Айран: як приготувати в домашніх умовах, покрокова інструкція, класичний варіант, рецепти

Приготувати айран в домашніх умовах можна з різних молочних напоїв
Само собою зрозуміло, що найпростіше приготувати айран без добавок. Такий напій не тільки підійде для безпосереднього вживання, але й стане чудовою основою для приготування деяких кулінарних вишукувань.

Приготувати чудовий айран можна лише з двох компонентів і для цього достатньо одного молока.

Потрібно:

• Кисле молоко – лише 20 мл.
• Якісне незбиране молоко – один літр.

Приготування:

1. Насамперед, у ємності достатнього обсягу кип’ятиться молоко та охолоджується приблизно до тридцяти градусів.
2. Далі до охолодженого молока додається молоко кисле і все активно перемішується.
3. Потім перемішані компоненти переносяться у прохолодне містечко та залишаються у спокої на добу.
4. За цей час у майбутньому напої утворюється потік, який необхідно ретельно розмішати, а потім перемістити розмішані компоненти вже у тепле місце. Температура має бути близько 16°C.
5. Час дозрівання айрану в таких умовах дорівнює приблизно дванадцятій годині.
6. Після цього напій можна охолодити та насолодитися його смаком.

Якщо використання кислого молока не зовсім бажане, то чудовий айран можна приготувати на основі кефіру.

Якщо використання кислого молока не зовсім бажане, то чудовий айран можна приготувати на основі кефіру, який має бути без консервантів. Він цілком може бути замінений домашньою кислим молоком.

Потрібно:

• Цілісне молоко – одна тонка склянка.
• Якісний кефір – близько п’ятдесяти грамів.

Приготування:

1. Спочатку необхідно закип’ятити молоко і охолодити його до кімнатної температури.
2. Далі охолоджене молоко вливається кефір, і отримана двокомпонентна молочна суміш перемішується.
3. Потім перемішані компоненти залишають для бродіння годинника на дванадцять. Якщо не прибирати майбутній напій у прохолодне місце, то для цього процесу буде достатньо лише шести годин.
4. Готовий айран неодмінно повинен мати вигляд щільної желеподібної рідини. За бажання – в неї можна додати щіпку солі. А якщо такий айран вийшов дуже густий і не зовсім підходить для пиття, то його можна розбавити мінеральною водою.

Всі інгредієнти для айрану найпростіше купити в магазині. Кефір або кисле молоко також можна зробити самим

• Айран турецький

Дуже просто і швидко готується айран із мацоні. Використовувати можна практично будь-яке, але вкрай бажане власне виготовлення.

Потрібно:

• Мацоні – одна тонка склянка.
• Вода кип’ячена охолоджена – одна тонка склянка.
• Сіль – при необхідності.

Приготування:

1. Мацони та охолоджена вода поміщаються в блендер, соляться, а потім збиваються хвилини три.
2. Далі – перемішана маса залишається наполягати на одну годину за нормальної температури.
3. Після цього – напій ще раз збивається і розливається по склянках або келихах.

Якщо купити мацони не вдалося, його цілком можна приготувати і самостійно.

Для його виготовлення потрібно змішати в скляній ємності півлітра закип’яченого, але потім охолодженого молока з парою ложок звичайної сметани або спеціальної закваски. Отриману суміш необхідно залишити для заквашування в теплому містечку на п’ять годин. Після цього – її можна перемістити в холодильник, але вже годин на вісім. Готовий мацони неодмінно матиме желеподібний стан.

Для справжнього кавказького айрану краще роздобути або приготувати мацони – кисломолочний напій, поширений у Вірменії та Грузії

Для цього – будь-яке жирне молоко тривало та повільно випаровується на одну третину взятого обсягу. Частина молока, що залишилася, змішується з невеликою кількістю кислого молока і сквашується в теплі не менше десяти годин.

За цей час не допускається його перемішування чи струшування. Зберігається готовий катик трохи більше трьох діб. Якщо катик використовується для виготовлення айрану, його просто змішують з водою в рівних пропорціях.

Можна зробити айран із йогурту. Виходить простий, але дуже смачний та поживний напій.

• Кисломолочний напій Айран – користь та шкода для організму

Цей варіант використовують дуже багато навіть у Туреччині. Але природно, що турецький айран готується там з особливих молочних компонентів.

Потрібно:

• Молоко – одна тонка склянка.
• Йогурт – приблизно п’ятдесят грамів.

