Свинина тушкована з броколі. Покроковий рецепт з фото

Брокколі ідеально підходить для тих, хто веде здоровий спосіб життя та дотримується правильного харчування. Кажуть, що це улюблена їжа вегетаріанців та відмінний інгредієнт для дієтичних страв. З м’ясом броколі теж добре поєднується, в чому можна переконатися, приготувавши наведені нижче страви. Підійде і свинина, і яловичина, і птах.

А тепер кілька простих рецептів м’яса із броколі.

Покрокове приготування

1. Крок 1:

   Щоб приготувати броколі з м’ясом у духовці, беремо свинину, нарізаємо кубиком і викладаємо шаром у форму для запікання. М’ясо солимо і додаємо будь-які спеції до смаку (у мене це приправа для шашлику, можна використовувати просто чорний мелений перець).

2. Крок 2:

   Нарізаємо цибулю півкільцями. Я цього разу використовувала цибулю-порей, він дає страві приємний пікантний аромат. Нарізану цибулю розкладаємо поверх м’яса.

3. Крок 3:

   Дві моркви очищаємо і нарізаємо кружальцями, якщо морква велика, то кожен кружок розрізаємо ще навпіл. Можна нарізати моркву фігурним ножем. Викладаємо моркву у форму для запікання наступним шаром.

4. Крок 4:

   Виливаємо у форму для запікання півсклянки води.

5. Крок 5:

   Накриваємо форму для запікання фольгою та ставимо м’ясо з цибулею та морквою запікатися у духовку. Запікаємо одну годину при температурі 200 градусів.

6. Крок 6:

   Поки м’ясо запікається, займемося капустою броколі. Свіжу броколі спочатку вимочуємо 10 хвилин у солоній воді, це потрібно, щоб позбавитися комах, які можуть ховатися в суцвіттях капусти. Потім промиваємо броколі під проточною водою. Розбираємо броколі на суцвіття і видаляємо тверду середину (качан). Можна використати заморожену броколі, тоді цей крок пропускаємо.

7. Крок 7:

   Опускаємо підготовлену броколі в киплячу солону воду і варимо протягом п’яти хвилин. Потім зливаємо воду.

8. Крок 8:

   Тепер займемося молочним соусом аля-бешамель. Обсмажуємо одну столову ложку борошна до золотистого кольору. Постійно помішуючи, вливаємо тонким цівком одну склянку молока. Додаємо в соус сіль, мускатний горіх та лавровий лист. Коли соус загусне, вимикаємо вогонь, на це потрібно 2-3 хвилини. Даємо соусу трохи охолонути, дістаємо та викидаємо лавровий лист.

9. Крок 9:

   Виймаємо м’ясо із духовки, знімаємо лист фольги. Викладаємо рівним шаром відварену броколі. Зверху поливаємо броколі соусом.

10. Крок 10:

    Будь-який сир твердих сортів натираємо на дрібній тертці та посипаємо зверху брокколі з м’ясом.

11. Крок 11:

    Відправляємо броколі з м’ясом у духовку на 10-15 хвилин. Так як всі інгредієнти вже готові, достатньо почекати, поки розплавиться сир, сильно засмажувати сир не потрібно.

Зі смаженої яловичиною

Необхідні інгредієнти:

• 500 г вирізки яловичої;
• 250 г броколі;
• одна морква середнього розміру;
• два зубчики часнику;
• чайна ложка крохмалю;
• дві столові ложки олії.

Для маринування:

• дві столові ложки соєвого соусу;
• столова ложка крохмалю;
• чайна ложка тертого імбиру.

Для соусу:

• 60 мл бульйону (овочевого або м’ясного);
• столова ложка сухого білого вина;
• три столові ложки темного соєвого соусу.

Процес приготування:

1. Брокколі залити водою, довести до кипіння та варити три хвилини. Потім відкинути на друшляк, опустити в холодну воду.
2. Очистити моркву, нарізати тонкою соломкою.
3. Часник очистити та дрібно нарізати ножем.
4. Крохмаль (чайну ложку) змішати із двома столовими ложками води.
5. Для приготування маринаду в контейнері змішати крохмаль, соєвий соус та тертий імбир.
6. Яловичину нарізати досить тонкими смужками, покласти в маринад, закрити кришкою контейнер і струсити. Залишити на 10 хвилин.
7. Для приготування соусу змішати бульйон, вино та соєвий соус.
8. Розігріти олію на сковороді, на сильному вогні обсмажити часник до появи аромату (приблизно 30 секунд). Покласти м’ясо і смажити при помішуванні дві-три хвилини. Потім влити соус, додати броколі та моркву, після того, як закипить, готувати хвилини дві. Брокколі та морква повинні залишитися хрусткими.
9. Влити в сковороду крохмаль, струсити і обсмажувати при постійному помішуванні ще дві хвилини. Зняти з плити, коли соус помітно загусне.

