Як зробити корисні та смачні заготовки на зиму з китайської та японської айви? Рецепти приготування та особливості консервації плодів

admin

Дуже популярний у кулінарії жовтий фрукт айва. Що можна зробити з айви? Рецепти мають на увазі додавання плоду в супи, гарячі страви, десерти та різні закуски. Яскравий жовтий фрукт можна запікати в духовці, варити, смажити, тобто будь-яким видам термічної обробки.

Плід потрібно правильно приготувати перед використанням. По-перше, фрукт промивають та ріжуть. По-друге, видаляють усі насіння. Робити це обов’язково, тому що насіння отруйне. Плід дуже твердий. Тому для його нарізування слід використовувати дуже міцний ніж!

Як їсти айву правильно – головні секрети

Айву не їдять свіжої. Це все одно, що давитися незрілою грушею-дичкою. Ви не отруїться, але краще не мучте себе. У вареному, печеному чи тушкованому вигляді вона повністю розкриває свої переваги.

Існує два різновиди, придатних для харчування сирими. Мені вони не траплялися. Більшість сортів технологічна зрілість настає через місяць після збору. За цей час плоди набирають солодощі, стають м’якшими, поступово покращують смак. Але вони явно не айс. Найкраще приготувати.

Для цього відбирають екземпляри, що повністю дозріли, яскраві, рівномірно забарвлені. Вони повинні бути не зіпсовані, що не впали з дерева, а цілі, акуратно зірвані.

Перед використанням айву ретельно миють, видаляють із поверхні пух, вирізують серцевину. Знімати шкірку необов’язково. Чим ближче до центру, тим твердіше м’якоть. Крім того, у ній трапляються щільні кам’янисті крупинки, як у деяких груш. При варінні вони не зникнуть. Відрізайте все, що не подобається.

Щоб зняти шкірку, половинки заливають окропом та варять 10 хвилин. Потім обполіскують холодною водою, обсушують, очищають гострим ножем. Я роблю простіше: розрізаю вздовж на частини, видаляю «начинки» і зовнішню частину. Отримані «човники» поділяю ножем на дрібні шматочки потрібного розміру.

Найпростіший спосіб зробити айву їстівною:

помістіть підготовлені скибочки у сотейник;
залийте цукровим сиропом (1:5);
бланшуйте чверть години під закритою кришкою;
остудіть, не виймаючи із сиропу.

Її їдять відразу або додають до сиру, каші, в кекс замість родзинок.

У приготовленому вигляді айва перетворюється на невпізнанність. Вона стає ніжною, смачною, дуже запашною. А ще вона допомагає налагодити травлення та підтримати імунітет у період сезонних інфекцій.

З айви роблять різні десерти: желе, мармелад, домашні цукерки та пастилу. Її додають у плов (ріжуть кубиками і обсмажують у маслі), м’ясне рагу, соус. Вона добре почувається в начинках для пирогів, запіканках. Пропоную кілька способів насолодитися її перевагами.

Що являє собою квитове яблуко

Айва – це плодоносна рослина, що належить до сімейства Розоцвітих, яка росте в теплих кліматичних умовах. Урожай плодів збирають у таких регіонах, як:

Туреччина
Кавказ;
Дагестан;
Туркменія;
Середня Азія;
Австралія;
Європа.

Айву застосовують не лише з кулінарною метою. Завдяки вмісту великої кількості вітамінів, мінералів та ефірних олій плоди рослини з давніх-давен використовуються в медицині.

Людей цікавить питання айва – це фрукт чи ягода. Вона є родичем яблука і груші, отже, належить до фруктів.

Рослина відома людству вже понад 4000 років

Як зовні виглядає

Листяне дерево айва може досягати у висоту від 2 до 5 метрів. Воно має косо піднімаються гілки з листям яйцеподібної форми. Період цвітіння посідає травень-червень, а повне дозрівання айвових плодів спостерігається до жовтня.

Фрукт являє собою яблуко кулястої або грушоподібної форми з махровим покривом. Плоди можуть мати шорстку або гладку поверхню. Їхня вага не перевищує 100 г, хоча були зафіксовані випадки, коли один екземпляр досягав 2 кг. М’якуш айви не соковитий і досить жорсткий. Усередині розташована серцевина з коричневим насінням.