Приготування:

1. Спочатку молоко доводиться до кипіння та остуджується природним чином. Воно має бути лише теплим, але не гарячим.
2. Далі в молоко вноситься йогурт і перемішується все до утворення однорідної рідини.
3. Після цього перемішані молочні компоненти покриваються щільною тканиною і залишаються у спокої деякий час.
4. Приблизно через вісім годин чудовий айран власного виготовлення буде готовий. Однак, перед вживанням його необхідно ретельно перемішати.

Такий приготований айран відмінно поєднується з деякими добавками, наприклад м’ятою, шматочками бананів або персиків і так далі. Але при використанні добавок доведеться скористатися блендером, тому що тільки в цьому випадку можна зробити однорідну структуру збагаченого напою.

Для такого айрану цілком підійде будь-який несолодкий, але якісний йогурт

Якщо айран буде призначений не тільки для безпосереднього вживання, але і для приготування окрошки або інших холодних супів, то напій можна приготувати за іншим рецептом. У цьому варіанті приготування айрану використовується кисле натуральне молоко, але його можна замінити і кефіром.

Потрібно:

• Натуральне молоко – приблизно один літр.
• Молоко кисле або кефір – половина гранчастої склянки.
• Мінеральна вода – одна тонка склянка.

Приготування:

1. Насамперед слід закип’ятити все натуральне молоко і дозволити йому охолонути так, щоб воно стало просто теплим.
2. Потім у тепле молоко потрібно влити кисле молоко і все перемішати.
3. Далі ємність із перемішаними компонентами майбутнього напою забирається у тепле містечко годин на п’ять. Молочна суміш неодмінно повинна бути у повному спокої.
4. Після цього залишається додати в напій мінералку і все докладно перемішати.
5. Напій готовий. Його можна просто пити або використовувати для приготування чудових страв.

Напій використовують не тільки для вгамування спраги, але й готують на його основі дивовижно смачні страви. Розглянемо кілька найбільш вдалих рецептів.

• Айран та тан відмінності

Цей ситний айран готують із використанням будь-якої мінералки та звичайного кефіру, але обов’язково знадобиться блендер.

Потрібно:

Кисломолочні напої дають гармонійний смак у поєднанні із зеленню та огірками

Айран чудово підходить і для маринування чудових курячих шашликів. Айран можна використовувати практично будь-який, але краще напій домашнього приготування.

Потрібно:

• Айран – одна склянка гранована.
• Куряче філе – приблизно півкіло.
• Цибуля – близько ста грам.
• Сметана – одна столова ложка.
• Спеції – до смаку.

Приготування:

1. Філе курки нарізаються на шашличні фрагменти і викладаються в придатну для процесу маринування тару.
2. Потім шаткується цибуля і вирушає до шматочків філе.
3. Далі до цибулі та філе додаються: айран, сметана, спеції, а потім все перемішується.
4. Після цього майбутній шашлик залишають маринуватися у звичайних умовах приблизно години зо три.
5. По закінченні маринування можна смажити шашлик у звичайнісінький спосіб.

Після такого маринування в айрані – будь-який шашлик буде відрізнятися особливою ніжністю та оригінальним смаком. Ось такі основні особливості має кисломолочний напій айран власного виготовлення або напій промислового виробництва з натуральних компонентів.

Маринувати в айрані можна не лише курку, а й інше м’ясо

З айраном можна зробити і чудовий салат, який неодмінно матиме чудовий оригінальний смак. Для приготування такого простого салату потрібно всього кілька хвилин і чудова вітамінна страва буде готова.

Потрібно:

• Пахта – близько ста грамів.
• Зелень будь-яка – двадцять грам.
• Цибуля зелена – приблизно грам п’ятнадцять.
• Перець червоний – на кінчику ножа чи до смаку.

Приготування:

1. Цибулю необхідно нашаткувати і укласти у відповідний салатник.
2. Зелень не шаткується, а рветься руками і вирушає до цибулі.
3. Залишається додати салатник перець, трохи солі, заправити салат айраном і все перемішати.

Айран є чудовим компонентом та при приготуванні млинців. Цей простий рецепт запозичений із кабардино-балканської кухні. У них відсутні цукор та яйця, а смажаться вони неодмінно на вершковому маслі. Млинці надзвичайно смачні і мають оригінальний кислувато-солонуватий смак.

