Плов з булгуром і куркою: 2 рецепти (у сковороді та в мультиварці)

Булгур можна готувати не тільки як гарнір, але також разом з м’ясом, овочами або у вигляді начинки для фаршированого перцю. У нашому випадку виходить страва, що нагадує плов. Смачно та корисно!

Особливості приготування

І курка, і булгур готуються досить швидко, з цим впорається і господиня-початківець, якщо врахує нижченаведені рекомендації.

• Булгур краще вибирати середнього помелу. Загальний час його приготування – лише 10–15 хвилин. Крупу великого млива готуйте на 5 хвилин довше.
• Мити булгур перед приготуванням не рекомендується, але можна обсмажити. Обсмаження дозволяє знезаразити продукт і одночасно розкрити характерні для нього горіхові нотки. Особливо смачним та ароматним виходить булгур, обсмажений на першому етапі приготування у вершковому маслі.
• Для приготування булгуру з курятиною використовують воду чи бульйон. Рідини зазвичай беруть у 2 рази більше, ніж крупи, але якщо у складі страв багато овочів, кількість води або бульйону нерідко зменшують.
• Булгур готують із куркою, нарізаною порційними шматками або невеликими шматочками. Використовувати можна будь-які птахи. Найбільш соковитою і жирною страва виходить з курячих стегенець, найбільш дієтичною – з філе курячої грудки.
• Найчастіше булгур і курку готують окремо, потім з’єднують і прогрівають разом, щоб продукти змогли взаємно просочитися смаками та ароматами. Іноді до обсмаженої курки додають суху крупу, заливають гарячою рідиною та доводять страву до готовності.

Опис приготування:

Сьогодні пропоную вам приготувати плов із відомої східної крупи – булгура. Це пшениця за своїм складом, яка збирається в період зрілості та подрібнюється особливим способом. Булгур багатий на вітаміни групи В, а також мікроелементи, які корисні не тільки для здоров’я, але і для схуднення. Регулярно вживаючи в їжу цю крупу, ви не тільки покращите роботу нервової системи, але також стан волосся і шкіри. Крупа чудово поєднується з будь-яким м’ясом і в даному рецепті – це куряче філе. Готується страва швидко і сміливо можна їсти навіть на вечерю.
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: Птах / Курка / Крупи / Куряче філе / Булгур Страви: Гарячі страви Географія кухні: Російська кухня

Булгур з куркою на сковороді

Склад:

• булгур – 0,3 кг;
• вода – 0,6 л;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• філе курячої грудки – 0,35 кг;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, обсмажуйте булгур 3-4 хвилини, поки|доки| не з’явиться горіховий запах. Перекладіть крупу в миску. Сковороду помийте та обсушіть.
• Звільніть від лушпиння цибулю, наріжте її дрібними кубиками.
• Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, наріжте кубиками розміром з горошину.
• Помийте куряче філе, наріжте його невеликими шматками, посипте спеціями та сіллю, перемішайте.
• Розігрійте на сковороді олію, обсмажуйте шматки курки до підрум’янювання.
• Додайте до курки моркву та цибулю. Обсмажуйте на невеликому вогні, періодично перемішуючи лопаткою, 10 хвилин.
• Перекладіть до курки з овочами булгур, додайте сіль та спеції.
• Закип’ятіть воду, залийте нею продукти на сковороді.
• Накрийте кришкою сковороду і залиште страву варитися на повільному вогні 12-15 хвилин.
• Зніміть сковороду із вогню, перемішайте вміст. Залишіть страву потомитися під кришкою 10 хвилин.

Курка з булгуром у духовці

Дуже смачною виходить курка, запечена з булгуром у духовці, навіть незрозуміло, що смачніше – м’ясо чи гарнір. Адже булгур вариться в досить жирному курячому бульйоні і виходить дуже запашним. Ну а курка знизу виходить вареною, а зверху запеченою – в іншому, нічого особливого, просто відмінне соковите м’ясо.

Щоб курка набула якогось оригінального присмаку або вийшла ще ніжнішою та ароматнішою, найкраще за пару годин до запікання її замаринувати будь-яким способом.

Інгредієнти

• 4-5 шматочків курки
• 1 склянка булгуру
• 2 склянки води
• 1,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. спецій
• 1 ст. л. рослинної олії

Приготування

1. Перелік продуктів до неподобства простий, що робить цю страву ще більш привабливою – мінімум зусиль, мінімум продуктів, більше того, продукти можна знайти якщо не у своєму холодильнику, то на полицях найближчого магазину неодмінно. Для страви підійдуть будь-які частини курки, та хоч тушку порубайте на дрібні шматки. У рецепті використовуються стегна – вони в міру жирні, на них багато м’яса і лише одна невелика кісточка. Помийте курку, за бажанням зніміть шкіру, натріть кожен шматочок сіллю та спеціями і дайте полежати годину-дві. Можна додати дрібно нарізану цибулю, давлений часник, але це вже за бажанням.

2. Форму для запікання (в даному випадку чавунну сковороду) змастіть олією. Насипте булгур. Неважливо, якою мірною склянкою ви користуєтеся (160 г, 200 г або 250 г). Головне, щоб води було вдвічі більше, ніж крупи.

3. Долийте у форму воду, трохи підсоліть і зверху покладіть курку. Накрийте форму фольгою чи кришкою.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди форму з булгуром та куркою. Запікайте під закритою кришкою (фольгою) протягом 30 хвилин, а потім ще хвилин 20-25 до появи рум’яної засмаженої скоринки на курці.

Ось і все, курка з булгуром готова, тобто ситну та смачну вечерю для всієї родини можна подавати на стіл. Також подайте свіжі овочі, зелень.

