюючи та нормалізуючи сон.
• Імбир – найкращий засіб для боротьби з гострими вірусними захворюваннями. Покращує кровообіг, заповнює запас вітаміну С в організмі, діє як потужний протимікробний засіб.
• Мускатний горіх – “запускає” всі обмінні процеси в організмі, дарує напою приємну пряність.
• Пелюстки гібіскусу – нормалізують тиск, дарують вітамін С і насичений смак, а також яскравий червоний колір напою.
• Аніс – зерна чудово впливають на сечовипускальну, статеву та травні системи, покращуючи їх роботу.

Зірочки бадьяна

Ароматні спеції для домашнього, приготовленого своїми руками, «зігріває» глінтвейну

Рецепт глінтвейну з білого вина

Інгредієнти:

• Вино біле – 0,75 л.
• Апельсин – 1 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Кориця – 1 паличка
• Імбир (корінь) – 1 см.
• Гвоздика – 4 шт.
• Сік апельсину – 100 мл.
• Меліса (сушена) – 5 листків
• Мед – 2 ст. ложки
• Бадьян – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо під проточною водою апельсин та яблуко. Нарізаємо великими часточками апельсин, а яблуко середнього розміру часточками. Корінь імбиру відрізаємо кружальцями.

2. Беремо емальовану каструлю, виливаємо вино, потім додаємо апельсин, яблуко, корінь імбиру.

3. Виливаємо апельсиновий сік. Висипаємо листочки мелісу, які мають лікувальні властивості, сушену гвоздику, вона має велику кількість макро та мікроелементів, додаємо цілу паличку кориці та бадьян.

4. Ставимо каструлю на повільний вогонь та нагріваємо рідину до 70 градусів. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та даємо настоятися 10 хвилин.

5. Напій проціджуємо через сито і не допускаємо його остигання інакше він втратить свій смак та аромат. Додаємо мед, ретельно перемішуємо і одразу ж розливаємо по склянках.

Готовий глінтвейн подаємо обов’язково гарячим саме в цьому і полягає краса даного напою. Прикрашаємо часточками сушеного апельсина. Зазвичай його вживають разом із часточками яблук, апельсина, виноградом.

Чим закушувати глінтвейн

Глінтвейн можна подавати без закуски, та й закушувати його не заборонено. Запропонувати гостям можна гарячі страви, холодні закуски, десерти. Орієнтуватися можна на сорт вина, що лежить в основі глінтвейну, і на прянощі, що домінують в його ароматі.

• До глінтвейну на основі червоного вина підійдуть м’ясні закуски. Якщо напій солодкуватий, він складе прекрасний союз із м’ясом, смаженим на грилі, шашликом, стейком. Якщо в букеті чітко помітні нотки кардамону, до напою підійдуть страви з баранини та гусака. Мускатний горіх у букеті глінтвейну гармонує із запеченими м’ясом та овочами. Гвоздика «дружить» із птахом, особливо з дичиною. Хорошою закускою до червоного глінтвейну будуть сири твердих сортів, що особливо володіють горіховими нотками.
• До напою, виготовленому на основі білого вина, підійдуть сири з блакитною пліснявою, а також м’яких сортів. Доречними будуть риба, морепродукти.
• До глінтвейну, звареного із фруктових вин, підходить овечий сир.
• До будь-якого типу гарячого вина подають різні десерти: тістечка, печиво, шоколад.

Рецепт до Великодня:

У різних країнах популярні різні закуски до глінтвейну.

• У Німеччині глінтвейн люблять закушувати меренгами (безе), піщаним тістечком, печивом, шоколадними цукерками.
• У Швеції до гарячого вина подають канапе з пікантним сиром та копчену рибу.
• У Росії поширеною закускою до глінтвейну є млинці та млинці, у тому числі і з начинкою.
• В Австрії цей напій можуть подати з пирогами, тушкованою капустою.
• Голландці закушують глінтвейн пончиками.
• Французи воліють до глінтвейну сирні палички, фрукти, крекери.

Глінтвейн – один із найдемократичніших напоїв. Заборон на те, щоб подати до нього той чи інший продукт не існує. Можна орієнтуватися на свій смак та на кулінарні традиції свого народу.

