Домашні чебуреки з м’ясом. Найвдаліший рецепт смачних чебуреків

Як робити чебуреки

У кулінарних виданнях є безліч апетитних покрокових фото, рецептів з описом того, як приготувати смачне частування. Приготування чебуреків в домашніх умовах не передбачає надскладних процесів: потрібно лише замісити прісно, ​​приготувати соковиту начинку, акуратно заліпити пиріжок і обсмажити.

Статті на тему

• Меню дієти під час фітнесу
• Рибне суфле
• Кляр для курки: рецепти

Начинка

Як тільки вимісити тісто, потрібно правильно приготувати фарш. Соковита начинка для чебуреків вийде ніжною, якщо до неї додано багато цибулі, помідори, вершкове масло або бульйон. Консистенція фаршу має нагадувати кашку, тільки тоді вона буде ніжною, смачною. Занадто густий фарш просто запечеться в грудку і зіпсує весь смак улюбленого частування.

Ліпимо і смажимо чебуреки

Після того, як тісто підійде, його потрібно розділити на шматочки розміром з тенісний м’ячик і кожен з них дуже тонко розкотити у формі гуртка. Товщина заготовки для пиріжка повинна бути не більше 4 мм, але й не менш, оскільки занадто тонкі ділянки тіста можуть порватися при жарінні і чебурек втратить соковитість.

На середину гуртка поміщають начинку, після чого чебурек складається навпіл, а його краї добре скріплюються, для чого азіатські господині проходять по краях качалкою. Потім вони обрізають надлишки тіста ножем чи користуються спеціальним колесом для фігурної нарізки.

Якщо ви хочете приготувати смачні домашні чебуреки, потрібна певна температура олії, яка визначається так. Покладіть шматочок тіста в сковороду з маслом і зачекайте, поки воно не почне кипіти навколо тіста, і лише потім починайте смажити чебуреки. У добре розігрітій олії тісто виринає на поверхню, а не тоне. Недостатньо гаряча олія призводить до того, що пиріжки вбирають багато жиру і виходять занадто важкими, а при високій температурі вироби швидко підгоряють, тоді як начинка залишається сирою.

Готові чебуреки викладають на ґрати та дають стекти жиру, а потім подають до столу.

З бульбашками

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 260 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Професійні кухарі стверджують, що секрет бульбашок на поверхні чебуреків полягає в тому, що в рецепті міститься горілка. Щоб приготувати тісто на чебуреки з пухирцями – хрумке, смачне, потрібно його заварити. Інгредієнти прості, доступні, потрібно лише один раз скуштувати, і знамениті м’ясні пиріжки займуть гідне місце у повсякденному та святковому меню.

Інгредієнти:

• вода – 300 мл;
• борошно – 640 г;
• горілка – 25 мл;
• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль – 10 г.

Спосіб приготування:

1. У глибокий сотейник налийте воду, долийте олію, сіль і підігрійте.
2. Постійно помішуючи, введіть борошно (біля склянки).
3. Щойно маса стане однорідною, знімайте з плити. Введіть решту борошна і знову перемішайте.
4. Настала черга яйця – додайте його, а потім долийте горілку. Повинна вийти густа пластична маса.
5. Помістіть її у плівку і дайте відстоятися протягом години. В цей час можна приготувати начинку.

Дуже смачний і вдалий рецепт чебуреків на бульбашковому тісті з горілкою

Популярний рецепт хрустких пухирчастих чебуреків – на горілці. Приготуйте частування на своїй кухні. Поживну страву оцінять ваші домашні чи гості. Подавайте гарячу закуску!

Час приготування: 50 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Порцій – 16

Інгредієнти:

• Мука – 4 ст.
• Вода – 300 мл.
• Горілка – 30 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Олія – ​​для смаження.

