Що таке кава фраппе (frappe), рецепти приготування самостійно вдома

Літо, сонячна та спекотна погода — час, на який зазвичай чекають з нетерпінням. Однак коли стовпчик термометра з кожним днем ​​повзе все вище, багато любителів кави стикаються з неприємною проблемою: як потішити себе улюбленими ласощами і при цьому не постраждати від спеки? Адже далеко не кожен може пити в теплу пору року гарячі напої, як би не любив їх смак. Для таких кавоманів, а також для всіх бажаючих трохи урізноманітнити звичне меню, ми пишемо цю статтю. У ній ми докладно розповімо, як приготувати найсмачніший крижаний коктейль – каву фраппе.

Історія виникнення кави фраппе

Французькою frappé означає «битий». Так ще в XIX столітті називали напої з колотою кригою, в тому числі і кавові. Наприклад, каву з льодом та морозивом називали «фраппе а-ля глясе». Поступово у слова frappé з’явилося ще одне значення – охолоджений.

Але напій, який ми сьогодні знаємо як фраппе, народився 7 жовтня 1957 року на Міжнародному ярмарку у Салоніках. Компанія Nestle презентувала там шоколадний порошок, що легко розчинявся навіть у холодному молоці. Під час перерви співробітник фірми Дімітріс Вакондіос спробував приготувати каву, але ніде не знайшов окропу. Зневірившись, Вакондіос просто змішав у шейкері розчинну каву Nescafe і цукор, залив холодною водою і гарненько струснув. В результаті вийшла холодна кава з пишною пінкою.

Можливо, якби виставка проходила в якійсь північній країні, на те, що сталося, ніхто б не звернув уваги. Але в Греції прохолодні напої життєво потрібні. Кава, яку можна швидко приготувати та не потрібно спеціально охолоджувати – справжня знахідка як для барменів, так і для відвідувачів. Для того, щоб ще більше знизити температуру напою, до нього почали додавати колотий лід. Назву для нового виду кави запозичили у французів.

Творець рецепту фраппе Димитріс Вакондіос

Адміністрація Nestle не могла не оцінити перспектив, що відкривалися. Завдяки рекламі фраппе моментально увійшов у моду. Цей спосіб приготування розчинної кави став основним у Греції. У 1979 році кава фраппе була визнана національним грецьким напоєм.

Розрізняють 3 види грецького фраппе:

• глікос (glykós, γλυκός) – солодкий: 2 ч. л. кави та 4 ч. л. цукру;
• metrios (métrios, μέτριος) – середній: 2 год. л. кави і 2 год. л. цукор;
• скетос (sketos, σκέτος) – простий: 2 ч. л. кави без цукру.

Класичний грецький фраппе готують виключно з розчинної кави. Більше ні у виборі інгредієнтів, ні у способі виготовлення стандартів немає. Іноді фраппе збивають разом із льодом, в інших випадках збитим кавовим коктейлем заливають кубики льоду.

Фраппе з водою та молоком називають фрапогало (φραπόγαλο, frapógalo). На Кіпрі у фрапогало додають лише трохи води, для збивання пінки, решта рідини – молоко, причому чим жирніше, тим краще. У деяких кав’ярнях фраппе чи фрапогало подають із морозивом.

Фраппе з молоком

Існує і варіант, коли каву з льодом не збивають, а перемішують ложкою, через що вона набуває трохи іншої текстури. Таку каву називають κουταλάτος (koutalatos) – «корабельний»: спосіб приготування винайшли моряки.

Туристи, які побували в Греції, привозили з собою і рецепт кави, що полюбилася. Але після Олімпійських ігор 2004 року фраппе став популярним у всьому світі. Щоправда, у різних країнах рецепт напою внесли корективи:

• у Болгарії замість води часто використовують кока-колу;
• у Сербії фраппе називають hladan nes і подають з молоком, морозивом та збитими вершками;
• у Данії воду замінюють холодним молоком.

