Як приготувати булгур у мультиварці: прості та смачні рецепти, покрокова інструкція, як зварити на гарнір

Смак каші з булгура знайомий не всім нашим співвітчизникам, але в середземноморській кухні ця страва дуже поширена. Поступово воно завойовує серця росіян. Пов’язано це з користю булгура, простотою його приготування та приємними органолептичними якостями виготовлених з нього страв. Ця крупа є одним із різновидів продуктів, отриманих з пшениці. При його виробництві зерна дроблять і обробляють парою, через що час приготування крупи скорочується в середньому до 20 хвилин. Незважаючи на це, зайняті люди шукають спосіб ще більше скоротити час приготування страв і спростити цей процес. Таку можливість їм надає мультиварка. Якщо ви хочете збагатити сімейне меню новими смачними та корисними стравами, але не можете собі дозволити довго стояти біля плити, вам не завадить дізнатися, як варити булгур у мультиварці. Адже розумний агрегат може впоратися з приготуванням різних страв з цієї корисної крупи.

Як приготувати булгур у мультиварці

Виробництво бурголь освоєно давно. Східні національні кухні містять безліч рецептів із злаку особливої ​​термічної обробки. Старовинні методи мають на увазі томління, запікання в печі. Сучасні господині мають побутову техніку, страви в якій виходять не менш смачні, ніж у печі.

У мультиварці страва не підгоряє, інгредієнти максимально зберігають корисні речовини. Техніку можна запрограмувати і вона приготує до призначеного часу.

Сучасні “помічниці” господарок оснащені великою кількістю програм. Їхній вибір залежить від бажаної страви.

назва програми	час приготування (у хвилинах)	особливості	додаткові інгредієнти
каша/рис	20-25	промивають до чистої води	фрукти, ягоди
плов	30-40	птах, м’ясо, морепродукти, гриби
гасіння	60	овочі
пара	40	попередньо заливають окропом на півгодини	овочі
томлення	120-180	у хащу заливають гарячу воду	–

Кількість продуктів не повинна перевищувати 1/3 об’єму чаші.

Корисні поради

• Якщо обсмажити крупу на вершковому або топленому маслі, перед тим як варити, каша з булгура буде набагато ароматнішою.
• Булгур відноситься до сімейства пшеничних, і має більшу калорійність. Він дуже корисний, але все-таки треба вживати його в міру, щоб не набрати зайвої ваги .
• Його можна поєднувати з медом, цукатами, приготувати з нього кутю, продукт має корисне поєднання з родзинками . Додавання ароматного сиропу також додасть приємного смаку.
• Якщо після варіння залишилася зайва крупа, з цього приводу переживати не треба, її додають до салатів, омлетів, також вживають з пересмаженими овочами та м’ясними виробами , перемішуючи з ними.
• Булгур можна не промивати , тому що він проходить пропарку, його піддають шліфування в процесі приготування.
• Слід зазначити, що розмір мультиварки має бути об’ємним , оскільки така крупа багаторазово збільшується в обсязі.

Слід згадати, що приготування булгура найкраще відбувається у мультиварці фірми Moulinex 503132 .

У мультиварці від цієї фірми 33 програми, а основною особливістю цієї моделі є те, що вона готує під тиском ефект скороварки. У таких мультиварках скороварках достатньо часу приготування буде 20 – 25 хвилин. Також можна використовувати Редмонд або Поносонік.

Досвідчені господині віддають перевагу мультиварці Polaris, оскільки цей бренд розроблений для різних видів страв, у тому числі і для круп. Пара рівномірно розподіляється в чаші, що дозволяє булгуру повністю дійти готовності.

Складнощів у приготуванні булгуру та курки в мультиварці немає.
Загальний час готовності страви складає 35 хвилин плюс 1:00. Цю годину використовують після готовності для томлення страви.

Енергетична цінність страви однієї порції (260 г) – 275 кілокалорій;

Білки – 23 грами.

Жири – 2 грами.

Вуглеводи – 32 грами.

Продукти для страви:

• свіжа курка – 350 грам;
• булгур – 250 грамів;
• одна цибулина;
• одна морква;
• одна столова ложка соняшникової олії;
• сіль та спеції за смаком.

Щоб приготувати булгур із куркою, знадобиться мультиварка та чаша, що знаходиться в ній.