Потрібно:

• Айран – одна гранована склянка.
• Борошно – приблизно сто п’ятдесят грамів.
• Олія вершкове – близько п’ятдесяти грамів.
• Харчова сода – два грами.
• Сіль – близько трьох грамів.

Інгредієнтів цілком достатньо приблизно для двадцяти тонких млинців.

Приготування:

1. Борошно просівається в глибоку ємність, у ній робиться поглиблення і виливається туди айран.
2. Далі компоненти перемішуються, до них додаються сіль та сода, а потім все скрупульозно перемішується. Це простіше зробити за допомогою занурювального блендера.
3. Після цього посудину з перемішаними компонентами слід прикрити рушником і дати спокій хвилин на двадцять або тридцять у досить теплому місці. Цього цілком достатньо, щоб айран і сода вступили в реакцію.
4. Після цього розпечена сковорода змащується маслом і можна приступати до випікання чудових млинців.

Млинці необхідно перевертати в той момент, коли на них починають утворюватися дірочки

Чартлама подається, як правило, неодмінно з густою сметаною, а самі оригінальні млинці мають бути гарячими.

Такі чудові тонкі млинці без дріжджів чудово підходять не тільки для безпосереднього вживання, але і для фарширування будь-якими несолодкими начинками.

Айран чудово підходить і для приготування чудових смачних оладок. Рецепт хоч і містить трохи більше інгредієнтів, але не становить особливої ​​складності.

Потрібно:

• Айран домашній – півлітра.
• Борошно – дві з половиною тонкої склянки.
• Цукор – парочка столових ложок.
• Яйце – одна штука.
• Сіль та сода – по одній чайній ложечці.
• Олія – ​​близько трьох ложок столових.

При даних обсягах інгредієнтів має вийти щонайменше тридцять оладок.

Приготування:

1. Борошно необхідно просіяти у відповідний посуд, зробити поглиблення, влити в нього айран і додати яйце. Усі компоненти потрібно активно перемішати.
2. Потім вносяться: цукор, сода, сіль, і все перемішується ще раз.
3. Далі отриманого рідкого тесту необхідно постояти в теплому містечку близько півгодини.
4. Після цього сковорода змащується маслом, і млинці випікаються звичайним чином. Смажити їх необхідно на гранично мінімальному вогні, що дозволить млинцям повністю пропікатися. Буде чудово, якщо сковорода матиме досить товсте дно, тому що в цьому випадку млинці можна буде випікати на вогні щодо середньої інтенсивності.
5. Приготовані млинці теж рекомендується подавати з густою та жирною сметаною.

Ось так просто можна не тільки вдало приготувати айран в домашніх умовах на основі різних кисломолочних продуктів, але й успішно використовувати його для приготування деяких оригінальних страв.

• • холецистит та інші захворювання печінки;
  • цукровий діабет;
  • дисбактеріоз кишківника;
  • бронхіт;
  • геморой;
  • панкреатит, але під час загострення;
  • гіпертензія.а традицією кочівники готували цей напій так: у бурдюк заливали молоко та закваску, потім прикріплювали його до сідла. Після кількох годин кінної стрибки ласощі були готові, в нього залишалося тільки додати солі та води.Я не пропонуватиму вам використовувати бурдюк і кінь, зате поділюся простим рецептом турецького айрану. У цій країні кисломолочний напій є дуже популярним – його можна купити на кожному кроці.Вам знадобиться одна склянка натурального йогурту, така ж кількість води та трохи солі. Ретельно перемішайте інгредієнти за допомогою міксера до утворення піни, додайте за бажанням трохи м’яти та льоду.

    Смачні турецькі ласощі готові!

    Відеорецепт можна переглянути тут:

    Порада: не готуйте надто багато айрану, адже термін його придатності невеликий. Напій краще пити одразу після приготування.

    Хімічний склад продукту

    Цей унікальний напій має у своєму складі молочнокислі бактерії, легкозасвоювані білки (близько 1,1 г), молочну кислоту, замінні та незамінні амінокислоти. У кожній країні є свій рецепт напою і кожен народ готує його по-різному. Тому жирність айрану теж виходить різною. У середньому жирів у ньому міститься близько 1 грама, а вуглеводів приблизно 2,4 грами. Калорійність напою теж вагається і становить приблизно 19-25 грам. Продукт містить багатий мінеральний комплекс, представлений:

    • калієм;
    • натрій;
    • магнієм;
    • залізом;
    • цинком;
    • міддю;
    • хлором;
    • йодом;
    • сірою.