Останнім часом у Європі набув популярності фраппе на основі еспресо (одинарного чи подвійного). У Італії словом фраппе називають молочний коктейль. Розчинну каву італійці не особливо шанують. Напій, аналогічний грецькому фраппе, але на основі натуральної кави, італійською називається granita al caffè.

У північно-східних штатах США, де мешкає багато вихідців з Італії, молочний коктейль називають frappe (на англійську манер – «фрап»). У 80-х роках XX століття в бостонській кав’ярні Coffee Connection винайшли напій фраппучино (frappuccino), який є молочним коктейлем, змішаним з кавою і крижаною крихтою.

Коли мережа кав’ярень Starbucks у 1994 році придбала Coffee Connection, то успадкувала й оригінальний рецепт. Тепер у кав’ярнях цієї мережі по всьому світу подають фраппучіно – по суті, той самий фраппе, але не з колотою кригою, а з крижаною крихтою. Starbucks також продає розфасований у пляшки фраппучино без льоду. У кавові напої додають не Nescafe, а сублімовану каву Via, за смаком та ароматом максимально наближену до натуральної.

З днем ​​народження!

Важко назвати хоча б пару популярних напоїв, які мали б відомий конкретний день народження. Кава фраппе вона має: 7 жовтня 1957 року. Місце народження також відоме: країна Греція, місто Салоніки, Міжнародний торговий ярмарок. Саме сюди представники всесвітньо відомої фірми Nestle привезли представити світові свій новий продукт – розчинне в холодному молоці какао. Але воно тут ні до чого.

Народження нового продукту, який згодом отримав назву «фраппе», як водиться, без мук не обійшлося. Представник швейцарської компанії Nestle, що спеціалізується на виробництві розчинних напоїв, був любителем розчинної кави. Відданий продукції своєї фірми співробітник у процесі роботи виставки вирішив випити кави. Він не був баристом, але був греком за національністю.

Мучачись від неможливості роздобути гарячу воду, чоловік засинав порошок і цукор у шейкер, залив їх холодною водою і збовтав. Очевидно, у цей процес він вклав своє роздратування і агресивність, збиваючи компоненти в шейкері дуже інтенсивно. Зусилля не пропали даремно. Відкривши кришку, людина була неабияк здивована, побачивши розкішну щільну пінку. Смак отриманого коктейлю був чудовим. Про те, що це ноу-хау стане всесвітньо популярним напоєм, тоді не було й мови.

Поміченим та оціненим фраппе став завдяки грекам, які миттєво зрозуміли цінність смачного прохолодного напою. У спекотній Греції такі коктейлі потрібні як освіжаючий ковток холодного повітря. Ідея додавати до пінної кави лід належить мешканцям Балканського півострова.

Маленька, але спритна фраппішниця зіб’є каву з цукром і водою буквально за кілька секунд. У високу прозору склянку насипте колотий лід. На нього викладіть кавову масу та залийте все холодною водою. Опустіть у склянку соломинку для коктейлю, перемішайте нею вміст і подавайте спраглим клієнтам. Їхнє очікування не буде довгим, коктейль готується швидко, але тільки безпосередньо перед подачею.

Фреппе по-грецьки готується також тільки перед тим, як налити в склянку воду, на кавову суміш і лід наливають трохи нежирного (до 2,5%) молока, приблизно 20 – 30 мл. Така добавка робить холодний напій з піною ніжнішим.

Карамельний фраппе

Спробуємо приготувати фраппе на натуральній каві з сиропом.

Інгредієнти:

• еспресо – 50 мл, якщо вдома немає кавоварки, зваріть у турці, а потім процідіть;
• цукор – 1 – 2 чайні ложки;
• молоко – 100 мл (жирність 2,5% або нижче);
• сироп карамельний – 30 мл;
• колотий лід.

