Як зварити червоний борщ з тушонкою, буряком і капустою – 6 смачних рецептів приготування

Коли немає часу варити бульйон, а хочеться зробити апетитний обід, скористайтеся цією нескладною і справді класною ідеєю, як приготувати смачний борщ із тушонкою. Чудовий варіант!

Класичний борщ з тушонкою, буряком та свіжою капустою без томатної пасти

Інгредієнти:

• Половина невеликої капусти
• Сіль та спеції на смак
• 2 середні картошини
• 3, 5 літри води
• Одна невелика морквина
• Один свіжий помідор
• 2-3 лаврушки
• Одна цибуля великого розміру
• Один буряк
• 300 грам тушонки
• Пару столових ложок олії пісної
• 2 столові ложки оцту 9%
• Пару часточок часнику, на смак

Приготування:

1.Капусту дрібно нашаткувати. На плиту поставити воду, дати закипіти та відправити капустку сюди. Варити 15 хвилин.

2.В іншій маленькій каструльці потрібно відварити буряк. Для цього її потрібно нарізати невеликими кубиками чи соломкою. Коли маса закипить, додати оцет сюди. Він допоможе зберегти колір. Додати дрібно нарізаний часник. У такому вигляді проварити 25 хвилин.

3.На сковорідці розжарити олію. Цибулю нарізати кубиками і готувати на олії до м’якості. Потім відправити сюди натерту крупно морквину. Гасити до рум’янцю.

4.До капусти додати засмажку та лаврушку. Помідор дрібно нарізати і відправити в каструлю.

5.Почистити та нарізати картоплю. Перекласти на суп.

6. Проварити до напівготовності картоплі.

7.Тушонку відкрити. За потребою подрібнити м’ясо. Перекласти у варіння та варити до повної готовності картоплі та капусти. А за пару хвилин до вимкнення, додати буряк.

8.Після закипання суп можна вимикати. Перед подачею дати постояти під кришкою хоча б 20 хвилин.

Інгредієнти:

• Банку тушонки (краще використовувати домашню)
• 50 грам томатної пасти
• Їдальня ложка цукрового піску
• Трохи пекучого перчика на смак
• Один солодкий болгарський перчик
• 300 грам капусти квашеної
• 4-5 часточок часнику
• 3 картоплини середнього розміру
• Одна велика цибулина
• Свіжа зелень на смак
• Сіль та букет спецій на смак
• Трохи олії
• 3 невеликі буряки

Приготування:

1.Цибулю нарубати дрібно, як зазвичай ви робите це на суп. Розжарити в сковорідці трохи олії. Підрум’янити там цибулька. Тим часом підготуємо капусту. Її треба віджати. Якщо вона надто довга, її можна нарізати. Відправити капусту до тієї ж сковороди, до цибулі.

2.На плиті закип’ятити воду для супу. Також ви можете використовувати м’ясний або овочевий бульйон. Почистити картоплю, нарізати брусочками і відправити в киплячу рідину.

3.В сковороду з капустою і цибулькою відправити нарізаний соломкою перчик. Сюди відправити і подрібнений гострий перець.

4. Часник пропустити в пресі. Зелень дрібно порубати. Змішати ці продукти окремою мисці.

5. Буряк натерти на тертці або дрібно нарізати. Посипати цукровим піском. Залишити на 10 хвилин. Потім перекласти в сковороду, долити трохи олії.

6.Після нагрівання додати улюблені спеції на смак. Також перекласти сюди томатну пасту, попередньо розведену у невеликій кількості води. Гасити разом до готовності.

7.Коли картопля майже зварилася, відправити сюди тушковану з перцями капусту, і буряки з пастою.

8.Тушонку трохи подрібнити і перекласти в борщ. На невеликому вогні поварити ще хвилину

9. Потім додати зелень з часником, розмішати та зняти з плити. На цьому приготування закінчено. Але супчик ще потребує наполягання. Так він стане ще більш насиченим і ароматним.