Для начинки:

• Фарш м’ясний – 0,4 кг.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. Просіюємо муку|борошно| і викладаємо її у велику глибоку тарілку. Заливаємо сухий інгредієнт окропом і починаємо розмішувати.
2. Далі розбиваємо в масу куряче яйце, додаємо горілку, сіль та цукор. Знову розмішуємо.
3. Руками розминаємо тісто, доки воно не перестане липнути до рук. Повинен вийти щільний і еластичний ком.
4. Підготуємо начинку. Для цього змішуємо розморожений м’ясний фарш, сіль, спеції та дрібно нарізані цибулини.
5. Ділимо тісто на невеликі шматочки і розкочуємо їх у тонкі кола. На кожну половинку кладемо трохи фаршу та склеюємо краї.
6. Обсмажуємо чебуреки в киплячій олії до появи яскравого золотистого відтінку.
7. Хрумкі чебуреки з апетитною м’ясною начинкою готові. Подавайте страву до столу, доповнивши ароматною зеленню та соусами до смаку.

Як у чебуречних

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 260 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Багато хто з нас іноді купує пиріжки з м’ясом у кафе, після чого часто виникає питання: як завести смачне тісто для чебуреків? Відповідь проста: потрібно приготувати її на воді – мінеральній, крижаній – всі варіанти хороші. Тісто на чебуреки як у чебуречній виходить ніжним і хрумким одночасно, воно приємно шарується і не рветься при розкочуванні, добре зберігає форму виробу.

Інгредієнти:

• холодна вода – 150 г;
• борошно – 500-550 г;
• сіль – 10 г;
• олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування:

1. Насипте борошно у глибоку ємність, посоліть. Налийте воду, ретельно замісіть.
2. Розтопіть масло на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі і теплим налийте в борошняну масу. Скачати кулю, дайте настоятися протягом двох годин.

Заварне хрумке

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 264 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один різновид основи для смачних, соковитих пиріжків. Його принадність полягає в тому, що від господині не потрібно великих зусиль: борошно заварюється гарячою водою, від чого її клейковина швидше розбухає і маса практично відразу стає придатною для використання. Заварне тісто на чебуреки з бульбашками можна заморожувати – це зручно, коли приходять несподівані гості.

Інгредієнти:

• нежирне вершкове масло – 30 мл;
• борошно – 650 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 10 г;
• вода – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. У сотейник налийте воду, дайте їй закипіти, додайте|добавляйте| масло|мастило|, сіль|соль|. Добре розмішайте емульсію.
2. Насипте половину порції борошна і починайте вимішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
3. Трохи остудити, введіть яйце, перемішайте.
4. На робочу поверхню викладіть решту борошна гіркою, зробіть поглиблення, в яке помістіть масу тестяну, починайте вимішувати до однорідності.
5. Дайте основі полежати, а потім ще раз вимісити. Можна починати готувати.

Дуже смачне тісто на чебуреки з додаванням молока

Інгредієнти:

• Борошно – 3 склянки
• молоко — 200 гр
• яйце – 1 шт
• рослинна олія – ​​2 ст. ложки
• сіль – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Нам знадобиться так само, як і в попередніх рецептах глибока миска, в яку наливаємо молоко, вбиваємо яйце, додаємо сіль, олію, після чого збиваємо все за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

Тепер починаємо поступово всипати борошно, що просіює, і одночасно замішувати тісто. У той момент, коли вже буде важко в мисці його місити, викладаємо весь ком на присипаний мукою стіл і починаємо добре проминати його руками. Єдине не переборщити, інакше воно вийде надто туге.

Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою та залишаємо його на півгодини. Після цього застосовуємо його за призначенням.

На воді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 241 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Найпростіший варіант основи для чебуреків. Знадобляться лише прості продукти, терпіння та небагато часу. Якщо потрібно терміново приготувати тісто на чебуреки – рецепт на воді оптимальний, адже, на відміну від інших способів, для нього потрібна холодна, майже крижана вода, борошно, сіль і жовток. Така основа для майбутнього частування буде шаруватою, хрумкою та смачною.

Інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• борошно – 220 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|.
2. У склянці з холодною водою розмішайте олію і тонким струмком додайте до борошна. Вимісіть основу. Вона не повинна прилипати до рук та бортів посуду. Залишіть на 30 хвилин, після чого маса готова до розкочування.