Булгур з куркою в мультиварці

Склад:

• курячі крильця – 0,5 кг;
• булгур – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста – 40 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте курячі крила, обсушіть серветкою, розрубайте на кілька частин.
• Моркву очистіть, подрібніть на тертці з великими отворами.
• З цибулі зніміть лушпиння, поріжте його дрібними кубиками.
• Дрібними шматочками наріжте очищені зубчики часнику.
• Закип’ятіть воду.
• У ємність мультиварки влийте олію, покладіть в неї подрібнені овочі. Запустіть агрегат, вибравши програму “Спека”. Якщо такої програми у вашого приладу немає, її можна замінити на програму «Випічка».
• Готуйте овочі у програмі 5 хвилин.
• Додайте до овочів курячі крила. Обсмажуйте їх разом із овочами 5 хвилин.
• Додайте до продуктів томатну пасту і згасіть їх у ній, не змінюючи режиму приготування, 5 хвилин.
• Тимчасово вимкніть мультиварку. До обсмажених продуктів додайте булгур, сіль та спеції. Залийте гарячою водою.
• Запустіть мультиварку на півгодини, вибравши програму, призначену для приготування страв із круп. Найчастіше вона називається Каша, Гречка, Рис або Плов.

Після того як пролунає звуковий сигнал про завершення програми, страву потрібно перемішати і залишити 10 хвилин у режимі підігріву.

Булгур із крильцями в рукаві

Найпростіші та найлегші страви запікаються в рукаві та в духовці. Всі інгредієнти змішати і готове, а найприємніше, що немає необхідності довго мити листи. Пропоную урізноманітнити меню та звернути увагу на чудову крупу – булгур. За смаком середнє між пшеничною кашею та рисом, має свій неповторний аромат і, звичайно ж, дуже корисна.

Крупа є універсальним гарніром і добре поєднується як з овочами так і м’ясом або рибою. Самостійно можна готувати на воді, молоці, гарбузі і т.д.

Інгредієнти

• 200 г булгуру
• 1 шт.Морква
• 1 шт. цибулі
• 2-3 зубки Часник
• за смакомСіль, перець, спеції
• 4-5 шт Курячі крильця

Покроковий рецепт

Булгур з куркою та овочами

Склад:

• булгур – 0,25 кг;
• вода або бульйон – 0,5 л;
• куряча грудка – 0,5 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• оливкова олія – 80 мл;
• сіль, приправи, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Овочі помийте. Дочекайтесь, коли вони обсохнуть.
• Кабачок наріжте дрібними кубиками. Якщо овоч зрілий, не полінуйтеся спочатку очистити його від шкірки і витягнути м’якоть із насінням.
• Часникові зубчики роздавити плоскою стороною ножа, потім дрібно порубати.
• З перцю видаліть насіння. М’якуш наріжте квадратами розміром близько 1 см.
• Очищену моркву наріжте невеликими кубиками чи соломкою.
• Цибулю очистіть і наріжте невеликими шматочками.
• Помийте та обсушіть рушником курячу грудку. Зніміть із неї шкіру, відокреміть м’ясо від кісток. Наріжте філе дрібними кубиками, обсипте приправами.
• На дні невеликої каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього ложку рослинного. Висипте в каструлю булгур і обсмажуйте 2-3 хвилини.
• Залийте крупу гарячим бульйоном та доведіть на повільному вогні до готовності. Зніміть із вогню.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, що залишилося, обсмажте цибулю і часник до появи часникового запаху.
• Додайте моркву та перець. Готуйте овочі разом 5 хвилин|мінути|.
• Додайте до овочів шматочки курячого філе. Продовжуйте приготування 10-15 хвилин, перемішуючи продукти лопаткою.
• Викладіть булгур у сковороду з рештою продуктів, перемішайте.
• Стоміть страву на повільному вогні 3-4 хвилини. Додайте|добавляйте| дрібно порізану зелень, перемішайте.

Як приготувати куряче філе з булгуром?

1. Отже, обсмажуємо на олії нарізані скибочки курячого філе.

2. Додаємо нашатковану цибулю та моркву в середині смаження. Смажимо при постійному помішуванні до рум’яного кольору філе. Потім додаємо томатну пасту чи домашній морс. Перемішуємо і томимо ще 3 хвилини.

3. Булгур я не промиваю, оскільки ця крупа йде в упаковках вже пропарена. Якщо ви захочете розварити булгур, вам це зробити не вдасться. Коли курка буде готова – викладіть її в казан або каструлю, де гаситимете плов. Зверху засипте крупу.

4. Залийте чистою водою так, щоб вона на один палець покрила крупу. Поставте на вогонь, додайте спеції до смаку і доведіть до кипіння.

5. Додайте за бажання зелень або зелену цибулю. Отже, тепер найголовніше … Варіть плов на середньому вогні до моменту, поки на поверхні не залишиться крупа та м’ясо.

6. Потім я ставлю каструлю на водяну баню та доводжу плов до готовності. Загалом у мене йде близько 40 хвилин на приготування цієї страви. Зі спецій добре підходить зіра, суміш перців і обов’язково часник! Його можна додавати в процесі гасіння або підсмаження. Якщо любите яскраво виражений смак часнику – додайте його в кількості 3-4 зубчиків методом встромлення в крупу.

7. Коли плов готуватиметься на водяній бані – його можна перемішувати. Не бійтеся, що ви зашкодите цілісність крупи.

8. Подається куряче філе з булгуром у гарячому вигляді. Якщо хочете посилити смак – під час гасіння можна додати болгарський перець, але це за вашим бажанням. Разом з таким пловом відмінно поєднуються соління та будь-який салат з овочів.