    Можна відзначити великий вміст калію (близько 106 мг) та натрію (приблизно 159 мг). У складі айрану присутні корисні вітаміни А, , , , і органічні кислоти і ненасичені жирні кислоти.

    Протипоказання

    На даний момент не було виявлено жодних специфічних протипоказань айрану. Немає особливих обмежень до вживання напою.

    Якщо ви не страждаєте від індивідуальної непереносимості продукту, виразки або гастриту, можете сміливо включати його до щоденного раціону.

    Однак надмірне вживання може призвести до послаблення випорожнень. При спостереженні такого ефекту слід скоротити кількість продукту у своєму раціоні.

    Як приготувати корисний айран в домашніх умовах? Саме про це ми й поговоримо у продовженні статті.

    Як вибрати та зберігати

    При покупці готового товару в магазині необхідно брати до уваги те, що продукт має властивість утворювати осад. Це жодною мірою не є ознакою псування продукту. Перед застосуванням його потрібно збовтувати до однорідної маси. Звичайно ж, варто звертати увагу і на термін придатності і не використовувати продукт після його закінчення. Також рекомендується дивитися на склад напою. У цьому айрані не повинно бути штучних консервантів і барвників, харчових добавок та інших хімікатів, а також не вітається наявність сухого молока.

    Свіжий домашній айран потрібно зберігати в холодильнику трохи більше доби. Це саме стосується і покупного продукту. Після розкриття упаковки його потрібно якнайшвидше вжити в їжу. Справжній айран має великий термін зберігання, так як до його складу входить сіль, яка і є природним консервантом. Але такий напій не зустрінеш у наших магазинах, і спробувати його можна лише вирушивши на Кавказ.

    Айран для вагітних та годуючих

    Для жінок у положенні кисломолочний продукт принесе величезну користь, оскільки:

    • повноцінно забезпечує організм кальцієм;
    • захищає кишечник як від запорів, і від діареї;
    • чудово справляється з набряками;
    • допомагає боротися із застудами;

    Важливо! У вживанні напою необхідно знати міру. Навіть на ранніх термінах пити його рекомендується не більше 400 мл на добу, а у другому та третьому триместрах норму краще скоротити до 2 – 4 склянок на тиждень.

    Корисні властивості

    Айран має унікальний вітамінно-мінеральний комплекс, завдяки якому і набув своїх знаменитих лікувальних властивостей. Він широко застосовується в народній медицині та косметології, неймовірно корисний для вагітних та годуючих мам. Його натуральний склад дуже гарний для дитячого харчування та широко поширені в дієтичних програмах.

    Завдяки своїм поживним властивостям, він може бути повноцінною їжею або перекушуванням, насичуючи організм енергією та бадьорістю. А його низька енергетична цінність робить його незамінним при будь-яких дієтах, а також для людей, які страждають від ожиріння.

    Кисломолочні бактерії оновлюють мікрофлору кишечника і перешкоджають розмноженню шкідливих мікроорганізмів. Айран чудовий засіб від похмілля. Він нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, сприяє стабільній роботі нервової та серцево-судинної системи. Він здатний активізувати кровотік і насичувати клітини киснем.

    Регулярне вживання напою зміцнює імунну систему та сприяє природному захисту організму від бактерій та вірусів. Він сприяє зниженню шкідливого холестерину в крові та підтримує організм людини у тонусі.

    Застосування у домашній медицині

    Домашній свіжоприготовлений айран часто вживають у медичних цілях для профілактики та лікування таких хвороб, як:

   

  Корисний айран і для хворих на онкологію. Вважається, що він може призупинити розвиток ракових клітин. Цей продукт є одним із найкращих профілактичних засобів остеопорозу. Річ у тім, що кальцій дуже добре засвоюється організмом за допомогою молочних жирів. І те, й інше міститься в айрані у великих кількостях. Саме завдяки щоденному його вживанню кавказький народ навіть у поважному віці не скаржаться на суглоби та крихкість кісток.

  Рекомендується використовувати цей напій у регіонах із поганими екологічними умовами, оскільки він виводить небезпечні токсини та шлаки з організму та захищає його від вільних радикалів. Корисно застосовувати його спортсменам або за великих фізичних навантажень. За рахунок того, що він сприяє нормалізації водно-сольового балансу, айран є протинабрячним засобом та ефективно позбавляє організм від надлишків рідини.