Як приготувати заварне тісто для чебуреків на молоці.

Пропоную цікавий спосіб приготування. До складу входить не тільки молоко, а й вершкове масло. Впевнена, такий рецепт ви ще не куштували. Все швидко та просто. Заварюємо тісто, замішуємо і залишаємо. Весь процес розписаний докладно, сподіваюся, у вас не виникне питань.

Тісто:

• 30 грам вершкового масла
• 1/2 чайної ложки солі
• 200 грам молока
• 400-500 грам борошна

Начинка:

• 500 грам фаршу
• 1-2 цибулини
• 4-5 столових ложок води

Молоко виливаємо в миску, додаємо сіль та вершкове масло, доводимо до кипіння. Виливаємо в миску, в якій замішуватимемо тісто.

Всипаємо борошно, порціями, не забудьте просіяти борошно. Інтенсивно перемішуйте все вилочкою, заварюємо тісто. Після 2 склянок борошна ось так виглядає тісто.

Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто, працювати з ним одне задоволення. Його потрібно помістити в миску і накрити рушником, залишити на 30 хвилин відпочити.

Фарш використовуємо будь-який: яловичина, свинина, баранина, курка. Або можна змішати два види фаршу, солимо, перчимо, додаємо цибулю та воду. Цибулю пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.

Тісто ділимо на рівні шматочки, кожен розкочуємо та обрізаємо за допомогою блюдечка. Зверху викладаємо начинку.

Тісто потрібно добре заліпити, щоб начинка та сік не витекли під час смаження.

Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді. Наливаємо в сковороду рослинну олію, я наливаю півлітра, добре розігріваю і обсмажую з двох боків до рум’яної скоринки.

Саме завдяки заварному тесту випічка виходить пухирчастою.

Дріжджове

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 198 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Варіант такої основи для виготовлення «сирих пиріжків» не дуже вітають професіонали, оскільки вона складно розкочується, не має тонку хрустку скоринку. Але для тих, хто любить випічку з кислуватим хлібним присмаком, ніжне, м’яке, дріжджове тісто на чебуреки цілком підійде. Спочатку слід завести масу, а потім дати наполягати, щоб активізувати живі бактерії дріжджів.

Інгредієнти:

• олія – 25 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• борошно – 600-700 г;
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Розведіть дріжджі теплою водою, додайте цукор. Дайте опарі постояти 15-20 хвилин.
2. Насипте половину борошна, сіль|соль|, розмішайте.
3. Введіть олію, решту порції борошна і добре вимісіть.
4. Дайте масі відпочити протягом півгодини, а потім приступайте до розкочування.

Як зробити чебуреки в домашніх умовах

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 311 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Кожна досвідчена господиня має свій рецепт приготування чебуреків. Одні готують їх тільки на заварному тісті, інші – на прісному, з горілкою, дехто кладе у фарш сметану, а решту розводить начинку водою. Головна умова: тісто має бути тугим, пластичним, а фарш жирним та рідким. Тоді вироби вийдуть соковитими, хрусткими та дуже апетитними.

Інгредієнти:

• тісто заварне або на горілці – 600 г;
• фарш асорті – 400 г;
• вода (окріп) – 100 мл;
• сіль, спеції, зелень – до смаку;
• цибуля – 2 шт.;
• олія для обсмажування – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто заварне, дайте йому настоятися.
2. Тим часом зробіть м’ясний фарш. Спочатку дрібно наріжте цибулю, підсоліть її і добре пам’ятайте.
3. У миску з м’ясом додайте цибулю, приправте спеціями, налийте воду і добре вимісіть.
4. Порубайте дрібно петрушку і додайте у фарш.
5. Розділіть тісто на 16 частин і кожну тонко розкотіть. На половину кола покладіть столову ложку начинки, накрийте другою половиною і за допомогою вилки добре защипніть краї.
6. Смажте у великій кількості добре розігрітого жиру.

Класичні чебуреки (сучасна рецептура)

Спочатку розглянемо покроковий рецепт класичних чебуреків. Нам знадобиться:

Для тесту:

• борошно – 950 г – 1 кг,
• вода – 500 мл,
• сіль – 2 ч. л. без гірки,
• олія – 3 ст. л.

