Булгур з курячими ніжками в духовці.

admin

Зазвичай курку фарширують рисом, а спробуйте приготувати за цим рецептом з булгуром. Ароматна курка в духовці виходить дуже смачною та ще й з кашею з булгура. Спробуйте!

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 7695,6 ккал	білки 556.8 г	жири 275.4 г	вуглеводи 617.9 г
Порції
ккал 452,7 ккал	білки 32.8 г	жири 16.2 г	вуглеводи 36.3 г
100 г страви
ккал 231,1 ккал	білки 16.7 г	жири 8.3 г	вуглеводи 18.6 г

Особливості приготування

І курка, і булгур готуються досить швидко, з цим впорається і господиня-початківець, якщо врахує нижченаведені рекомендації.

Булгур краще вибирати середнього помелу. Загальний час його приготування – лише 10–15 хвилин. Крупу великого млива готуйте на 5 хвилин довше.
Мити булгур перед приготуванням не рекомендується, але можна обсмажити. Обсмаження дозволяє знезаразити продукт і одночасно розкрити характерні для нього горіхові нотки. Особливо смачним та ароматним виходить булгур, обсмажений на першому етапі приготування у вершковому маслі.
Для приготування булгуру з курятиною використовують воду чи бульйон. Рідини зазвичай беруть у 2 рази більше, ніж крупи, але якщо у складі страв багато овочів, кількість води або бульйону нерідко зменшують.
Булгур готують із куркою, нарізаною порційними шматками або невеликими шматочками. Використовувати можна будь-які птахи. Найбільш соковитою і жирною страва виходить з курячих стегенець, найбільш дієтичною – з філе курячої грудки.
Найчастіше булгур і курку готують окремо, потім з’єднують і прогрівають разом, щоб продукти змогли взаємно просочитися смаками та ароматами. Іноді до обсмаженої курки додають суху крупу, заливають гарячою рідиною та доводять страву до готовності.

Булгур із крильцями в рукаві

Найпростіші та найлегші страви запікаються в рукаві та в духовці. Всі інгредієнти змішати і готове, а найприємніше, що немає необхідності довго мити листи. Пропоную урізноманітнити меню та звернути увагу на чудову крупу – булгур. За смаком середнє між пшеничною кашею та рисом, має свій неповторний аромат і, звичайно ж, дуже корисна.

Крупа є універсальним гарніром і добре поєднується як з овочами так і м’ясом або рибою. Самостійно можна готувати на воді, молоці, гарбузі і т.д.

Інгредієнти

200 г булгуру
1 шт.Морква
1 шт. цибулі
2-3 зубки Часник
за смакомСіль, перець, спеції
4-5 шт Курячі крильця

Покроковий рецепт

1	Моркву натерти на тертці, порізати цибулю кубиками і подрібнити часник.
2	Підготувати рукав, зав’язати з одного боку. Засипати овочі, додати булгур. Крильця розрізати навпіл і відправити в рукав.
3	Додати сіль, перець, спеції на власний смак. Рекомендую додати куркуму або паприку, вони додадуть гарного кольору страві.
4	Залити воду у рукав, співвідношення у 2-2.5 рази до крупи. Зав’язати другий відрізок рукава та перемішати. Викласти на лист і запікати при температурі 180-200 градусів 45 хвилин, потім залишити ще на 15 хвилин у вимкненій духовці. Крильця просто тануть у роті, а булгур розсипається. Приємного апетиту!

Булгур з куркою на сковороді

Склад:

булгур – 0,3 кг;
вода — 0,6 л;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
філе курячої грудки – 0,35 кг;
рафінована рослинна олія – 40 мл;
вершкове масло – 30 г;
сіль, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, обсмажуйте булгур 3-4 хвилини, поки|доки| не з’явиться горіховий запах. Перекладіть крупу в миску. Сковороду помийте та обсушіть.
Звільніть від лушпиння цибулю, наріжте її дрібними кубиками.
Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, наріжте кубиками розміром з горошину.
Помийте куряче філе, наріжте його невеликими шматками, посипте спеціями та сіллю, перемішайте.
Розігрійте на сковороді олію, обсмажуйте шматки курки до підрум’янювання.
Додайте до курки моркву та цибулю. Обсмажуйте на невеликому вогні, періодично перемішуючи лопаткою, 10 хвилин.
Перекладіть до курки з овочами булгур, додайте сіль та спеції.
Закип’ятіть воду, залийте нею продукти на сковороді.
Накрийте кришкою сковороду і залиште страву варитися на повільному вогні 12-15 хвилин.
Зніміть сковороду із вогню, перемішайте вміст. Залишіть страву потомитися під кришкою 10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу можна запрошувати домочадців до столу. При подачі страви не забудьте посипати її дрібно нарізаною зеленню.