Спосіб приготування:

1. Необхідно промити курку, і нашаткувати її дрібними шматочками.
2. Тоненькою соломкою нарізаємо морквину, і на маленькі шматочки подрібнюємо цибулю.
3. Розігріваємо чашу в мультиварці, і повільно обсмажуємо цибулю на олії.
4. Потім засипаємо туди моркву і все це пануємо п’ять-десять хвилин.
5. Беремо куряче м’ясо і змішуємо з овочами, спеції та сіль також перемішуємо, все це треба гасити 15 хвилин.
6. Візьміть сухий булгур і висипте його в миску з м’ясом та овочами (булгур не рекомендується мити).
7. Потрібно залити булгур кип’яченою гарячою водою в кількості 500 мл, все це не перемішувати, і поставити режим приготування «Гасіння» час 20 – 30 хвилин.
8. Коли вже все приготується, треба всю масу перемішати, булгур легко перемішається, бо він буде розсипчастим.

Гарнір із овочами

При приготуванні овочів та булгуру існує деяка складність у тому, що необхідно додавати продукти поступово .

Час приготування : сорок хвилин.

Енергетична цінність страви на 100 гр:

• жири – 0 г;
• білки – 4 грами;
• вуглеводи – 20 грам;
• всього припадає 117 кілокалорій.

Продукти для приготування:

• булгур – 180 грамів;
• мелений чорний перець за смаком;
• п’ять зубчиків часнику;
• одна ріпчаста цибуля;
• одна середня морква;
• сіль за смаком;
• один великий помідор;
• середній болгарський перець;
• за смаком приправу для плову;
• соняшникова олія – одна столова ложка.

Для приготування страви знадобиться мультиварка, а також чаша від неї.

Спосіб приготування:

1. Беремо морквину та дрібно режим її на дрібні шматочки.
2. Цибулю, часник та перець нарізаємо дрібними квадратиками.
3. Поміщаємо помідор на кілька хвилин у окріп, знімаємо шкірку та режим на дрібні шматочки.
4. Обсмажуємо в мультиварці цибулю з морквою та часником.
5. Додаємо туди перець і перемішуємо, доки вони не стануть м’якими.
6. Додаємо туди помідори та ретельно перемішуємо.
7. Коли дасть томат сік, потрібно повільно сипати приправи і перемішувати їх.
8. Потім висипаємо до овочів булгур.
9. Заливаємо кип’яченою водою та закриваємо кришку мультиварки.
10. Ставимо режим «Гушіння» за часом на 20 -25 хвилин і чекаємо, коли страва приготується.
11. За готовністю страву слід перемішати.

Смачно приготувати булгур на гарнір із овочами допоможе відео:

З індичкою

Рецепт приготування простий: поступово слід додавати продукти.

Час приготування : 55 хвилин.

Енергетична цінність страви на 100 гр:

• 550 кілокалорій;
• білків – 10 гр;
• вуглеводів – 2,52 гр;
• жиру – 0,47 гр.

Інгредієнти для страви:

• м’ясо індички – 500 грам;
• соняшникова олія – 20 мл;
• булгур – 0,300 кг;
• чорний мелений перець – 0,25 чайної ложки;
• два зубчики часнику;
• нового базиліку -12 грам;
• одна чайна ложка солі.

Для приготування знадобиться мультиварка та її чаша.

Рецепт приготування:

1. Встановити на мультиварці режим «Спека»: час 20 хвилин, вилити в чашу олію, покласти туди порізаний часник і обсмажити протягом двох хвилин, не накриваючи кришкою мультиварку.
2. Потрібно промити м’ясо індички, нарізати маленькими шматочками і викласти в чашу разом з часником, обсмажувати, помішуючи до золотистої скориночки.
3. Треба вимити та висушити базилік, нарізати його додати у пристрій до м’яса з часником, перемішати та закрити кришку. Гасити до того часу, яке спочатку виставлено.
4. Додати потрібну кількість булгура в чашу пристрою, залити все це кип’яченою гарячою рідиною. Рідини потрібно в 1,5 рази більше, ніж крупи, відразу ж висипати туди приправу, перемішати, посолити.
5. Поставити на 30 хвилин у режимі «Гушіння», коли вся суміш буде готова, її необхідно закрити кришкою для томлення, тоді крупа буде розсипчастою, а м’ясо танутиме в роті.

З гарбузом

Створити цю страву досить просто.

Час приготування становить одну годину.

Енергетична цінність страви в 100 гр:

• білки – 11гр;
• жири – 1,5 гр;
• вуглеводи – 56 гр;
• калорій – 280 ккал.

Необхідні продукти:

• булгур – 150 г;
• гарбуз – 400 гр;
• цукор – 4 столові ложки;
• молока – 200 гр;
• води – 200 гр;
• вершкове масло;
• одну чайну ложку ваніліну;
• щіпку солі;
• ванілін – 2 гр.