  Айран від похмілля

  Для рятування від похмільного синдрому рекомендують змішувати айран з мінеральною водою в рівних пропорціях і пити невеликими ковтками протягом півгодини.

  Айран проти дисбактеріозу

  Для профілактики цього захворювання та покращення мікрофлори кишечника слід вживати з ранку по склянці свіжого напою щодня протягом місяця. Цей рецепт буде ефективним і при частих запорах.

  Айран від геморою

  За допомогою цього цілющого напою можна приготувати ліки і від цієї делікатної недуги.

  Для цього знадобиться 2 частини айрану, 1 частина густого рисового відвару та 1 частина меду. Все це потрібно змішати та охолодити при кімнатній температурі. Суміш викласти на лист подорожника і протягом двох тижнів прикладати до гемороїдальних вузлів приблизно на 10 хвилин двічі на день.

  Айран при панкреатиті

  При загостренні хвороби напій не рекомендується пити. Починати його пити як профілактику можна через два тижні після початку хвороби. Бажано починати з малих доз препарату (50 г) перед сном, щоб запобігти негативним реакціям. Якщо вживання айрану не викликало біль або порушення процесу травлення, то кількість напою можна поступово збільшувати і довести до 200 мл. Бажано вживати айран увечері як легку вечерю.

  Айран від тиску

  Якщо змішати цей корисний напій із кількома гілочками кінзи, то вийде чудовий засіб для нормалізації тиску. Для цього потрібно дрібно нарізану зелень додати в склянку готового напою. Вживати ліки краще у першій половині дня протягом 3 місяців.

  Для нормалізації метаболізму

  Для покращення обміну речовин добре застосовувати свіжоприготовлений айран зі спеціями. Для цього потрібно в склянку продукту кинути щіпку червоного меленого гострого перцю і пів чайної ложки кориці. Випивати щодня за 2 години до сну протягом трьох тижнів. Повторити курс можна за тиждень. Важливо після прийому ліків більше не вживати їжі.

  Чим відрізняється від тана

  Айран часто порівнюється з іншим кисломолочним напоєм, поширеним на Кавказі – таном. Проте з-поміж них є важливі відмінності.

  1. Тан робиться з верблюжого молока, а айран із коров’ячого чи козячого.
  2. В айран солі мало або взагалі ні, в той час як тан – це дійсно солоний напій.
  3. Якщо айран залежно від методу приготування може бути рідким і густим, то класичний тан завжди рідкий.

  Що корисніше

  Було б неправильно протиставляти ці два продукти, оскільки їх корисні властивості багато в чому збігаються.

  Тан нормалізує мікрофлору, покращує обмін речовин, добре впливає на роботу нирок та печінки. Вважається, що він більше підходить для вгамування спраги та відновлення водно-сольового балансу.

  Застосування у кулінарії

  Айран використовується як напій в жаркий час, для вгамування спраги і нормалізації сольового балансу. Часто його використовують як основу для приготування окрошки чи інших холодних супів. Він чудово поєднується із зеленню, пряними травами та спеціями:

  • кінзою;
  • м’ятою;
  • базиліком;
  • коріандром;
  • паприкою;
  • кмин;
  • зірою.

  Любителі солодкого часто використовують айран як десерт, поєднуючи його з різними фруктами. А деякі гурмани додають у напій дрібно нарізані солоні огірочки, часник та зелену цибулю.

  Рецепт приготування в домашніх умовах

  

  Традиційним для приготування айрану вважається козяче, овече або коров’яче молоко. Для закваски можна використовувати кефір, йогурт, кисле молоко або сметану. Густота одержаного продукту залежатиме від густини інгредієнтів, що входять до його складу. Причому її досить легко регулювати, додаючи до готового айрану мінеральну воду або молоко.

  Для приготування знадобиться:

  • молоко – 220 грам;
  • закваска – 40 грам.

  У кип’ячене, остуджене до кімнатної температури молоко додати закваску. Ретельно перемішати, перелити в ємність та щільно закрити кришкою. Залишити у теплі на 6 годин.

  Багато хто для приготування айрану просто розбавляє кисле молоко водою і збиває блендером. Подають охолодженим, розбавляючи водою з льодом. Такий рецепт отримав назву айран по-монгольськи.