Плоди довгастого сорту

Які бувають види

Дерева айви, що ростуть на суглинному ґрунті, приносять найбільший урожай плодів. Серед популярних сортів:

Японська. Вічнозелений чагарник висотою до 2 м з червоними квітами та ароматними плодами. М’якуш японської айви містить у кілька разів більше фруктової кислоти, ніж інші сорти. Свіжий сік із плодів слід розбавляти фільтрованою водою.
Звичайна. Квітове дерево з великими їстівними плодами. Рослина культивується переважно у Поволжі, Криму, Закавказзі, Греції та країнах Середньої Азії. Звичайна айва може бути яблукоподібною, грушоподібною та португальською.
Китайська. Сорт відрізняється наявністю запашних плодів з м’ясистою м’якоттю. Фрукти має яскраво виражену кислинку та легку в’язкість.

Представлені вище сорти мають безліч різновидів: Мускатна, Золота куля, Краснодарська, Мармурова, Перська цукрова, Янтарна, Чемпіон та інші.

Цвітіння Японської айви

У хеномелесу дугоподібні пагони

Зрілі плоди яскраво-жовті
Китайська айва (Pseudocydonia sinensis) є єдиним представником роду Псевдосидонію. У комфортних умовах вона виростає до 16 м. Стовбур дерева вигнутий і часто набуває химерних форм.

Кора дорослого дерева має властивість відшаровуватися, оголюючи ділянки стовбура сіро-зеленого відтінку. Це забезпечує дереву чудові декоративні властивості.

Цвіте рослина одиночними рожевими квітками. Розпускаються вони по черзі, тому цвітіння триває довго. Плоди великі, довгастої форми, жовто-зеленого кольору.

Восени листя пофарбоване відтінками від жовтого до червоно-коричневого.

Плоди досягають маси до 1,5 кг.

Айва печена

Половинки однакового розміру спочатку бланшують у підсолодженій воді (на літр беруть 100 г цукру), а потім укладають у форму і запікають у розігрітій духовці до готовності.

Шматочки мають стати м’якими. У мене на це зазвичай йде 40-45 хвилин. Зверху посипаю цукровою пудрою або поливаю розтопленим на водяній бані натуральним медом. Їдять печену айву, що злегка охолола.

Якщо хочете ускладнити блюдо, зробити його цікавішим, то приберіть серединку з насінням. Випікайте, як у попередньому варіанті. За 5 хвилин до готовності заповніть простір, що утворився, сумішшю мелених горіхів, родзинок. Подавайте в охололому вигляді з морозивом або збитими вершками.

Лікер з айви

Рецепт такого лікеру легко приготувати у домашніх умовах. За технологією виготовлення рецепт трохи відрізняється від приготування настоянки.

Подрібнені плоди айви залити водою і на невеликому вогні варити до готовності (доки не стануть м’якими). Злити відвар через сито, відцідити макуху і додати до відвару горілку в пропорції 1 літр горілки на 1 літр відвару. До суміші, що вийшла, додати 1 кг цукру, 5 парасольок гвоздики, гілочку кориці або інші добавки на ваш смак.

Добавками допомагають урізноманітнити смак лікеру та надати йому своєрідних ароматних ноток. Залежно від ваших уподобань, ви можете змінити склад добавок, самостійно підбираючи різні смакові букети.

Відмінними добавками для лікеру, що доповнюють рецепт, буде гвоздика, мускатний горіх, кориця, коріандр, гіркий мигдаль. Додавати їх потрібно в залежності від ваших уподобань у пропорції 1 грам на літр настойки.

Хорошим смаковим доповненням айвового лікеру стануть цитрусові, наприклад апельсинові кірки.

Ликер, що вийшов, розлити по пляшках і наполягати на світлі. Після цього лікер обов’язково процідити. Для цієї мети зручно використовувати спеціальний папір для фільтрації, це дасть можливість отримати найчистіший напій.

Айвове варення – рецепт приготування з волоським горіхом та лимонною цедрою

Вважаю, що це найкращий спосіб застосування айви. Варення із задоволенням їдять дорослі та діти. Воно надзвичайно смачне, ніжне, запашне. Бурштинові скибочки схожі на мармелад. Жодні цукерки не потрібні, коли в будинку така смакота!