Капусту броколі з м’ясом можна подавати і без гарніру, але за бажання можна приготувати відварений рис.

Процес приготування:

1. Приготувати маринад для фаршу із соєвого соусу та меленого перцю. Маринувати скільки дозволяє час (можна цей етап пропустити).
2. У каструлю налити води, посолити, відварювати в ній броколі протягом чотирьох хвилин. Потім одразу ж злити воду.
3. Сковороду з|із| маслом|мастилом| поставити на вогонь, коли вона нагріється, покласти пропущений через прес часник. За бажання, якщо хочеться гостріше, додати мелений чилі.
4. Викласти на сковороду фарш, обсмажувати до зміни кольору, поперчити, додати соєвий соус, борошно для загусання.

У блюдо викласти капусту, на неї рівномірно фарш. Брокколі з м’ясом можна подавати на стіл.

Інструкції:

• Зберіть протикальники з рівними частинами червоного onion, перцю дзвони, і ананаса. Кожен протикальник буде тримати 3 частини свинини та 2 частини всіх інших компонентів, тому почніть і закінчіть кожен протикальник з частиною свинини.
• Не додати всі інгредієнти соусу спільно в змішуючи bowl до тих пір, поки повністю включено. Використовуйте вилку або штовхніть щоб забезпечити що не зроблені емульсію часник, scallions, та cilantro. Світло почистити кожне щіткою kabob з половиною соусу.
• Для того, щоб зварити, broil або запаліть першу сторону kabobs на хвилини 3-4 та після цього flip над. Як тільки перша сторона опалена почніть намітати kabobs з рештою соусу на обох сторонах. Продовжуйте зварити свинину на інші хвилини 3-4, доки він не досягне і внутрішньо температура 145 °.

Tip:

Ці kabobs швидко зварити і легко для підготовки. Воно саме краще для того, щоб чекати до just before варити, який потрібно зібрати.

підготовка Total/time

варити: 20 хвилин

Сервери:

2

Сторони Recommended:

Дикий рис, смажений бок-чой

NOW Foods – Органічна оливкова олія з екстра-оливковою олією – 16.9 fl. унція

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вирізка яловича 500 Грам
• Брокколі 250 Грам
• Імбир 2 Чайні ложки
• Чеснок 1 Зубчик
• Соєвий соус 2 ст. ложки
• Рисове вино 1 Ст. ложка
• Устричний соус 1 ст. ложка
• Крохмаль кукурудзяний 1 ст. ложка
• Перець чорний
• Рослинна олія 2 Ст. ложки

Головні інгредієнти – це яловичина та броколі. Ще один інгредієнт, без якого точно не обійдетесь – соєвий соус (він доступний і коштує недорого). А ось решту можна заміняти чимось схожим, не біда.

Отже, займаємося інгредієнтами. Часник та імбир чистимо і дрібно нарізаємо. Яловичу вирізку рекомендую перед початком приготування на півгодини покласти в морозилку – так ви її наріжете набагато простіше. Ну і рис на гарнір заздалегідь можна починати варити, оскільки сама страва готується досить швидко.

Брокколі миємо та розбираємо на суцвіття, кожне суцвіття розрізаємо на 3-4 частини. Шматочки повинні бути приблизно такого ж розміру, як і шматочки яловичини. Я віддаю перевагу невеликій нарізці – і готується швидше, і їсти зручніше.

Яловичину нарізаємо на тонкі довгі скибочки, приблизно як її ріжуть на бефстроганів. Для наочності дивіться на фото, зрозумієте, які шматки потрібні. Втім, можете й інакше нарізати. Головне – поперек прожилок, щоб м’ясо залишалося соковитим.

У мисці змішуємо нарізану яловичину, кукурудзяний крохмаль і половину олії. Добре перемішуємо.

У віці розігріваємо приблизно половину масла, що залишилося. У розпечену олію викладаємо броколі.

Смажимо брокколі кілька хвилин на дуже швидкому вогні, постійно перемішуючи. Потім витягаємо овочі з гарячого ока.

У вічі розігріваємо масло, що залишилося. У розігріту олію викладаємо яловичину. Обсмажуємо на дуже швидкому вогні. Перемішувати потрібно постійно, інакше згорить.

Коли яловичина злегка обсмажиться і змінить колір, додаємо імбир і часник. Перемішуємо.