Для начинки:

• фарш із баранини або яловичини – 600-700 г,
• цибуля – 300-350 г,
• сіль – з розрахунку 1 ч.л. з невеликою гіркою на 1 кг м’яса,
• чорний перець – за смаком,
• зелень – до смаку.

Для смаження:

• приблизно 2 ст. олії.

Приготування:

1. Висипати в миску муку|борошно|, додати|добавляти| до неї 250 мл теплої води і перемішати.
2. 250 мл води, що залишилися, довести до кипіння разом з сіллю і маслом.
3. Влити в миску з|із| мукою|борошном| окропу з|із| маслом|мастилом| і сіллю|соль| і почати замішувати тісто. Найкраще це робити ложкою або міксером, щоб не обпалити руки.
4. Коли маса трохи остигнула, викласти її на робочу поверхню і помісити руками, поки тісто не перестане прилипати.
5. Покласти готове тісто в целофановий пакет та прибрати в холодильник на годину.
6. Тим часом почистити і дрібно нарізати цибулю (можна подрібнити її за допомогою м’ясорубки або натерти на тертці).
7. Додати у фарш цибулю, дрібно порубану зелень та спеції. Добре перемішати та залишити на півгодини «відпочити».
8. Після того, як тісто та фарш будуть остаточно готові, починаємо безпосередньо приготування чебуреків. Для цього відокремити від тесту невеликий шматочок і розкотити його завтовшки 1 мм. Решту тіста поки потрібно залишити в пакеті, щоб воно не сохло.
9. Вирізати формою чи тарілкою кола необхідного розміру. Зазвичай чебуреки роблять досить великими, тому коло може бути діаметром близько 20 див.
10. На половину кола викласти начинку, розподіливши її тонким шаром, не доходячи до краю приблизно 1 див.
11. Накрити м’ясо другою половиною кола та защипнути краї за допомогою виделки.
12. Масло розігріти до максимальної температури, потім зменшити вогонь на середній і почекати 7 хвилин, щоб температура трохи знизилася.
13. Смажити чебуреки по 1-2 хвилини з кожного боку, вони мають придбати гарний золотистий колір, як на фото.
14. Викласти готові чебуреки на серветки, щоб усунути надлишки олії, і накрити кришкою – так вони стануть м’якими.

Апетитні чебуреки із золотистим рум’янцем.

З м’ясом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність: 316 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Сучасні «сирі пиріжки» готують із різними менш жирними видами начинки: із сиром, овочами, рибою. Але іноді хочеться все ж таки побалувати себе і близьких соковитою, що тане в роті, апетитною випічкою. Як приготувати чебуреки з м’ясом? Спочатку підберіть варіант основи, потім приготуйте начинку. Класичний фарш для чебуреків складається з рубаної баранини, але гарний шматочок свинини та яловичини теж чудово підійде.

• Терафлекс — аналоги дешевші: список замінників
• Як передається туберкульоз
• Тату хною в домашніх умовах. Як зробити розпис мехенді на руках і ногах по трафарету

Інгредієнти:

• свиняча та яловича м’якоть – по 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 250 мл;
• рубана зелень, сіль, спеції – на смак;
• прісне тісто – 600 г.

Спосіб приготування:

1. Почніть із начинки. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку.
2. Очистіть і порубайте цибулю, підсоліть її і добре пам’ятайте, щоб він пустив сік. Змішайте цибулинну кашку з фаршем.
3. Додайте у фарш трохи води або сметани, рубану зелень, приправте.
4. Тонко розкотіть тісто і за допомогою блюдця виріжте коло. На одну половину кола покладіть 1 ложку рідкого фаршу, накрийте другою половиною і ретельно защипніть краї.
5. Обсмажте пиріжки у розпеченому жирі.

Дуже вдале хрустке тісто

Треба сказати, що ця страва дуже ситна їжа. Я дуже люблю їх, особливо з м’ясом. Чебурек з татарської перекладається як «сирий пиріжок». Тісто в цьому вигляді буде найпростіше, але в той же час смачне і хрумке.