Особливості приготування

Простота приготування страви не звільняє від дотримання технології її варіння. Борщ відноситься до супів, які без знання кількох тонкощів важко зробити по-справжньому смачними та апетитними. У недосвідчених господарок він часто виходить каламутно-бордовим і недостатньо смачним. Уникнути помилок допоможе вивчення рекомендацій досвідчених кулінарів.

• Дехто вважає, що червоний колір борщу надає томатна паста, насправді вона грає у цьому непряму роль. Головну партію тут виконує буряк. Щоб вона не втратила свій колір, її потрібно вміти вибрати, правильно підготувати та вчасно додати до супу. Найбільш насичені відтінки мають салатні сорти буряків, їм і слід віддавати перевагу. Не додавайте в суп буряки сирі: якщо покласти їх занадто рано, весь колір з них вивариться; якщо покласти пізно, вона залишиться твердою. Перед закладкою в суп буряки доводять до готовності за допомогою обсмажування, гасіння або запікання. Краще збереження кольору допомагає обробка буряків кислотами: оцтом або лимонним соком.
• Борщ із тушонкою можна варити на воді чи бульйоні. У разі доцільно використовувати бульйонні кубики. Тільки постарайтеся не змішувати аромати двох м’ясних продуктів різного типу. Для супу з курячої тушонки підійде курячий бульйон, для борщу зі свинини чи яловичини краще вибрати м’ясний чи овочевий.
• Не намагайтеся заощадити на тушонці. Смачний борщ вийде лише з якісного тушкованого м’яса найвищої категорії. Якщо ви бачите, що до складу продукту входить занадто багато інгредієнтів, без яких можна обійтися (борошно, рослинний білок, велика кількість прянощів та спецій), доцільно відмовитися від покупки.
• Дотримуйтесь рекомендованого в рецепті порядку закладення інгредієнтів. Якщо порушити його чи покласти всі разом, одні продукти перетравлюються, інші залишаться сирими. Красивий червоний колір борщ не матиме. При варінні борщу першим зазвичай додають картоплю, після нього – капусту, потім відварене м’ясо або тушковане молоко, потім вже овочеву піджарку, буряк. Після додавання останнього інгредієнта, яким часто виявляється свіжа зелень, борщ потрібно протягом кількох хвилин прокип’ятити, щоб він не зіпсувався раніше, ніж з’їдеться повністю.
• Знавці стверджують, що найсмачніший борщ – учорашній. Після приготування супу необхідно дати час настоятися, інакше він виявиться не таким привабливим на смак, як хотілося б.

Подавати борщ з тушонкою слід так само, як традиційний: зі сметаною та зеленню, доповнивши пампушками або часниковими грінками.

Як приготувати смачний, червоний борщ з тушонкою в мультиварці

Інгредієнти:

• 3-5 невеликих картоплин
• 350 грам тушонки
• Пару чайних ложок цукрового піску
• 350 г свіжої капусти
• Щепотка меленого черного перчика
• Велика цибулина
• Пару середніх буряків
• Приблизно чайна ложка солі
• Повна столова ложка томатної пасти
• Пару лаврушин
• 2 столові ложки оцту
• Середня морква
• Трохи олії
• Свіжа зелень на смак

Приготування:

1.У мультиварці розжарити трохи олії, приблизно столову ложку. Нагріваємо в режимі “Спека”, виставленому на 20 хвилин.

2. Тим часом, очистити і дрібно нарізати цибульку. Відправити його підсмажуватись на пару хвилин.

3.За цей час почистити та натерти моркву. За бажанням, ви можете подрібнити її ножем. Відправити до цибулі та готувати разом ще пару хвилин.

4. Потім відправити сюди натерту на тертці (або нарізану брусочками) бурячок. Присмажити близько 5 хвилин. Тепер можна додати|добавляти| цукровий пісок.

5.У невеликій кількості води (приблизно півсклянки) розвести томатну пасту. Влити у мультиварку. Додати оцет і все розмішати. Накрити кришкою та догасити до завершення режиму.

6.Додати нарізану кубиками картоплю, нашатковану капусту. Влити воду (приблизно 2 літра). Накрити кришкою. Додати лаврушку, сіль та спеції.

7.Виставити режим “Суп” або інший відповідний режим, залежно від моделі вашої техніки. Час – 30 хвилин.