Підготуйте:

кілограм айви,
0,6 кг цукру,
лимон,
склянку волоських горіхів.

У цьому рецепті я обходжуся без попереднього бланшування. Правильний сироп тягучий як мед.

Що робити:

Нарізаємо довільно. Розмір 2-3 див.
Поміщаємо в миску, засипаємо цукром. Чекаємо, коли з’явиться сік. Краще залишити на ніч, а зранку продовжити.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
Як закипить, відставляємо.
Через 5-6 годин повторюємо процедуру.
Потім ще раз.
Кидаємо подрібнені горішки та лимонну цедру.
Доводимо до готовності.
Знімаємо з вогню.

Заготовляти варення на зиму я не бачу сенсу. На той момент, коли з’являється врожай, і так уже зима. Тим більше, така смакота не залежується. У мене вона з’їдається за кілька днів.

Найсмачніші рецепти

Способів заготівлі цього фрукта дуже багато. Найкращі представлені нижче.

Варення з японської айви

Існує багато варіантів рецептів десертів з використанням айви, що дозволяє підібрати ласощі на свій смак і зробити їх у домашній обстановці.

Класичне варення

До десерту входять.

айва – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Поетапний процес приготування:

Нашаткувати плоди і відправити бланшуватися 10 хвилин.
Зробити сироп, у воді розчинивши 1 кг піску. Залити фруктові часточки цукровою водою та відставити на 3 години.
Сироп необхідно доводити до закипання тричі. Кип’ятиться суміш 10 хвилин, відставляється на 3:00.
На останньому процесі приготування вводиться залишок цукру, маса повинна закипіти, а потім її переливають у чисті банки, закривають пергаментом.

Частками

Для десерту часточками необхідні айва та пісок щодо 1 до 1.

Вимиваються фрукти, обсушуються.
За допомогою ножа потрібно налаштувати з хеномелесу м’якоть до твердої серцевини.
Заповнити скляну тару та засипати піском.
Накрити ємності, використовуючи кальку, зав’язати.

З ожиною

Для десерту необхідні такі продукти:

айва – 1 кг;
ожина – 500 гр.;
пісок – 1,5 кг;
вода – 400 мл.

Добре вимиваються та просушуються фрукти.
Плоди чистяться від липкого нальоту, нарізаються дрібними скибочками.
Вариться цукрова вода.
У киплячу рідину вирушає айва.
Засипається ожина цукровим піском і відставляється на 3:00.
У киплячий розчин із фруктами всипаються ягоди. Вариться десерт півгодини.
Розливається готовий продукт у ємності, закочується.

З чорною горобиною

Компоненти, необхідні для десерту:

хеномелес – 400 гр.;
чорна горобина – 1 кг;
пісок – 1,5 кг;
вода – 200 мл.

Підготувати фрукти, видалити липкий наліт.
Горобина заливається водою, ставиться на сильний вогонь.
Після розчинення ягід у пюреподібну масу всипається пісок. Готувати 10 хв.
Хеномелес нарізається скибочками і вирушає до горобини. Варити до готовності.
Десерт відправити у ємності, закатати.

З лимоном

Щоб приготувати варення, знадобиться:

хеномелес – 700 гр.;
пісок – 1 кг;
лимон – ½ частина.

Фрукт нарізається скибочками.
Цитрус обдається гарячою водою, нарізається кружальцями.
Тепер потрібно приготувати сироп, після його закипання забирається піна, що утворилася.
У загуслий сироп викладаються фрукти, готувати треба 10 хвилин.
Вогонь зменшити та готувати ще 40 хвилин.
Гаряча суміш розливається за ємностями.

З яблуками

Інгредієнти для десерту:

хеномелес – 1 кг;
яблука – 500 гр.;
пісок – 1 кг.

Обробити фрукти, очистити від шкірки.
Нашаткувати часточками, прибравши кісточки.
Готові фрукти відправити у посуд та пересипати піском.
Через 8 годин перешкодити суміш і варити 3 рази близько 5 хвилин|мінути|. Проміжки між приготуваннями тривають 5 годин.
На останньому етапі варіння десерт матиме червоно-золотистий відтінок.
Ласощі розливаються в тару, закриваються кришками.

