Буженина зі свинини в домашніх умовах: класичні рецепти буженини в духовці

Домашня буженина зі спеціями – класичний рецепт

© Food Time
М’ясо за цим рецептом майже неможливо пересушити навіть новачкам.

Тобі знадобиться:
1 кг свинячої шиї, 4 зубчики часнику, суміш перців, сіль, паприка, каррі.
Приготування:

1. Натріть м’ясо сумішшю перців, сіллю, паприкою, каррі і давленим часником з усіх боків. Залиш на ніч у пакеті або під плівкою.

2. Замотайте буженину у фольгу якомога щільніше, щоб не було щілин.

3. Виклади м’ясо в казан і відправте в духовку на 1,5 години при 200 градусах. Через 15 хвилин додай 50-100 мл води, потім через годину ще стільки ж рідини і дай википіти.

4. Коли буженина охолоне, відправ її на ніч в холодильник, і наступного дня можеш розрізати.

Найчастіше буженина готується у духовці, але якщо такої можливості немає – не біда!

Тобі знадобиться:
1 кг свинини, 5 зубчиків часнику, 3 шматочки кореня імбиру, 1 цибулина, зелена цибуля, спеції.
Приготування:

1. Промий м’ясо та обсмаж його на сковороді з усіх боків до легкої скоринки. 2. Подрібни всі овочі, додай туди і обсмаж всі разом 3-4 хвилини. 3. Додай спеції та виклади м’ясо з овочами в каструлю з окропом, щоб вона його рівномірно покривала. 4. Зменш вогонь до мінімуму і вари до готовності буженини. Вода википатиме, але доливати її не треба – нехай гаситься.

Корисні поради та хитрощі

Знаючи, як приготувати буженину зі свинини, важливо мати уявлення і про деякі тонкощі поводження з цією стравою.

1. Щоб м’ясо не розсипалося після приготування, його залишають остигати під невеликим гнітом, а потім нарізають на шматочки.
2. Зберігати буженину необхідно в холодильнику в щільно закритому посуді, так як вона легко віддає аромат і сама вбирає запахи.
3. Оскільки буженину часто готують спеціально до новорічного столу, діставати її з фольги після запікання вдень не потрібно. Краще укутати рушником, а дістати безпосередньо перед подачею. Так м’ясо збереже весь аромат і залишиться теплим.

Для початку варто випробувати простий рецепт, орієнтуючись на покрокове фото, а потім вже ризикнути втілити в життя складніший.

Розповідаємо, як обійтися взагалі без смаження м’яса.

Тобі знадобиться:
1,5 кг свинини, 2 цибулини, 1 морква, 2 лаврові листки, 2 л води, спеції, 2 ст.л. оливкової олії.
Приготування:

1. Доведи воду до кипіння, додай туди цілі цибулини та моркву. 2. Виклади м’ясо і проварити 40 хвилин на повільному вогні. Потім додай спеції та вари ще годину. 3. Дай м’ясу охолонути до кімнатної температури у бульйоні. Нашпигуй його часником і натрій оливковою олією зі спеціями. 4. Загорни буженину у фольгу і прибери в холодильник на 12 годин. Готово!

5 найкращих рецептів пасти для шугарингу в домашніх умовах

Буженина під гірчичним маринадом

Любителі класичних кулінарних технік віддають перевагу мінімалізму в приготуванні м’яса. Хороша свіжа м’якоть не потребує великої кількості спецій. Вони відволікають від м’ясного смаку. Щоб догодити їх перевагам, використовуйте окіст з помірною кількістю сала. Далі ви дізнаєтеся, як приготувати буженину зі свинини просто та вишукано, з невеликим набором спецій.

Що потрібно:

• 1,5 кг свинячого стегенця;
• 5-6 часточок часнику;
• 100 мл гірчиці дижонської із зернами;
• 35 г солі;
• 2 г перцю.

Буженина під гірчичним маринадом

Інструкції з приготування:

1. Очистіть часник, пропустіть через прес.
2. Змішайте сіль, перець, часник та гірчицю.
3. Натріть отриманою кашкою м’ясо з усіх боків.
4. Викладіть м’ясо у форму запікання так, щоб сторона з найбільшою кількістю сала залишилася вгорі. На даному етапі рецепт буженини зі свинини, запеченої в духовці.
5. слід залишити на маринування. Заберіть у холодильник на 2 і більше годин.
6. Розігрійте духовку до 150-170 градусів. Можна поставити таймер на 3-1,5 години (залежно від температури та того, наскільки щільний чи плоский у вас шматок).
7. Помістіть форму з м’ясом у духовку, запікайте, відповідно до рекомендованого часу або до внутрішньої температури 71-73 градуси.
8. Після закінчення запікання м’ясо акуратно перекладіть у тарілку лопатками. Не проколюйте м’якоть вилкою, ні в якому разі. Інакше витікає сік та м’ясо стане сухим.

Буженина зі свинини в мультиварці

Так домашня буженина виходить дуже соковитою та ароматною!

Тобі знадобиться:
1 кг свинини, 1 ст. солі по 1 ч.л. зерен гірчиці, коріандру, хмелі-сунелі, куркуми, паприки, чорного перцю та сушеного часнику.
Приготування:

1. Натріть м’ясо спеціями і залиш на 2 години в холодильнику під плівкою. 2. Переклади його в рукав, виклади в мультиварку та постав режим випічки на годину. 3. За 15 хвилин до кінця розріж пакет і переверни м’ясо, щоб у буженини вийшла рум’яна скоринка.