8.За 10 хвилин до завершення приготування додати сюди тушонку. Її краще попередньо подрібнити.

9.Перекладати потрібно весь вміст банки, разом із жирком. Після того, як техніка повідомить вас про закінчення роботи, залиште суп ще на підігріві хоча б 10 хвилин.

Дуже смачний борщ із тушонкою, капустою, помідорами та солодким перцем.

Інгредієнти:

• 5 середніх картошин
• Сіль та свіжа зелень на смак
• Середній буряк
• Молотий перчик на смак
• 350 грам тушонки
• Трохи олії
• Невелика морквина
• Один сладкий перчик
• Пару невеликих помідорів
• 2 літри води
• 250 грам капусти
• Цибулина

Приготування:

1.Закип’ятити в каструльці воду. Тим часом, потрібно начистити та нарізати картоплю. Робіть це так, як звикли кришити її на суп – смужками, брусочками чи кубиками. Відправити в киплячу воду.

2. Як тільки картопля прокипить хвилин 10, додати сюди тушонку. Найкраще, звичайно, використовувати домашній продукт. Але і магазинна також підійде. Головне, вибирати не дешеву, а дуже гарну якість.

3.А поки вариться картопля з м’ясом, займемося овочевою складовою супу. Напалити на сковороді трохи олії пісної. Підрум’янити тут дрібно нарізану цибулю.

4.Морковку та буряк почистити. Протерти у тертці. Хтось вважає за краще для борщу нарізати їх соломкою за допомогою ножа. Це не важливо. Помідори нарізувати|нарізати| кубиками, перець – соломкою. Надіслати помідори, морквину та перець до рум’яної цибулі.

5.Смажити овочі хвилин 5 разом. Потім додати сюди буряк і протушкувати 3-5 хвилин. Потім додати томатну пасту, добре розмішати і згасити ще 3 хвилини.

6.Всі вміст сковороди відправити в суп, коли картопля буде майже готова.

7.Сюди ж відправити і шатковану капусту. Додати лаврушку, сіль та спеції на смак. Варити до готовності.

8. Перед зняттям з плити додати дрібно нарізану зелень. Також можна використати і сушену. Перед подачею наполягти його 20 хвилин.

Червоний борщ із тушонкою

Інгредієнти

• Тушенька (яловича або свиняча) – 1 банка
• Картопля – 3-4 шт. (Середнього розміру)
• Капуста – 1/3-1/4 середнього виделка
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. (Невеликого розміру)
• Буряк – 2 шт. (Невеликого розміру)
• Морква – 1 шт. (Невеликого розміру)
• Помідор – 1 шт. (Невеликого розміру)
• Зелень (кріп та петрушка) – по 5-6 гілочок
• Сіль – до смаку
• Вода
• Сметана (для додавання до готової страви)

Покроковий рецепт

1. Поставити варитися картоплю та капусту. У 3-літрову каструлю налити холодної води приблизно на 5-7 см нижче за край каструлі і довести до кипіння. Поки вода доводиться до кипіння, очистити картоплю та нарізати невеликими шматочками. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. У киплячу воду викласти картоплю, перемішати та довести до кипіння. Як тільки вода знову закипить, висипати капусту. Ще раз перемішати довести до кипіння, накрити кришкою та зменшити вогонь.
2. Приготувати засмажку. Очистити буряк, моркву та цибулю. Буряк натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою. Відкрити банку тушонки, суху холодну сковороду викласти жир і розтопити на середньому вогні. Поки жир розтоплюється, порізати цибулю дрібними кубиками, висипати в розтоплений жир, розподіливши по всій площі сковороди і зменшити вогонь. Поверх цибулі рівним шаром викласти буряк, не перемішуючи з цибулею, накрити кришкою, згасити 2-3 хвилини, тільки після цього перемішати і тушкувати під закритою кришкою, періодично помішуючи, 5-7 хвилин. Поки тушкуються буряки та цибуля, очистити моркву і натерти на великій тертці або порізати тонкою соломкою. Висипати моркву в сковороду рівномірним шаром по всій площі, знову поки не перемішувати, накрити кришкою, згасити 2-3 хвилини, потім перемішати і гасити продовжувати під закритою кришкою, періодично помішуючи. Тим часом дрібно нарізати помідор. Коли шматочки буряків і моркви легко розламуватимуться краєм ложки, висипати в сковороду рівним шаром шматочки помідора, знову ж таки відразу не перемішувати, накрити кришкою, загасити 2-3 хвилини, і тільки після цього перемішати. Гасити поки шматочки помідора не перетворяться на однорідну червону масу, після чого прибрати сковороду з вогню.
3. Викласти в борщ засмажку та тушонку. За час приготування засмаження картопля та капуста встигають проваритись до потрібної кондиції. Так що, як тільки засмажка готова, під каструлею потрібно збільшити вогонь, викласти в киплячий ключем борщ засмажку і тушковану тушку, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і дати залишити хвилин 5.
4. Нарізати зелень.
5. Додати до борщу зелень і посолити. Висипати в борщ зелень, перемішати, скуштувати сіль, досолити по необхідності, знову перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь накрити кришкою, дати покипіти 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
6. Червоний борщ із тушонкою готовий! Подаючи на стіл, заправити борщ сметаною.