Повидло з айви на зиму – простий рецепт

Якщо ви прихильник домашнього консервування, ловіть інший рецепт.

На кілограм сировини вистачить 500 г цукрового піску. У вас вийде 2 півлітрові баночки.

Порядок дій:

Миту, очищену, з віддаленою серцевиною айву нарізають часточками.
Для розм’якшення її проварюють 15-20 хвилин у цукровому сиропі (100 г на 0,9 л H2O) і прокручують через м’ясорубку.
Висипають решту цукру.
Варіть до загустіння.
Розкладають у скляні банки, підготовлені заздалегідь (миті, сухі).
Накривають кришками, стерилізують при слабкому кипінні 15 хвилин, герметично закупорюють.

Повидло використовують як начинку у пиріжки або їдять, намазавши на тост із чорного хліба. До чаю – саме те!

Хеномелес, перетертий із цукром

Айва японська, або хеномелес японський, можна заготовити у вигляді варення без варіння. Для створення ласощів за цим рецептом використовуються натерті плоди айви та цукровий пісок із розрахунку 1:1.

Спосіб створення полягає у виконанні наступних дій:

Кожен плід ретельно вимивається та очищається від липкого нальоту за допомогою зубної щітки.
Підготовлені плоди натираються на середній тертці таким чином, щоб насіннєва коробочка залишилася у господині в руках.
Якщо насіння потрапило в натертий продукт, то воно просто видаляється за допомогою чайної ложки.
Натерті плоди викладаються в емальовану ємність або з нержавіючої сталі, де пересипаються цукровим піском.
Плодово-цукрова суміш залишається при кімнатній температурі на 7-8 годин, щоб маса дала сік.
Коли вказаний час завершиться, і кристали цукрового піску повністю розчиняються, варення розкладається за попередньо стерилізованими банками, які закриваються капроновими кришками і оправляються на зберігання в холодильну камеру.

Чай з айвою – приготування напою

Айву не тільки їдять, а й готують із неї найсмачніший чай. Він має противірусну дію, добре заспокоює, має сечогінний та антисептичний ефект. Крім того, напій яскравий та дуже смачний. У сезон я його заварюю щодня.

Що потрібно:

Половину айви очистіть, заберіть насіння.
Вимийте, розріжте впоперек часточками завтовшки 3-4 мм.
Порцеляновий чайник промийте окропом.
Насипте в нього 2 ч. л. чорний або зелений чай.
Додати фруктові скибочки.
Залийте гарячою (не киплячою) водою.
Накрийте кришкою, а зверху покладіть серветку.
Дайте наполягати.

Правило 4 хвилини тут не працює. Я тримаю 7-10 хв, щоб айва віддала смак та аромат. Темним колір не стане. А ще я кидаю в чайник цукор (1 ст. л.) чи мед.

Напій відрізняється гарним кольором та ніжним смаком. Він полегшує симптоми печії, зміцнює захисні сили та знімає дратівливість.

Користь

Цей продукт знайшов широке застосування у народній медицині. Хеномелес не містить шкідливих для здоров’я людини речовин, а отже, може бути цілком рекомендований при дієтичному харчуванні. Завдяки підвищеному вмісту клітковини плоди японської айви благотворно впливають на процеси метаболізму та покращують обмін речовин.

Крім того, японська айва має найпотужнішу противірусну дію. Тому її рекомендовано вживати у сезон спалаху вірусних інфекцій.

М’якуш плодів має в’яжучий і обволікаючий ефект. Тому лікарі рекомендують такий продукт пацієнтам, які страждають на гастрит і виразку шлунка.

Антиоксиданти, які містяться у цьому фрукті, перешкоджають розвитку раку. Калій сприяє нормалізації артеріального тиску. Вітамін С знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Цей продукт допомагає впоратися з будь-якими стресами та нервовими розладами, підвищує настрій.

Плоди японської айви усувають запальні процеси і мають закріплюючу дію. Тому їх рекомендується використовувати при розладі у роботі ШКТ.

При астмі та захворюваннях дихальної системи сік японської айви – справжня панацея. Він полегшує перебіг хвороби та покращує загальне самопочуття.