Ви помітите, що олії у вічі побільшало, ніж ви наливали востаннє. Справа в тому, що яловичина почне віддавати масло, яке вона ввібрала на самому початку приготування (пам’ятаєте, адже ми додавали масло в яловичину). Отже, за хвилину після часнику з імбиром ваша кухня наповниться характерними запахами цих двох інгредієнтів. Як тільки це трапилося – злийте з око надлишки олії, а замість нього влийте соєвий соус і рисове вино. Перемішайте та продовжуйте смажити.

Коли рідина трохи випарується, додайте устричний соус. Якщо його немає – нічого страшного, можете цей крок пропустити. Але з ним, звичайно, вийде набагато багатша смакова гама.

Перемішайте і додайте в вок броколі. Знову перемішайте і прогрійте всі разом (це триватиме трохи часу, менше хвилини). Все, страву знімаємо з вогню і негайно подаємо до столу разом із гарніром з рису (втім, можете й інший гарнір вигадати).

повар.ру

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Цибуля – 41 ккал/100г
• Концентроване молоко 7,5% жирності – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирності – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирності – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирності – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирності – 64 ккал/100г
• Молоко коров’яче незбиране – 68 ккал/100г
• Окіст кабана – 113 ккал/100г
• Свинина – 259 ккал/100г
• Свинина – нежирна жарка – 184 ккал/100г
• Свинина – відбивна на кісточці – 537 ккал/100г
• Свинина – плече – 593 ккал/100г
• Свинина – шніцель – 352 ккал/100 г
• Свинина жирна – 333 ккал/100г
• Свинина м’ясна – 357 ккал/100г
• Морква – 33 ккал/100г
• Морква відварена – 25 ккал/100г
• Сушена морква – 275 ккал/100г
• Алтайський сир – 355 ккал/100г
• Сир Грюйер – 396 ккал/100г
• Каунаський сир – 355 ккал/100 г
• Латвійський сир – 316 ккал/100г
• Литовський сир – 250 ккал/100 г
• Озерний сир – 350 ккал/100г
• Сир «Аядеус» – 364 ккал/100 г
• Сир «Алтайський» 50% жирності – 356 ккал/100г
• Сир «аппнцеллер» 50% – ної жирності – 400 ккал/100г
• Сир “гауда” 45% – ної жирності – 356 ккал/100г
• Сир «голландський» – 352 ккал/100г
• Домашній білий сир (напівтвердий) – 360 ккал/100 г
• Сир «костромський» – 345 ккал/100г
• Сир Ламбер – 377 ккал/100 г
• Сир Ло спаліміно – 61 ккал/100 г
• Сир «пошехонський» – 350 ккал/100г
• Сир “російський” – 366 ккал/100г
• Сир “радянський” – 400 ккал/100г
• Степовий сир – 362 ккал/100 г
• Сир «вуглицький» – 347 ккал/100г
• Сир «честер» 50% – ної жирності – 363 ккал/100г
• Сир “швейцарський” – 335 ккал/100г
• Сир «едамер» 40% – ної жирності – 340 ккал/100г
• Сир «ементаль» 45% – ної жирності – 420 ккал/100г
• Сир «еторки» (овечий, твердий) – 401 ккал/100г
• Сир «Ярославський» – 361 ккал/100 г
• Білий сир – 100 ккал/100 г
• Сир жовтий жирний – 260 ккал/100г
• Сирний Лімбургер – 327 ккал/100г
• Сир із грибами 50 % – ної жирності – 395 ккал/100г
• Броколі – 33 ккал/100г
• Лавровий лист – 313 ккал/100г
• Борошно – 325 ккал/100 г
• Борошно із цільної твердої пшениці вітамінізоване – 333 ккал/100г
• Борошно із цільної твердої пшениці універсальне – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Спеції сухі – 240 ккал/100г
• Мускатний горіх – 556 ккал/100г

Калорійність продуктів: Свинина, Брокколі, Морква, Цибуля, Молоко, Борошно, Лавровий лист, Спеції сухі, Мускатний горіх, Твердий сир

Опис приготування:

У цьому рецепті немає нічого складного, все дуже просто і ясно. Хочете незвичайну вечерю, обов’язково приготуйте м’ясо з броколі під смачним соусом. Цього частування з лишком вистачить на невелику організацію гостей. Інгредієнти використовуємо найпростіші: свинина, броколі, цибуля, твердий сир, молоко, борошно, морква, спеції, сіль та перець. Намагайтеся подавати страву в гарячому вигляді, хоча холодною, вона теж смачна. Трохи нижче наведено покроковий рецепт приготування м’яса з броколі у духовці. Успіхів!
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: М’ясо / Овочі / Свинина / Броколі Страви: Гарячі страви / Запіканка

