Паста з фаршем по-італійськи: найкращі рецепти приготування

Відгуки (4)

9

Приготував: Віка Василенко

08.03.2016 Час приготування: 35 хв

Найсмачніший і безпрограшний варіант для вечері! Дивіться, як приготувати пасту з фаршем та томатною пастою швидко та смачно! Виходить смачна і проста гаряча страва для всієї родини.

Спагетті з фаршем, томатною пастою та вершками

Не менш смачною виходять макарони, приготовані у вершково-томатному соусі. Смак у страви стає дуже ніжним та пікантним одночасно.

Інгредієнти:

• спагеті – 0,4 кг;
• фарш (будь-який за бажанням) – 0,4 кг.;
• вершки 30% – 80 мл.;
• твердий сир – 100-130 г;
• томатна суміш – 200 гр;
• одна цибулина;
• олія для обсмажування;
• сіль, інші спеції – по щіпці.

Час: 30 хвилин.

Калорійність: 250 калорій на 1 порцію.

Рецепт пасти з фаршем, томатною пастою та вершками покроково:

• Фарш обсмажити на середньому вогні до готовності. Смажити найкраще на оливковій олії. Коли він стане темного кольору кинути до нього дрібно нарізану цибулю;
• Як тільки цибуля закарамелізується – додати в сковороду вершки зі спеціями і гасити всі 10 хвилин;
• Томатну пасту додати|добавляти| в цибульно-м’ясну суміш і помішуючи протушкувати;
• Довести до кипіння пару літрів води, посолити та кинути відварюватися макарони. Як тільки вони будуть готові, злити воду і відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва вода;
• На тарілку викласти спагетті, зверху покласти частину фаршу у вершково-томатному соусі;
• Зверху рясно притрусити тертим сиром.

Як приготувати справжні російські борщ у мультиварці читайте в нашій статті.

Спробуйте приготувати пиріг зі згущеним молоком і горіхами за нашими рецептами.

До свят приготуйте домашню варену ковбасу, ми пропонуємо вам найцікавішу добірку рецептів.

Страва з яєчною локшиною

Яєчну локшину часто використовують у азійській кухні. Такий продукт вважається найсмачнішим і кориснішим, якщо звичайно в його приготуванні не використовувалися будь-які консерванти, крохмаль або загусники.

Спробуємо і ми приготувати обговорювану страву з яєчною локшиною.

Інгредієнти:

• 480 г м’ясного фаршу;
• цибулина та морквина;
• два солодкі перці;
• 320 г яєчної локшини;
• олія, приправи, зелень.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та перець подрібнюємо, моркву пропускаємо через тертку.
2. На підігрітій олії спочатку обсмажуємо цибулю, потім кладемо до неї інші овочі і готуємо до м’якості.
3. Як тільки продукти будуть майже готові, викладаємо фарш, присмачуємо спеціями та гасимо м’ясо з овочами протягом 20 хвилин.
4. Залишилося тільки відварити яєчну локшину, викласти її до решти інгредієнтів, перемішати і вимкнути вогонь через кілька хвилин.

• Потім додати до м’ясної суміші томатну суміш, цукор, борошно та залишки спецій. Небагато просмажити ще пару мнуть і зняти з вогню;
• У сотейник перекласти овочі, перемішати і дати трохи згасити на маленькому вогні;
• Макарони зварити, злити воду і перемішати із вершковим маслом;
• Додати макарони до м’яса та овочів. Подавати із зеленню.

Як зробити з курячого фаршу

На основі фаршу курки можна приготувати смачну підливу у мультиварці з овочами.

Що потрібно:

• фарш курячий – 400 г;
• цибуля, перець, помідор – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• томатний сік – склянка;
• мука – 2 ст. л.;
• цукор, сіль, спеції та зелень – на особистий розсуд.

Як готувати:

Нашаткувати цибулю з перцем. Подрібнити помідор та часник.

Влити в чашу приладу масло|мастило|, запустити режим «Спекка» або «Випічка».

Обсмажити цибулю із часником. За 2 хвилини додати перець. Через 3 хвилини викласти фарш, перемішати.

Всипати муку|борошно|, перемішати.

Ввести помідор, додати|добавляти| трохи цукру.

Гасити до готовності фаршу.

Влити томатний сік, посолити, приправити за смаком.

Перемішати, закрити кришку. Запустити програму «Гасіння» на півгодини.

Подавати зі спагетті, посипавши зверху зеленню.

Спагетті з фаршем та томатною пастою, запечені в духовці.

Класична італійська паста дісталася і американського континенту, де зазнала суттєвих змін у рецепті. Саме з Америки почалася популярність запечених макаронів. Страва стала набагато калорійнішою, але в кілька разів смачнішою.

Інгредієнти:

• макарони твердих сортів – 500 г;
• фарш яловичий – 1 кілограм;
• по 1 столовій ложці рослинної та вершкового масла;
• пару цибулин;
• часник – 3 часточки;
• сіль та перець по дрібці;
• томатна паста – 100 г;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• пармезан – 200 грамів;
• вода – 3,5 літри;
• соєвий соус (за бажання) – 30 мл.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 380 калорій у одній порції.