Відварена та протерта через сито м’якоть хеномелесу є відмінним протиблювотним засобом. Відварене фруктове пюре дуже добре допомагає при печінковій хворобі.

Корисний десерт – айва у сметанному соусі

Вам знадобиться:

половина склянки ізюму,
цедра апельсина,
сметана – 1,5 склянки,
3 великі айви,
мука – 1/4 ст.,
яйця – 3 шт.,
цукровий пісок – 1/3 склянки.

Рецептура:

Айву нарізають великими кубиками і гасять у невеликій кількості рідини, поки не стане м’якою.
Виймають, укладають у жароміцний посуд, посипають тертою апельсиновою чи лимонною цедрою.
Заливають яйцями, збитими зі сметаною та підсушеним до золотистого кольору борошном.
Запікають у розігрітій духовці, поки верх не підрум’яниться.

Подають у тій самій формі. Ділять на порції силіконовою лопаткою та викладають на блюдця. Кожну порцію десерту посипають цукровою пудрою чи поливають малиновим варенням. Їдять ложкою.

Використання плодів у кулінарії

Страви, приготовані з айви, виходять не лише смачними, а й корисними. Завдяки високому вмісту вітаміну С чай з варенням з айви принесе полегшення при застуді, компот із цього фрукту освіжить у спеку, цукати можна додати до випічки, а десерти без цукру можна включити в дієту для схуднення. Експерти Agronom.guru познайомлять читачів із рецептами найпопулярніших страв із айви.

Якісні плоди можуть зберігатися в холодильнику тривалий час

Десерти з японської та китайської айви – рецепти приготування солодощів

Фрукт бере участь у приготуванні багатьох десертів. З нього роблять солодку начинку для здобних пирогів та булочок. Плоди нарізають дрібними кубиками та обсмажують на вершковому маслі з додаванням цукру. За бажання в начинку додають корицю, горіхи та ваніль.

Пиріжки виходять дуже ароматними та смачними

КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ!

Фрукт містить велику кількість сахарози та пектину. Пектин сприяє загусенню, а сахароза додає солодкого смаку. Завдяки цим властивостям десерти з айви можна готувати без додавання цукру та желатину.

Запечена айва, фарширована горіхами з медом

Запікання плодів у духовці з різними начинками – найпопулярніший варіант десерту з айви. Під дією високої температури фрукт розм’якшується та наповнюється соком. Нижче представлений покроковий варіант приготування плодів з медом та горіхами.

Фото	Опис
	Для страви потрібно 5 плодів, 150 г меду, 150 г подрібнених волоських горіхів, вершкове масло.
	Горіхи змішати з медом.
	Плоди розрізати навпіл, зробити поглиблення для начинки.
	Викласти половинки у форму, трохи заповнену водою, в поглиблення, зроблені у фруктах, покласти по невеликому шматочку олії.
	Заповнити порожнини у плодах горіхами з медом.
	Помістити форму в духовку, випікати 40 хв. при температурі 180°С.
	Перед подачею плоди змастити вершковим маслом\|мастилом\| і посипати цукровою пудрою.

За аналогічним рецептом можна начинити плоди в’яленими ягодами журавлини та вишні, родзинками та курагою, для других страв підійде начинка з м’яса та крупи.

Цукати

Для приготування цукатів айву потрібно тричі проварювати в солодкому сиропі. Перед тим як варити айву із цукром, її слід підготувати. Плоди очищають, видаляють серцевину та нарізають часточками. З насіння та шкірки готується відвар: їх заливають водою і кип’ятять 20 хвилин. Відвар проціджують, у нього опускають часточки фрукта та проварюють. Для 1 кг фруктів буде потрібно сироп, приготований з 0,5 л води та 1 кг цукру. У цьому сиропі варять фрукти тричі, щоразу роблячи між кип’ятінням проміжки в 10 годин.

При останньому кип’ятінні в сироп додають щіпку лимонної кислоти. Після остигання цукати відкидають на друшляк, потім висушують. Для тривалого зберігання їх слід залишити у сиропі.

До столу цукати подають посипані цукровою пудрою

Пастила та мармелад з айви без додавання цукру

Класичну пастилу готують методом варіння протертих фруктів із цукром та подальшим просушуванням отриманої густої маси в духовці. Ми пропонуємо ознайомитися з рецептом, де немає цукру. Це дозволить насолодитися ласощами діабетикам і людям, які страждають на судинну патологію.