Завантажуємо у велику ємність охолоджений еспресо, цукор, молоко, сироп і збиваємо міксером або фрапешницею до пінного стану. Виливаємо у високу прозору склянку, де вже лежить лід. Опускаємо в склянку соломинку, подаємо і готуємося до захоплених вигуків дегустаторів.

Ванільний

Дуже гарний ванільний фраппе. Приготувати його можна за аналогією з попереднім рецептом, замінивши карамельний сироп на ванільний. Ароматний напій з новими смаковими якостями вийде, якщо додати 25 – 30 мл ванільного сиропу до кави, приготовленої класичним способом із розчинної кави.

М’ятний

Ідеальний напій для спекотного літа. Він хороший зі свіжою м’ятою, тому поласувати справжнім м’ятним фраппе можна лише в сезон її наявності на грядці.

Інгредієнти:

• еспресо – 50 мл;
• молоко – 200 мл будь-якої жирності або рослинне (соєве, кокосове);
• свіжа м’ята – невелика гілочка або кілька листочків, багато не потрібно;
• цукор – 2 – 3 чайні ложки;
• колотий лід.

Процес приготування:

Зварити еспресо зручним способом та охолодити його. У ємність блендера налити молоко, каву, цукор та м’яту. Збити до утворення пінної маси. Вилити в склянку, де м’ятну масу вже чекає колотий лід. Прикрасити верх напою листя м’яти, не завадить соломинка для коктейлів.

Крижаний фраппе

Одне з найдосконаліших смакових поєднань – кави та вершків втілено в цьому рецепті. Обов’язково приготуйте його вдома!

Інгредієнти:

• еспресо або така ж кількість напою з розчинної кави;
• вершки – 40 – 50 мл, жирністю щонайменше 10%;
• цукор – 2 чайні ложки;
• колотий лід.

Процес приготування:

Охолоджену каву, вершки, цукор збивають у блендері або за допомогою фраппішниці. Отриманий коктейль наливають у склянку з льодом. Процедура проста, результат зробить вас домашньою знаменитістю. На один день точно! А потім, додаючи до шедевра сиропи або фрукти (наприклад, малину, полуницю), ви зможете змінювати відтінки смаку і продовжувати отримувати заслужені компліменти.

Мокка-фрапе

Кава із шоколадом, як і кава із вершками – класика досконалості. Приготуємо його за оригінальним рецептом, як шоколадну добавку скористаємося какао-порошком. Плитку шоколаду візьмемо для оформлення шедевра. Готуватись до ритуалу приготування почнемо напередодні увечері.

Інгредієнти на 1 порцію:

• кубики кавового льоду – 1 штука;
• молоко – 1 склянка;
• какао порошок – 1 столова ложка;
• плитки молочного шоколаду, збиті вершки для прикраси.

Процес приготування:

Залежно від кількості членів сім’ї чи запрошених гостей готуємо кавові крижані кубики. На 0,5 л води потрібно 4 – 5 чайних ложок розчинної кави, приготований охолоджений напій розлийте у форми для льоду і помістіть на ніч в морозильну камеру.

Для приготування однієї порції кавового десерту діємо так: спінюємо блендером або фраппішницею склянку молока, какао та кубик кавового льоду. Виливаємо суміш у красиву високу склянку, прикрашаємо збитими вершками. Зверху посипаємо тертим шоколадом. Шоколад можна розтопити та полити пінну шапочку гарною доріжкою. Вершки використовуються покупні з балончика або збиті самостійно за допомогою тієї ж фраппішниці або блендера.

Приступаємо до наступної порції, повторюючи ту саму послідовність. Напій поживний, бадьорий і дуже гарний. Не забудьте перед подачею вставити у склянку широку трубочку для коктейлів.

