Як приготувати шашлик в електрошашличниці: 22 перевірених рецепти

Багато хто з нас звикли до того, що справжній шашлик готується виключно на мангалі. Але ми зруйнуємо цей міф. Для того щоб отримати соковитий, ароматний і дуже смачний шашлик в домашніх умовах, необхідна лише електрошашличниця і правильний маринад.

Сьогодні розглянемо цікаві рецепти шашлику в електрошашличниці, а також про те, як підготувати маринад та з чим подавати головну страву. Як основні інгредієнти будемо використовувати свинячу шию, окіст та інші продукти.

Особливості приготування страв в електрошашличницях

1. Для повного завантаження вертикальної шашличниці потрібно 700-900 г м’яса.
2. Конструкція вертикальної електрошашаличниці не дозволяє готувати великі шматки: при обертанні вони чіпляються за кожух та нагрівальний елемент. Розмір обмежений 5 сантиметрів у діаметрі. Щоб об’ємні продукти не прилипали до нагрівального елемента, їх потрібно розрізати, розгорнути і насаджувати на шампури вздовж.
3. Невеликі шматочки часто пересушуються. Щоб шашлик не вийшов сухим, шампури потрібно встановлювати у розігріту шашличку. В цьому випадку швидко утворюється скоринка, яка “запечатує” м’ясо, зберігаючи його соковитість.
4. Щоб продукти не сповзали з вертикально розташованих шампурів, їх можна закріпити спеціальними фіксаторами (іноді йдуть у комплекті), канцелярськими скріпками без покриття або шматочками картоплі, редиски, буряків, сухого хліба.
5. Шматочки не повинні займати весь шампур, а розташовуватись тільки навпроти нагрівального елемента.

Розташування шампурів

Електрошашличниця може бути горизонтальна або вертикальна.

У вертикальних приладах, що мають форму циліндра, кілька шампурів встановлюються навколо електронагрівача. Тен покритий ковпаком із жароміцного матеріалу. Сік і жир стікають із шашлику у спеціальну ємність унизу.

Горизонтальна електрошашличниця нагадує гриль. Вона має свої плюси: невеликі габарити, які поєднуються з гарною місткістю. Такий пристрій розрахований для приготування більшої кількості порцій, ніж дозволяє вертикальна модель. Нагрівач у ній розташовується вгорі чи внизу.

Маринад для шашлику в електрошашличниці

Маринад потрібен для розм’якшення продукту та надання йому особливого аромату. З цими завданнями справляються як прості маринади, так і професійні: багатокомпонентні, зі складними смаковими та ароматичними поєднаннями.

Найпростіші основи маринадів, до яких додають спеції:

• дрібно нашаткована або подрібнена в кашку цибуля;
• розведений виноградний, яблучний чи звичайний оцет;
• мінеральна вода;
• томатний сік;
• майонез;
• кефір;

• соєвий соус;
• оливкова олія;
• гранатовий сік;
• сухе вино;
• сік цитрусових: лимона, лайма, апельсина, грейпфрута, ківі.

Найпростіший маринад – це подрібнена цибуля та спеції. Будь-яке м’ясо можна замаринувати оцтом із додаванням великої кількості цибулі. Цибулевий сік надає характерного аромату, а оцет – м’якості. Особливість цього маринаду у тому, що оцет лише розм’якшує м’ясо, залишаючи природний аромат продукту. М’ясо, замариноване з додаванням оцту, не можна довго зберігати, оскільки воно може стати занадто пухким.

Маринади з кефіру та майонезу утворюють скоринку на поверхні м’яса, соєвий соус та лимон надають свій аромат та смак.

Кожна спеція надає свого неповторного аромату. Основні спеції, без яких не обійтися:

• лавровий лист;
• всілякі сорти перцю;
• пряні трави;
• розмарин;
• каррі.

Для електрожарівні підійдуть загальні принципи маринування шашлику:

1. Час маринування залежить від жорсткості продукту і може тривати від кількох хвилин до доби. Ніжні продукти: печінка, риба, гриби не потребують тривалого маринування. А ось немолодий птах, яловичину чи баранину треба потримати в маринаді довше.
2. Люля-кебаб та ковбасні вироби в рідкому маринаді не маринують. Натомість застосовують «сухе» маринування, додаючи спеції у фарш, а також у вигляді панування або обмазування маринадом перед завантаженням.

Про маринади, що підходять конкретній страві, читайте далі в рецептах.

