Їжачки з фаршу з рисом з підливкою на сковороді.
Не помилюся, якщо скажу, що ця страва улюблена багатьма, а особливо дітьми за схожість із їжачками, з такими оригінальними рисинками — «колючками». Ось сьогодні ми і приготуємо з вами їжачки з фаршу з рисом із підливою на сковороді. Причому традиційно для нашого сайту не в одному екземплярі, а одразу в трьох. Відмінність не надто великі, досвідченим господиням так взагалі не треба розповідати, як їх приготувати, а ось кулінарам-початківцям вони допоможуть впоратися із завданням, тим більше, що все докладно, покроково, з фото.
Так, ви запитаєте чим їжачки відрізняються від фрикадельок і тефтелів? Відповідаю. Фрікадельки – страва не самостійна, їх кладуть у суп, наприклад. Тефтелі насправді готуються без рису, незважаючи на те, що ми часто його туди додаємо і продовжуємо називати тефтелями. Таким чином, їжачки — це м’ясні кульки з рисом, що зовні нагадує голки однойменної тварини.
Як зробити їжачки з фаршу та рису з томатною підливкою на сковороді
Інгредієнти:
Для їжачків:
- Фарш — 800 гр.
- Рис — 170 гр.
- Приправа для м’яса (хмелі-сунелі) – 2 ч. л.
- Суміш перців мелена – 1 ч. л.
- Сіль до смаку.
Для підливи:
- Цибуля — 1 шт.
- Морква – 1 шт велика.
- Солодкий перець – 1/2 шт.
- Томатная паста — 200 гр.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сушений часник – 1 ч. л.
- Сіль – 1 неповна ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Окріп – приблизно 1 л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Беру м’ясний фарш. У мене яловичина навпіл зі свининою, вона не надто жирна, прокручена на середній комірці м’ясорубки. Фарш потрібно підсолити до смаку, всипати в нього ложечку суміші перців і пару ложок приправи для м’яса (я взяла сьогодні хмелі-сунелі, ця приправа теж відмінно підходить). Добре розмішати.
- Рис потрібно заздалегідь добре промити через друшляк і дати всій воді стекти. За кількістю: рису я беру трохи менше 1/4 частини від ваги фаршу, мені здається, що це оптимальна пропорція.
- Змішуємо. Спочатку може здатися, що рису мало, його погано видно, але потім, коли він розвариться буде чудово, зараз побачите.
- Катаємо з фаршу округлі тюфтельки. Діти дуже люблять брати участь у цьому процесі. Мені ось синочок допомагав, у самій середині його шедеври.