Вдале поєднання

У Росії її броколі почали використовувати у їжу трохи більше 3-4 десятиліть тому. Раніше переважно обходилися звичайною білокачанною капустою. Але після того, як фахівці уважно вивчили корисні властивості «зеленої родички», вона стала частою гостею на столах у багатьох сім’ях. Дивно, але в цих маленьких зелених качанчиках міститься навіть більше білка, ніж у яловичині. Крім того, багатий мінеральний комплекс викликає величезний інтерес. Звичайно, адже в її соковитих листочках дуже багато кальцію, заліза, сірки, магнію, фосфору, калію, цинку та марганцю. Все це доповнює безліч вітамінів (А, С, В1, В2, В5, В6, Е, РР і К), а також наявність бета-каротину та фолієвої кислоти. Запікання броколі в духовці з куркою вважається найбільш щадним способом теплової обробки цього унікального овочу. А його поєднання з дієтичним м’ясом дозволяє приготувати страву, максимально корисну для організму будь-якої людини. Адже капуста нейтралізує шкідливі властивості білків тваринного походження. Крім того, вона допомагає перетравлювати та виводити з організму зайвий холестерин, що сприятливо позначається на стані крові. Приготовлена ​​з цих продуктів страва є унікальним тандем дієтичного м’яса і найціннішого овочів. Ця важлива обставина привертає до них увагу господарок.

Схожі рецепти

Щоб під час смаження не утворювався чад.

Щоб під час підсмажування овочів, м’яса чи риби не утворювався чад, не підливайте в сковороду холодну олію. Змішуючись із гарячим, воно й створює чад.

• Читати повністю

Скільки гасити голубці за часом

Щоб голубці вийшли смачними та соковитими, їх гасіння потрібно приділити від півгодини до 2 годин. Витрачений час залежить від бажаного результату – якщо хочеш щільні голубці з хрусткою капустою, то …

• Читати повністю

Як зробити золотисту скоринку

Щоб зробити золотисту скоринку на біфштексі або курці, візьми цукор і змели його в кавомолці до пудри. Розігрій сковороду на плиті, але не поспішай додавати олію. Присип невеликої кількості.

• Читати повністю

Як смажити біфштекс на сковороді

Починай смажити біфштекс тільки тоді, коли жир або олія на сковороді вже буде дуже добре розігріта. Багато жиру не потрібне, це важливий момент. М’ясо треба потримати до утворення на ньому.

• Читати повністю

Щоб гуляш був м’яким

Щоб гуляш вийшов м’яким та ніжним, його потрібно гасити на повільному вогні протягом тривалого часу (близько 2 годин). Солити страву слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м’ясо н…

• Читати повністю

Як вибрати капусту для голубців

Для приготування смачних голубців обери молоду пухку капусту. У качана з боку качан зріж третину листя. Решту помісти зрізом вгору в глибоку каструлю, залий окропом і накрий.

• Читати повністю

Щоб яловичина була соковитою.

Якщо ви хочете отримати соковитий шматок ростбіфу, цілісний шматок яловичини спочатку потрібно обсмажити в малій кількості олії або жиру так, щоб скоринка з’явилася на всій її поверхні. Після яловичину можн…

• Читати повністю

Інгредієнти до рецепту:

• 450 гр. курячих грудок (приблизно 2 шт.), нарізаних кубиками
• 3 пера зеленої цибулі, тільки білі частини, тонко нарізані навскоси
• 2 зубчики часнику, подрібнених
• 2,5 см. очищеного кореня імбиру, подрібненого
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. + 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 і 1/4 чайної ложки солі
• 1 ст. л. сухого хереса
• 1 ст. л. темної кунжутної олії
• Приблизно 1/3 ст. води
• 3 ст. л. рослинної олії
• 5 – 6 ст. брокколі, наріжте стебла і зріжте суцвіття (розділіть їх)
• 1 ч. л. пластівців червоного перцю (за бажанням)
• 1 ст. л. соусу хойсин
• Для посипання
  
  : смажений кунжут (за бажанням)
• Для подачі
  
  : рис жасмин

Курка з брокколі в мультиварці

Інгредієнти:

• філе курки – 1 шт.;
• броколі – 0,5 кг;
• сметана — 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія;
• сіль, спеції за смаком.

