Сочевиця з м’ясом у мультиварці. Рецепти та секрети приготування

Навіть якщо ви ніколи не пробували суп із сочевиці з м’ясом, вам представився чудовий привід зробити це нарешті. Сьогодні я пропоную найкращі та смачні рецепти першої страви. Готувати суп можна із будь-якого м’яса – свинини, яловичини, баранини, кури. Навариста перша страва особливо стане в нагоді в холодну пору року, оскільки зігріває і надовго зберігає почуття насичення.

На європейських кухнях сочевиця з’явилася не так давно, але вже встигла здобути прихильність багатьох господинь. Але для жителів Азії продукт це звичний та улюблений. І дуже корисний! Сочевиця завжди є екологічно чистою, оскільки не вбирає токсичні елементи. Натомість білка, вітамінів та мікроелементів у ній з надлишком.

Сочевиця з м’ясом

Почати варто з найлегшого, що можна придумати. Це звичайний варіант створення блюда з м’ясом. Для нього знадобляться:

• 250 г червоної сочевиці.
• 500 грам свинячої вирізки.
• Одна цибулина.
• 30 г томатної пасти або соку.
• Склянка м’ясного чи овочевого бульйону.
• Спеції та сіль.

Пропонуємо покрокову інструкцію рецепту сочевиці з м’ясом.

Приготування

Починати варто з м’яса. Це з великою кількістю необхідних процедур обробки, ніж з крупою.

• Свіжу свинину промийте, видаляючи залишки спеченої крові. Після цього вона викладається на паперові рушники, щоб трохи обсохла.
• Далі виконується обробка м’яса. Використовуючи ніж, обережно видаліть весь жир, жили та плівку.
• Очищене м’ясо наріжте на маленькі кубики. Складіть їх у миску, посоліть і поперчіть. Можете додати улюблені спеції. Залишіть свинину маринуватися протягом 20 хвилин;
• Згідно з рецептом червоної сочевиці з м’ясом, пересипте крупу в друшляк або сито і промийте під краном. Як тільки вода стане чистою, залиште посуд на пару хвилин, щоб вся рідина скла.
• Цибулю очистіть від лушпиння, помийте під холодною водою і дрібно поріжте.
• Тепер можна приступати до приготування. Налийте в посуд для смаження олію і поставте на слабкий вогонь. Через пару хвилин помістіть туди м’ясо і готуйте до напівготовності приблизно 15 хвилин. Весь цей час не припиняйте м’ясо помішувати.
• Далі додайте цибулю і продовжіть смаження ще приблизно п’ять хвилин, так само перемішуючи масу.
• Додайте до м’яса півсклянки бульйону та томатну пасту (або сік). Не припиняйте перемішувати.
• Коли маса почне трохи кипіти, всипте крупу і півсклянки бульйону, що залишилися. Знову все добре перемішайте. Не забудьте про спеції. Накрийте кришкою посуд і залиште томитися на маленькому вогні протягом години.
• Після закінчення зазначеного часу перекладіть сочевицю з м’ясом в окрему страву, додайте зверху петрушку та кріп.

Перейдемо до наступного рецепту приготування сочевиці з м’ясом.

Рецепт 6. Сочевиця зі свининою

Інгредієнти

два зубки часнику;

дві склянки яблучного сидру чи натурального соку;

півкілограма свинячої вирізки;

сіль, олія та чорний перець.

Спосіб приготування

1. Часник і цибулю звільняємо від лушпиння. Цибулину розрізаємо на 8 частин, а часник дрібно рубаємо ножем. Перебрані бобові добре промиваємо. Петрушка ополіскуємо, струшуємо зайву вологу і дрібно рубаємо.

2. Духову шафу розігріваємо до 180 градусів. Цибулю з часником перемішуємо і кладемо у форму для запікання, сочевицю висипаємо, розрівнюємо, поливаємо половиною яблучного сидру та обсипаємо петрушкою. Солимо і приправляємо перцем.

3. Шматок свинячої м’якоті миємо, обсушуємо серветкою, видаляємо плівки та жир. Гострим ножем робимо кілька неглибоких надрізів, солимо, перчимо і викладаємо м’ясо на сочевицю. Збризкуємо олією з перцем і запікаємо. Через годину дістаємо форму з сочевицею, вливаємо решту сидру і відправляємо в духову шафу ще на 45 хв. Щоб м’ясо не згоріло, накриваємо фольгою. Сочевицю викладаємо на блюдо, м’ясо нарізаємо тонкими слайсами та викладаємо зверху, обсипаємо зеленню та подаємо до столу.