Нам знадобиться:

Для тесту:

• мука — 4 ст.
• вода -1,5 ст
• сіль – 1,5 ч.л.

Для начинки:

• фарш – 500 г
• сир – 150 г
• кріп – 100 г
• сир -150-200 г
• цибуля ріпчаста -1-2 шт.
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску, насипте туди борошно.

2. Далі налийте в муку воду і додайте сіль.

3. Ретельно перемішайте, вийде липке тісто.

4. Викладіть його на стіл і продовжуйте вимішувати, додаючи під нього щоразу борошно.

5. Ну ось і готове. Якщо є можливість, нехай трохи полежить «відпочине». Можна й одразу почати ліпити ці м’ясні пиріжки.

6. Приготуйте начинку. Перемішайте фарш із сіллю, перцем, а потім додайте сир. Сир треться на великій тертці. Цибулю натріть на тертці і додайте до фаршу. Все добре перемішайте. Якщо начинка буде суха, то додайте трохи водички або молочка.

7. Зробіть ковбаску. І розріжте її на шматочки. Кожен шматочок обваляйте у борошні.

8. Розкотіть кожен шматочок качалкою в кружальце.

9. Покладіть на коло начинку з одного боку вздовж коржика.

10. Другу половинку коржика підніміть і прикрийте нею начинку. Вийде ось таке диво:-)

11. Добре пальцями притисніть кінці м’ясного пиріжка.

12. Надлишки тіста приберіть спеціальним декоративним валиком, якщо немає такого будинку не біда. Можна скористатися старовинним методом, візьміть круглу тарілку із звичайними краями та за допомогою тарілки заберіть надлишки.

13. Приступіть до смаження. Добре розжарите сковороду і налийте в неї олію. Опустіть туди заготівлі. Смажте до гарної скоринки.

14. Вогонь зробіть невеликий, щоб м’ясні вареники не так сильно бризкалися. Подайте до столу зі сметаною. Хтось любить можна і з кетчупом. Приємного апетиту, друзі!

Кримські

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 320 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: легка.

Спробуйте зробити м’ясні пиріжки, як це роблять татари. Перед тим, як приготувати кримські чебуреки, подбайте про замішування правильного тесту. До його складу обов’язково входить рослинна олія, яка і робить скоринку такою хрумкою після обсмажування. Крім того, таке тісто дозволяє готувати улюблену страву, але з овочевою начинкою, навіть у піст.

Інгредієнти:

• тепла вода – 250 мл;
• борошно – 500-600 г;
• олія – 0,5 .л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• м’ясо – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• м’ясний бульйон – 130 мл;
• зелень, перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Насипте в миску борошно, що просіює, додайте сіль і кілька крапель масла (біля чайної ложки).
2. Добре перетріть масу руками, потім порційно додайте воду. Потрібно завести туге, пластичне тісто.
3. Загорніть масу плівку і дайте постояти 40 хвилин.
4. Приготуйте фарш: м’ясо дуже дрібно порубайте гострим ножем, фарш має нагадувати кашку.
5. Цибулю натріть на дрібній тертці, додайте до м’яса.
6. Приправте начинку, добре відбийте, щоб маса наситилася киснем і стала однорідною.
7. Введіть у фарш м’ясний бульйон і знову перемішайте.
8. Розкотіть тісто в джгут, наріжте на однакові шматочки, кожен з яких має важити близько 60 грамів.
9. Тонко розкотіть пласт, помістіть начинку, защипніть за допомогою вилки.
10. Обсмажте у великій кількості розпеченого жиру на сковороді з обох боків.

Рецепт дуже смачних, ніжних та соковитих чебуреків з м’ясом на кефірі.

Ще один рецепт хрумких чебуреків я опишу на кефірі. Смакота просто невимовна, а ефект від прийому готової страви незабутній.

Інгредієнти:

• Кефір – 250 мл;
• Сода – ½ чайн.л;
• Сіль – 1 чайн.
• Борошно – 350 г;
• Олія соняшникова. – 2-3 стол.л;
• Фарш – 350 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Сіль та перець – за смаком.