Приготування

Картопля з тушонкою рецепт у каструлі
1. Картоплю промийте, очистіть. Ополосніть. Наріжте невеликими кубиками. Пересипте в каструлю для виготовлення об’ємом 5 л. Наберіть воду та поставте варитися на великий вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Готуйте картоплю 10 хвилин.

2. Цибулю очистіть і промийте. Подрібніть. Моркву очистіть та промийте, натріть на середній тертці. На плиту поставте сковороду, додайте в неї олію і добре розігрійте. Додайте цибулю та моркву, смажте до м’якості на повільному вогні 7-10 хвилин.

3. До пасерованих овочів додайте томатну пасту та томатний сік. Ретельно перемішайте. За потребою можете розбавити засмажку кип’яченою водою. Обсмажте 5-8 хвилин та зніміть з вогню.

4. Часник очистіть. Подрібніть і додайте в сковороду зі смаженими овочами.

5. Капусту наріжте середньою соломкою. Додайте в каструлю, перемішайте, дайте закипіти. Готуйте хвилин 10 до м’якості капусти та картоплі.

6. Додайте тушонку, перемішайте. Після закипання готуйте 8-10 хвилин|мінути|.

7. Додайте пасерування та перемішайте. Проварити 5-8 хвилин після закипання.

8. Спробуйте, всі овочі мають бути м’якими. Додайте зелень, спеції, лавровий лист за смаком. Перемішайте, закип’ятіть та проваріть на слабкому вогні 2-3 хвилини. Борщ готовий.

Борщ із тушонкою справжня «паличка-виручалочка» для зайнятих жінок. Усього за півгодини можна зварити поживну першу страву. Воно таке ж корисне та ситне, як і на звичайному бульйоні. Але однозначно м’ясні консерви в борщі мають бути найвищої якості і від надійного виробника. Тоді блюдо можна сміливо давати навіть дітям. В іншому набір продуктів нічим не відрізняється від традиційного. Тому борщ із тушонкою, покроковий класичний рецепт з фото, якого ми розглянемо трохи нижче, можна сміливо заносити до щоденного домашнього меню. А подають страву традиційно зі сметаною, чорним хлібом чи пампушками із часником.

БОРЩ ІЗ СВІЖОЇ КАПУСТИ, ТУШЕНКИ ТА КОНСЕРВОВАНОЇ ЗАПРАВКИ

Інгредієнти:

• Тушенька – 1 банка (краще брати яловичину)
• Консервована заправка для борщу – 1 упаковка;
• Картопля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля -1 шт.
• Капуста – 150 г;
• Часник – 5 зубчиків;
• Кетчуп – 2 столові ложки;
• Рослинна олія – для засмаження (можна замінити жиром із тушонки)
• Сухі приправи та трави (коріандр, кріп, петрушка – по 1 ч. ложки), чорний перець горошком – 1/2 ч. ложки;
• Сіль – до смаку;