Для цього рецепту знадобиться мультиварка та чаша від неї.

Приготування:

1. У чашу покласти гарбуз, який нарізаний дрібними шматочками, і поставити його всередину пристрою. Потім крупи не промиваючи покласти зверху гарбуза, при цьому не перемішуючи.
2. Одночасно залити водою та молоком відразу ж підсолити, все це закрити кришкою та включити режим «Гушіння» за часом на одну годину.
3. Коли до готовності залишиться лише п’ять хвилин, потрібно додати до каші ванілін, цукор, вершкове масло. Усі інгредієнти повільно перемішати.
4. За бажанням кашу можна перемішати або залишити шматочками.

До уваги господиням: дуже корисні супи-пюре з різних овочів: гарбуза (з вершками, для здоров’я, з картоплею), кабачків, томатів, моркви, картоплі, броколі, цвітної або брюссельської капусти, а також зі шпинатом та селера.

Дивіться корисне відео з приготування булгуру з гарбузом:

Булгур у мультиварці з куркою

Для надання аромату шматочки птиці попередньо обсмажують.

Продукти:

• філе курки – 150 г;
• булгур – 100 г;
• середня морква;
• цибуля ріпчаста;
• олія – 2 ст. ложки;
• вода – 250 г;
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. У меню встановлюють режим «Спека», наливають олію.
2. Філе ріжуть на шматочки, обсмажують до золотистої скоринки.
3. До м’яса додають спочатку нарізану цибулю, через 5 хвилин натерту моркву.
4. Курку з овочами солять, обсмажують 10 хвилин.
5. Булгур промивають, викладають до м’яса. Чи не перемішують!
6. Встановлюють Плов, таймер на півгодини.

Для надання незвичайного солодко-гострого смаку готову курку зі злаком посипають спеціями і залишають нудитися 5 хвилин.

З індичкою

Булгур з фаршем, рецепти якого дозволяють задіяти як м’ясний інгредієнт філейну частину індички, стає більш ароматним і ніжним на смак. Оскільки індиче м’ясо відноситься до дієтичних продуктів харчування, крупа вийде не надто жирною. Страву можна готувати на обід. Пікантність ласощі надають прянощі з часниковими зубчиками.

Які інгредієнти знадобляться

Створення булгуру на основі індичого фаршу можливе за наявності наступних компонентів:

• булгур – 70 г;
• вода – 500 мл;
• лавровий листок – 2 г;
• цибуля – 75 г;
• олія на основі насіння соняшника – для обсмажування;
• сіль, прянощі – до смаку;
• фарш індички – 250 г;
• чеснок – 1 зубчик.

Перерахованих вище інгредієнтів вистачить на оформлення 2 порцій.

Покроковий процес приготування

Детальний опис приготування булгуру з фаршем у домашніх умовах відображено в наступних кроках:

1. Цибулю з часником потрібно очистити, а потім нарізати на шматочки середнього розміру.
2. Фарш слід присолити до смаку, додати приправу і розмішати.
3. Овочі потрібно обсмажити на олії соняшника, а потім додати фарш і готувати близько 5 хв.
4. Далі в сотейник потрібно ввести булгур, добре розмішати і додати воду з лавровим листом, потім після складу при закритій кришці близько 25 хв.

Правила подачі, прикраса

Булгур найкраще вживати у гарячому вигляді, доповнивши маринованими томатами чи огірками. При необхідності ласощі можна прикрасити зеленою цибулею або зеленню.

Булгур у мультиварці з морепродуктами

Дари моря використовують виходячи з їх смакових уподобань. Для зручності можна взяти морський коктейль.

Продукти:

• булгур – півсклянки;
• креветки – 100 г;
• кальмари – 100 г;
• мідії – 150 г;
• маленька цибулина;
• зубчик чеснока;
• олія оливкова – ст. ложка;
• соєвий соус – ч. л.

Як робити:

• морепродукти очищають, нарізують;
• встановлюють режим «Спека», вливають масло, викладають нашатковану цибулю, обсмажують до золотистого кольору;
• додають булгур, готують ще 5 хвилин;
• викладають кальмари, креветки, мідії, обсмажують, додають соєвий соус.
• заливають воду (200 мл), ставлять “Плов” на півгодини.

Страву прикрашають маслинами.

Особливості приготування

Рецептів, якими можна зробити булгур з м’ясним фаршем, існує багато. Технологія приготування цих страв може мати суттєві відмінності. Щоб уникнути помилок і отримати очікуваний результат, потрібно дотримуватися інструкцій, які супроводжують конкретний рецепт. Однак є кілька загальних моментів, знання яких допоможе отримати найкращий результат незалежно від того, над яким варіантом страви працює кулінар.