Соковита буженина, запечена цілим шматком із чорносливом

Додавання чорносливу робить блюдо вишуканим. М’ясо виходить із кисло-солодкою ноткою у смаку, а соус «Теріяки» вдало доповнює закуску. У результаті виходить буженина, запечена у східному стилі.

Інгредієнти:

• 1,2 – кг – свинячого філе
• 100 г – чорносливу без кісточок
• 3 ст. л. – соусу «Теріяки»
• 2 ст. л. – їдальні гірчиці
• 1 ст. л. – солі
• по 1 ч. л. – сухого часнику в порошку та меленого чорного перцю

1. Свинину натрьом сумішшю солі з чорним перцем рівномірно з усіх боків.
2. М’ясо проткнемо ножем і в кожен розріз вставляємо промиті та обсушені ягоди чорносливу.
   

   Якщо чорнослив великий – наріжте брусочками.

   

3. Підготуємо соус для маринування. У мисці змішаємо соус «Теріяки» гірчицю та сухий часник. Добре перемішаємо суміш, щоб вона стала однорідною.
4. Нанесемо маринад рівним шаром всю поверхню свинини.
   

   Робити це можна кулінарним пензлем або руками в рукавичках, оскільки гірчиця може злегка палити шкіру.

   

5. Загортаємо підготовлене м’ясо у два шари фольги і на пару годин залишимо маринуватися на поличці холодильника.
6. Потім розігріємо духовку до 180 градусів, покладемо заготовку на лист і відправимо запікатися на годину.

Наше кулінарне творіння готове! Коли буженина трохи охолоне подавайте до столу, порізавши на шматочки. Приємного апетиту!

Буженина зі свинини в мікрохвильовій печі

Це, мабуть, найшвидший спосіб приготування буженини в домашніх умовах!

Тобі знадобиться:
1 кг свинини, 1 морква, 5 зубчиків часнику, 100 г гірчиці, спеції.
Приготування:

1. Нашпигуй свинину морквою та часником, і натрій спеціями з усіх боків. 2. Обмасти м’ясо гірчицею і залиши маринуватися на пару годин. 3. Виклади його у скляну форму, накрий кришкою та запікай у мікрохвильовій печі 20 хвилин при максимальній потужності. 4. Переверни м’ясо та запікання ще 20 хвилин. Залиш трохи настоятися під кришкою і можна подавати.

Буженина з пряними спеціями з корейки

Любителям нежирного м’яса рекомендуємо рецепт буженини в домашніх умовах із корейки. При виборі відповідного шматочка керуйтеся поняттям, що невелика частина жирового прошарку розтопиться при запіканні. Так м’ясо вийде більш соковитим та м’яким. Для запікання використовуйте кулінарний рукав. З таким помічником приготувати дивовижну буженину зможе навіть холостяк.

Що потрібно:

• 2-3 кг свинячої корейки без кістки;
• 2 головки часнику;
• 1 ч. л. паприки меленої;
• 1 ч. л. (або до смаку) солі;
• 1 ч. л. перцю чорного меленого;
• 2-3 ст. л. соусу соєвого.

Буженина з пряними спеціями з корейки

Інструкції з приготування:

1. Промийте свинину, висушіть її паперовим рушником. Щоб не вийшла жирної буженина в духовці, рецепт готуйте з стегенця або корейки з невеликим прошарком жиру.
2. Змішайте сіль із часником, пропущеним через прес, натріть м’ясо цією кашкою.
3. Замотайте плівкою, заберіть маринуватися на 8 годин.
4. Після закінчення зазначеного часу змастіть м’ясо соєвим соусом, посипте паприкою та перцем. Розмажте добре долонею ці спеції по всій поверхні.
5. Увімкніть духовку на 190 градусів.
6. Покладіть свинину в рукав, щільно зав’яжіть кінчики ниткою.
7. Запікається протягом 1,5-2 години буженина. Рецепти приготування буженини у домашніх умовах у кулінарному рукаві можна готувати з іншими маринадами. Експериментуйте з додаванням гірчиці, спецій, трав та насолоджуйтесь ароматним м’ясом.

Буженина зі свинини на пару

Для дієтичного рецепту буженини краще підходять пісні шматки м’яса.

Тобі знадобиться:
700 г свинини, 1 ст. оливкової олії, по 1 ч.л. прованських трав, паприки та коріандру, сіль.
Приготування:

1. Змішай оливкову олію зі спеціями, натрій м’ясо і залиш маринуватися на ніч. 2. Налий воду в каструлю і доведи до кипіння. Поклади м’ясо в друшляк, встанови його на пару і накрий кришкою. 3. Готуй 1-1,5 години на маленькому вогні, потім переверни буженину і доготуй ще 20 хвилин. Далі залишається лише охолодити м’ясо та готове!

Гамбургер у домашніх умовах: 15 смачних рецептів

Буженина в мультиварці з соєвим соусом та куркумою

cookpad.com

Інгредієнти

• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 1½ столової ложки олії;
• ½ чайної ложки листової гірчиці;
• ½ чайної ложки куркуми;
• 1 чайна ложка приправи для м’яса;
• 1 кг свинини.

Приготування

Змішайте соєвий соус, 1 столову ложку олії, гірчицю, куркуму та приправу для м’яса.

Свинину промийте та просушіть паперовими рушниками. Намажте маринадом і залиште у холодильнику на 4–5 годин.

Змастіть чашу мультиварки маслом, що залишилося, і викладете м’ясо. Готуйте 1½ години в режимі «Гушіння» у звичайній мультиварці або 40 хвилин у скороварці.

Дістаньте м’ясо, накрийте фольгою та залиште остуджуватися.

Додайте у своє меню