Простий рецепт глінтвейну без алкоголю

Інгредієнти:

• Виноградний сік – 1 літр
• Журавлинний сік – 2 кружки
• Вода – 2 кружки
• Суміш спецій для глінтвейну:
• Кориця – 3 палички
• Родзинки – щіпка
• Бадьян – 1 шт.
• Запашний перець – 3 горошини
• Гвоздика – 10 шт.
• Імбир (сушений) шматочок
• Апельсин – 2 шт.
• Мандарин – 2 шт.
• Журавлина – чверть чашки

Спосіб приготування:

1. Ставимо каструлю на середній вогонь, виливаємо в неї підготовлений виноградний сік, тепер дві чашки води та журавлинного соку.

2. Додаємо спеції та повільно прогріваємо на середньому вогні.

3. За цей час підготуємо фрукти. Апельсин і мандарин промиваємо і разом із шкіркою нарізаємо на чотири частини, щоб вичавити сік, а другий апельсин кришу шматочками для того, щоб додати в глінтвейн.

4. Витискаємо в каструлю цитрусовий сік, прогріваємо, не доводячи до кипіння, знімаємо з вогню і залишаємо настоятися на 2 години.

5. Проціджуємо безалкогольний напій через сито, додаємо апельсин та журавлину. Все ще раз підігріваємо і можна подавати до столу.

Ось така ароматна, смачна насолода у нас вийшла.

Корисні властивості глінтвейну

Під час підготовки до Нового року в домашніх умовах можна зробити напій глінтвейн. Новорічний еліксир буде хорошим тим, що не призводячи до сильного сп’яніння, огорне тіло затишним теплом і комфортом.

Приємно зібратися всією сім’єю біля каміна, розслабитися за теплою розмовою з рідними чи друзями.

Що таке глінтвейн?

Глінтвейн – це напій, який готується з вина з додаванням цукру чи меду, фруктів та прянощів. Є рецепти, де основа напою не вино, а ель чи пиво, а додаткові добавки у вигляді коньяку, рому, лікеру. Одним словом – рецептів безліч.

Якщо готується алкогольний глінтвейн, то алкогольні добавки не повинні перетворювати його на розведений коньяк, лікер чи ром. Вони вносять лише ефектні відблиски у загальну палітру смаку.

Для дітлахів можна приготувати безалкогольний напій на основі соків, без додавання води. Ефект у тому, що еліксир треба пити гарячим.

Якщо перерахувати корисні властивості коктейлю з фруктами, варто назвати мікроелементи, вітаміни, органічні кислоти, якими наділені фрукти, спеції. Вітамінний глінтвейн зазвичай не доводять до кипіння, тому в ньому зберігається більшість корисних елементів. Користь напою ще й у тому, що він розслаблює, заспокоює, допомагає відновитись після простудних захворювань.

Якщо говорити про калорійність цього продукту, то енергетична цінність залежить від інгредієнтів. У середньому 100 мл напою міститься 90-96 ккал.

Чим корисний глінтвейн?

Щоб з’явилося бажання зробити вдома цей коктейль, варто перерахувати ще більше корисних властивостей:

• Має бактерицидну дію;
• Підвищує імунітет;
• Знімає напругу після психологічних та фізичних навантажень;
• Примушує швидше рухатися кров, розносячи кисень по клітинах;
• При низькому тиску, безсонні, авітамінозі матиме лікувальну дію;
• Допоможе вивести шкідливий холестерин, а шлунку краще перетравлювати їжу;
• Поліпшує стан судин, роблячи їх еластичним;
• Допомагає налагодити роботу бруньок;
• Корисний для відновлення після простудних, вірусних захворювань, діючи як аспірин;
• Покращує настрій, допомагаючи зняти напади туги, апатії, зневіри. Помірне вживання напою надасть неоціненну користь для стабілізації настрою.
• Якщо приготувати напій із червоного вина, то він міститиме велику частку ресвератролу – речовини, що перешкоджає розвитку Альцгеймера.