Матеріал

Зазвичай електрошашличниця буває зроблена або з алюмінію, або з нержавіючої сталі. Нержавіюча сталь важча, але стійкіша до деформацій і подряпин. Алюмінієва електрошашличниця – легка, але вона також може швидко пом’ятися або подряпатися. Але якщо ви плануєте її часто перевозити, то краще вибрати алюміній.

Зверніть увагу, що корпус і внутрішні частини приладу під час приготування страв вимазуються. Тому віддавайте перевагу розбірним пристроям.

Вибираючи виробника, ви обираєте лише дизайн та вартість виробу. У роботі себе добре ведуть як вітчизняні, і імпортні електроприлади.

Шашлик зі свинини, рецепти

Свинина – це найпоширеніший продукт для приготування шашлику. Рецепти шашлику зі свинини дуже популярні з двох причин:

• м’ясо швидко готується і виходить соковитим,
• приготування не потребує особливих знань, підходить новачкам.

Актуальне питання для багатьох кулінарів-початківців – скільки смажити шашлик зі свинини в електрошашличниці? Час залежить від обраної частини туші, маринаду, розмірів шматочків та потужності пристрою. Визначити готовність можна на вигляд. Шматочки повинні зменшитися в розмірах і набути рівної форми. Найшвидше готується вирізка – 15-20 хвилин, шия – 20-30 хвилин, задня частина – 25-40 хвилин.

Свинина у винно-пряному соусі

Інгредієнти:

• свинина, шия 1 кг;
• вино біле сухе 1 ​​склянка;
• сіль 10 г;
• перець 5 г;
• коріандр 1 г;
• цибуля ріпчаста або шалот 3 шт.

М’ясо нарізаємо шматочками по 50 г. Цибуля – півкільцями середньої товщини. До м’яса додати цибулю, сіль та перець. Залишаємо маринуватися на 2 години. Додаємо вино та коріандр і маринуємо ще 1 годину. Перед тим, як смажити м’ясо, необхідно очистити шматки від цибулі. Смажиться свинина за середньої потужності жаровні до 30 хвилин.

Свиняча вирізка в беконі

Вирізка – чудовий продукт, вона ніжна, швидко готується, відрізняється високим вмістом білка. Однак приготувати класичний шашлик з вирізки не вдала ідея, в ній мало жиру. Як альтернативу можна приготувати страву зі свинини європейської кухні.

Інгредієнти:

• вирізка 400 – 500 г;
• бекон жирний 200 г;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• сіль 7 г;
• чеснок 1 зубчик;
• прованські трави (спеція) 1 – 2 р.

Вирізку укладаємо в миску повністю, додаємо нарізану півкільцями цибулю, часник, сіль та спеції. Маринуємо м’ясо 1 год.

Якщо пласти бекону широкі, розрізаємо вздовж, а то й ширше 3 див, залишаємо так. Пластинки бекону викладаємо паралельно один до одного впритул у загальний пласт. Перпендикулярно укладаємо вирізку, акуратно, загортаємо в бекон. Можна використовувати зубочистки для фіксації кожної пластинки бекону.

Готовий рулет розрізаємо швами між пластами бекону. Акуратно знімаючи зубочистки, надягаємо наші медальйончики на шампури торцями, через бекон, щоб він не розмотувався. Повинні вийти акуратні кружечки, насаджені на шампур.

Готується страва в електрошашличниці 20 хвилин.

Свинячий шашлик у соєвому маринаді

Мій син не любить цибулю, і іноді мені хочеться зробити для неї такий шашлик, у якому цибулею і не пахне. Марину шматочки в соєвому соусі, який додасть м’ясу яскравого кольору, смаку і аромату.

• свинина – м’якоть, шия чи будь-яка інша частина 600 г;
• соус соєвий 5 ст.л.;
• сіль 5 г;
• перець чорний 2г;
• паприка молотая 2г.

Нарізати м’ясо рівномірними шматочками вагою 40 – 50 г. Додати спеції та соєвий соус, перемішати і накрити плівкою.

Маринують м’ясо за 1 годину, але зберігати його в холодильнику в такому маринаді можна до 2 діб.

Час приготування шашлику зі свинини в електрошашличниці в середньому займає 20-25 хвилин.