Приготування

Спочатку обробляється м’ясо. Його потрібно ретельно промити під холодною водою, видалити всі жили та плівки. Далі виконуємо такі дії:

• Нарізаємо м’ясо на шматки середньої величини.
• Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і нарізаємо на маленькі кубики.
• Моркву миємо, чистимо і нарізаємо соломкою.
• Помідори очищаємо від шкірки та нарізаємо на невеликі квадратики.
• Часник очищаємо і дрібно шаткуємо.

• Сочевицю висипаємо в друшляк і ретельно промиваємо під струменем води.
• Олію нагріваємо на невеликому вогні у сковороді з високими бортами. Додаємо яловичину і смажимо до рум’яної скоринки. Перекладаємо його в окрему каструлю.
• На сковороду, де обсмажували м’ясо, викладаємо овочі. Порядок має бути таким:

1. Спочатку морква та цибуля.
2. Солодкий перець.
3. Томати.
4. Часник.

• Додаємо спеції та готуємо приблизно три хвилини.
• Після закінчення зазначеного часу масу перекладаємо до м’яса. Туди ж додаємо воду і залишимо гасити на маленькому вогні під кришкою. Час приготування – 30 хвилин.
• Через півгодини додаємо до м’яса крупу та ще трохи води. Все перемішуємо і гасимо ще 60 хвилин.

Результат реалізації цього рецепту м’яса з сочевицею – на фото нижче.

Суп з сочевицею та картоплею на бульйоні м’яса.

Суп легкий, але дуже ситний. М’ясо м’яке, легко відокремлюється від кісточок. Варили його трохи довше.

Інгредієнти

• Свинячі ребра – 700 гр.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 невелика
• Цибуля — 1 шт.
• Сочевиця червона – 1 склянка
• Приправа «12 овочів та трав» – 1-1,5 ст. л. чи сіль, перець.
• Вода – 3 літри
• Олія для смаження
• Петрушка

Приготування

Приготування починаємо з м’яса. Його добре промиваємо, ребра ріжемо по кісточках. Складаємо їх у каструлю, наливаємо 3 літри води. Ставимо на вогонь варитись.

Після закипання, зменшуємо вогонь, під кришкою варимо близько 1,5 години. Так довго варили свинину, щоб вийшов наваристий бульйон і м’ясо легко відокремлювалося від кісток.

Під час варіння незабутнє обов’язково знімати накип, щоб бульйон залишився прозорим.

Поки вариться м’ясо, підготуємо овочі.

Картоплю чистимо, ополіскуємо і ріжемо невеликими шматочками. Ріжте, як ви звикли це робити для супу.

Цибулину чистимо і ріжемо дрібним кубиком. Моркву ріжемо тонкою соломкою.

На сковороді нагріваємо олію, викладаємо порізані овочі. Ми зазвичай кладемо відразу, спочатку обсмажуємо окремо, до прозорості цибулі, а потім змішуємо.

За готовністю, відставляємо за смаження на якийсь час убік.

За готовністю м’яса відправляємо в каструлю нарізану картоплю. Якщо бульйон трохи википів, можна долити окропу.

Червона сочевиця вариться швидко, тому промиваємо її до чистої води та висипаємо в суп. Коли картопля буде практично готова, викладаємо засмажку, висипаємо 1 ложку «Приправича». Даємо поваритись ще пару хвилин. Сочевий суп з м’ясом готовий.

Приготування

Зараз варто згадати одну корисну хитрість. Щоб приготування страви зайняло багато часу, крупу варто замочити заздалегідь. Роблять це приблизно за дві години. Перед використанням сочевицю обов’язково потрібно промити. Наступні дії:

• Філе ретельно вимити та порізати на невеликі шматочки.
• Гриби також промити та почистити. Якщо виникне потреба, можна їх також нарізати шматочками.
• У каструльку налити олію і поставити на невеликий вогонь на кілька хвилин. Викласти на сковороду м’ясо, лаврові листки та гриби. Смажити до появи на м’ясі скоринки.
• Додати сочевицю, півсклянки води та спеції. Все перемішати до рівномірного розподілу, накрити та залишити на слабкому вогні. Час гасіння займає 20 хвилин.

Тепер варто звернути увагу на рецепти сочевиці з м’ясом у мультиварці.

