Як приготувати сардельки смачно в мікрохвильовій печі, духовці, на сковороді з підливкою, сиром.

1

Приготував: Джулія Вітрина

19.02.2016 Час приготування: 1 дн. 10 год. 0 хв.

Ми настільки звикли купувати вже готові сосиски, ковбаси та сардельки, що для нас звучить досить дивно зробити фарш для них вдома. А це дарма, адже виходить набагато смачніше за магазинні.

Користь та шкода вареної ковбаси

Якщо говорити про варену ковбасу, зроблену за ГОСТом, то вона не тільки смачна, а й корисна. Адже м’ясний натурпродукт є найкращим джерелом білка та енергії. В умовах мізерного раціону тваринні жири дуже потрібні організму. У субпродуктах, що додаються до ковбаси, чимало корисних речовин. На жаль, переважна частина сучасних ковбасних виробів має зовсім інший склад. Відсутність корисних складників у вареній ковбасі — не найстрашніший момент. Однак наслідки, до яких може привести регулярне її вживання, — привід задуматися про якість продуктів у нашому раціоні харчування. Насамперед, страждає травна система.

У куттері фарш перемішують з інгредієнтами, що залишилися за рецептом – холодною водою або льодом, жиром, спеціями, стабілізаторами, консервантами та іншими. У результаті промисловці одержують однорідну пасту з рівномірним кольором.

Потім настає стадія шприцювання, коли готовий фарш набивається в підготовлену оболонку, обсмажування, коли напівфабрикат протягом години повинен смажитися за температури 70-90 градусів, охолодження за допомогою душу. Така кількість часу обсмажування напівфабрикату за стандартами вважається достатньою для безпечного вживання сардельок без попередньої термообробки. Однак перед подачею до столу їх рекомендується проварювати в окропі близько 2 хвилин, щоб оживити смакові якості фаршу.

Виробляються сардельки в натуральних та штучних оболонках, що впливає на термін зберігання даного продукту. Багато споживачів скаржаться на те, що раніше всі види сарделок, незалежно від їх наповнювачів у вигляді сиру або сала, були смачнішими. Вся справа в тому, що ще 30 років тому за стандартами не можна було виготовляти м’ясні продукти з використанням менше 50% саме м’ясної складової. На сьогоднішній день, як це не сумно, в ковбасних виробах може бути всього 10-15% натурального м’яса, а все інше буде замінено рослинними або хімічними інгредієнтами або водою.