  Промислове виробництво

  Звичайно, щоб зробити турецький айран, рядовий мешканець не додає в молоко болгарську паличку і не чаклує з дріжджами та колоніями бактерій. Він просто купує спеціальну закваску. Катик виготовляється з молока, яке кип’ятиться на малому вогні досить довго, через що уварюється більш ніж на третину. Продукт цей досить жирний і перед вживанням розводять. А сузьма утворюється в результаті зціджування через марлю катика. Вона нагадує дуже густу сметану, майже сир. У цей різний густоти ферментований продукт, що продається в будь-якому магазині на Близькому Сході, вже додані дріжджі та бактерії термофільного стрептокока. Так що пересічному жителю тільки й залишається, що розвести продукт незбираним молоком, водою, додати зелень кінзи або м’яти, сіль, зіру і збити все це в міксері.

  Використання у косметології

  Корисні властивості айрану знайшли застосування і в галузі краси та косметології. На його основі часто роблять маски для обличчя та волосся, використовують для виробництва поживних та зволожуючих кремів.

  Маска для волосся

  Маска на основі цього продукту надає ослабленому волоссю блиск, зміцнює та пожвавлює його.

  Для приготування потрібно:

  • кефір – 100 мл;
  • картопляний крохмаль – 2 столові ложки;
  • мед – 1 чайна ложка;
  • реп’яхову олію – 1 столова ложка;
  • бальзам для волосся – 1 чайна ложка.

  Все змішати до отримання однорідної маси. Підігрітий засіб нанести на коріння волосся на 20 хвилин. Процедури проводити один раз на тиждень протягом 10 тижнів.

  Поживна маска для обличчя

  Для приготування знадобиться:

  • кефір – 50 мл;
  • біла глина – 2 чайні ложки;
  • жовток – 1 штука.

  Все перемішати до однорідної маси. Наносити на попередньо очищену особу на 10 хвилин. Після цього змити залишки засобу теплою водою. Повторювати щотижня протягом семи тижнів.

  Яке молоко в основі

  Традиційно айран готується із звичайного коров’ячого молока, куди додається закваска на основі болгарської палички, яка також використовується при приготуванні натурального йогурту, вода, щоб напій вийшов рідкішим, і сіль для кращого вгамування спраги. При цьому у кочівників він традиційно готувався максимально просто – закваска змішувалася з молоком у бурдюку, пристебнутому до сідла, де під впливом високої температури навколишнього повітря, кисломолочний продукт починав сквашуватися. При домашньому виробництві замість бурдюка зазвичай використовувався звичайний глиняний або керамічний посуд.

  Крім айрану на основі коров’ячого молока існують різновиди на козячому та овечому молоці, але лише у вигляді традиційних напоїв. У комерційному виробництві використовується лише коров’яче молоко. До речі, промислове виробництво айрану було розгорнуто в СРСР ще в 1970-х роках, в основному в Азербайджані та Узбекистані, проте остаточно стандарти та технічні умови були встановлені лише у 1999 році.

  Дієтичні властивості

  Айран – низькокалорійний продукт, що має при цьому високу поживну цінність. Це просто незамінний помічник у дієтичному меню. Замінивши звичну вечерю цим напоєм, можна легко та безболісно скинути кілька кілограм. Регулярне вживання цього напою прискорює метаболізм та виводить із організму шкідливі речовини. Часто для швидкого та ефективного схуднення використовують триденну дієту на айрані. Вона має на увазі щоденне використання тільки цього продукту та мінеральної води. Для досягнення результату рекомендується випивати 2 літри айрану на день по склянці продукту кожні дві години.

  Айран для вагітних та в дитячому меню

  Це дуже корисний напій для майбутніх мам та їхніх малюток. Але в деяких випадках слід приймати його обережно. У першому триместрі цей напій дуже корисний, оскільки насичує організм потрібними у період вітамінами і мінералами. Вживати потрібно тільки свіжий, не забродили продукт. Рекомендована доза – 1-2 склянки на день. У другому триместрі слід зменшити дозу напою до 2 склянок 4 рази на тиждень. На цьому етапі застосування айрану сприятиме запобіганню набору зайвої ваги, а також буде гарною профілактикою запорів. В останньому триместрі слід пам’ятати про те, що цей напій протипоказаний дівчатам, схильним до набряків. Цей продукт містить у своєму складі сіль, яка має властивість утримувати воду в організмі. Але навіть якщо їх немає, рекомендована доза айрану – 1 склянка 2 рази на тиждень.