Характеристики фраппе

Сорти кави	Будь-яка розчинна або натуральна кава, допускається як 100% арабіка, так і суміші з робустою
Вид кавової основи	Розчинна кава, еспресо, кава в турці
Температура готової кави	+10 ± 3 °C
Тривалість приготування	5 хвилин
Об’єм порції на виході, мл	200-250 мл
Вміст кофеїну (фортеця)	У фраппі з 50 мл кави, звареної в турці – приблизно 30 мг на порцію; з одного шоту еспресо – 50-68 мг; із подвійного еспресо – 100–136 мг; з розчинної кави – 100-200 мг (залежно від марки), з Nescafe – 200 мг
Рекомендована норма (порцій на день)	1
Гранично допустима норма (порцій на день)	2
Калорійність	Фраппе без молока та цукру – 2,25–4,5 кКал на порцію; з цукром без молока – 21,60–23,85 кКал з цукром та молоком жирністю 2,5% – 73,60–75,85 кКал; з цукром, молоком та 50 г пломбіру – 210,10–212,35 кКал; з цукром і 10% вершками (незбитими) – 139,60–141,85 кКал

Як подавати та пити напій

Сервірування напою роблять у фужерах з високими стінками зі скла. В обов’язковому порядку до фраппи слід подавати соломинку. У разі прикрас його вершками кладуть додатково кавову ложку. З цим напоєм чудово поєднуються будь-які ягоди, маскарпоне, збиті вершки, шоколадні плитки, бісквітні тістечка та пісочне печиво.

Вміст кофеїну в будь-якому міксі – дуже високий, пити їх треба невеликими ковтками. Щодня не можна випивати більше одного фужера, оскільки це може зашкодити горлу.

Пропорції фраппе

Любителям кави фраппе рекомендується придбати спеціальний міксер для рідин: використовуючи його можна швидко отримати пишну піну. Якщо такого міксера немає, можна збивати каву в блендері чи шейкері. Класичний рецепт передбачає, що фраппе готують із 2 ч. л. розчинної кави або подвійного еспресо. Але тим, кому не можна багато кофеїну, як основу можна використовувати один шот еспресо або напій з 1 ч. л. розчинної кави.

Кількість льоду варіюється від 3-4 кубиків до 2/3 келиха. Деякі баристи навіть рекомендують заповнити великими кубиками льоду весь келих.

Особливості

Готують його на основі еспресо із додаванням льоду. У процесі збивання такого коктейлю утворюється багато піни, завдяки чому смак стає м’якшим. Якщо готувати його на основі розчинної кави, смак може мати невелику кислинку. Вода забирає гіркоту, тому холодну каву набагато приємніше пити без додавання цукру.

Кавовий напій фраппе прийнято подавати у келихах і пити через трубочку. У французькому рецепті до його складу входить морозиво, що надає особливо вершкового смаку коктейлю. Якщо ж у холодний напій додається алкоголь чи сиропи, це вже не фраппе.

Незважаючи на легкий смак і охолодну дію, його можна вживати не тільки влітку, а й у холодну пору року. Існують «зимові» рецепти, в яких до напою додають молоко, шоколад, мед та навіть горіхи.

Класичний рецепт фраппе без молока

Інгредієнти:

• 1-2 ч. л. розчинної кави;
• 1–2 ч. л. цукру;
• колотий лід;
• 100мл холодної води;
• ваніль, кориця, тертий шоколад, збиті вершки – за бажанням.

Технологія приготування

1. Змішати в глибокій посудині або шейкері каву з цукром.
2. Залити суміш 2 ст. л. води.
3. Збити міксером або в шейкері.
4. Опустити у високий келих лід.
5. Залити його кавовою піною.
6. Долити води.
7. Перемішати коктейльною соломинкою.

Води можна використовувати більше чи менше, ніж у рецепті. На смак до кавової основи додають ванільний цукор або корицю. Верх часто прикрашають збитими вершками.