Приготування:

У муку додаємо сіль, а в кефір – соду. Беремо глибоку тару і добре змішуємо в ній всі ці компоненти. Борошно додаємо спочатку половину, а потім поступово перемішуючи, засипаємо залишок.

Змочуємо руки олією і змащуємо отриманий колобок із тіста. Викладаємо його на стіл і добре вимісимо. Час замісу – 4-5 хвилин.

Отримане еластичне тісто прибираємо в миску, накриваємо харчовою плівкою і відставляємо відпочивати на годину-півтори.

За цей час приготуємо стандартний начинку. Як ми робили це у вищеописаних рецептах. А саме: змішуємо фарш з дрібнонарізаною цибулею та спеціями. Для соковитості можна додати фарш 100-150 мл. холодної кип’яченої води.

Далі за попередньою схемою робимо коржики для майбутніх чебуреків, наповнюємо їх начинкою, закріплюємо краї і розжарюємо олію.

Подавати готову страву можна з будь-яким соусом. Рецепт простий у своєму виконанні. Єдина відмінність це кефір, який я додавав для приготування тіста.

З сиром

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 272 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Про те, як зробити смачні м’ясні пиріжки, можна знайти безліч інформації, покрокові рецепти у кулінарних виданнях та на форумах. Але є ще один вишуканий, ніжний варіант улюбленої страви з сирною начинкою. Як зробити чебуреки із сиром? Відповідь проста: приготувати заварне тісто з горілкою, зробити фарш із сиру та помідора, обсмажити у фритюрі та насолоджуватися.

Інгредієнти:

• твердий або адигейський сир – 400 г;
• помідори – 4 шт.;
• зелень петрушки – 30 г;
• спеції, сіль – до смаку;
• заварное тесто– 500 г;
• рослинна олія – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Спочатку натріть сир на тертці з дрібними отворами. Помідори наріжте тонкими кільцями.
2. Зелень порубайте, підсоліть.
3. Заварне тісто розкотіть у джгут, розділіть на 10-12 однакових шматків.
4. Знову розкотіть пласт, на одну половину викладете тертий сир, дві скибочки томатів і зелень.
5. Накрийте другою половинкою, защипніть краї.
6. Обсмажте чебуреки в киплячому жирі з обох боків.

Готуємо південний чебурек з м’ясом, помідором та сиром

Таку страву ще називають по-керченськи. Це не зовсім стандартні чебуреки за рахунок того, що додаються ще сир та помідор. На півдні дуже люблять їх готувати. За рахунок помідорів чебуреки стають соковитішими, а за рахунок сиру – ніжними, але при цьому хрусткими.

Візьміть:

• Тісто (див. будь-який рецепт, що сподобався)
• Фарш м’ясний
• Помідори
• Сир
• Цибуля
• Петрушка
• Сіль, перець

Спосіб приготування за етапами:

Замішуємо тісто за будь-яким вибраним у цій статті рецептом.

У фарш додаємо подрібнені цибулю та зелень, трохи води для соковитості. Ретельно перемішуємо всі компоненти.

Розкочуємо шматочок тіста, кладемо фарш, шматочки помідора та скибочки сиру. Ліпимо чебуреки.

Обсмажуємо на розпеченій сковороді в олії. Приємного апетиту!

З картоплею

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність блюда: 220 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Відмінний варіант улюбленого частування для тих, хто дотримується посту. Чебуреки з картоплею краще готувати із прісного тіста на воді. Ніжні, апетитні та дуже смачні пиріжки з м’якою, кремовою начинкою можна подати до будь-якого супу, борщу на обід або використовувати як самостійну страву.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове чи олію – 2-3 ст. л.;
• перець, зелень;
• прісне тісто – 600 г;
• рослинна олія – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і відваріть повністю картопля. Підсоліть, додайте сіль, спеції, розштовхніть спеціальним пресом до пюре.
2. Очистіть цибулю, наріжте її дрібними кубиками, обсмажте на олії до прозорості.
3. Змішайте цибулю та картоплю.
4. Розкотіть тістяний пласт, виріжте кола за допомогою блюдця. На половину кухля покладіть 2 столові ложки фаршу, защипніть краї. Обсмажте вироби в олії до рум’яного кольору.