  Для мам, що годують, вживання айрану не заборонено, але краще вводити його в свій раціон після тримісячного віку малюка, щоб виключити варіант підвищеного газоутворення у немовляти. А з 10 місяців можна вводити його до раціону дитячого харчування. Найкраще давати продукт із ранку, починаючи з чайної ложки. І якщо жодних негативних реакцій не відбулося, дозу можна поступово збільшувати.

  Користь при схудненні

  Айран, поряд з кефіром та йогуртом, може успішно доповнювати дієтичне меню. Він не тільки заповнює дефіцит кальцію та магнію, а й насичує організм білком, виводить із нього шлаки, прискорює обмін речовин. Все це сприяє більш швидкому рятуванню від зайвих кілограмів.

  Айран чудово справляється з роллю тонізуючого напою або легкого перекушування, а замінювати їм повноцінний прийом їжі я вам не рекомендую. Він пробуджує апетит, тому “заморити черв’ячка” їм не вдасться.

  Шкода та небезпечні властивості

  Найкращі матеріали місяця

  • Коронавіруси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибіотики для профілактики та лікування COVID-19: наскільки ефективні
  • Найпоширеніші «офісні» хвороби
  • Чи вбиває горілка коронавірус
  • Як залишитись живим на наших дорогах?

  Айран протипоказаний при захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки, гастриті, печії, виразковій хворобі. Не рекомендується вживати препарат у період загострення хвороби підшлункової залози, а також при індивідуальній непереносимості напою. Вживання несвіжого продукту може призвести до розладу шлунка або отруєння.

  Що таке айран: особливості напою

  Айран — кисломолочний продукт, походження якого сягає корінням у далеке минуле. Напій винайшли тюрки-кочівники, які постійно пересувалися з місця на місце і потребували напою, що добре вгамовує спрагу і надає сили.

  Сучасні турки переважно купують айран у готовому вигляді. Однак досвідчені господині віддають перевагу домашньому продукту. Він використовується не тільки як освіжаючий напій, але і як інгредієнт для різних супів та соусів.

  Користь та шкода

  Айран корисний для здоров’я і чудово підходить для людей, які дотримуються дієти.

  Також продукт допомагає:

  • регулювати роботу ШКТ;
  • знизити рівень холестерину;
  • надати відчуття ситості;
  • вгамувати спрагу;
  • покращити обмін речовин;
  • вивести токсини;
  • боротися з дерматитами та різними висипаннями на шкірі;
  • покращити колір обличчя, зміцнити нігті та волосся;
  • зміцнити серце та судини;
  • підвищити тонус організму.

  Від вживання краще утриматися людям, які страждають на захворювання шлунка.

  До абсолютних протипоказань відносяться:

  • виразкова хвороба шлунка;
  • гастрит;
  • виразка дванадцятипалої кишки.

  Висновки

  Айран безперечно гідний своєї слави напою богів та еліксиру довголіття. Його цінний склад має корисні та лікувальні властивості. Завдяки йому продукт користується великим попитом у кулінарії. На його основі готують і найсмачніші перші страви, і чудові десерти. Популярний він і у дієтичному меню. Завдяки низькій калорійності та високій поживній цінності, він є невід’ємним інгредієнтом у багатьох дієтологічних програмах. Його цінні якості не оминули стороною галузі медицини та косметології. На його основі готують ліки для профілактики та лікування різних захворювань. А також використовують як основу для приготування кремів, масок та інших косметичних засобів. Корисний цей напій і для маленьких дітей і для споживачів у віці, має успіх у вагітних жінок і мам, що годують. Використання свіжого продукту корисне для здоров’я, а несвіжий або неправильно приготовлений напій нічого хорошого для організму не принесе. Найкращий айран – приготований будинки з натуральних інгредієнтів.

  Більше свіжої та актуальної інформації про здоров’я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

  Будемо вдячні, якщо скористаєтеся кнопками:

  Як правильно пити айран

  Кисломолочний напій добре поєднується з більшістю продуктів у холодильнику. Його можна вживати разом з м’ясом та рибою, відвареними та жирними смаженими стравами. Напій п’ють навіть із свіжими овочами. Його можна використовувати замість майонезу або сметани як корисну заправку до других страв і салатів.

  Водночас 2 – 3 склянок на добу буде більш ніж достатньо. Приймати напій у занадто великих кількостях не варто, інакше він чинитиме послаблюючу дію.