Приготування

В даному випадку замочувати крупу не обов’язково, але необхідно промити перед використанням. Перейдемо до інструкції:

• Гарбуз та моркву вимити, почистити та натерти на дрібній тертці.
• У чашу мультиварки налити вказану кількість соняшникової олії та додати заздалегідь розморожений фарш. Все це готувати, виставивши функцію «Смажити». При цьому необхідно перемішувати вміст.
• Коли колір продуктів почне змінюватися, додати моркву та гарбуз. Перемішати та смажити ще п’ять хвилин.
• Додати крупу, спеції та воду. Все розмішати до рівномірного розподілу.
• На мультиварці встановити режим “Каша”.
• Залишити готуватись до завершення часу на таймері.
• Готову страву залишити у пристрої на режимі «Підігрів» на 30 хвилин, попередньо прикрасивши зеленню.

Харчова та енергетична цінність:

Заливна сочевиця з м’ясом

Ще один цікавий варіант приготування цієї страви в мультиварці. Для його виконання знадобляться такі інгредієнти:

• 300 грам сочевиці (приблизно дві мірні склянки).
• 500 мг свинячої або яловичої вирізки.
• 250 г свіжих печериць невеликого розміру (можна і великих, але тоді їх порізати на шматочки).
• Один середній коренеплід моркви.
• Одна цибулина.
• Один болгарський перець.
• 30 г томатної пасти;
• Сіль та інші спеції до смаку.

Приготування страви

У разі варто заздалегідь підготувати крупу. Промийте її, висипте в глибокий посуд і залийте холодною водою. Все це потрібно зробити за пару годин до початку приготування страви. Перед використанням сочевицю знову промити. М’ясо необхідно промити та порізати на шматочки невеликого розміру. З цибулі видалити лушпиння, плід промити і дрібно нашаткувати.

Далі слідуємо інструкції:

• Печериці потрібно вимити під проточною водою та очистити капелюшки від шкірки. Якщо в приготуванні використовуються великі гриби досить великого розміру, то їх можна порізати на більш маленькі шматочки.
• Моркву помити та нарізати соломкою.
• Болгарський перець очистити від насіння, помити та нарізати квадратиками або соломкою.
• Після підготовки всіх компонентів можна переходити до основного етапу приготування сочевиці з м’ясом за рецептом. У чашу мультиварки необхідно налити три ст. ложки соняшникової олії.
• Встановити режим «Гаріння».
• Викласти в чашу нашатковану цибулю.

• Додати нарізане м’ясо. Добре все перемішати і готувати в режимі «Спека». Це триватиме 15 хвилин.
• Далі потрібно додати в чашу мультиварки до решти інгредієнтів печериці. Продовжувати смажити ще 15 хвилин, періодично перемішуючи вміст мультиварки.
• Далі до інгредієнтів у мультиварці додати моркву, болгарський перець, сіль, необхідні спеції та томатну пасту (або кетчуп). Всі інгредієнти перемішати знову до рівномірного розподілу. Не змінюючи програму, продовжувати смажити страву ще десять хвилин.
• Додати підготовлену заздалегідь сочевицю. Долити у чашу воду, щоб вона покрила всі інгредієнти. Відразу після цього потрібно переставити режим мультиварки на Каша або Гасіння. На останньому етапі страва повинна готуватись 30-40 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою. Подавати страву гарячою.

Сочевиця рецепт приготування з куркою та грибами

Сочевиця – бобова рослина. Страви з неї найпопулярніші в Азії, оскільки саме там вона і зростає. Цей продукт настільки багатий на різні корисні речовини, що страви з сочевиці рекомендовані для меню спортсменів. Цікава особливість сочевиці – різні сорти мають різний колір. Існує біла сочевиця, чорна, зелена, коричнева, червона, помаранчева тощо. Давайте приготуємо смачну, легку та корисну страву на кожен день – червону сочевицю з грибами та куркою.

Ми відповімо на запитання – що приготувати з сочевиці рецепти з фото з детальними коментарями.

Для приготування цієї страви нам будуть потрібні такі інгредієнти:

1. червона сочевиця – 300 г;
2. свіжі та не дуже великі печериці – 200 г;
3. куряче філе – 1 шт.;
4. лавровий лист;
5. петрушка;
6. сіль, перець;
7. соняшникова олія.

продукти для страви

Перш ніж готувати якусь страву із сочевиці, її попередньо треба замочити на пару годин. Завдяки замочування час її термообробки скорочується у кілька разів. Але треба пам’ятати (або знати), що червона сочевиця після замочування вариться за 10-15 хвилин максимум, а зелена трохи довше.