Для пастили без цукру потрібно 1 кг айви та 1 кг меду. Фрукти потрібно звільнити від насіння, порізати та згасити на слабкому вогні до розм’якшення. Потім їх протирають через сито і змішують із медом. Отримане пюре потрібно варити на слабкому вогні до одержання густої маси.

Охолоджену масу викладають тонким рівним шаром на лист пергаменту, змащений вершковим маслом, і поміщають у духовку. Листи пастили слід висушувати з двох сторін за невисокої температури. Готову пастилу нарізають широкими смужками та згортають у рулети. Зберігати їх слід у сухому місці, захищеному від прямого сонячного проміння.

Пастила зберігається у формі рулетиків

Рецепт приготування мармеладу схожий на приготування пастили. Різниця полягає лише у товщині шару, яким викладають пюре для сушіння. Для пастили товщина листа має перевищувати 1 див, лист мармеладу – близько 2 див. Мармелад підсушують у духовці, не перевертаючи лист, до появи скоринки.

Лист мармеладу нарізують фігурними шматочками

Куряча печінка з айвовим соусом

Для ситної та корисної закуски підготуйте упаковку курячої печінки, 2 великі фрукти та цибулину. А ще вам знадобиться 150 мл білого вина, чайна ложка меду, 0,5 ст. рослинної олії, сіль, спеції та 30 г борошна, підсмаженого на сухій сковорідці до золотистого кольору.

Порядок дій:

Правильно підготуйте айву (вийміть щіткою, витягніть центральну частину, очистіть, порубайте кубиками).
Розігрійте в сковороді масло|мастило|, обсмажте цибулю, фрукти протягом 5 хвилин. Постійно помішуйте.
Влийте вино, додайте решту інгредієнтів, потім 10 хв. до м’якості.
Курячу печінку обсмажте окремо до золотистої скоринки.
Перекладіть до соусу.
Доведіть до кипіння, зніміть із вогню.

Печінку їдять гарячою чи теплою. Якщо покласти більше фруктів, то гарніру не потрібно. Це дуже корисна, насичена поживними речовинами їжа. Вона поповнює запаси білка, вітамінів та мінеральних солей, дарує сили та гарний настрій.

Як приготувати блюдо з м’ясом

Найчастіше японська айва використовується для приготування солодощів, проте з добавкою екзотичного фрукта також можна створити вишукану м’ясну страву, підготувавши:

½ кг свинини;
цибулину;
8 плодів айви;
стопку соняшникової олії;
7 г меду;
20 г зернової гірчиці;
трохи солі та перцю.

Спосіб приготування:

Свинина промивається, підсушується паперовими рушниками та нарізається невеликими шматочками.
Добре промиті плоди айви діляться на 4 частини, які звільняються від перегородок та насіння.
Цибуля очищається, ріжеться півкільцями і пасерується до м’якості в сотейнику з розігрітою олією, куди потім викладаються м’ясо, сіль, перець, мед, гірчиця та підготовлені плоди.
Гаситься страва до готовності на повільному вогні близько 30 хвилин.

Сушіння айви

Стиглі непошкоджені ягідки миють, нарізають часточками або кружальцями завтовшки не більше 5 мм. Потім бланшують кілька секунд у гарячій воді (95-100 градусів), відкидають на сито або друшляк.

Підсушену сировину викладають на лист і поміщають на 5-6 годин у духовку. Температура 50-65 градусів. Допустимо використовувати електросушарку. У південних регіонах айву розкладають на сонці до висихання.

У правильно висушених скибочок приємний кислуватий смак із слабо вираженою насолодою та специфічний аромат. Заготівлю їдять як інші сухофрукти, використовують для приготування компотів та десертів.

Я розповіла, як правильно їдять айву і що з неї готують. Це смачний та корисний продукт, який впевнено складе конкуренцію апельсинам та іншим зимовим фруктам. Я навела прості рецепти, з якими впорається навіть новачок. Сподіваюся, ви знайдете серед них підходящий. Успіхів!

