Готуємо щось нове зі звичних продуктів — тушкована картопля з фрикадельками

Порцій: 6 Час приготування: 1 год Автор: Нотатник

Зазвичай картопля тушкують зі шматочками яловичини, свинини чи курки, але іноді, щоб спростити процес приготування та урізноманітнити страву, її готують із м’ясними фрикадельками. Фрікадельки з картоплею – просте і смачне блюдо, яке готується з різними видами м’яса. Так, наприклад, фрикадельки роблять із курячого, свинячого та яловичого фаршу, а також зі змішаного. У підливу для смаку додають томатну пасту або сметану, різні спеції. Цей рецепт картопля з фрикадельками з яловичо-свинячого фаршу без рису.

Спосіб приготування

М’ясо подрібнити за допомогою м’ясорубки та змішати із сіллю та перцем. Відбити робочу поверхню і сформувати невеликі фрикадельки.

Цибулю та моркву почистити, помити та дрібно нарізати. Обсмажити з додаванням олії до красивого золотистого кольору. Картоплю почистити, помити та нарізати пластинками. Викласти в керамічну посуд, зверху розкласти фрикадельки, але в фрикадельки викласти моркву з цибулею. Посолити, поперчити та залити сметаною.

Помістити в нагріту до 180 градусів духовку та гасити протягом 30 хвилин. Присмажити подрібненою зеленню кропу і подати на стіл.

Інгредієнти:

• М’ясо 500 гр (індичка, курка чи свинина)
• Картопля 1 кг
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт
• Молоко 500 мл
• Лавровий лист
• Перець чорний мелений за смаком
• Дрібка солі

[ads-pc-3]

Покрокове приготування тушкованої картоплі в молоці:

Як зробити смачний бульйон? Просто додайте вершки чи молоко!

1. М’ясо наріжте кубиками. Обсмажте протягом п’яти хвилин на розпеченій сковороді в олії, додавши щіпку солі і щіпку чорного меленого перцю.
2. Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати кубиком, моркву подрібнити на великій тертці.
3. Картопля очистити та нарізати кубиком.
4. До м’яса додайте цибулю та моркву. Перемішайте продукти. Обсмажуйте протягом 5-8 хвилин і постійно помішуйте.
5. Потім – відправляємо картопля , додаємо молоко (краще тепле), ще щіпку солі та перцю. За бажання можна додати сушену зелень. Гасимо до готовності картоплі, накривши казан/сотейник кришкою. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист. Подавайте страву до столу, прикрасивши рубаною зеленню.

Раз – два -три і готове. Приємного апетиту! Насолоджуйтесь смачним обідом чи вечерею!

Рецепт 2. Картопля з фрикадельками та квашеною капустою.

як приготувати фрикадельки з картоплею

• 1,5 кг картоплі;
• 800 г фаршу зі свинини та яловичини;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 5 ст. томатної пасти;
• 1 яйце;
• олія;
• чорний мелений перець;
• сіль.
• Обидві цибулини дрібно нарізати.

Моркву потерти, використовуючи велику тертку.

Картоплю нарізати на невеликі часточки.

У каструлю налити олію і добре розігріти. Половину подрібненої цибулі та всю моркву помістити в каструлю і трохи обсмажити.

Історія появи фрикадельок

Фрікадельки є невеликими кульками (близько 2-4 см в діаметрі), найчастіше їх роблять з м’яса або риби. Згідно з історичними даними, страву почали готувати бідні люди, які не мали змоги купити цілий шматок м’яса. Тому фрикадельки спочатку формували із подрібнених м’ясних відходів (трібухи).

Місце появи страви – Іспанія, там шматочки м’яса обсмажувалися у маслі. А взагалі згадки про продукт зустрічаються ще з часів Стародавнього Риму, фрикадельки називають «м’ясні кульки з ароматною підливою». Наприкінці 19 століття страва описується в англійському словнику Оксфордського університету як комбінація з двох сортів м’яса: вареного і сирого.