сочевицю замочуємо

Приготування страви почнемо з м’яса та грибів. Куряче філе миємо у великій кількості води, потім нарізаємо досить великими кубиками (3 на 3 см).

нарізаємо куряче філе

Гриби моїм. Печериці не потребують очищення. Оскільки для цієї страви краще використовувати гриби дрібні або середньої величини, то ми залишимо їх цілими.

Підготуємо посуд для приготування страви. Підійде сковорода з високими бортами та товстим дном, сотейник, вок або жаровня. У жаровню наливаємо невелику кількість олії, буде достатньо 40-50 мл. Розігріваємо жаровню та викладаємо в неї гриби та м’ясо. Додамо два-три лаврові листочки. Обсмажуємо курку та печериці на сильному вогні до золотистої скоринки (близько десяти хвилин).

гриби моєму

Вимочену сочевицю слід промити в чистій воді, а потім додати до жаровні до інших інгредієнтів.

додаємо сочевицю

Вливаємо в жаровню 50 мл чистої питної води, солимо і перчимо вміст жаровні, щільно накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні близько 15-20 хвилин.

солимо і гасимо

Готову сочевицю присмачуємо подрібненою петрушкою, яка додасть страві апетитного аромату та принесе яскраві зелені акценти. Сочевиця з грибами та куркою страва самодостатня, але легкий овочевий салат цілком підійде як доповнення. Приємного апетиту!

сочевиця з грибами рецепти

Рецепт супу з сочевиці з м’ясом

Суп із сочевиці найкраще підходить для зимового періоду або дощових днів. Пропонуємо ще один цікавий рецепт страви із сочевиці з м’ясом. Воно виходить дуже смачним та ситним. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Півсклянки сочевиці.
• 250 грам яловичої вирізки.
• Чотири середні коренеплоди картоплі.
• Невелика морква.
• Головка цибулі.
• Півтора літри холодної питної води.
• Два середні зубчики часнику.
• Петрушка.
• Лавровий лист.
• Спеції.
• Олія рослинна рафінована.

Суп чечевичний з куркою

Основні кроки приготування такого супу збігаються із попереднім. Відмінності будуть лише за часом. Якщо курка домашня або бульйонна, то варимо м’ясо години дві до того, як додамо сочевицю.

М’ясо бройлерного курчати вариться швидко, тоді даємо бульйону закипіти і опускаємо крупу. В іншому діємо також. Смак такого супчика визначає сочевиця. Насичений курячий бульйон не перебиває, а підкреслює своєрідний смак сочевичного пюре.

За п’ять хвилин до закінчення варіння додаємо спеції: чорний перець, суміш сушених трав, лавровий лист. Прикриваємо каструлю кришкою, коли вимкнемо плиту, тоді кришку закриємо.

Приготування страви

Варто зазначити, що для реалізації цього рецепту потрібно багато часу. Тому бажано сочевицю замочити у воді за пару годин до початку приготування. Але не забудьте промити її перед додаванням до супу. Покрокова інструкція:

• Яловичину необхідно ретельно вимити. Потім її необхідно очистити від плівок, жил та уламків кісток (якщо такі є).
• Моркву помити, очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
• Цибулю потрібно очистити від лушпиння і нарізати на маленькі кубики.
• Картопля теж помити, почистити від шкірки та порізати на невеликі квадратики. Після цього її потрібно залити холодною водою, щоб вона не почала темніти.

• Часник почистити та дрібно нарубати.
• Петрушку нашаткувати.
• Яловичину скласти в каструлю та залити холодною водою. Вона має покривати м’ясо приблизно на два пальці. Поставити каструлю на вогонь і чекати, доки вода не почне кипіти. Періодично знімати піну.
• Потім вогонь зменшити, а воду додати сіль і мелений перець. Все накрити кришкою та залишається доварюватися.
• Коли м’ясо буде майже готове, додати сочевицю. Все перемішати, накрити кришкою та готувати ще 30 хвилин.
• За цей час необхідно посмажити моркву, цибулю та часник.
• Коли яловичина звариться, її треба дістати, нарізати на маленькі кубики і відправити назад у каструлю.
• Тепер потрібно трохи збільшити вогонь та додати картоплю. Коли він стане м’яким, додайте засмажку, лаврові листки та зелень. Після повторного закипання вариться суп ще п’ять хвилин.