Як запекти спагетті з фаршем та томатною пастою в духовці:

• Часник і цибулю очистити від лушпиння. Часник пропустити через тиснення, а цибулини порубати півкільцями;
• У фарш додати спеції та часник, добре перемішати;
• У гарячу олію на сковорідку викласти порізану цибулю. Смажити до прозорості, а потім викласти фарш і добре просмажити, постійно перемішуючи. Додати пару ложок води та згасити 4 хвилини;
• Макарони відварити до напівготовності. Найкраще брати середні макарони за типом спіральки чи ріжки, але можна використовувати і спагетті. Кілька разів їх енергійно струсити разом із вершковим маслом;
• Соєвий соус, цукор, спеції та томатну суміш змішати. Суміш повинна вийти рідкою, інакше можна розбавити її водою;
• У промаслену форму викласти половину всіх макаронів. Зверху на них покласти частину фаршу, потім знову макарони. Вилити форму томатну суміш так, щоб вона доходила майже до верхнього шару макаронів;
• Випікати при 180 градусах 10 хвилин|мінути|;
• Дістати макарони і посипати сиром натертим на тертці. Потім знову відправити все до духовки ще на 15 хвилин;
• Коли сир стане коричневим, дістати блюдо і, нарізаючи як запіканку, подавати на стіл.

Рецепт з мідіями

Вишуканий варіант страви – спагетті з мідіями та томатним соусом.

• 400 г спагеті;
• 500 гр. свіжих помідорів;
• кілька гілочок базиліка, бажано зеленого;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 столові ложки олії;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту (можна виключити цей компонент, але він надає дуже приємних смакових ноток соусу);
• сіль, чорний мелений перець за смаком;
• 400 гр. мідій варено-заморожених (без черепашок)

Мідії викладаємо в миску, заливаємо окропом і залишаємо на три-чотири хвилини. Потім воду зливаємо, а мідіям даємо підсохнути.

Порада! Якщо використовуються свіжі мідії, їх потрібно добре промити за допомогою щітки і пошкребти ножем. Відразу відбраковуємо розкриті раковини. Опускаємо промиті мушлі в окріп на 3-4 хвилини. Потім відвар зливаємо, раковини охолоджуємо. Усі нерозкриті раковини викидаємо. А відкриті розкриваємо та витягуємо молюсків. Далі діємо за рецептом.

Помідори вимиємо та подрібнимо будь-яким зручним способом. Можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Щоб одержати однорідну масу, перетираємо через сито.

Очищаємо і дрібно рубаємо зубчик часнику. З стеблинок базиліка зриваємо листочки і дрібно їх рубаємо. Наливаємо в глибоку сковороду олію, додаємо часник і обсмажуємо одну хвилину. Туди ж відправляємо базилік та підготовлені мідії. Обсмажуємо, помішуючи, а ще краще – енергійно струшуючи сковорідку, щоби мідії не прилипали до дна.

Обсмажуємо близько двох хвилин. Поливаємо мідії бальзамічним оцтом і зменшуємо вогонь до мінімального. Вливаємо томатну масу і гасимо трохи більше п’яти хвилин. Приправляємо за смаком сіллю, цукром та перцем.

На момент приготування соусу повинні бути готові спагетті. Причому відварювати їх потрібно до стану «альденте». Викладаємо спагетті в томатний соус з мідіями, перемішуємо і прогрів близько хвилини. Страва готова.

Паста з фаршем у соусі «Болоньєзе»

Один із класичних соусів – це соус «Болоньєзе». Готуватись він швидко, а ось смак цієї страви запам’ятовується надовго!

Інгредієнти:

• італійська паста твердих сортів – 0,3 кг;
• фарш свинячий та яловичий – по 20 гр. кожного;
• морквина;
• цибулина;
• стебло селери;
• томати у власному соку – 250 гр.;
• кілька зубчиків часнику;
• оливкова олія – 30 мл.;
• сіль та перець по 0,5 ч. л.;
• листя базиліка для прикраси.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 200 ккал.

Рецепт приготування пасти з фаршем у соусі «Болоньєзе» за кроками:

• Почистити і помити моркву та цибулю. Цибулю з селера нарізати дрібними кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці;
• У сотейник налити олію та розігріти на середньому вогні. Додати цибулю і обсмажувати її хвилину, потім до неї додати селера і обсмажувати їх разом кілька хвилин, а потім додати моркву. Тримати овочеву масу на вогні до тих пір, поки всі овочі не стануть м’якими;
• Томати зі здрібненим часником додати до овочів і згасити 3 хвилини;
• Фарш змішати та додати спеції. На сковороді добре обсмажити фарш, постійно заважаючи його, щоб не було великих грудочок. Необхідно, щоб у фаршу з’явилася коричнева скоринка, але не варто занадто засмажувати його;
• Змішати разом фарш та овочі, трохи згасити;
• Відварити пасту у трьох літрах підсоленої води;
• Подавати пасту, виклавши її на тарілку, зверху додавши соус Болоньєзе.