Зараз цим кулінарним виробам віддають перевагу заможні люди та ті, хто дотримується правильного підходу до харчування. Також з віком рекомендується скорочувати вживанням м’яса, а при пережовуванні будь-якого м’ясного продукту (хай навіть добре приготовленого), навантаження на зуби більше, ніж під час жування фаршу.

Як добавки використовуються зелень (кінза, кріп, петрушка та інші пряні трави), дрібно нарізана цибуля та різні спеції. Деякі господині вважають за краще втручатися у фрикадельки ще й крупи (найчастіше рис), а також яйця та батон, розмочений у воді або в молоці. Але така страва вже більше схожа на тефтелі.

Основний спосіб приготування – варіння. Але можна використовувати гасіння, смаження, запікання і навіть готувати на багатті, попередньо нанизавши подрібнене м’ясо на палички (кебаб). Великою популярністю користуються фрикадельки, запечені у духовці. Завдяки такому способу приготування страва виходить ароматною, а всі смакові якості зберігаються.

Калорійність залежить від виду (видів) м’яса, що використовується. У страви, приготовленої згідно з класичними пропорціями, вона становить 212 Ккал на 100 г.

Процес приготування:

Налити в каструлю 1,5 літра холодної води, поставити на вогонь, почистити і помити картоплю, нарізати великим кубиком, закласти в каструлю з морквою, порізаною кружальцями, посолити бульйон.

Поки все вариться, приготуємо заправку: пасеруємо терту морквину на великій тертці та цибулю порубану кубиком у вершковому маслі, а також прокрутимо в м’ясорубці куряче філе.

Готовий курячий фарш посолити, поперчити і у вигляді фрикадельок, закидати в каструлю, додати суху зелень.

Картопля та фрикадельки готуються швидко і через 40 хвилин страва готова.

Заправляємо овочами та лавровим листом. При подачі в тарілку з тушкованою картоплею та фрикадельками можна покришити зелень та поперчити.

Інгредієнти:

• Картопля 1,2 кг
• Яловичина 600 гр
• Морква (велика) 2 шт
• Цибуля 2 шт.
• Часник 2 зубчики
• Томатная паста 1 ст.л.
• Олія (у мене олія, якою я заливала в’ялені помідори) 2 ст.л.
• Гірчиця 1 ч. л.
• Олія вершкове 40-50 гр
• Лавровий лист 1-2 шт
• Дрібка чорного меленого перцю
• Дрібка солі

[ads-pc-3]

Покрокове приготування картоплі, тушкованої у банку:

1. Цибулю та часник наріжте дрібним кубиком, подрібніть на тертці або блендером/подрібнювачем.
2. М’ясо наріжте кубиком. До м’яса додайте сіль, олію, гірчицю, томатну пасту, щіпку меленого перцю і цибулю з часником. Перемішайте інгредієнти та відставте убік.
3. Картоплю та моркву очистіть. Моркву наріжте маленьким кубиком. Картопля теж наріжте кубиком.
4. Підготуйте трилітрову банку без сколів. У суху банку викладайте шарами – м’ясо, морква, картопля. Потім знову повторіть шари. Не забудьте покласти лавровий лист. Коли всі продукти виклали у банку, додайте вершкове масло. Накрийте шийку банки фольгою.
5. У холодну духовку відправляємо банку. Включаємо духовку та виставляємо температуру 180 градусів. Час приготування – 2 години.
6. Після приготування страви залиште банку в духовці ще 20 хвилин.

Раз – два -три і готове. Усім приємного апетиту!

Рецепт 5 . Томлі картопля з м’ясом.