З листкового тіста в духовці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 333 ккал/100 грам.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Цікавий рецепт приготування частування сподобається тим, хто воліє не готувати їжу з великим використанням жиру. Крім того, цей спосіб чудово економить час та сили господині. Як приготувати чебуреки у духовці? Заздалегідь підготуйте листкове тісто, зробіть начинку, а рецепт з фото допоможе, якщо не знаєте, як защипувати або смажити.

Інгредієнти:

• фарш асорті – 600 г;
• цибулина – 1 шт.;
• упаковка листкового дріжджового тіста – 450-500 г;
• сіль – 1 ч.л.:
• рослинна олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Небагато розморозьте напівфабрикат, щоб було зручно з ним працювати.
2. Подрібніть м’ясо в м’ясорубці або заздалегідь придбайте фарш.
3. Очистіть цибулю, порубайте дрібними кубиками, додайте|добавляйте| до м’яса.
4. Приправте фарш сіллю та спеціями.
5. Розкотіть пласт тіста, виріжте круги діаметром 12-15 сантиметрів.
6. Викладіть на коло начинку, зліпите краї за допомогою вилки.
7. Змастіть лист, викладіть пиріжки, випікайте 30-40 хвилин при температурі печі 180 С. Готові вироби змастіть олією для соковитості.

Секрети приготування чебуреків

Досвідчені шеф-кухарі мають безліч професійних секретів того, як правильно приготувати улюблену закуску. Вони допоможуть господаркам-початківцям робити смачні чебуреки вдома:

• ідеальне тісто для страви – заварне на окропі з додаванням горілки;
• фарш бажано робити самостійно, із жирних сортів м’яса;
• подрібнюйте окремо м’ясо та цибулю – це запорука появи в готовому блюді знаменитого соку-бульйону, який повинен витікати при першому укусі;
• перед тим, як готувати чебуреки, опару потрібно обов’язково поставити в холодильник – вона краще розкочуватиметься;
• обсмажуйте вироби не «на» маслі, а «в» маслі» — його має бути багато, щоб пиріжок плавав, а не смажився.

Рецепт хрумких чебуреків з горілкою

Ще один чудовий рецепт приготування чебуреків. Він може ввести в деяке збентеження, тому що для його приготування використовується такий інгредієнт, як горілка.

Однак, лякатися зовсім нічого, горілка використовується лише як розпушувач для тіста, в готовому блюді не відчуватиметься її присутність зовсім.

Знадобиться:

• 1 літр кип’яченої води;
• 100 г горілки;
• 100 г рослинної олії без запаху;
• Сіль – 2 чайні ложки;
• Борошно – 850 грам.

Тісто для хрумких чебуреків на горілці готується так:

1. У окріп вливається рослинна олія та горілка. Перемішується, додається сіль;
2. Поступово вводиться мука, при цьому тісто, не припиняючи, продовжують ретельно перемішувати;
3. Тісто ставлять у холодне місце приблизно на півгодини та дають відпочити.

Після цього можна продовжити приготування чебуреків.

Тісто розкладають на робочу поверхню столу або дошки, формують ковбаску діаметром не більше 7 сантиметрів, яку потім нарізають на порційні шматочки залежно від смаку господині (оскільки комусь подобаються чебуреки маленького розміру, а комусь — більше).

Далі все як у будь-якому іншому рецепті: з отриманих шматочків розкочуються кружальця, в які викладається начинка, таким чином, щоб один край кола залишився вільним, оскільки саме ним буде «сирий пиріжок» закритий. Краї з’єднуються, защеплюються, і готовий чебурек смажиться у великій кількості сильно розігрітої олії.

Пропонуємо подивитися у відео інший варіант приготування хрусткого тіста.

Напевно, ви вже здогадалися, що йдеться про листковий тест.