Одного з літніх днів 1957-го року була дуже спекотна погода. Дімітрос захотів випити порцію улюбленого кавового напою, але окропу в нього під рукою не було. Натомість у наявності був шейкер. Хлопець просто вирішив змішати в ньому цукор, каву та холодну воду. Крім того, він додав у шейкер кілька кубиків льоду.

Результат таких дій приємно здивував. Греку вдалося приготувати холодний напій, що бадьорить і освіжає, з досить міцним смаком. Крім того, він виглядав привабливо. Під час збивання утворилася висока пінка.

Класичний рецепт фраппе з молоком чи вершками

Інгредієнти – ті ж, що і в попередньому випадку, додатково – 50-100 мл молока або 10% вершків, вода – за смаком (можна тільки в кавову піну).

Технологія приготування

1. Збити каву з цукром та 2 ст. л. води.
2. Опустити у високий келих лід.
3. Залити його кавовою піною.
4. Вилити молоко чи вершки.
5. Долити води.
6. Перемішати коктейльною соломинкою.

Коротка історична довідка

Історичне коріння кави фраппе сягає Греції часів минулого століття. Авторство належить Д. Вакондіосу, який уперше приготував каву за таким рецептом у 1957 році. У цей час у центрі Афін проходив продуктовий ярмарок, в якому брали участь і баристи. На одній із перерв, Димитріос захотів зварити собі філіжанку кави, але ніде поблизу не знайшлося гарячої води. Винахідливий торговець розбавив розчинні зерна кімнатною водою, кинув дрібку цукру і збив усю цю суміш у шейкері. У результаті вийшов освіжаючий напій із високою піною та оксамитовим смаком.

Враховуючи спекотний клімат Греції, цей холодний напій стрімко набрав популярності. Для зручності та милозвучності, у народі його прозвали «Frappe», що перекладається як «охолоджений». Це французьке слово і в рідній країні їм називають будь-який напій із меленим льодом.

За температурними показниками Frappe має більше спільного з коктейлями, тому він подається аналогічно з ними. Найзручніше пити його через трубочку, для краси на межу келиха можна покласти скибочку лимона або іншого цитрусового фрукта. Як десерт підійдуть топінг, шматочок тірамісу, зефір або панакота.

Фраппе з натуральною кавою

Інгредієнти:

• 50 мл кави, звареної в турці, або 25-50 мл еспресо;
• 1–2 ч. л. цукру;
• 100 мл молока;
• колотий лід;
• ваніль, кориця, тертий шоколад, збиті вершки – за бажанням.

Рецепт

1. Збити в блендері каву, цукор, молоко та колотий лід.
2. Перелити у високий келих.
3. За бажанням, прикрасити збитими вершками та шоколадом.

Як приготувати класичний варіант

Ця варіація напою найчастіше зустрічається на півдні Європи, щоправда, там його називають просто «кавою з льодом». У решті материка рецепт зазнав багато змін і, скоріше, перетворився на коктейль з різними смаками.

Назва кави з морозивом

Для приготування кави фраппе в домашніх умовах вам знадобиться:

• 50 мл свіжозвареної еспресо або міцної кави (пропорції – 2 чайні ложки меленої на 100 мл води).
• Лід у пропорціях з кавою 1:1. Для надання міцності напою можна взяти на 1 частину води 2 частини кави.
• Цукор до смаку.

Щоб зробити справжній фраппе, знадобиться блендер із насадкою для збивання або шейкер. У крайньому випадку можна використовувати пластиковий контейнер із кришкою, що щільно прилягає.

Етапи приготування:

1. Еспресо готуємо в турецькій кавоварці або кавоварці.
2. Проціджуємо напій і за бажання додаємо в нього цукор або мед за смаком.
3. Залишаємо каву остудитися.
4. Переливаємо охолоджений еспресо в ємність для збивання, додаємо подрібнений лід або крижану воду.
5. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

Готовий напій повинен мати густу шапку піни на поверхні.