Макарони по-флотськи за класичним рецептом

У Радянському Союзі макарони по-флотськи стали популярними у 40-х. Така їжа була справжнім делікатесом. Цінувалися консерви з такими макаронами, які купували тільки у свята.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 650 гр. яловичини;
• 340 гр. макарони;
• 110 гр. цибулі;
• 45 гр. вершкового масла;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Яловиче м’ясо помийте під краном і зробіть фарш, пропустивши через м’ясорубку або кухонний комбайн.
2. Сковорідку поставте на плиту та нагрійте. Розплавте на ній шматочок вершкового масла|мастила|. Киньте в сковороду порубану цибульку і, коли вона обсмажиться до красивого золотистого кольору, додайте яловичий фарш. Не забудьте все посипати спеціями. Помішуйте м’ясо дерев’яною лопаткою.
3. Наберіть у каструлю 0,5 літра води. Коли рідина закипить, киньте макарони та трохи солі. Варіть до м’якого стану.
4. Коли фарш буде ось-ось готовий і почне вбирати аромати спецій, відправте в сковорідку макарони.
5. Накрийте кришкою і трохи загасіть.

Кулінарні поради

Важливо знати кілька хитрощів, щоб паста вийшла особливо смачною:

1. Томатна паста легко замінюється густим томатним соком чи томатами у власному соку. Можна використовувати і стиглі помідори;
2. Калорійність страви буде меншою при використанні макаронів твердих сортів;
3. Важливо варити спагетті правильно: на кожні 100 г макаронів – 1 літр води і 10 г солі;
4. Сир необхідно брати тільки твердих сортів, інакше він швидко плавиться;
5. При додаванні олії в готові макарони не варто заважати їх ложкою, краще перемішати їх струшуючи;
6. Як спеції можна використовувати вже готову суміш «Італійські трави»;
7. Найкраще до пасти з фаршем та томатною пастою додавати пармезан;
8. Паста відмінно поєднується з вершковими, томатними та овочевими соусами.

Італія відома на весь світ своєю пастою. Але можна і вдома влаштувати маленьку Італію, якщо готувати цю страву правильно і лише зі свіжих овочів та спецій!

Італійською

Набір інгредієнтів: 4 ст. ложки пасти з помідорів, велика цибулина, 230-260 г м’ясного фаршу, 120 г спагетті, щіпка базиліка, сіль, 70 г в’ялених томатів, олія оливи.

Приготування:

1. У підсоленій окропі з 1 ст. л. олії оливи варяться до напівготовності макаронні вироби.
2. На розігрітому жирі спочатку обсмажується лише довільно нарізана цибуля. Потім овоч готується разом із фаршем.
3. У сковорідку виливається томат-паста, додається сіль, в’ялені помідори та мелений базилік.
4. З гарячим соусом змішуються спагетті. Потрібно дати страві настоятися кілька хвилин.

Спагетті з фаршем по-італійськи можна подати навіть до святкового столу, якщо вигадати для частування оригінальне оформлення.

Секрети приготування фаршу

Будь-яке свіже м’ясо не повинно мати неприємного запаху, а також слизу, сухості або плям іншого відтінку.

Професіоналами рекомендується для фаршу використати декілька видів м’яса, щоб вийшов так званий змішаний фарш. Розглянемо яке м’ясо ідеально підходить для приготування.

Яловичина – лопатка, вирізка чи грудинка. Але через сухість такого фаршу нерідко змішують зі свининою чи куркою. Свинина – лопатка, шия чи плече. Курка – грудка чи стегна. Баранина – стегнова частина, огузок.

Щоб шматки м’яса були красиво і рівномірно порубані, ножі м’ясорубки або блендера повинні бути добре наточені, інакше продукт давиться. Перед тим як робити фарш, м’ясо рекомендується трохи підморозити. Для дитячих страв пропускати м’ясо можна двічі.

Щоб приготувати рубаний фарш, знадобиться гострий ніж, обробна дошка, а також терпіння. Спочатку м’ясо нарізають тонкими смужками, а потім добре рубають на дрібніші шматочки. Такий фарш як зберігає свою структуру, а й соковитість.

Як смачно посмажити фарш для спагетті, для макаронів, гречки

Мене цей варіант рятує, якщо треба приготувати на вечерю щось ситне, а часу зовсім мало. У нашій морозилці завжди є запас фаршу, який можна розморозити в мікрохвильовій печі, а потім обсмажити на сковороді з цибулею і томатним соусом. Моїм домашнім смажений фарш подобається зі спагетті, а я люблю його з кашами – гречаною, вівсяною, ячною…

Корисні поради та рекомендації

Паста з фаршу для спагетті, приготовлена ​​в домашніх умовах, вийде з необхідними характеристиками за умови дотримання в процесі приготування наступних правил:

Спагетті для цієї страви слід відварювати з додаванням у воду приблизно 10 мл рослинної олії. Олія запобігає злипанню виробів при варінні та подачі. Для зручності вживання та декору відварні спагетті слід викладати у блюдо у формі гнізда, а центр класти пасту з фаршу.