Булгур з куркою та овочами, приготовлений у духовці

Готуємо булгур разом із куркою та овочами – економимо час: одночасно тушкуються м’ясо, гарнір, овочі, а поки вони в духовці, можна зайнятися будь-якою іншою справою.

Інгредієнти:

Куряча гомілка – 480 г.
Булгур – 1 склянка.
Вода – 400 мл.
Перець – 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 2 зуб.
Суміш спецій для плову – 1 ч. л.
Каррі — 3 роки.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Сіль та перець – за смаком.
Зелень – для прикраси.

Рецепт:

Курку готуємо на електрогрилі без олії, у процесі присипаємо сіллю та каррі – для аромату. Якщо немає гриля, смажимо на звичайній сковороді. Звичайно, в олії.

Моркву та цибулю шаткуємо на невеликі кубики.

Смажимо моркву і цибулю в олії на розпеченій сковороді близько хвилини — овочі просочаться олією і трохи втратять в обсязі.

Видаляємо з перцю насіння та перемички, рубаємо на квадратики, додаємо до цибулі та моркви, перемішуємо, тримаємо на вогні хвилину.

Всипаємо в сковороду булгур – не промиваємо, ця крупа завжди свідомо оброблена.

Солимо і перчимо до смаку, додаємо подрібнений часник і приправу для плову, хвилину смажимо, постійно помішуючи.

Булгур з овочами поміщаємо в жароміцну форму, розрівнюємо ложкою.

Зверху укладаємо курку. Притискаємо, щоб гомілки трохи опустилися у крупу. Заливаємо гарячою водою і відправляємо в розпечену духовку до 200 °C.

Гасимо 30 хвилин.

Перед подачею страву прикрашаємо зеленню.

Як приготувати курячі ніжки з булгуром, запечені в духовці.

Якщо ви ніколи не готували булгур раніше, цей рецепт чудовий привід познайомиться з цим різновидом пшениці, яка дуже популярна в країнах Середземномор’я. Курячі ніжки – чудовий варіант для ситного обіду чи вечері. Коштують вони недорого, а готуються швидко. Курячі гомілки можна обсмажити чи відварити. Я ж пропоную запекти їх у духовці разом із пшеницею булгур. Втім, якщо булгур на вашій кухні не в пошані, його можна замінити рисом, а замість курячих ніжок використовувати стегна або стегенця.

Рецепт «Куриця на подушці з булгуру»:

1) Основа. Курочку замаринуємо. Закладаємо стегенця (наполовину) або гомілки, або стегна в глибокий посуд. Додаємо соєвий соус, гірчицю, аджику, майонез, різаний часник, присолити злегка (соєвий соус солений), поперчити, можна додати ваші улюблені приправи. Добре перемішати, ретельно та щедро обмазавши кожен шматок. І даємо спокій у прохолодному місці. Тим часом приступаємо до підготовки гарніру.

Булгур (я не промивала) обсмажити на сковороді, щоб трохи змінив колір. Це робиться для того, щоб був розсипчастим. Перемістити на лист, присолити.

Моркву натерти на великій тертці. Цибулю нарізати довільно, як вам подобається. Я нарізала великим кубиком. Смажити моркву та цибулю разом, хвилин 10, до легкої зміни кольору. Далі додати гриби. (У мене були заморожені печериці. Розморозила, віджала перед смаженням). Підсолити, поперчити. І до золотистості.

Піджарку, разом з маслом, на якому смажилося (краще суміш рослинного і вершкового) висипати на булгур, додати різаний перець болгарський і ваші улюблені спеції. За бажання можна додати томатну пасту або помідори, зелений горошок, інші овочі. Перемішати. Залити водою, щоб вона приблизно на 1-1,5 см покривала булгур. Я наливала на око, просто потім додавала води в міру потреби.

Тепер черга викладати курочку. Шматки посипати паприкою для гарного кольору. І мускатним горіхом меленим. Маринад вилити на булгур. Нема чого добру пропадати)) Накрити фольгою і в духовку 200 градусів хвилин на 40. Треба обов’язково враховувати особливості вашої духовки!

Після цього фольгу прибрати і включити режим гриль (якщо є). Мета – щоб курочка придбала гарну скоринку. І ще хвилин 20-30. Дивіться по готовності (якщо проткнути курку, виділяється прозорий сік) та зовнішньому вигляду.

Ну ось, і готово! Приємного апетиту!