Карамельний фраппе з натуральною кавою

Інгредієнти – ті, що й у попередньому випадку, додатково – 25–30 мл карамельного сиропу.

Рецепт

1. Стінки охолодженого келиха прикрасити візерунками (хвилями, завитками) із сиропу.
2. Збити каву, цукор, молоко, колотий лід та 20 мл карамельного сиропу.
3. Перелити збиту суміш келих.

Різниця між фраппе та фраппучинно

Фраппучіно був винайдений баристом кав’ярні Starbucks. Він є чимось середнім, між фраппе і капучино. Хоча фраппучіно та фраппе обидва виготовлені на основі еспресо та подаються холодними, між ними є відмінності.

Усі складові фраппучіно, у тому числі й лід, обов’язково збиваються. Це головна важлива відмінність.

При виготовленні фраппе можна імпровізувати і додавати практично будь-які інгредієнти, а ось фраппучино навпаки має жорсткий стандарт приготування, винайдений Starbucks. Його порція становить 460 мл і обов’язково містить доппіо, цукор та охолоджене молоко.

Малиновий фраппе

Інгредієнти:

• 100 мл кави, звареної в турці, або 25-50 мл еспресо;
• 1–2 ч. л. цукру;
• 50 мл 10% вершків;
• 25-30 мл малинового сиропу;
• 50 г начинки;
• 50-75 мл холодної води;
• тертий шоколад – до смаку;
• колотий лід.

Рецепт

1. Якщо кавовою основою є еспресо, долити його до 100 мл холодною водою.
2. Збити блендером каву, вершки, цукор, 20 мл малинового сиропу, колотий лід.
3. Перелити у келих.
4. Зверху викласти кульку пломбіру, ​​прикрасити малиновим сиропом, що залишився, посипати тертим шоколадом.

Барна версія

• 200 мл колотого льда;
• 70 мл холодної молочної суміші для морозива;
• 50 мл еспресо;
• 20 мл шоколадного сиропу;
• 1,5 завитка збитих вершків;
• 2–3 мл шоколадного топінгу.

У блендер треба додати лід, молочну суміш для морозива, приготований еспресо та шоколадний сироп. Все це збити у однорідну суміш. Залити в спеціальну склянку та прикрасити збитими вершками. Посипати тертим шоколадом. Напій готовий.

Традиційна кава по-грецьки

Крім Фраппе, у Греції люблять готувати й інші види кавових напоїв. І тут пальма першості безсумнівно належить знаменитій каві по-грецьки.

“Я люблю каву натуральну”, – таку фразу нерідко можна почути від грека. Мешканці сонячної Греції звикли не розмінюватися на швидкість на шкоду якості. Тому для правильного приготування кави по-грецьки слід врахувати безліч нюансів.

Який сорт кращий: Арабіка чи Робуста

Для греків важлива як методика, а й вихідні якості продукту. Сорт кави визначає смак та аромат готового напою. Щоб приготувати рецепт кави по-грецьки найкраще взяти суміш сортів Арабіка та Робуста.

Чи можна замінити мелену каву розчинною

Розчинні сорти кави в Греції використовують для виготовлення холодного кавового напою Фраппе. Заварна кава по-грецьки – це завжди тільки кава з мелених зерен. Винятків із цього правила не передбачено.

Секрет приготування

Існує велика кількість методів заварювання кави, і кожен з них має свої переваги.

Грецький холодний Фраппе – кава, яку цінують за швидке та просте приготування. З традиційною кавою по-грецьки все зовсім інакше. Мелені зерна греки томлять на плиті дуже повільно, практично навіть не варять, а печуть. А в рецептурі напою необхідно дотриматися точних пропорцій, щоб не порушити ідеальне смакове поєднання.

Каву по-грецьки готують тільки з мелених зерен і обов’язково в турці з вузьким шийкою. У посуд наливають воду та доводять до кипіння. Потім додають 2 ложки кави та ложку цукру, після чого знову ставлять на вогонь. Варять напій до утворення густої піни, дотримуючись певних нюансів.