Рум’яні свинячі реберця

Сьогодні до нас зайде нерозлучний друг, який любить додавати майонез буквально в усі. Спеціально для нього готую свинячі ребра, замариновані в майонезі. Соус надає м’ясу приємного солодкуватого смаку, дозволяє зберегти його соковитим, розм’якшує плівки і сухожилля. Приготувати замариновану в майонезі свинину в електрошашличниці навіть швидше та простіше, ніж на мангалі.

Інгредієнти:

• свинина реберця 1 кг;
• лимон ¼ шт.;
• майонез 3 ст. л.;
• сметана 2 ст. л.;
• сіль 10 г;
• перець 2 г;
• часник 2 зубчики.

Спочатку готуємо соус: подрібнюємо часник, перемішуємо всі спеції з майонезом та сметаною, додаємо сік лимона.

Свинину нарізаємо вздовж ребер, щоб шматочок м’якоті на кістки. М’ясо обмазуємо соусом. Накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на 2 години. Насаджуємо шматочки так, щоб кістки йшли вздовж шампурів. Смажиться шашлик до 30 хвилин.

Свинина у тропіках

Сьогодні припікає сонечко, нагадуючи про швидку відпустку. Тому в домашньому меню майже тропічна страва – свинина з ананасом.

Натуральний ананасовий сік є чудовим маринадом. Він надає пікантного тропічного присмаку та приємної кислинки страви. Для шашлику підійде будь-яке м’ясо, головне щоб ананасовий сік був натуральним, без додавання цукру, інакше шашлик вийде солодким. Нарізані шматочки залити соком, додати|добавляти| сіль|соль| і трохи меленого мускатного горіха.

Маринується свинина лише 40 хвилин, обсмажується 20-30. Подається страва з обсмаженими шматочками ананасу або цитрусових.

Курячі шашлички

Курячий шашличок в електрошашличниці – це смачна, легка страва з ніжним смаком та вишуканим ароматом. Воно відмінно поєднується з овочевим салатом, свіжою зеленню, томатним соусом або часниковим.

• куряче філе – 1,2 кг;
• кетчуп – 4 ст. л;
• майонез – 4 ст. л;
• цибуля – 4 шт;
• свіжовичавлений лимонний сік – 50 мл;
• сіль, прянощі – на власний розсуд.

Куряче філе потрібно нарізати шматочками середнього розміру, цибулини очистити і нарізати кільцями, перемішати продукти. Окремо готується соус з кетчупу, майонезу, свіжого лимонного соку і прянощів.

При використанні невеликої курячої гомілки її можна нанизувати на шампур цілком

М’ясо слід залити соусом, прикрити кришкою або поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 2-3 години на полиці холодильника. Після цього шматочки курячого філе потрібно нанизати на шампури, помістити в електрошашличницю та готувати 22-25 хвилин. Перед подачею на стіл шашлички можна прикрасити рубаною зеленню, свіжими або запеченими овочами, скибочками лимонів.

Електрошашличниця – це корисний кухонний девайс, який допоможе порадувати гостей або домочадців ароматними, соковитими шашликами в будь-яку пору року. Різні шашлики з птахів, м’яса, риби, овочів обов’язково стануть яскравою, барвистим і дуже смачною прикрасою будь-якого столу.

Почну з невеликої передісторії: пару років тому, під Новий рік, захотілося чоловікові моєму шашлику — не якогось там готового покупного-ресторанного, а свого домашнього; та тільки зима на вулиці, ми в місті, і зробити шашлики можливості, ясна річ, не представляється. Однак він знайшов рішення – придбав електрошашличницю. Найпростішу, без наворотів, єдина її функція – смажити м’ясо. Потрібно зазначити, що за весь час користування нарікань у нас даний апарат не викликав.

Принцип її роботи вкрай простий: у центрі розташовується нагрівальний елемент, навколо нього – шампури. Жар від нагрівального елемента нагріває м’ясо на шампурах і рахунок відбиття від теплового екрану прогріває його з зворотного боку, а обертання шампурів забезпечує повну обсмажування шашлику.

Відразу обмовлюся, я не є адептом мангалу, тому особливої ​​різниці у смаку м’яса з нього та з шашличниці не бачу; на мою думку, у ряді випадків електрошашличниця дуже рятує в господарстві (не тільки, коли хочеться шашлику взимку).

Нещодавно вирішила зробити курку в соусі теріяки на ній із кабачком. До речі, дуже люблю кабачки з шашличниці, класно виходять, прямо-таки по новому на овоч цей поглянула.

Ну, давайте приступимо до приготування.