Соковиті фрикадельки з картоплею

Для того, щоб фрикадельки вийшли соковитішими і дуже ситними, в них рекомендується додати трохи крупи кус-кус. У велику миску викласти достатню кількість яловичого фаршу, додати одну терту часникову часточку, за смаком насипати сіль, а також гострий перець. Додати в цю ж миску кус-кус у достатній кількості, насипати чебрець, добре перемішати інгредієнти. З […]

Інгредієнти:

• Яловичина на кістки 1,5 кг
• Картопля 1 кг
• Цибуля 1 шт.
• Помідори 2 шт.
• Часник 3 зубчики
• Зелень (кріп, петрушка або кінза)
• Перець мелений (краще суміш перців)
• Сіль за смаком

[ads-pc-3]

Покрокове приготування картоплі з м’ясом:

1. Візьміть молоду картоплю і добре помийте її.
2. Цибулю очистіть і наріжте невеликими часточками.
3. На дно чавунного посуду покладіть шматок м’яса, потім розподіліть картоплю та цибулю. Не забудьте посолити та поперчити кожен шар.
4. Готуємо на повільному вогні. Часом близько 5 годин.
5. Через час викладіть скибочки помідор і залиште нудитися ще на 1 годину.
6. Наприкінці приготування додаємо рубаний часник та зелень.

Зробіть приємне для сім’ї! Вибирайте будь-який рецепт із запропонованих та балуйте близьких смачною, ароматною картоплею.

Рецепт приготування тушкованої картоплі з фрикадельками у томатному соусі

Картоплю порізала не дуже дрібно, залила водою, щоб вона тільки-но покрила картоплю і поставила варитися.

В цей час займаюся томатним соусом. Ось тут до речі є докладний рецепт з фото, як я роблю такий соус, щоб не повторюватися опишу коротко.

Спочатку обсмажую в олії цибулю та морквину, потім додаю помідори. Хвилини через три додаю томатну пасту та борошно, обсмажую хвилину та заливаю водою. Як закипить, висипаю всі приправи, сіль, перець обов’язково підлогу чайної ложки цукру (на повну сковорідку).

Фарш для фрикадельок звичайний – сіль, перець, сушена петрушка, цибуля, дрібно порізана. Все перемішала, скачала кульки та виклала їх у підливу. Як закипить, проварила ще 2 хвилини, акуратно перевертаючи фрикадельки, щоб вони проварилися з усіх боків.

Вилила соус із фрикадельками у каструлю до готової картопля. Додала рубаний кріп, лавровий лист, перець горошком і як тільки закипить за хвилину вимикаю.

Ось така смакота виходить. А ви готуєте картоплю із фрикадельками? До речі, можна не тільки так тушкувати картоплю, а й запекти її в духовці з тефтелями.

Роздрукувати рецепт

Як приготувати

Процес дуже простий, при цьому він займає не так багато часу і виглядає так:

Вікторія Бекхем та Кейт Мосс вже оцінили: з чим носити леопардове пальто

Підтяжки, метелик та ще ідеї: вибираємо подарунок коханому на День Валентина

Як пройти на пляж? Дві зграйки пінгвінів перетнулися дорогою до моря

1. Фарш змішуємо з яйцем, додаємо сирий рис, нарізану цибулю, приправу.
2. Натираємо на тертці капусту (на тій стороні, де розташовані краплеподібні отвори). За бажання можна овоч і нарізати, але тоді треба намагатися, щоб шматочки виходили якомога тонше.
3. Змішуємо фарш та капусту, формуємо з маси невеликі фрикадельки.
4. Обвалюємо їх у борошні або крохмалі.
5. Обсмажуємо на олії в сковороді або каструлі з широким дном.
6. Перекладаємо фрикадельки на тарілку, а в ємність, у ту ж олію, закидаємо порізану на середній величині шматочки картопля.
7. Обсмажуємо його (іноді я додаю до картоплі і капусту, що залишилася).
8. Заливаємо водою або бульйоном, гасимо під кришкою 20 хвилин.
9. Тепер викладаємо зверху обсмажені фрикадельки.
10. Змішуємо томатний соус із вершками, заливаємо ним страву і накриваємо кришкою.
11. Гасимо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Головне, щоб він загуснув, тому час визначайте самостійно.

Наше блюдо можна подавати до столу, попередньо посипавши зеленню – кропом або петрушкою.