1. Дрібно шаткуємо капусту,
2. Ставимо котел над вогнем, і відразу ж відправляємо в холодну воду капусту,
3. Як тільки вода закипить, відразу ж, відправимо в котел банку яловичої тушонки (її потрібно попередньо нарубати в банку, щоб не було грудочок). Так, пару слів чому тушонку я додав саме зараз, а не в кінці приготування супу як завжди прийнято у туристів! Справа в тому, що в деяких випадках специфічний запах тушонки (а особливо у похідних супах) не зовсім доречний. А якщо тушонку прокип’ятити більше – специфічний запах пропадає! Але якщо комусь він необхідний, можете закидати тушонку в кінці варіння свого борщу.
4. Поки наш суп вариться, готуємо овочі.
5. Чистимо і нарізаємо кубиками картоплину,
6. Цибулю та моркву нарізаємо дрібними кубиками,
7. І після приблизно 20 хвилин кипіння капусти з тушонкою, відправимо в котел картоплю,
8. Після чого встановимо примус, і на невеликій кількості рослинної олії обсмажимо цибулю з морквою до рум’яного стану моркви та напівпрозорого – цибулі.
9. Далі, додамо в засмажку пару столових ложок кетчупу, обсмажимо овочі з кетчупом ще пару хвилин, після цього, знімаємо сковорідку з вогню і приберемо засмажку на якийсь час убік,
10. Підготуємо часник (його потрібно нарізати тонкими пластиками), сушені кріп та петрушку, мелений коріандр, а також, чорний перець горошком,
11. А як тільки картопля звариться, відправляємо в борщ на початку нашу засмажку,
12. А хвилини за дві, вивалюємо в котел консервант. Тепер нам залишилося періодично перемішуючи борщ поварити його 10 хвилин,
13. Після чого, відправляємо в котел підготовлені часник, трави та спеції. Варимо суп ще хвилин 5-7, знімаємо з вогню, даємо настоятися ще хвилин 10,
14. Ну і нарешті, кличемо туристів до столу, зачерпуємо щойно приготовленого борщу густіше і з дна,
15. І розливаємо отримане варево по похідних мисках, додаємо за бажанням чорний мелений перець, та й майонез, який у поході виконує роль сметани… до речі, чарку можна під цю справу теж прийняти!

Інгредієнти

У найближчому магазині були закуплені продукти:

• «Свинина тушкована «Пригожине» – 356 руб

• «Заправка для борщу «Лукашинські заготівлі» – 195 руб

• Капуста свіжа 0,912 кг, по 66.00 руб. – 60,19 руб.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля — 1 шт.

У холодильнику також знайшлися три невеликі картоплі, цибулина, рослинна олія, сіль, цукор, перець і майонез. Хтось може більше звик до сметани, але ми, жителі північних широт, у зв’язку з тим, що корови у нас не водяться, а ціна на привізну з «материка» сметану сильно б’є по кишені, звикли до вживання майонезу.

Відразу хочу вибачитися за якість фотографій, доводилося готувати і фотографувати одночасно, ну а камера, в моєму старенькому Lenovo A536, досить слабка.

Борщ із тушонкою та свіжими помідорами

Інгредієнти

• Буряк 1 шт.
• Бульйон м’ясний 1 літр
• Картопля 3 шт.
• Морква 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Цибуля ріпчаста 1/2 шт.
• Солодкий перець жовтий 1 шт.
• Рагу 100 г.
• Капуста білокачанна 100 гр.
• Помідори 2 шт.
• Лавровий лист 2 шт.
• Перець запашний жменя
• Сіль за смаком
• Кислота лимонна щіпка
• Цукор щіпка
• Суміш перців щіпка
• Зелень пару гілочок