Для того, щоб відтворити традиційний спосіб заварювання кави по-грецьки необхідно поставити турку на полум’яч. Через відсутність останнього можна скористатися ускладненим, але найбільш зручним способом. На невеликий вогонь ставиться сковорода з піском (шар 2-3 див). Як тільки пісок прогріється, ставимо прямо на нього турку і варимо нашу каву по-грецьки. У процесі заварювання напій потрібно постійно помішувати.

Густий грецький Каймаки

На окрему увагу заслуговує піна. У грецької кави завжди присутні у чашці великі бульбашки повітря, які з’являються від нагрівання кавової олії. Цей ефект називається Каймаки. Дуже цікаво, що з цим явищем пов’язана своя місцева легенда про сватання. Якщо дівчині наречений припав не до душі, то вона йому піднесе каву без пінки, а кавалера, що сподобався, завжди частують каву з каймаки.

Щоб приготувати таку пінку, потрібно знати секрет місцевого кавового обряду. А полягає він у тому, що напій ніколи не можна доводити до кипіння. Як тільки кава підійде, турку з плити прибирають і через пару секунд ставлять назад. Для отримання густої піни такий фокус потрібно зробити кілька разів.

Каву з каймаки не допивають до кінця, т.к. на дні залишається густа гущавина.

Кава з кремом пінкою

І на закінчення хотілося б розповісти про рецепт смачної міцної кави з вершковою пінкою. Цей метод вважається класикою грецької кухні.

Для приготування цього напою знадобляться такі інструменти та інгредієнти:

• мелена кава (1 ч. л.);
• цукор (1 ч. л.);
• холодна вода (60-70 мл);
• мідна турка із вузьким горлом;
• ложка для варіння кави.

У турку виливаємо воду, засипаємо каву та цукор. Ретельно перемішуємо та ставимо на середній вогонь. Уважно стежимо за появою бульбашок та утворенням піни. Як тільки напій підніметься, швидко зливаємо піну в чашку і ставимо турку на вогонь. За кілька секунд повторюємо ритуал і знову повертаємо напій на плиту. Коли піна підніметься втретє – повністю виливаємо каву у чашку. Смачний напій за грецьким рецептом готовий!

У Греції є все! І особливі кавові рецепти у тому числі. Подорожуючи курортами сонячної та неповторної Еллади, не забувайте знайомитися з традиціями місцевої кухні та насолоджуватися неповторним смаком страв та напоїв. Захоплюючих поїздок та вишуканих смакових вражень!

Що додають у напій – цікаві варіанти

До складу кави крім еспресо включені дрібні частинки льоду, а також різноманітні додаткові компоненти:

• мед;
• вершки;
• фрукти;
• морозиво;
• шоколад;
• горіхи та ін.

На смак можна додавати прянощі, сиропи, алкогольні напої, варіюючи пропорції на підставі особистих переваг. Готують напій у шейкері, збиваючи його міксером чи блендером. Головне — має вийти стійка піна, яку витончено прикрашають на вибір.

Не менш важлива умова для отримання справжнього фраппе – приготування безпосередньо перед вживанням. Не можна змішувати коктейль заздалегідь, у разі він втратить «живість» і втратить смакові якості.

Існує безліч рецептів приготування холодного кавового коктейлю. Розглянемо найцікавіші та найпростіші з них.

Вам буде цікаво Кава з часником

Кавова історія

Про появу цього природного енергетика складені свої легенди. Найбільш поширена з них пов’язана з пастухом Калдімом та подіями, що відбулися в Ефіопії у 850 році. Ось як звучить ця історія, за свідченнями рукописних джерел.