Корисні властивості плодів

Користь японської та китайської айви обумовлена її багатим складом:

Клітковина та пектин сприяють виведенню токсинів та шлаків. Це покращує роботу травної системи, допомагає боротися з отруєнням та надмірною вагою.
Рутин та залізо зміцнюють судини, стабілізують тиск, стимулюють кровотворення.
Аскорбінова кислота та вітаміни А, В, Е, РР підвищують імунітет.
Ефірна олія має антибактеріальні властивості, що допомагає при захворюваннях органів дихання.

Відвар із насіння – м’яке проносне. Сік має сечогінний ефект. Вживання обмеженої кількості запечених плодів під час вагітності здатне послабити токсикоз.

Настій можна робити тільки з цілого, неушкодженого насіння. При порушенні цілісності оболонки з насіння виділяється токсин амігдалін, який може стати причиною серйозного отруєння.

Фрукт нормалізує рівень холестерину в крові.
При вживанні айви слід пам’ятати про протипоказання. Від плодів доведеться відмовитися людям, які страждають на захворювання шлунка і товстого кишечника. Надмірне вживання фрукта може призвести до захворювань голосових зв’язок. Крім того, фрукт – сильний алерген, що викликає висипання та свербіж шкірних покривів.

Під час вагітності айву можна вживати лише у першому триместрі.

Як вживати в їжу

Рідкісний фрукт айва має незвичайну форму, але її специфічний смак не всім припадає до душі. Плід відрізняється своєрідною терпкістю м’якоті, яка до того ж, як і шкірка жорстка і не дуже соковита.

Чи можна їсти айву у сирому вигляді

Деякі стверджують, що свіжі плоди не придатні для вживання. Це з щільністю м’якоті та її в’язкістю. При цьому конкретних протипоказань до вживання фрукта у сирому вигляді немає. Все ж таки існують деякі рекомендації щодо вживання, а саме – перед тим як з’їсти слід відварити плід або запекти в духовці. Для надання свіжого смаку сирі часточки фрукта можна покласти до чаю чи інших гарячих напоїв.

«Їстівний» айвовий натюрморт від Susanne Jutzeler, suju

Як застосовують у кулінарії

Найчастіше айву використовують після того, як м’якоть була схильна до термічної обробки. Із фрукту роблять:

варення;
компот;
соки;
мармелад;
цукати.

Також фрукт може стати основою для приготування десерту чи соусу до м’ясних страв. При дії високих температур втрачається в’яжуча властивість плода, а соковита м’якоть набуває солодкуватий смак.

Склад та калорійність

Характеристики хімічного складу плодів айви багато в чому залежать від сорту та місця зростання рослини. Але основною їхньою корисною властивістю вважається висока харчова цінність. Це пояснюється тим, що зрілі плоди рослини містять великий відсоток вмісту фруктози та інших корисних цукрів, дубильних речовин, ефірної олії, вітамінів, лимонної та яблучної кислоти. У шкірці плодів містяться етилові ефіри, що надають айві своєрідний специфічний аромат.

У соку виявлено вміст камеді, цукру, аскорбінової та яблучної кислоти. Насіння багате на слиз, крохмаль, глікозид амігдалину, дубильні речовини і жирне масло, яке в свою чергу містить гліцериди ізолеїнової та міристинової кислот.

Калорії 48 ккал

Жири:
0,5 г
Білки:
0,6 г
Вуглеводи:
13,2 г
Вода:
84,9 г
Зола:
0,8 г
Клітковина:
3,6 г

Вітаміни (100 г):	Кількість	%RDN
Вітамін С (аскорбінова кислота)	15-23 мг	21%
Вітамін B4 (холін)	8,7 мг	17%

Мінерали (100 г):	Кількість	%RDN
Коричневий	174,4 мкг	249%
Рубидий	44-63 мкг	55%
Ванадій	20 мкг	50%
Хром	19,5 мкг	39%
Кобальт	2,9-3,6 мкг	33%
Стронцій	171,2 мкг	21,4%
Кремній	3,4-7,4 мг	18%
Залізо	0,7-3 мг	17%
Мідь	130-230 мкг	16%
Йод	9,7 мкг	10%

Повний хімічний склад ➤

Інші важливі сполуки:

Фітостероли — 3,78 мг (6,9% від добової норми)
Пурини — 6 мг (5% від добової норми)