• Булгур буває різного розміру. Дрібний використовується аналогічно манці – його додають у котлети та кондитерські вироби замість борошна. Великий булгур вважається ідеальним для супів і плову. Він може використовуватися і для приготування страв із фаршем, проте ще краще для цього підійде крупа середньої величини.
• При виробництві булгур проходить обробку пором і вважається, що мити його вже не обов’язково, проте великої біди не станеться, якщо ви вирішите промити цю крупу.
• Часто перед тим, як залити водою і відварити, булгур обсмажують у олії чи сухій сковороді. Ця маніпуляція дозволяє розкрити властивий цьому виду крупи ледь помітний горіховий аромат.
• Булгур можна приготувати з фаршем із будь-якого виду м’яса. Важливо, щоб фарш був якісним. Досвідчені господині вважають за краще готувати його власноруч із м’ясної м’якоті. Магазинний продукт може бути виготовлений з додаванням шкурок, хрящів та інших фрагментів, які не покращують смак фаршу і не роблять його кориснішим.
• Найчастіше перед з’єднанням із булгуром фарш обсмажують, іноді разом із овочами. Булгур додають до фаршу сухим або заздалегідь відвареним – це вже залежить від рецепту. При необхідності доливають воду або бульйон, потім страву доводять до готовності. Рідина, якою заливаються продукти, краще використовувати гарячу.

Дієтичний булгур з овочами в мультиварці

Страва ситна, але сприяє набору ваги.

Продукти:

• булгур – склянка;
• помідори – 3 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибулина;
• морква;
• вода (окріп) – 400 г;
• зелень;
• рослинний жир;
• сіль.

Спосіб приготування:

• овочі чистять, подрібнюють ножем;
• ставлять режим «Випічка», викладають цибулю моркву, обсмажують до золотистого кольору;
• викладають перець, помідори, готують 10 хв;
• додають промитий булгур, ставлять Гасіння на годину, закривають кришку.

Обов’язково почитайте: Плов із булгуру з куркою: покрокова інструкція, класичний рецепт, приготування в сковороді та мультиварці

Кашу з овочами прикрашають рубаною зеленню.

З грибами

З булгура і м’ясного фаршу допустимо виготовити апетитну і поживну закуску, яка матиме насичений присмак і запах завдяки свіжим грибам. Однак виріб вийде досить калорійним, оскільки заготовки потрібно обсмажувати у фритюрі з великою кількістю олії. Тому варто вживати ласощі у помірному обсязі.

Які інгредієнти знадобляться

Продукти харчування, які необхідно придбати для створення страви на основі грибів, наведено в наступному списку:

• булгур – 200 г;
• цибулеве зелене пір’я – 50 г;
• олія насіння соняшника – для смаження у фритюрі;
• суміш перців із сіллю – за смаком;
• сир – 250 г;
• фарш – 500 г;
• печериці – 300 г.

Замість печериць підійдуть гливи або лісові гриби.

Покроковий процес приготування

Детальний процес виготовлення булгуру з грибами вказаний нижче:

1. Сир потрібно нарізати тонкими пластинами.
2. Гриби та зелену цибулю слід промити, нарізати та обсмажити до повного випаровування вологи.
3. Потім печериці потрібно пропустити через м’ясорубку, а потім начинити ними трубочки, виготовлені з пластин сиру.
4. Булгур потрібно залити холодною водою приблизно на 3 години. Після цього знадобиться злити зайву рідину, додавши сіль з приправою і змішавши інгредієнти з фаршем.
5. Далі отриману масу необхідно перекрутити на м’ясорубці, а потім пропустити фарш ще раз через насадку на кеббе.
6. У заготовлені м’ясні трубочки знадобиться ввести сирні заготовки, а потім заліпити краї та обсмажити напівфабрикати у великій кількості олії соняшникового насіння.
7. Коли на поверхні виробів з’явиться рум’яна скоринка, напівфабрикати потрібно вийняти з|із| масла|мастила| і помістити на серветку для видалення зайвого жиру. Після цього допустимо подавати частування до столу для дегустації.

Правила подачі, прикраса

Після обсмажування виріб бажано доповнити гарніром. Для цього можна задіяти боби, рагу з овочів, салат або картопляне пюре.

Молочна каша з булгура в мультиварці

Крупа багата на білок, підходить для дітей. За вмістом 100г калію, цинку, магнію термічно оброблена пшениця лише трохи поступається гречці. Малюкам кашу роблять солодкою, з додаванням свіжих та сушених ягід, фруктів.