Калдим переганяв свою череду мальовничими гірськими схилами з багатою рослинністю. Раптом пастух почав помічати, що, пожувавши листя однієї дикорослої рослини, кози стають надто бадьорими і збудженими: починають бігати, шалено скакати, бодитися. Юнак злякався і подумав, що кози отруїлися, а неадекватна поведінка — ознака їхньої передсмертної агонії.

Трохи подумавши, пастух вирішив звернутися за порадою до мудрих ченців. Він зібрав кілька кавових плодів і приніс їх до монастиря. Вислухавши історію молодика, ченці вирішили, що ці плоди послав на землю диявол, і їх треба негайно спалити. Зерна кинули у вогонь, і тут весь монастир поширився досі незнайомий людям насичений кавовий аромат.

Розсудивши, що такий запах навряд чи відноситься до отрути, зерна швидко витягли з вогню, розтовкли і залили водою, таким чином приготувавши перший у світі кавовий напій. Чорна вода припала ченцям до смаку, а підбадьорливі властивості зілля допомагали служителям невтомно пильнувати під час довгих нічних служб. Пізніше популярний у монастирських колах напій почали готувати у найближчих містах, звідки вже слава про каву поширилася на весь світ.

Так розповідає про появу кави легендарне оповідання. За історичними відомостями, прибуття кави до Середземноморського регіону греки зобов’язані туркам. В Елладі цей напій набув поширення саме за часів панування Османської імперії. Перші кав’ярні в Греції були турецькими, і їхнє відкриття відносять до 16-17 століть. Спочатку ці заклади відвідували лише турки, але поступово тут дедалі частіше стали бачити й представників грецької нації.

У 1828 році, з настанням незалежності, в Нафпліоні відкривається перша чисто грецька кав’ярня. Тут відвідувачам пропонували не лише випити чашечку ароматного напою, а й придбати мелені або обсмажені кавові зерна для приготування домашньої кави по-грецьки. Пізніше у Греції з’явилися спеціалізовані фірми та магазини, що займаються імпортом та обробкою кавової продукції різних країн. А напій з кожним роком ставав все популярнішим і популярнішим.

Сьогодні греки не уявляють своє життя без філіжанки ароматної кави. Цей напій вживають на кожній зустрічі, не звертаючи уваги ні на добу, ні на місце дії. У будь-якому кафе вам запропонують кілька видів кавових напоїв, а одним із найпопулярніших є рецепт кави Фраппе. Цей прохолодний коктейль став одним із символів туристичного відпочинку на курортах Греції.

Підіб’ємо підсумки

1. Фраппе – холодна кава, збита з льодом або сильно охолодженою водою до появи піни.
2. Низький вміст калорій, вміст кофеїну приблизно дорівнює стандартній порції еспресо.
3. Добре бадьорить та охолоджує.
4. Можна вживати в першій половині дня, між їдою.
5. Смак насичений, аромат слабкий.
6. Можна приготувати у домашніх умовах.
7. У кав’ярнях під такою назвою можуть подавати різноманітні коктейлі на основі кави, молока, топінгів та льоду.

Правила подання

Існує кілька нескладних правил, дотримуючись яких можна повною мірою насолодитися повітряним напоєм:

• Для покращення смаку кавовий коктейль краще подавати у крижаних келихах. А для естетичного задоволення слід використовувати прозорі склянки, щоб бачити красиву густу піну;
• Якщо готувати з натуральної свіжозвареної Арабіки або Робусти, то рідина не повинна бути гарячою;
• Пити треба через соломинку. А для коктейлю з ягодами чи фруктами використовувати товсту соломинку, щоб уникнути застрявання;
• До складу кавового напою краще додавати краш-лід. Якщо під рукою немає машини для льоду, можна використовувати звичайні формочки. Після заморожування кубики льоду покласти в пакет і розбити качалкою на дрібні шматочки;
• На додаток до ніжного та ароматного кавового коктейлю відмінно підійдуть десерти. Такі як тіраміс, крем-брюле або чізкейк.