Жінки, які бажають «обдурити час» можуть готувати собі напій, що омолоджує, не тільки для святкування Нового року. Щоденне протирання шкіри, з наступним залишенням на ній рідини на 10 хвилин, дозволить повернути час назад.

Це антиоксиданти та флавоноїди, що містяться в еліксирі, уповільнюють процес старіння, роблять шкіру пружною, гладкою.

Кому не варто пити глінтвейн

Однозначно не можна пити його вагітним жінкам. Етиловий спирт швидко потрапляє у плід, руйнуючи клітини мозку майбутньої дитини.

Еліксир корисний при чоловічих недугах як додатковий засіб для лікування, призначений лікарем. Але не можна пити напій, якщо задумали зачаття малюка.

Визначено точний зв’язок між пияцтвом майбутніх матерів та батьків та хворим потомством. Якщо дуже хочеться разом з усіма веселитися на святі, можна випити стаканчик напою без алкоголю.

Матерям, що годують не можна вживати навіть такий слабо алкогольний напій, як глінтвейн. Вино будь-якої фортеці небезпечне для маленької дитини, заважаючи її розумовому та фізичному розвитку.

Глінтвейн містить спеції, які діють на смак молока, внаслідок чого немовлята рано відмовляються від грудей. Для дітей, які годують матерів можна приготувати «дитячий» глінтвейн, який роблять на виноградному соку без приправ.

Якщо напій не містить їдких спецій, його можна пити навіть вагітній жінці.

Незважаючи на користь напою, він має протипоказання. Серед них хвороби ШКТ у гострій стадії, особливо виразки та гастрит. Етиловий спирт подразнює слизову оболонку шлунка, викликаючи загострення. Люди, хворі на цукровий діабет, ожирінням, теж повинні остерігатися при вживанні цього коктейлю.

Алкогольний напій із малим градусом

Інгредієнти:

• Вино червоне – 1 пляшка
• Апельсин – 1 шт.
• Мускатний горіх – 1 щіпка
• Кориця – 1 паличка
• Гвоздика – 6 шт.
• Імбир (мелений) – 1 ч. ложка
• Бадьян – 3 зірочки
• Вода – 100 мл.
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка

Спосіб приготування:

1. Спеції закидаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і трішки помішуємо.

2. Залишаємо спеції убік, настоятися на 10 хвилин. Всипаємо цукровий пісок та вливаємо вино, гріємо на великому вогні до 70 градусів.

3. Потім перемикаємо плиту на середній вогонь і починаємо доводити до кипіння, це необхідно для того, щоб алкоголь почав випаровуватись і за рахунок цього наше гаряче вино стає менш алкогольним.

4. Промиваємо під проточною водою апельсин та додаємо його. Потім крізь сито проціджуємо напій.

Подаємо в гарній склянці, беремо плед і сідаємо дивитися комедію.

Користь та шкода для організму

Глінтвейн – це гарячий напій на основі вина, присмачений прянощами. Здавалося б, готувати його досить просто: потрібно просто один за одним додавати інгредієнти і варити їх негайному вогні. Однак, щоб усе правильно зробити, потрібно бути дуже уважним і обережним.

• Це справжній імунний коктейль – за рахунок поєднання прянощів, фруктів (це можуть бути яблука, апельсини, груші) та винного спирту напій стає багатим на вітаміни, а подача в гарячому вигляді прискорює засвоєння всіх корисних речовин.
• При переохолодженні допомагає швидко привести людину до тями – спробуйте пригостити глінтвейном гостя, що прийшов до вас з морозу, і ви побачите, як буквально за лічені хвилини його обличчя поверне свіжий вигляд, очі заблищать, а сам він радісно повідомить, що зігрівся. Використовуйте цю властивість глінтвейну, перебуваючи довгий час на вулиці, наприклад, на ковзанці або лижній базі. Наразі практично скрізь на обладнаних майданчиках для зимового відпочинку продається глінтвейн. Якщо ж можливості купити чарку чарівного напою не буде (ви вирушаєте в ліс або просто за місто), візьміть із собою заздалегідь зварений глінтвейн в термосі.
• Глінтвейн прискорює обмін речовин – знов-таки за рахунок поєднання корисних для здоров’я та метаболізму елементів та особливої, «гарячої», подачі.
• Допомагає вилікувати кашель, застуду, бронхіт – звичайно, глінтвейн не замінить кваліфікованої медичної допомоги, але прискорити процес лікування (з дозволу лікаря, зрозуміло!) не завадить. Ці «смачні» ліки допоможе також і підняти настрій у момент нудьги.
• Хороший засіб від безсоння – багато хто говорить, що також допомагає тепле молоко, але глінтвейн набагато смачніше!