Для цього рецепту можна взяти як свіжу капусту, так і заморожену. А ось що стосується птиці, то краще купити саме філе, хоча підійде і грудка, щоправда, її доведеться зняти з кістки. Філе – не найніжніша частина курки, і при неправильному підході готове блюдо може вийти сухуватим. Однак жирна сметана або вершки, які також можна використовувати в даному рецепті, зроблять куряче м’ясо по-справжньому м’яким і соковитим. Філе порубайте на дрібні кубики, цибулю дрібно наріжте. Завантажте ці інгредієнти в мультиварку, попередньо змастивши чашу олією. У режимі «смаження» підрум’яньте овочі та птицю з усіх боків. Коли м’ясо набуло золотистого відтінку, покладіть до нього розділену на суцвіття капусту. Влийте в чашу теплу кип’ячену воду, щоб вона покрила дно. Посоліть та додайте улюблені спеції для овочів або птиці. Тушіть блюдо при закритій кришці в режимі «гасіння» 60 хвилин.

Брокколі у клярі покроковий рецепт на сковороді

На мій погляд, це страва ресторанного рівня, яка не соромно і на стіл для гостей приготувати. Гарне оформлення та не ймовірний смак ось два основні позитивні фактори даного рецепту.

Продукти, які знадобляться:

• Пшеничне борошно – 0,15 кг;
• Зелений овоч – 1000 кілограм;
• Яєчка – 2 штуки;
• Цукровий пісок – 15 г;
• Рафінована олія – 50 грам;
• Сушені трави – до смаку.

Що потрібно робити:

Насамперед промиваємо і поділяємо зелений качан на окремі суцвіття.

Потім проварюємо її в окропі з додаванням солі чотири хвилини.

Потім відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.

Інші продукти змішуємо і злегка збиваємо. За густотою ця маса нагадує сметану середньої густоти.

Тепер беремо кожну гілочку окремо, макаємо в кляр, що вийшов, і засмажуємо на розпеченій сковорідці.

У той момент, коли кожен шматочок по всій поверхні стане красивого золотистого кольору, виймаємо їх і перекладаємо на паперову серветку.

Цю страву я подаю до смаженого без олії м’яса та порізаними томатами. Зверху можна присипати листочками базиліка.

Омлет із брокколі на сковороді

Класичний спосіб приготування омлету розбавлений лише тим, що додали небагато зеленого овочу. Але смак на стільки змінився і став цікавішим, що вам точно варто скуштувати цю страву.

Необхідні продукти:

• Яйця – 5 одиниць;
• Зелені суцвіття – 300 г;
• Коров’яче молоко – 0,05 літра;
• Морквина – 1 штука;
• Цибуля – 1 штука.

Що потрібно робити:

Спочатку слід промити всі овочі. Цибулю чистимо і ріжемо на тоненькі половинки кілець.

Моркву почистити і подрібнити зручним для вас способом. Іноді я натираю її на тертці для корейської моркви.

Розжарюємо масло в сотейнику і обсмажити в ньому цибульку і морквину. Вони мають стати наполовину готовими.

Потім закладаємо до овочів розділені суцвіття. Небагато підсолимо і по перчим. Намагайтеся заважати овочі якомога акуратніше, щоб шматочки краще зберегли свою форму.

Ще можна посипати сушеним базиліком. Це моя найулюбленіша приправа з городу. Скільки б я її не садила, нам все одно не вистачає.

У глибокій піалі злегка збиваємо яйця та коров’яче молоко. Заливаємо цю суміш у овочі.

Тепер знову підсолити небагато і накриємо кришечкою. Залишаємо сотейник на маленькому вогні буквально не кілька миттєвостей, до готовності яєць.

Укладати на блюдо з відвареною куркою та свіжими овочами. Якщо любите омлет, подивіться рецепт французький омлет.

Як правильно та швидко приготувати броколі?

Це відео дуже докладно показує, як швидко та корисно приготувати корисні овочі. Головне скорочуйте час приготування страви. Не повірите, але достатньо двох хвилин для отримання смачної страви.

І не забудьте приготувати попередньо більше льоду, він вам знадобиться. Заінтригувала? Тоді дивіться це відео і готуйте для своєї сім’ї смачну та корисну їжу.

Зараз йде сама пора збирання врожаю цих прекрасних овочів, так що не витрачайте час і запасайтеся вітамінами перед довгою зимою. Та й готуючи щоразу нову страву ви тільки урізноманітнюєте свій повсякденний стіл.

Я своїх дітей із самого раннього дитинства привчаю до корисних овочів, спочатку у вигляді пюре, а потім уже й не більшими порціями. І вони досі із задоволенням уплітають капусту за обидві щоки.

Готуйте для своїх рідних та не забувайте писати у коментарях свої улюблені рецепти приготування броколі. До нових зустрічей друзі мої!