М’ясні кульки в духовці у тісті

Смачна та незвичайна випічка виходить, якщо додати до м’ясних кульок листкове тісто. Це чудова альтернатива м’ясним пиріжкам – за лічені хвилини ви зробите заготовки, а духовка доробить за вас все інше.

Інгредієнти:

• 1 пласт листкового тіста;
• Вага: 0,5 кг. свинячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 жовток;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування:

1. Цибулю дрібно наріжте. Додайте його до фаршу. Посоліть, поперчіть. Перемішайте.
2. Сформуйте з фаршу кульки однакового розміру.
3. Тісто розкотіть. Наріжте тонкими смужками.
4. Кожну кульку обмотайте смужками. На кінцях защипуйте тісто, щоб під час випікання воно не розкрилося.
5. Жовток розмішайте вилкою. Додати 2 ст.л. холодної води. Розмішайте, пропустіть через сито. Змастіть вироби.
6. Випікайте кульки 40 хвилин|мінути| при 180°С.

М’ясні кульки суттєво заощадять ваш час та сподобаються всій вашій родині. Спробуйте всі ці рецепти, адже вони настільки різні, що з однієї й тієї ж основи дозволяють отримати абсолютно несхожі м’ясні страви.

Приготування

Картоплю промити під водою та очистити від шкірки. Після цього знову ретельно помити під проточною .

Нарізати картоплю на рівні частини, розділивши кожен плід на 6-8 частин. Збризкати овоч лимонним соком для запобігання потемнінню поверхні.

Приготувати м’ясний фарш із цільного шматка м’яса. Для фрикадельок краще вибирати м’ясо з прошарком жиру – свинину або яловичину. Посолити фарш до смаку, змочити руки у воді і скачати з нього кульки невеликого розміру. Це і є фрикадельки, які потім запікатимуться разом із картоплею.

На сковороді або в глибокому товстостінному сотейнику розігріти олію і викласти картопляні часточки. Обсмажити на сильному вогні для отримання золотистої скоринки протягом п’яти хвилин. Приправити картоплю сумішшю з перців та сіллю.

До підсмаженої картоплі додати м’ясні кульки, не перемішуючи масу – кульки не повинні розвалитися, інакше страва не вийде.

Сметану або нежирні вершки змішати з половиною склянки води та залити отриманою сумішшю картоплю з фаршем. На цьому етапі солити нічого не потрібно.

Закрити кришкою сотейник і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити картоплю з фрикадельками протягом 15 хвилин. За цей час вона має стати м’якою та розсипчастою, а м’ясо зміниться у кольорі. Готовність страви перевіряється пробою м’ясної кульки – якщо всередині фарш пропікся, то вогонь можна вимикати. Ще гарячу картоплю прикрасити гілочками зелені.

Вершкова картопля з м’ясом готова. Разом з нею подають свіжі овочі в літній період або консервований салат із них у зимовий.

Рада:

Не обов’язково робити м’ясні кульки порожнистими всередині. Як начинку можна використовувати ароматне вершкове масло, не солоний сир, твердий сир або зелень.

Тушкована картопля з фрикадельками

Тушкована картопля з фрикадельками – це ситна і дуже смачна гаряча страва. Процес приготування займає небагато часу і не потребує глибоких кулінарних знань. Страва належить до домашньої кухні, але за належної подачі цілком може претендувати на почесне місце на святковому столі.

Картопля для багатьох є одним із основних продуктів. Його смажать, варять, гасять, запікають. Він смачний та корисний. Дуже добре коренеплід поєднується з м’ясом, тому приготувавши його з фрикадельками, можна отримати чудовий кулінарний шедевр із насиченим смаком та високою поживною цінністю. Картопля підходить будь-якого сорту.

М’ясний фарш може бути свинячим, яловичим, курячим чи комбінованим. Все залежить від особистих уподобань. Важливо, щоб у ньому не траплялися хрящики, кісточки та інші елементи, що порушують однорідність. Продукт в ідеалі має бути свіжим або охолодженим. Заморожений фарш, особливо покупний, містить дуже багато вологи і часто втрачає смак.