Як приготувати глінтвейн від застуди

Інгредієнти:

• Червоне сухе (напівсолодке) вино – ½ пляшки
• Мед – 1 ч. ложка
• Прянощі:
• Гвоздика – 7 шт.
• Бадьян – 2 зірочки
• Перець запашний – 4 шт.
• Кориця – 1 паличка
• Цедра апельсина
• Цедра лимона

Спосіб приготування:

1. Наливаємо ½ пляшки вина в ковшик. Додаємо 1 ч. ложку меду та злегка розмішуємо.

2. Жоден глінтвейн не може обійтися без палички кориці, бадяну, гвоздики та перцю. Всі ці прянощі кладемо в ківш із напоєм та медом. Додаємо цедру лимона та апельсина.

3. Ароматну суміш ставимо на середній вогонь, гріємо та вчасно знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою та даємо настоятися.

4. Готове вино наливаємо у склянку.

При застуді гарячий напій потрібно випивати одразу, поки він теплий. А якщо заново нагріти його, то він втратить усі корисні властивості та смак.

Яке вино підійде

Для класичного глінтвейну найкраще підійде червоне сухе або напівсухе столове вино. За стандартами, встановленими у Німеччині, історичній батьківщині напою, потрібно використовувати вина із вмістом алкоголю не менше ніж 7%.

Підійдуть такі марки: Каберне, Мерло, Алазанська Долина, Кіндзадзулі, Кагор та ін вина середнього цінового сегмента. Дорогі вина використовувати немає сенсу.

Також глінтвейн можна робити на білому вині. Але в цьому випадку потрібно додавати більше цукру, тому що білі вина мають високу кислотність.

Напій з апельсином та яблуком

Інгредієнти:

• Сухе червоне вино – 2 літри
• Вода – 300 гр.
• Кориця – 2 трубочки
• Апельсин – 1 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Мандарин – 1 шт.
• Мед/цукровий пісок – 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Наші фрукти ми ретельно вимили. Починаємо нарізати кільцями. Мандарин чистимо і поділяємо на часточки.

2. Вливаємо 2 склянки води в каструлю, засипаємо прянощі. Занурюємо усі фрукти, крім мандарину. Доводимо до кипіння, чекаємо ще на хвилинку.

Чому ми кип’ятили воду з фруктами, саме тому, що вино доводити до кипіння не можна, а якщо не кип’ятити, то фрукти не передадуть всієї насиченості.

3. Відкриваємо вино та заливаємо наші фрукти. Нагріваємо до 70-80 градусів. Кладемо мандаринки. Знімаємо пробу за температурою. По 1 ч. ложки меду кладемо в склянку і переливаємо глювайн.

Відразу починаємо знімати пробу.

Сподіваюся, що мої рецепти для Вас були корисними. До нових зустрічей!

Автор публікації

не в мережі 6 місяців

Лікувальні властивості гарячого напою

Глінтвейн з червоного вина має зігріваючі та лікувальні властивості. Вживання цього напою за перших ознак застуди допомагає організму захиститися від поширення інфекції, дає сили для відновлення та якнайшвидшого одужання. Все тому, що червоне вино, що є основою напою, має бактерицидну та антисептичну дії. А прянощі, трави, фрукти та мед містять у собі корисні вітаміни, мікроелементи та ефірні олії. Поєднуючись, всі ці інгредієнти набувають неймовірних лікувальних властивостей. Далі, при нагріванні глінтвейну, ефірні олії починають активізуватися, а зайвий алкоголь випаровуватися. І коктейль перетворюється на справжній цілющий напій.