Приготування

1. Очистити овочі, картопля, морква, цибуля, часник та буряк.
2. Картоплю нарізати кубиком.
3. Для приготування я використовуватиму м’ясний бульйон. Розвести із водою. За кип’ятити і додати картоплю.
4. Цибулю, моркву, цибулю та перець нарізати дрібним кубиком.
5. Як м’ясний продукт у мене домашня тушонка. Розігріти м’ясо на сковороді, додати овочі та злегка обсмажити.
6. Натерти буряки. Обсмажувати її не буду.
7. Додати овочі, м’ясо та буряк у бульйон з картоплею. Варити на середньому вогні, періодично знімаючи піну. Готувати до м’якості картоплі.
8. Наприкінці приготування додати спеції, лавровий лист. Також додати свіжі помідори нарізані дрібним кубиком або натерти на тертку. Нашаткувати білокачанну капусту, додати в борщ. За кип’ятити, варити 5 – 7 хвилин|мінути| і накрити кришкою. Дати настояться 30 хвилин.
9. Готово! Приємного апетиту.

Поради кулінарів

Як бачите, борщ із тушонкою в мультиварці готується легко, і на це не витрачається багато часу. Проте є деякі секрети, якими користуються кухарі. Наприклад, щоб борщ залишався червоним насиченим кольором, необхідно додавати трохи кислоти (лимон, томатний сік).

Бажано до борщу додавати 1-2 зубчики часнику. По-перше, від нього виходить незабутній аромат, а по-друге, він дуже корисний для організму. Це стосується і перцю, тільки не меленого, а горошком.

Лавровий лист – на любителя. В принципі, без нього можна обійтися, але він також додає у блюдо свій особливий аромат.

Цукор підкреслює його ніжність, вишуканість та неповторність. Пам’ятайте: смак борщу залежить насамперед від засмаження. Тому намагайтеся приготувати її так, як подобається саме вам.

Борщ з тушонкою та селерою

Інгредієнти

• 1 банка тушонки, яловичої чи свинячої на вибір
• 2-3 картоплини
• 2-3 невеликі буряки (150-200 г)
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 черешок селери (за бажанням)
• 1,5-2 ст. ложки томатної пасти
• 1 помідор
• 150-200 г свіжої капусти
• 1,5 ст. ложки муки
• пара щіпок цукру
• 2-4 ст. ложки рослинної олії
• сіль, перець
• 1-2 лаврові листочки
• 1-1,5 ч. ложки оцту 3,5-4,5%

Спосіб приготування

1. Зручніше відразу підготувати майже всі інгредієнти: нарізати буряк, цибулю, моркву, селеру, промити і натерти помідор, нашаткувати капусту. Картоплю підготуємо пізніше.
2. Розігріваємо у двох сковородах, поставлених на середній вогонь, олію. У ту, що більше, викладаємо цибулю, селера, моркву. Томимо на вогні 10-12 хвилин (карамелізуємо).
3. У другу – буряки. І теж обсмажуємо 7-10 хвилин, після чого наливаємо оцет, трохи гарячої води, пару щіпок цукру, накриваємо і, помінявши вогонь на слабкий, залишаємо гасити майже до готовності.
4. У сковороду з коренеплодами засипаємо муку|борошно|, 2-3 хвилини помішуємо. Додаємо томатну пасту і натертий помідор, гасимо 2-3 хвилини і викладаємо тушонку – без жиру, але з желе, що є в банку.
5. Через 3-4 хвилини наливаємо трохи окропу, накриваємо, на невеликому вогні гасимо 3-5 хвилин і вимикаємо.
6. Між цими турботами в воду для борщу (приблизно 2 літри), що закипіла в каструлі, закладаємо нарізану соломкою картопля і нашатковану капусту.
7. І, коли вони поварилися хвилин 13-14 і майже готові – додаємо заправку зі сковороди та буряків. Солимо борщ, перчимо (можна покласти перець горошком), кидаємо лаврові листочки. Після закипання накриваємо і, перевівши вогонь на невеликий, доварюємо борщ ще 8-10 хвилин.
8. Вимикаємо, накриваємо рушником. А хвилин через 15 відкриваємо – і бачимо таку красу і відчуваємо аромат свіжозвареного смачного борщу. Залишається вийняти лавровий лист, розлити та додати зелені.
9. Порада: 1-1,5 буряків розрізати і покласти в каструлю з водою для борщу: колір борщу буде яскравішим, а зварений буряк використовуємо для салату з буряка з часником.