Продукти:

• булгур – 2 склянки;
• вода – 400 мл;
• молоко (жирність 2,5-3,2%) – 600 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• свіже червоне яблуко;
• курага – 5 шт.;
• цукор – 50 г.

Техніка приготування:

1. Крупу промивають під проточною водою.
2. Встановлюють програму «Випічка», розтоплюють олію.
3. Дрібно ріжуть яблуко, не зчищаючи шкірки, курагу, злегка обсмажують.
4. Висипають булгур, цукор, перемішують, томлять 3-4 хвилини.
5. Вливають молоко, воду, встановлюють режим Каша на 1/3 години.

Після завершення кришку відразу не відкривають. Кількість цукру розраховують залежно від фруктів. Якщо готують із чорносливом – кладуть менше, із зеленими яблуками – більше. Можна замінити медом.

З чорносливом

Булгур з додаванням м’ясного фаршу є ситними, апетитними і поживними ласощами. Для літнього варіанту до складу страви рекомендується включити свіжі помідори та болгарський перець.

Для надання виробу пікантності можна використовувати чорнослив. Калорійність страви варіюватиметься в межах 199 ккал на 100 г порції.

Які інгредієнти знадобляться

Список компонентів, які можуть знадобитися при виготовленні каші з фаршем та сухофруктами:

• зелень – для прикраси;
• крупа – 140 г;
• цибуля – 75 г;
• олія насіння соняшника – 30 мл;
• морквина – 75 г;
• м’ясний фарш – 300 г;
• перемелений перець – за потребою;
• солодка паприка – 5 г;
• сік на основі помідорів – 150 мл;
• сіль – за смаком;
• чорнослив – 50 г.

Томатний сік обов’язково має бути густим. Його можна зробити самостійно або придбати у магазині.

Для оформлення фаршу можна змішати 2 види м’яса в однакових пропорціях. Для цього можна взяти свинину та яловичину.

Покроковий процес приготування

При виготовленні страви рекомендується дотримуватись наступних покрокових дій:

1. Крупу спочатку потрібно сполоснути кілька разів, щоб рідина стала прозорою. У ємності потрібно закип’ятити воду. Далі рідину слід присолити та додати булгур. Склад потрібно варити до повної готовності.
2. Моркву з цибулинною головкою потрібно почистити і дрібно нашаткувати.
3. У сотейнику з розпеченою олією соняшника необхідно обсмажити нарізані овочі протягом 7 хв. Склад потрібно періодично заважати.
4. Фарш слід відправити в сотейник та змішати з овочами, обсмаживши до золотистості протягом 15 хв.
5. Чорнослив потрібно розділити на дві частини або нашаткувати невеликими шматочками.
6. Вміст сотейника потрібно доповнити перцем, паприкою, сіллю та сухофруктами.
7. Після цього потрібно розбавити томатним соком, загасивши компоненти протягом 12 хв., поки рідина повністю не випарується.
8. Коли крупа буде зварена, а фарш буде готовий, компоненти необхідно змішати в одній ємності, прогрівши склад мінімальної потужності вогню протягом 4 хв.

Правила подачі, прикраса

При подачі столу блюдо рекомендується доповнити рубаною зеленню. Вона дозволить надати ласощі більш насичений аромат.

Користь булгура для організму

1. Булгур – крупа, багата на клітковину і складні вуглеводи. Якщо ви прагнете схуднути, цей продукт може чудово замінити вам рис або макаронні вироби.

У порівнянні з іншими зерновими крупа має досить низький індекс після вживання її в їжу, рівень глюкози в крові не підвищується дуже сильно, тому така крупа – відмінне джерело вуглеводів для людей, які страждають на цукровий діабет.

1. Булгур містить набагато більше клітковини, ніж макаронні вироби та білий рис. Це його властивість призводить до швидкого насичення (з’їдаються менші порції). Наявність великої кількості клітковини здійснює очищення організму.
2. Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин) сприяють хорошому обміну речовин та нормальному функціонуванню нервових клітин, а це покращує роботу мозку.

Крім цих елементів булгур містить вітамін Е, що забезпечує нормальне функціонування серцево-судинної системи, що покращує стан шкіри та волосся, що допомагає відновити здоровий колір обличчя.

Великий вміст калію і фосфору, значну кількість мінералів (залізо, магній і цинк), а також мікроелементи (селен, що має антиоксидантну дію) – всі ці корисні речовини мають системний вплив на організм. Довгострокове споживання булгуру допомагає знизити та нормалізувати високий кров’яний тиск.